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食品

バジルの効能とおすすめレシピ

バジルには、β-カロテンやビタミンC、サポニンが多く含まれています。
その栄養効果として、免疫力強化、がん予防、殺菌作用、神経痛・口内炎・鼻炎・下痢・腎臓病・月経不順の改善、滋養強壮、消化促進、鎮静作用、抗ウイルス作用、整腸作用、抗酸化作用、血圧低下、コレステロール値低下、老化防止効果などが期待できます。

バジルの効能

バジルの原産はインドで、およそ4000年前にエジプトに伝わり、そこからローマやヨーロッパ南部に広まったといわれています。

いくつかの種類がありますが、一般に食されるのはスイートバジルで、とりわけイタリア料理の必需品として、ピザ・パスタソース・ソーセージ・ドレッシングなどに使われます。スパイシーな味と香りのする花の部分は、サラダや煮込み料理のつけ合わせに利用できます。

バジルには、免疫力を高めてがんを抑制するのに効果があるβ-カロテンやビタミンC、殺菌作用・抗酸化作用・血圧低下作用・老化防止・活性酸素除去・コレステロール値低下・ガン抑制に有効なサポニンが含まれています。また、神経痛・口内炎・鼻炎・下痢・腎臓病などの改善にも利用されています。

そのほか、抗菌作用のあるシネオールや粘液溶解作用のあるカンフェン、抗ウイルス作用のあるゲラニオールも含まれています。

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バジルの人気&簡単レシピ

ガパオライス(鶏挽肉のバジル炒めごはん)

ピリ辛が食欲増進!人気タイ料理ガパオ(鶏挽肉のバジル炒めごはん)を家庭でお手軽に作りませんか?食べる前に、グラニュー糖、ナンプラー、赤唐辛子入りの酢、一味などの調味料をかけると、より本格的な味わいに。お酢を少量かけると風味が増すようなので、ぜひお試しください。

ハムといんげんのバジル炒め

「バジルってどうやって使えばいいの?」という方にも手軽に作れるバジル炒め。ささっと作れて忙しいときにも便利。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも重宝します。オリーブオイルの代わりにグレープシードオイルなどでもOKなので、お好みで。

バジルから揚げ

いつものから揚げに香るバジル。洋風献立にいかがですか?バジルには抗酸化作用があるβカロテンが多く、香りのみならず健康効果もアップします。から揚げをキレイに揚げるコツもあり。

海老とアスパラのバジル炒め

乾燥バジルで簡単にオシャレな洋風おかずを♪プリプリな海老と色鮮やかなアスパラに、バジルとガーリックが香ります。バジルの香りには気持ちをリラックスさせる効果があり、自分が落ち込んでいるときにはもちろん、元気のない家族や友人にふるまうと喜んでくれるはず。

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バジルの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

バジル(葉・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

バジル(葉・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 24kcal
水分 91.5g
たんぱく質 2.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.2)g
脂質 0.6g
トリアシルグリセロール当量 (0.5)g
飽和脂肪酸 (0.04)g
一価不飽和脂肪酸 (0.08)g
多価不飽和脂肪酸 (0.36)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 4.0g
利用可能炭水化物(単糖当量) (0.3)g
水溶性食物繊維 0.9g
不溶性食物繊維 3.1g
< 食物繊維総量 > 4.0g
灰分 1.5g
ナトリウム 1mg
カリウム 420mg
カルシウム 240mg
マグネシウム 69mg
リン 41mg
1.5mg
亜鉛 0.6mg
0.20mg
マンガン 1.91mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 6300μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 6300μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 520μg
ビタミンB1 0.08mg
ビタミンB2 0.19mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.6mg
ビタミンB6 0.11mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 69μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.29mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 16mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 3.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 440μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0.4g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 20%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: バジリコ、スイートバジル
廃棄部位: 茎及び穂 
バジル(葉・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 91.5g
たんぱく質 2.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.2)g
イソロイシン (66)mg
ロイシン (120)mg
リシン(リジン) (70)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (23)mg
含硫アミノ酸:シスチン (18)mg
含硫アミノ酸 <合計> (41)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (83)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (49)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (130)mg
トレオニン(スレオニン) (66)mg
トリプトファン (25)mg
バリン (81)mg
ヒスチジン (32)mg
アルギニン (74)mg
アラニン (84)mg
アスパラギン酸 (190)mg
グルタミン酸 (180)mg
グリシン (77)mg
プロリン (66)mg
セリン (63)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1400)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: バジリコ、スイートバジル
廃棄部位: 茎及び穂
米国成分表から推計
硝酸イオン: 0.4 g 
バジル(葉・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 91.5g
脂質 0.6g
トリアシルグリセロール当量 (0.5)g
脂肪酸総量 (0.49)g
飽和脂肪酸 (0.04)g
一価不飽和脂肪酸 (0.08)g
多価不飽和脂肪酸 (0.36)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.30)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.07)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (0)mg
(15:0) ペンタデカン酸
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (34)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (5)mg
(20:0) アラキジン酸
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (83)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (68)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (300)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: バジリコ、スイートバジル
廃棄部位: 茎及び穂
米国成分表から推計 
バジル(葉・生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 91.5g
単糖当量 (0.3)g
でん粉
ぶどう糖 (Tr)
果糖 (Tr)
ガラクトース (0.3)g
しょ糖 (0)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (0.3)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: バジリコ、スイートバジル
廃棄部位: 茎及び穂
米国成分表から推計   
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