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固形コンソメ(固形ブイヨン)の栄養とレシピ、食品成分表

固形コンソメには、炭水化物やタンパク質、脂質、ナトリウム、ビタミンB6が多く含まれています。
その栄養効果として、エネルギー補給、成長促進、筋肉強化、体力向上、代謝促進、免疫力強化、細胞機能維持、筋肉の収縮・弛緩の働き維持、神経機能正常化、皮膚・粘膜の健康維持効果などが期待できます。

固形コンソメの効能

牛肉・鶏肉・魚またはそれらの骨やすじ肉などにセロリ・玉ねぎ・にんじんなどの香味野菜や香辛料を加え、時間をかけて煮たものを濾してスープのもと汁として使われるのがブイヨンで、これにさらに野菜や肉を追加して煮込んだものがコンソメです。固形コンソメはこれを固形にした洋風スープの素で、煮込み料理やスープのうま味として活用されます。

固形コンソメには、炭水化物やタンパク質、脂質、ナトリウム、ビタミンB6が多く含まれているため、エネルギー補給、成長促進、筋肉強化、体力向上、代謝促進、免疫力強化、細胞機能維持、筋肉の収縮・弛緩の働き維持、神経機能正常化、皮膚・粘膜の健康維持などの効果が期待できます。

固形コンソメはコンソメキューブ、固形ブイヨンはブイヨンキューブとも呼ばれます。
固形コンソメ(味の素)
ブイヨンキューブ(マギー)

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固形コンソメの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

固形ブイヨンの食品成分部分をクリックすると開閉します。

固形ブイヨンの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 235kcal
水分 0.8g
たんぱく質 7.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (8.2)g
脂質 4.3g
トリアシルグリセロール当量 4.1g
飽和脂肪酸 2.12g
一価不飽和脂肪酸 1.73g
多価不飽和脂肪酸 0.03g
コレステロール Tr
炭水化物 42.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.3g
不溶性食物繊維 0g
< 食物繊維総量 > 0.3g
灰分 45.8g
ナトリウム 17000mg
カリウム 200mg
カルシウム 26mg
マグネシウム 19mg
リン 76mg
0.4mg
亜鉛 0.1mg
0.10mg
マンガン 0.10mg
ヨウ素 1μg
セレン 2μg
クロム 2μg
モリブデン 2μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.1mg
ビタミンB6 0.40mg
ビタミンB12 0.1μg
葉酸(ビタミンB9) 16μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.28mg
ビオチン(ビタミンB7) 0.5μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD Tr
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 2μg
食塩相当量 43.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 固形コンソメ
顆粒状の製品を含む
固形だし 
固形ブイヨンのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 0.8g
たんぱく質 7.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (8.2)g
イソロイシン (19)mg
ロイシン (28)mg
リシン(リジン) (19)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (0)mg
含硫アミノ酸:シスチン (0)mg
含硫アミノ酸 <合計> (0)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (19)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (9.5)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (28)mg
トレオニン(スレオニン) (19)mg
トリプトファン (0)mg
バリン (19)mg
ヒスチジン (19)mg
アルギニン (19)mg
アラニン (47)mg
アスパラギン酸 (47)mg
グルタミン酸 (8900)mg
グリシン (170)mg
プロリン (38)mg
セリン (19)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (9300)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 固形コンソメ
顆粒状の製品を含む
固形だし
NILSアミノ酸成分表から推計 
固形ブイヨンの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 0.8g
脂質 4.3g
トリアシルグリセロール当量 4.1g
脂肪酸総量 3.89g
飽和脂肪酸 2.12g
一価不飽和脂肪酸 1.73g
多価不飽和脂肪酸 0.03g
n-3系多価不飽和脂肪酸 Tr
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.03g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 10mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 38mg
(15:0) ペンタデカン酸 3mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1400mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 5mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 630mg
(20:0) アラキジン酸 17mg
(22:0) ベヘン酸 4mg
(24:0) リグノセリン酸 4mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 3mg
(17:1) ヘプタデセン酸 0mg
(18:1) <計> 1700mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 27mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 固形コンソメ
顆粒状の製品を含む
固形だし 
固形ブイヨンの脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 905
飽和脂肪酸 494
一価不飽和脂肪酸 403
多価不飽和脂肪酸 7
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 6
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.3
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.0
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 36.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 16.1
(20:0) アラキジン酸 0.4
(22:0) ベヘン酸 0.1
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 44.4
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.1
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 固形コンソメ
顆粒状の製品を含む
固形だし 
固形ブイヨンの脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 905
飽和脂肪酸 494
一価不飽和脂肪酸 403
多価不飽和脂肪酸 7
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 6
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 2
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 9
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 330
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 145
(20:0) アラキジン酸 4
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 402
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 固形コンソメ
顆粒状の製品を含む
固形だし   
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