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ミニキャロット(ベビーキャロット)の効能とおすすめレシピ

ミニキャロットには、β-カロテンが多く含まれています。
その栄養効果として、がん予防、老化防止、生活習慣病予防、視力維持効果などが期待できます。

ミニキャロット(ベビーキャロット)の効能

ミニキャロットとは小さいにんじんのことで、ミニ人参・姫人参・一口人参ともいいます。大きなものでも10cm程度で、品種によって細長いものや丸に近いものもありますが、いずれも60〜80日程度で収穫できる極早生種であるため、プランターなどで簡単に育てられ、家庭菜園やベランダ栽培に適しています。

肉質がやわらかく甘味があるため生食も可能で、サラダや炒め物のほか、和え物、ポトフ、グラタン、バーニャカウダなどにも利用できます。また、葉も天ぷらやおひたしでいただけます。

栄養価は通常のにんじんと変わりなく、強力な活性酸素除去効果があるβ-カロテンが豊富に含まれています。β-カロテンは体内に入るとビタミンAに変換されるため、視力の維持に有効です。また、β-カロテンとビタミンAの共通の効能としては、がん予防、老化防止、生活習慣病予防が挙げられます。

ミニキャロットを保存するときは、新聞紙で包むかビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れておき、1週間以内に食べきるのが理想的です。

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ミニキャロットの人気&簡単レシピ

ミニキャロットのホットサラダ(タイム風味)

タイムの風味がポイント!そのままでおいしいのはもちろん、お肉料理の付け合せとしてもぴったり。シンプルなホットサラダです。タイムは枝ごと入れて一緒に茹でて。手に入らなければ、ドライハーブでもOKです。人参を茹でる時間は目安なので、しっかり柔らかくなるまで火を入れてくださいね。

ミニキャロットのキャラメリゼ

歯ごたえがたまらない!甘みがいっぱい!柔らかくなるまで火を通してしまうと、この美味しさには出会えません。カリカリとした甘い美味しさをお楽しみください。きんときに含まれるリコピンは抗酸化力に優れた成分。美肌づくりに大いに貢献してくれます。

焼きミニキャロット

可愛いミニキャロットを簡単調理。甘味が強いから焼くだけでも十分美味しい♪栄養が丸ごと摂れちゃうので、子どもにもおすすめです。ミニキャロットは甘味が強く、実が柔らかいので生のままでも食べられます。丸ごとピクルスにしても♪

ミニキャロットのマスタード炒め(ノンオイル)

マスタードを使い、にんじんとソーセージとセロリでコロコロな炒めものを作ります。テフロン加工のフライパンに水をいれてから炒めることで、オイルを使わず作れます。焦げ付きそうな場合は、油を使用してください。

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ミニキャロット(ベビーキャロット)の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ミニキャロット(根・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ミニキャロット(根・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 32kcal
水分 90.9g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.5)g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.07)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 7.5g
利用可能炭水化物(単糖当量) (4.7)g
水溶性食物繊維 0.6g
不溶性食物繊維 2.1g
< 食物繊維総量 > 2.7g
灰分 0.7g
ナトリウム 15mg
カリウム 340mg
カルシウム 30mg
マグネシウム 8mg
リン 22mg
0.3mg
亜鉛 0.2mg
0.05mg
マンガン 0.12mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 2200μg
ビタミンA(β-カロテン) 4900μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 6000μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 500μg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.6mg
ビタミンB6 0.10mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 32μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.41mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 4mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 13μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン Tr
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 1%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 根端及び葉柄基部 
ミニキャロット(根・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 90.9g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.5)g
イソロイシン (23)mg
ロイシン (35)mg
リシン(リジン) (34)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (9.1)mg
含硫アミノ酸:シスチン (7.3)mg
含硫アミノ酸 <合計> (16)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (23)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (16)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (39)mg
トレオニン(スレオニン) (26)mg
トリプトファン (8.3)mg
バリン (32)mg
ヒスチジン (13)mg
アルギニン (32)mg
アラニン (52)mg
アスパラギン酸 (86)mg
グルタミン酸 (120)mg
グリシン (24)mg
プロリン (22)mg
セリン (29)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (590)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 根端及び葉柄基部
にんじん(根・皮つき・生)から推計
硝酸イオン: Tr 
ミニキャロット(根・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 90.9g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.09)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.07)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (16)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (1)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (1)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (3)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (Tr)
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (58)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (7)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 根端及び葉柄基部
にんじん(根・皮つき・生)から推計 
ミニキャロット(根・生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 90.9g
単糖当量 (4.7)g
でん粉 (0.1)g
ぶどう糖 (1.4)g
果糖 (1.2)g
ガラクトース (0)g
しょ糖 (1.9)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (4.6)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 根端及び葉柄基部
英国成分表から推計   
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