ボーロとは、ポルトガル語においてはケーキを主とする菓子の総称ですが、日本では小麦粉・砂糖・卵・牛乳を材料とした南蛮焼き菓子のことを指します。日本には16世紀に伝えられ、江戸時代の菓子の製法書にも製法が残っています。

ボーロの特徴

ボーロとは、ポルトガル語においてはケーキを主とする菓子の総称で、特定の菓子の名前ではありませんが、日本では小麦粉・砂糖・卵・牛乳を材料とした南蛮焼き菓子のことをいいます。

日本には16世紀に伝えられ、江戸時代の菓子の製法書に製法が残っていますが、当時の材料に卵は用いられていませんでした。その後次第に材料にゴマや大豆などを用いるなどの工夫が重ねられ、王冠または花びらのような形に成形された花ぼうろとして親しまれていたことがわかっていますが、成形の手間などから次第に廃れ、現在その痕跡は沖縄県の花ぼうるに見られるのみとなっています。ただし、これはほかのボーロとは異なって複雑な形をしており、食感もクッキーに近いものです。

現在のボーロは、小麦粉のほかにもそば粉や片栗粉を主原料とし、卵・砂糖などを加えてこね、成型してから焼き上げられます。一般的にはカリッとした歯ざわりと口の中でサラッと溶ける食感が特徴ですが、なかにはカステラのようにしっとり焼き上げたものもあります。

形も、丸めてから平たくしたものや小粒のものなどさまざまで、商品名も「乳ボーロ」「丸ぼうろ」「たまごボーロ」「ミルクボーロ」「ベビーボーロ」「そばぼうろ」「松葉ボーロ」「堅ボーロ」などの名称で広く市販されています。「松葉ボーロ」は島根県津和野町などでの呼び名で、「丸ぼうろ」は佐賀をはじめとする九州の土産菓子として有名です。

また、小粒のボーロは離乳食として用いられることもあり、「衛生ボーロ」という商品名もついていますが、この名称はボーロを販売していたある店が、当時の流行り言葉であった「衛生」を用いたのが由来とされています。

ボーロのおすすめ売れ筋商品

おすすめ１
プレミアムボーロ（プレーン）たまごボーロ専門店 LeCoco

おすすめ２
キユーピー たまごたっぷりぼうろ

おすすめ３
カルケットボーロ

おすすめ４
森永製菓 マンナボーロ

おすすめ５
西村衛生ボーロ本舗　野菜ボーロ カボチャ&ホウレン草

手作りボーロレシピ、リメイク/アレンジレシピ

たまごボーロ

卵黄はＬサイズの物を使用。卵のサイズによってはまとまりにくく、牛乳が必要になります。逆に水分が多い場合は片栗粉を加えて調整して。小さく丸めると焦げやすいので、7分くらいから確認しながら焼いてみてください。

アンパンマンの卵ボーロ

卵黄の大きさによって水分量が変わります。様子を見ながら、手で丸めやすい硬さに調整してください。

たまごなしボーロ

シンプルな材料、粉ミルクの優しい甘さ。水分は気温や湿度に合わせて加減してください。ベタッとするときは片栗粉を入れて調節します。出来立ては柔らかく、冷めるとほろほろ崩れる食感に♪

アレルギーっ子のための　かぼちゃボーロ

一般的な大きさのボーロにすると、約70個ほど出来上がります。形成するのが大変かも知れません…。

アレルギー対応　さつまいもボーロ　離乳食おやつ

お水は様子を見ながら少しずつ加えてください。多すぎるより、少し足りないくらいの方が丸めやすいです。

ボーロの食品成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

ボーロ（小粒）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ボーロ（小粒）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	391kcal
水分	4.5g
たんぱく質	2.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.2)g
脂質	2.2g
トリアシルグリセロール当量	(1.8)g
飽和脂肪酸	(0.61)g
一価不飽和脂肪酸	(0.79)g
多価不飽和脂肪酸	(0.35)g
コレステロール	84mg
炭水化物	90.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(96.9)g
水溶性食物繊維	0g
不溶性食物繊維	0g
＜ 食物繊維総量 ＞	0g
灰分	0.4g
ナトリウム	30mg
カリウム	43mg
カルシウム	16mg
マグネシウム	5mg
リン	56mg
鉄	0.7mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.03mg
マンガン	–
ヨウ素	3μg
セレン	6μg
クロム	3μg
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	29μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	1μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	6μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	3μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	29μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.09mg
ナイアシン(ビタミンB3)	Tr
ビタミンB6	0.02mg
ビタミンB12	0.2μg
葉酸(ビタミンB9)	9μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.29mg
ビオチン(ビタミンB7)	5.1μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	0.6μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	Tr
ビタミンK	3μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： たまごボーロ、乳ボーロ、栄養ボーロ、衛生ボーロ
乳児用としてカルシウム、ビタミン等の添加品あり　

ボーロ（小粒）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	4.5g
たんぱく質	2.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.2)g
イソロイシン	(120)mg
ロイシン	(210)mg
リシン（リジン）	(180)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(80)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(61)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(140)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(130)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(110)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(240)mg
トレオニン（スレオニン）	(120)mg
トリプトファン	(36)mg
バリン	(160)mg
ヒスチジン	(62)mg
アルギニン	(160)mg
アラニン	(140)mg
アスパラギン酸	(250)mg
グルタミン酸	(320)mg
グリシン	(83)mg
プロリン	(99)mg
セリン	(180)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(2500)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： たまごボーロ、乳ボーロ、栄養ボーロ、衛生ボーロ
原材料配合割合から推計　　

ボーロ（小粒）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	4.5g
脂質	2.2g
トリアシルグリセロール当量	(1.8)g
脂肪酸総量	(1.75)g
飽和脂肪酸	(0.61)g
一価不飽和脂肪酸	(0.79)g
多価不飽和脂肪酸	(0.35)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.32)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(7)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(2)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(440)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(4)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(150)mg
(20:0) アラキジン酸	(0)mg
(22:0) ベヘン酸	(0)mg
(24:0) リグノセリン酸	(0)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(1)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(38)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(3)mg
(18:1) ＜計＞	(740)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(4)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(280)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(9)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(4)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(3)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(31)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(2)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(2)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(25)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： たまごボーロ、乳ボーロ、栄養ボーロ、衛生ボーロ
原材料配合割合から推計　

ボーロ（小粒）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	4.5g
単糖当量	(96.9)g
でん粉	(40.9)g
ぶどう糖	(0.3)g
果糖	(0.3)g
ガラクトース	–
しょ糖	(48.8)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(90.3)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： たまごボーロ、乳ボーロ、栄養ボーロ、衛生ボーロ
原材料配合割合から推計　 　

そばボーロの食品成分

そばボーロの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	406kcal
水分	2.0g
たんぱく質	7.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(6.8)g
脂質	3.4g
トリアシルグリセロール当量	(2.9)g
飽和脂肪酸	(0.87)g
一価不飽和脂肪酸	(1.03)g
多価不飽和脂肪酸	(0.84)g
コレステロール	99mg
炭水化物	86.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(90.0)g
水溶性食物繊維	0.6g
不溶性食物繊維	1.0g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.5g
灰分	0.8g
ナトリウム	130mg
カリウム	120mg
カルシウム	23mg
マグネシウム	30mg
リン	110mg
鉄	1.0mg
亜鉛	0.7mg
銅	0.12mg
マンガン	0.31mg
ヨウ素	4μg
セレン	10μg
クロム	1μg
モリブデン	12μg
ビタミンA(レチノール)	34μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	1μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	7μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	4μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	34μg
ビタミンB1	0.12mg
ビタミンB2	0.13mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.8mg
ビタミンB6	0.07mg
ビタミンB12	0.2μg
葉酸(ビタミンB9)	20μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.74mg
ビオチン(ビタミンB7)	8.5μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	0.7μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.9mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	Tr
ビタミンK	3μg
食塩相当量	0.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

そばボーロのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	2.0g
たんぱく質	7.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(6.8)g
イソロイシン	(320)mg
ロイシン	(580)mg
リシン（リジン）	(370)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(180)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(200)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(380)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(390)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(270)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(660)mg
トレオニン（スレオニン）	(290)mg
トリプトファン	(110)mg
バリン	(400)mg
ヒスチジン	(190)mg
アルギニン	(440)mg
アラニン	(330)mg
アスパラギン酸	(580)mg
グルタミン酸	(1900)mg
グリシン	(310)mg
プロリン	(590)mg
セリン	(450)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(7900)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料配合割合から推計　

そばボーロの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	2.0g
脂質	3.4g
トリアシルグリセロール当量	(2.9)g
脂肪酸総量	(2.75)g
飽和脂肪酸	(0.87)g
一価不飽和脂肪酸	(1.03)g
多価不飽和脂肪酸	(0.84)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.06)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.78)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(8)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(3)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	(0)mg
(16:0) パルミチン酸	(670)mg
(16:0) iso パルミチン酸	(0)mg
(17:0) ヘプタデカン酸	(6)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	(0)mg
(18:0) ステアリン酸	(170)mg
(20:0) アラキジン酸	(5)mg
(22:0) ベヘン酸	(5)mg
(24:0) リグノセリン酸	(3)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(1)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(42)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(3)mg
(18:1) ＜計＞	(970)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(16)mg
(22:1) ドコセン酸	(1)mg
(24:1) テトラコセン酸	(Tr)
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(740)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(35)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(4)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(4)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(34)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(2)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(2)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(26)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
原材料配合割合から推計　

そばボーロの炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	2.0g
単糖当量	(90.0)g
でん粉	(37.4)g
ぶどう糖	(1.4)g
果糖	(1.4)g
ガラクトース	–
しょ糖	(40.5)g
麦芽糖	(1.7)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(84.0)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料配合割合から推計
80 %エタノールに可溶性のマルトデキストリン： (1.7)g