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食品

ぶり(鰤)の効能とおすすめレシピ

ぶり(鰤)には、EPA・DHAやタウリン、ビタミンB群・D・Eが多く含まれています。
その栄養効果として、動脈硬化・高血圧・肥満・老化の予防、脳・肝機能の活性化、疲労回復効果などが期待できます。

ぶりの効能

ぶりやはまちの脂質にはEPA・DHAやタウリンが豊富に含まれているので、血中の余分なコレステロールや中性脂肪を減らし、動脈硬化・高血圧・肥満を防ぎます。

また、DHAはパルミトオレイン酸とともに脳を活性化して老化を防ぎます。

血合いに含まれるタウリンは肝機能を強化し、疲労回復に役立ちます。

ぶりは刺身や煮物、揚げ物など幅広く調理することができ、アラや頭も使い切れるため、効率よく栄養補給できるのが特長です。大根やりんご、みかんと一緒に摂ると鉄分の吸収率が高まり、貧血予防になります。

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ぶりの人気&簡単レシピ

ぶりの照り焼きぶりの照り焼き
照り照りした甘じょっぱ〜いタレが、ぶりの脂に絡んでご飯にぴったり♪タレはご飯にかける用に多めです。濃いめの味付けなので、薄めが好きな場合は調味料を加減してください。ぶりは良質なたんぱく質と脂質が豊富な上に、ビタミン類や鉄などのミネラルも含まれ、健康維持に貢献してくれます。

簡単!フライパンでぶり塩焼きぶり塩焼き
揚げずに簡単♪皮までカリカリ♪照り焼きより好きだという人も多数!こどももモリモリ食べてくれるぶりの塩焼きです。塩こしょうはしっかり振るのがポイント。少なくすると味がぼやけてしまいます。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにも。

ぶりのジューシー竜田揚げぶりの竜田揚げ●
外はサクッ!中はジュワ〜♪一口食べるとブリの旨みが口いっぱいに広がるいおいしさです。ほんのり香るニンニクと生姜がアクセント。片栗粉は水分を吸収するので、ボウルの中の余分な水分をしっかり拭き取り、油で揚げる直前に片栗粉を混ぜ合わせるのがコツ。好みでレタスや水菜などを添えるとさらにおいしく、栄養価もアップします。

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ぶりの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ぶり(成魚・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ぶり(成魚・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 257kcal
水分 59.6g
たんぱく質 21.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 18.2g
脂質 17.6g
トリアシルグリセロール当量 13.1g
飽和脂肪酸 4.42g
一価不飽和脂肪酸 4.35g
多価不飽和脂肪酸 3.72g
コレステロール 72mg
炭水化物 0.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.1g
ナトリウム 32mg
カリウム 380mg
カルシウム 5mg
マグネシウム 26mg
リン 130mg
1.3mg
亜鉛 0.7mg
0.08mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 24μg
セレン 57μg
クロム Tr
モリブデン 0μg
ビタミンA(レチノール) 50μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 50μg
ビタミンB1 0.23mg
ビタミンB2 0.36mg
ナイアシン(ビタミンB3) 9.5mg
ビタミンB6 0.42mg
ビタミンB12 3.8μg
葉酸(ビタミンB9) 7μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.01mg
ビオチン(ビタミンB7) 7.7μg
ビタミンC 2mg
ビタミンD 8.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
切り身(魚体全体から調理する場合、廃棄率: 40 %、廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等) 
ぶり(成魚・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 59.6g
たんぱく質 21.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 18.2g
イソロイシン 1000mg
ロイシン 1700mg
リシン(リジン) 2000mg
含硫アミノ酸:メチオニン 670mg
含硫アミノ酸:シスチン 230mg
含硫アミノ酸 <合計> 900mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 860mg
芳香族アミノ酸:チロシン 710mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1600mg
トレオニン(スレオニン) 960mg
トリプトファン 250mg
バリン 1100mg
ヒスチジン 1700mg
アルギニン 1200mg
アラニン 1200mg
アスパラギン酸 2100mg
グルタミン酸 2800mg
グリシン 1000mg
プロリン 770mg
セリン 820mg
ヒドロキシプロリン (98)mg
アミノ酸組成計 21000mg
アンモニア 300mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
切り身
ヒドロキシプロリン: あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計 
ぶり(成魚・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 300mg
ロイシン 480mg
リシン(リジン) 570mg
含硫アミノ酸:メチオニン 200mg
含硫アミノ酸:シスチン 67mg
含硫アミノ酸 <合計> 260mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 460mg
トレオニン(スレオニン) 280mg
トリプトファン 73mg
バリン 330mg
ヒスチジン 490mg
アルギニン 350mg
アラニン 360mg
アスパラギン酸 600mg
グルタミン酸 820mg
グリシン 300mg
プロリン 230mg
セリン 240mg
ヒドロキシプロリン (29)mg
アミノ酸組成計 6200mg
アンモニア 88mg
窒素換算係数1 5.31
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
切り身
ヒドロキシプロリン: あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計 
ぶり(成魚・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 56mg
ロイシン 91mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 37mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 50mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 47mg
芳香族アミノ酸:チロシン 39mg
芳香族アミノ酸 <合計> 86mg
トレオニン(スレオニン) 53mg
トリプトファン 14mg
バリン 63mg
ヒスチジン 92mg
アルギニン 65mg
アラニン 68mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 57mg
プロリン 43mg
セリン 45mg
ヒドロキシプロリン (5.4)mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 17mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
切り身
ヒドロキシプロリン: あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計 
ぶり(成魚・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 47mg
ロイシン 77mg
リシン(リジン) 91mg
含硫アミノ酸:メチオニン 31mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 42mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 40mg
芳香族アミノ酸:チロシン 33mg
芳香族アミノ酸 <合計> 73mg
トレオニン(スレオニン) 45mg
トリプトファン 12mg
バリン 53mg
ヒスチジン 78mg
アルギニン 56mg
アラニン 58mg
アスパラギン酸 97mg
グルタミン酸 130mg
グリシン 48mg
プロリン 36mg
セリン 38mg
ヒドロキシプロリン (4.6)mg
アミノ酸組成計 990mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
切り身
ヒドロキシプロリン: あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計 
ぶり(成魚・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 59.6g
脂質 17.6g
トリアシルグリセロール当量 13.1g
脂肪酸総量 12.71g
飽和脂肪酸 4.42g
一価不飽和脂肪酸 4.35g
多価不飽和脂肪酸 3.72g
n-3系多価不飽和脂肪酸 3.35g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.37g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 740mg
(15:0) ペンタデカン酸 79mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 2600mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 200mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 750mg
(20:0) アラキジン酸 34mg
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 910mg
(17:1) ヘプタデセン酸 120mg
(18:1) <計> 2400mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 470mg
(22:1) ドコセン酸 300mg
(24:1) テトラコセン酸 170mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 190mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 97mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 200mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 7mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 14mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 86mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 160mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 940mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 320mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1700mg
未同定脂肪酸 220mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
切り身 
ぶり(成魚・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 722
飽和脂肪酸 251
一価不飽和脂肪酸 247
多価不飽和脂肪酸 211
n-3系多価不飽和脂肪酸 191
n-6系多価不飽和脂肪酸 21
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 5.8
(15:0) ペンタデカン酸 0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 20.6
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5.9
(20:0) アラキジン酸 0.3
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 7.1
(17:1) ヘプタデセン酸 1.0
(18:1) <計> 18.7
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3.7
(22:1) ドコセン酸 2.4
(24:1) テトラコセン酸 1.4
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1.5
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.7
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 7.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2.5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 13.5
未同定脂肪酸 1.7
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
切り身 
ぶり(成魚・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 722
飽和脂肪酸 251
一価不飽和脂肪酸 247
多価不飽和脂肪酸 211
n-3系多価不飽和脂肪酸 191
n-6系多価不飽和脂肪酸 21
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 42
(15:0) ペンタデカン酸 5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 149
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 12
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 42
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 52
(17:1) ヘプタデセン酸 7
(18:1) <計> 135
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 27
(22:1) ドコセン酸 17
(24:1) テトラコセン酸 10
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 11
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 11
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 5
(20:4) n-6 アラキドン酸 9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 53
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 18
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 98
未同定脂肪酸 12
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
切り身   

ぶり(成魚・焼き)の食品成分

ぶり(成魚・焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 304kcal
水分 51.8g
たんぱく質 26.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (22.2)g
脂質 20.4g
トリアシルグリセロール当量 14.5g
飽和脂肪酸 4.87g
一価不飽和脂肪酸 4.83g
多価不飽和脂肪酸 4.15g
コレステロール 89mg
炭水化物 0.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.3g
ナトリウム 40mg
カリウム 440mg
カルシウム 6mg
マグネシウム 28mg
リン 170mg
2.3mg
亜鉛 0.9mg
0.10mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 42μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 42μg
ビタミンB1 0.24mg
ビタミンB2 0.39mg
ナイアシン(ビタミンB3) 10.1mg
ビタミンB6 0.38mg
ビタミンB12 3.8μg
葉酸(ビタミンB9) 6μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.38mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 2mg
ビタミンD 5.4μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 82%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
切り身 
ぶり(成魚・焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 51.8g
たんぱく質 26.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (22.2)g
イソロイシン (1200)mg
ロイシン (2000)mg
リシン(リジン) (2400)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (820)mg
含硫アミノ酸:シスチン (280)mg
含硫アミノ酸 <合計> (1100)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (1100)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (870)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1900)mg
トレオニン(スレオニン) (1200)mg
トリプトファン (310)mg
バリン (1400)mg
ヒスチジン (2000)mg
アルギニン (1500)mg
アラニン (1500)mg
アスパラギン酸 (2500)mg
グルタミン酸 (3400)mg
グリシン (1300)mg
プロリン (950)mg
セリン (1000)mg
ヒドロキシプロリン (120)mg
アミノ酸組成計 (26000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
切り身
ぶり(成魚・生)から推計 
ぶり(成魚・焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 51.8g
脂質 20.4g
トリアシルグリセロール当量 14.5g
脂肪酸総量 14.10g
飽和脂肪酸 4.87g
一価不飽和脂肪酸 4.83g
多価不飽和脂肪酸 4.15g
n-3系多価不飽和脂肪酸 3.73g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.41g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 820mg
(15:0) ペンタデカン酸 90mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 2900mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 220mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 830mg
(20:0) アラキジン酸 33mg
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 1000mg
(17:1) ヘプタデセン酸 140mg
(18:1) <計> 2600mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 520mg
(22:1) ドコセン酸 330mg
(24:1) テトラコセン酸 190mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 210mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 110mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 220mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 9mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 16mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 96mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 180mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1000mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 360mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1900mg
未同定脂肪酸 250mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
切り身 
ぶり(成魚・焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 691
飽和脂肪酸 239
一価不飽和脂肪酸 237
多価不飽和脂肪酸 203
n-3系多価不飽和脂肪酸 183
n-6系多価不飽和脂肪酸 20
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 5.8
(15:0) ペンタデカン酸 0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 20.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5.9
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 7.2
(17:1) ヘプタデセン酸 1.0
(18:1) <計> 18.7
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3.7
(22:1) ドコセン酸 2.4
(24:1) テトラコセン酸 1.4
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1.6
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.7
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 7.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2.5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 13.5
未同定脂肪酸 1.7
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
切り身 
ぶり(成魚・焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 691
飽和脂肪酸 239
一価不飽和脂肪酸 237
多価不飽和脂肪酸 203
n-3系多価不飽和脂肪酸 183
n-6系多価不飽和脂肪酸 20
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 40
(15:0) ペンタデカン酸 4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 141
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 11
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 41
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 50
(17:1) ヘプタデセン酸 7
(18:1) <計> 129
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 26
(22:1) ドコセン酸 16
(24:1) テトラコセン酸 9
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 10
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 11
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 5
(20:4) n-6 アラキドン酸 9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 51
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 17
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 93
未同定脂肪酸 12
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
切り身   
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