甘納豆は豆類やクリ、ハスの実、サツマイモの輪切りなどをシロップで煮詰めて砂糖をまぶし、乾燥させた和菓子のひとつです。時間と手間がかかるイメージがありますが、最近では圧力鍋や電子レンジを使って短時間で作ることも可能です。

甘納豆の特徴

甘納豆の主な材料はアズキ・ササゲ・エンドウマメ・ソラマメ・インゲンマメ・ベニバナインゲンなどですが、最近ではラッカセイやダイズなども用いられています。発酵食品の糸引き納豆とは別物ですが、近年まで糸引き納豆の普及率が低かった近畿地方では、納豆といえば甘納豆のことを指す場合があり、長野県佐久地域では、甘納豆といえば煮豆と発酵麹を混ぜた食品を指す場合が多くあります。

甘納豆は1857年（安政4年）に榮太樓によって発案されました。当初は浜名納豆に似せて甘名納糖と名づけられましたが、第二次世界大戦後に簡略化され甘納豆と呼ばれるようになりました。最近では、従来の甘納豆よりも水分を多くしてより低糖度に仕上げ、保存性よりも柔らかな食感とさっぱりした甘さを追求した「ぬれ甘納豆」や「つや甘納豆」といった製品も発売されています。

甘納豆作りには時間と手間がかかるものでしたが、近頃では、圧力鍋や電子レンジを使って短時間で作ることが可能になっています。

甘納豆のおすすめ売れ筋商品

おすすめ１
丹波黒豆甘納豆120ｇ

おすすめ２
なとり 黒まめおやつ 30g

おすすめ３
味源 ちょっと贅沢な大人の甘納豆（ブランデー漬け） 150g

おすすめ４
銀座鈴屋　華やぎ 甘納豆（詰合せ）甘納豆を造り続けて六十余年、老舗の甘納豆

おすすめ５
丹波種黒豆甘納豆(しぼり納豆）2個セット 美味しさは元気の源【自然の館】

手作り甘納豆レシピ

手作り甘納豆

後で乾かすと少し固くなる可能性があるので、煮るときは柔らかすぎるかな？と思うくらいがいいかもしれません。甘さは手順5で確認し、少し強めの方がちょうどよかったです。

圧力鍋で作る手作り甘納豆

圧力鍋によって加圧時間は調節してください。加圧し過ぎるとあんこになってしまうので、最初は加圧時間を短めに。小豆に芯がある場合は時間を延ばして再加圧。普通の小豆の場合は加圧15分くらいで。

ほんのり甘納豆（製菓用）

普通の甘納豆は小豆の1.5倍位の砂糖を使用するそうです。そのまま召し上がりたい方は多めで！手順2で豆が柔らかくなっていないと、砂糖を加えてからは柔らかくなりません。また柔らかすぎて煮崩れないようにご注意を。砂糖液に入れてからぐつぐつ煮込むと煮崩れてぜんざいまたはあんこになってしまいます。

甘納豆のリメイクレシピ/アレンジレシピ

甘納豆＆バナナ＆黒蜜ヨーグルト

甘納豆をヨーグルトに入れたら美味しいのでは？と思い挑戦！ぜひお試しを♪

甘納豆＆クリームチーズトースト

大好きなクリームチーズと大好きな甘納豆、合わせたら絶対美味しい！結果は大成功♪

北海道の甘納豆赤飯

甘納豆にグラニューがたくさん付いていたらざるにあけて取り除くか、水でサッと洗ってもいいです。甘党の方はそのままでOK。きもち固めに炊きあげる方が美味♪食紅は少量で色が付くのでほんの少しずつ加えてください。入れ過ぎたら水を入れ替えて大丈夫。

甘納豆の食品成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

甘納豆（あずき）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

甘納豆（あずき）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	296kcal
水分	26.2g
たんぱく質	5.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(4.7)g
脂質	0.6g
トリアシルグリセロール当量	(0.3)g
飽和脂肪酸	(0.07)g
一価不飽和脂肪酸	(0.02)g
多価不飽和脂肪酸	(0.15)g
コレステロール	–
炭水化物	67.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(70.3)g
水溶性食物繊維	0.4g
不溶性食物繊維	4.3g
＜ 食物繊維総量 ＞	4.7g
灰分	0.5g
ナトリウム	45mg
カリウム	100mg
カルシウム	16mg
マグネシウム	25mg
リン	79mg
鉄	2.1mg
亜鉛	0.7mg
銅	0.09mg
マンガン	–
ヨウ素	0μg
セレン	1μg
クロム	5μg
モリブデン	36μg
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	1μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.2mg
ビタミンB6	0.09mg
ビタミンB12	–
葉酸(ビタミンB9)	–
パントテン酸(ビタミンB5)	–
ビオチン(ビタミンB7)	1.4μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	–
ビタミンE(α-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.9mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	2.7mg
ビタミンK	7μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

甘納豆（あずき）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	26.2g
たんぱく質	5.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(4.7)g
イソロイシン	(240)mg
ロイシン	(450)mg
リシン（リジン）	(430)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(83)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(68)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(150)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(330)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(160)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(490)mg
トレオニン（スレオニン）	(210)mg
トリプトファン	(64)mg
バリン	(300)mg
ヒスチジン	(190)mg
アルギニン	(370)mg
アラニン	(240)mg
アスパラギン酸	(650)mg
グルタミン酸	(930)mg
グリシン	(220)mg
プロリン	(240)mg
セリン	(290)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(5500)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
あずき（全粒・ゆで）から推計　

甘納豆（あずき）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	26.2g
脂質	0.6g
トリアシルグリセロール当量	(0.3)g
脂肪酸総量	(0.25)g
飽和脂肪酸	(0.07)g
一価不飽和脂肪酸	(0.02)g
多価不飽和脂肪酸	(0.15)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.10)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	(0)mg
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	(0)mg
(16:0) パルミチン酸	(61)mg
(16:0) iso パルミチン酸	(0)mg
(17:0) ヘプタデカン酸	(1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	(0)mg
(18:0) ステアリン酸	(7)mg
(20:0) アラキジン酸	(1)mg
(22:0) ベヘン酸	(4)mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(3)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(15)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(Tr)
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(100)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(46)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(3)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
あずき（全粒・乾）から推計　

甘納豆（あずき）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	26.2g
単糖当量	(70.3)g
でん粉	(7.2)g
ぶどう糖	(0.4)g
果糖	(0.3)g
ガラクトース	–
しょ糖	(58.7)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(66.6)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料配合割合から推計　 　

甘納豆（いんげんまめ）の食品成分

甘納豆（いんげんまめ）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	302kcal
水分	25.2g
たんぱく質	5.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(4.9)g
脂質	1.1g
トリアシルグリセロール当量	(0.5)g
飽和脂肪酸	(0.09)g
一価不飽和脂肪酸	(0.05)g
多価不飽和脂肪酸	(0.34)g
コレステロール	–
炭水化物	67.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(69.8)g
水溶性食物繊維	1.0g
不溶性食物繊維	4.6g
＜ 食物繊維総量 ＞	5.6g
灰分	0.6g
ナトリウム	67mg
カリウム	140mg
カルシウム	19mg
マグネシウム	25mg
リン	98mg
鉄	1.6mg
亜鉛	0.8mg
銅	0.10mg
マンガン	–
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	2μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	Tr
ビタミンB2	0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.2mg
ビタミンB6	0.07mg
ビタミンB12	–
葉酸(ビタミンB9)	–
パントテン酸(ビタミンB5)	–
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	1mg
ビタミンD	–
ビタミンE(α-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.8mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	3μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

甘納豆（いんげんまめ）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	25.2g
たんぱく質	5.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(4.9)g
イソロイシン	(270)mg
ロイシン	(490)mg
リシン（リジン）	(400)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(65)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(48)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(110)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(360)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(150)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(510)mg
トレオニン（スレオニン）	(260)mg
トリプトファン	(66)mg
バリン	(320)mg
ヒスチジン	(190)mg
アルギニン	(320)mg
アラニン	(250)mg
アスパラギン酸	(720)mg
グルタミン酸	(890)mg
グリシン	(250)mg
プロリン	(230)mg
セリン	(370)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(5700)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
いんげんまめ（うずら豆）から推計　

甘納豆（いんげんまめ）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	25.2g
脂質	1.1g
トリアシルグリセロール当量	(0.5)g
脂肪酸総量	(0.48)g
飽和脂肪酸	(0.09)g
一価不飽和脂肪酸	(0.05)g
多価不飽和脂肪酸	(0.34)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.22)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.12)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	(0)mg
(14:0) ミリスチン酸	(1)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	(0)mg
(16:0) パルミチン酸	(73)mg
(16:0) iso パルミチン酸	(0)mg
(17:0) ヘプタデカン酸	(1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	(0)mg
(18:0) ステアリン酸	(6)mg
(20:0) アラキジン酸	(1)mg
(22:0) ベヘン酸	(3)mg
(24:0) リグノセリン酸	(4)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(1)mg
(18:1) ＜計＞	(50)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(1)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(120)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(220)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
いんげんまめ（うずら豆）から推計　

甘納豆（いんげんまめ）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	25.2g
単糖当量	(69.8)g
でん粉	(5.9)g
ぶどう糖	(0.4)g
果糖	(0.3)g
ガラクトース	–
しょ糖	(59.7)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(66.3)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料配合割合から推計　 　

甘納豆（えんどう）の食品成分

甘納豆（えんどう）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	310kcal
水分	23.1g
たんぱく質	5.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(4.2)g
脂質	1.0g
トリアシルグリセロール当量	(0.6)g
飽和脂肪酸	(0.12)g
一価不飽和脂肪酸	(0.19)g
多価不飽和脂肪酸	(0.30)g
コレステロール	–
炭水化物	70.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(72.4)g
水溶性食物繊維	0.6g
不溶性食物繊維	4.3g
＜ 食物繊維総量 ＞	4.9g
灰分	0.6g
ナトリウム	88mg
カリウム	100mg
カルシウム	17mg
マグネシウム	30mg
リン	110mg
鉄	1.3mg
亜鉛	0.7mg
銅	0.13mg
マンガン	–
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	45μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	4μg
ビタミンB1	0.02mg
ビタミンB2	0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.2mg
ビタミンB6	0.04mg
ビタミンB12	–
葉酸(ビタミンB9)	–
パントテン酸(ビタミンB5)	–
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	–
ビタミンE(α-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	1.7mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンK	7μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

甘納豆（えんどう）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	23.1g
たんぱく質	5.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(4.2)g
イソロイシン	(200)mg
ロイシン	(360)mg
リシン（リジン）	(370)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(50)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(81)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(130)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(240)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(150)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(390)mg
トレオニン（スレオニン）	(200)mg
トリプトファン	(48)mg
バリン	(240)mg
ヒスチジン	(130)mg
アルギニン	(420)mg
アラニン	(220)mg
アスパラギン酸	(590)mg
グルタミン酸	(850)mg
グリシン	(220)mg
プロリン	(210)mg
セリン	(240)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(4800)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
えんどう（乾）から推計　

甘納豆（えんどう）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	23.1g
脂質	1.0g
トリアシルグリセロール当量	(0.6)g
脂肪酸総量	(0.60)g
飽和脂肪酸	(0.12)g
一価不飽和脂肪酸	(0.19)g
多価不飽和脂肪酸	(0.30)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.26)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	(0)mg
(14:0) ミリスチン酸	(2)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	(0)mg
(16:0) パルミチン酸	(83)mg
(16:0) iso パルミチン酸	(0)mg
(17:0) ヘプタデカン酸	(1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	(0)mg
(18:0) ステアリン酸	(28)mg
(20:0) アラキジン酸	(3)mg
(22:0) ベヘン酸	(0)mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(190)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(3)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(260)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(37)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
えんどう（乾）から推計　

甘納豆（えんどう）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	23.1g
単糖当量	(72.4)g
でん粉	(6.8)g
ぶどう糖	(0.4)g
果糖	(0.4)g
ガラクトース	–
しょ糖	(61.2)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(68.7)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料配合割合から推計