ケールは、免疫力アップの効果を持つ青汁の原料です。ケールが良く効くのは、動脈硬化の予防、風邪をひきやすい、ストレスが多い、ガンの予防、肌の乾燥、視力の回復、などに効き目があります。ケールは、青汁の主要原料となるアブラナ料の植物です。ケールは、地中海沿岸を原産とするキャベツの一種ですが、結球しないのが特徴で、葉が広がるのでどの菜も太陽の光を浴びて緑色になります。ケールはヨーロッパでは家庭菜園で栽培されることも多いポピュラーな野菜で、サラダにしたり、炒めたり、煮たりと幅広く料理に使われています。
ケールは同じ仲間のキャベツより味は劣りますが、緑の菜に含まれる栄養成分はキャベツ以上に豊富です。青汁の製造メーカーの一つであるファンケルによれば、ケールにはキャベツと比べてベータカロチン（βカロチン）が２９倍、カルシウムが３．５倍、ビタミンＣ、カリウム、ナトリウムが２倍、リン、マグネシウムが１．５〜１．６倍多く含まれているといいます。
ケールに多く含まれるベータカロチン（βカロチン）には、活性酸素を抑える強い抗酸化作用があります。活性酸素は心臓疾患や動脈硬化、ガンを誘因する物質で、老化の元凶ともいわれているだけに、ケールを原料とした青汁にはこうした病気を予防して老化を防ぐ効果が期待できます。また、ベータカロチン（βカロチン）は体内でビタミンＡが不足したときにはビタミンＡに変わる機能をもっており、皮膚の乾燥や肌あれの予防、細胞や粘膜の増強、視力の回復などにも役立ちます。
青汁メーカーのキューサイが、毎日１８０ｍｌの青汁を４週間飲み続けた女子大生１９人の血液を調べたところ、免疫力を高めるＮＫ細胞の活性化が認められました。免疫力の向上はガンや感染症をはじめ幅広い病気を予防するだけに、ケールの効果の注目すべき結果といえるでしょう。
ケールには、青汁、粉末があり、飲みやすいものを選びましょう。
「キユーサイ青汁ケールスティック」は一日１〜２スティックが目安です。ケールは、摂りすぎの心配はとくにありません。
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