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黒あわび茸の効能とおすすめレシピ

黒あわび茸には、食物繊維やビタミンB1・B2、カリウムが多く含まれています。
その栄養効果として、脳の中枢神経・手足の末梢神経の正常化、成長促進、口内炎・口角炎・舌炎・口唇炎の予防、肌荒れ防止、目の充血予防、眼精疲労解消、髪の傷み予防効果などが期待できます。

黒あわび茸の効能

黒あわび茸は、ヒラタケ科ヒラタケ属のきのこで、かさが黒いことと食感があわびに似ていることが名前の由来といわれています。

低カロリーでビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富ですが、なかでもビタミンB群が目立ちます。

ビタミンB1は、体内で糖質がエネルギーに変わるときに必要な補酵素として重要な働きをします。脳の中枢神経や手足の末梢神経の働きを正常に保つ働きがあるため、不足すると反射神経の異常や手足のしびれなどが現われます。

ビタミンB2は、脂質・糖質・タンパク質を分解してエネルギーに変える反応を補酵素として助ける働きがあり、成長促進や髪・皮膚・爪などの細胞再生に関与しているため、「発育のビタミン」とも呼ばれています。不足すると、口内炎・口角炎・舌炎・口唇炎ができやすくなったり、肌荒れ・目の充血・眼精疲労・髪の痛みなどが起こりやすくなったりするほか、肛門や陰部がただれたりします。

黒あわび茸を選ぶときは、次のポイントをチェックしましょう。

  • 厚みがある
  • 傷や変色がない
  • かさが開ききっていない
  • 乾いていない
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黒あわび茸の人気&簡単レシピ

黒アワビ茸のバター焼き

上品に香る黒あわび茸のバター焼きです。食べやすい大きさにするときは包丁で切るのではなく、手で裂いて。焼くときは触りすぎないようにしましょう。中火からじんわり焼いていくのがポイント。表面に水分が出てきたらひっくり返してください。

黒あわび茸の炊き込みご飯

黒あわび茸のうまみとサクサク感が魅力の炊き込みご飯。香りこそかなわなくても、食感の良さは松茸に勝るとも劣らない!?

黒あわび茸のステーキ

簡単おいしい♪一口大に切った黒あわび茸をバターで焼き、味わいと香りをシンプルに楽しむ一品です。黒あわび茸は丸ごと豪快に焼いてもOK!

黒あわび茸と卵の炒め物

中野市名産の黒あわび茸に、夏野菜と卵を合わせた彩りよい炒めもの。アスパラガスは焦がさないようにくれぐれも注意。炒めたトマトの旨みも抜群です。

黒あわび茸のしそ巻き天ぷら

炒めたり焼いたりすることが多い黒あわび茸ですが、実は揚げても美味!青しその爽やかな香りと黒あわび茸の食感がクセになりそうなしそ巻き天ぷらです。火の通りが早いので、揚げている間はできるだけ目を離さないようにしましょう。

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黒あわび茸の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

黒あわび茸(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

黒あわび茸(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 19kcal
水分 90.2g
たんぱく質 3.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.3)g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.11)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 4.9g
利用可能炭水化物(単糖当量) 1.3g
水溶性食物繊維 0.2g
不溶性食物繊維 3.9g
< 食物繊維総量 > 4.1g
灰分 0.8g
ナトリウム 3mg
カリウム 300mg
カルシウム 2mg
マグネシウム 18mg
リン 100mg
0.5mg
亜鉛 0.7mg
0.15mg
マンガン 0.07mg
ヨウ素 0μg
セレン 3μg
クロム Tr
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.21mg
ビタミンB2 0.22mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.9mg
ビタミンB6 0.09mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 65μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.32mg
ビオチン(ビタミンB7) 10.0μg
ビタミンC Tr
ビタミンD 0.3μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 10%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
廃棄部位: 柄の基部(いしづき)
エネルギー: 暫定値 
黒あわび茸(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 90.2g
たんぱく質 3.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.3)g
イソロイシン (120)mg
ロイシン (190)mg
リシン(リジン) (160)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (28)mg
含硫アミノ酸:シスチン (31)mg
含硫アミノ酸 <合計> (59)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (130)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (110)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (240)mg
トレオニン(スレオニン) (140)mg
トリプトファン (42)mg
バリン (150)mg
ヒスチジン (73)mg
アルギニン (180)mg
アラニン (240)mg
アスパラギン酸 (230)mg
グルタミン酸 (440)mg
グリシン (130)mg
プロリン (110)mg
セリン (140)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (2600)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
廃棄部位: 柄の基部(いしづき)
ひらたけ(生)から推計 
黒あわび茸(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 90.2g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
脂肪酸総量 (0.15)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.11)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.11)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (4)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (22)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2)mg
(20:0) アラキジン酸 (0)mg
(22:0) ベヘン酸 (1)mg
(24:0) リグノセリン酸 (1)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (10)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (Tr)
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (1)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (110)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (Tr)
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 栽培品
廃棄部位: 柄の基部(いしづき)
ひらたけ(生)から推計 
黒あわび茸(生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 90.2g
単糖当量 1.3g
でん粉
ぶどう糖 0.1g
果糖 0g
ガラクトース
しょ糖 0g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース 1.1g
<計>(利用可能炭水化物) 1.3g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール) 0.3g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
廃棄部位: 柄の基部(いしづき)   
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