栄養BOX

健康・美容・栄養をテーマとする情報を発信しています。

食品

そら豆(未熟豆・野菜)の効能とおすすめレシピ

そら豆(未熟豆・野菜)には、ビタミンB2やカリウム、鉄、食物繊維が多く含まれています。
その栄養効果として、粘膜細胞の保護・再生、生活習慣病予防、がん予防、整腸作用、利尿作用、便秘解消効果などが期待できます。

そら豆には、実が若いうちに利用する青果用種(野菜類として利用)と、完熟したものを乾燥させて乾燥豆として利用する種実種(豆類として利用)があります。

この記事は、青果用種(野菜類として利用)のそら豆について紹介しています。
豆類として利用するそら豆(乾燥そら豆)は、次のページを参照して下さい。

乾燥そら豆(豆類・種実用)の効能とおすすめレシピ乾燥そら豆(豆類・種実用)の効能とレシピ

完熟したそら豆を乾燥させて乾燥豆として利用する種実種(豆類として利用)のそら豆を紹介します。

そら豆(未熟豆・野菜)の効能

そら豆はさやが空に向かってつくため「空豆」と書き、実の形が蚕の繭に似ていることから「蚕豆」とも書きます。

主成分はタンパク質と炭水化物(糖質)で、糖質の約7割がでんぷんであるため、和菓子のあんにも多く用いられています。

ビタミン類も豊富で、特に美容ビタミンとも呼ばれるビタミンB2の含有量は、エンドウやエダマメなどの未熟豆のなかでは最も多く、粘膜細胞の保護・再生に役立ちます。皮ごと食べると、消化を促進して腸の働きをよくするため便秘解消に役立つほか、利尿作用も期待できます。

また、食物繊維が腸内の善玉菌である乳酸菌の増殖を活性化することで、発がん物質などの有害物を生み出す悪玉菌の勢力を弱めます。さらに、コレステロールや有害物の排出を促し、動脈硬化・糖尿病などの生活習慣病やがんを予防します。

[スポンサーリンク]

そら豆の人気&簡単レシピ

そら豆の若い実は、野菜として利用されます。マメ科のそら豆の旬は、5月から6月。主な産地は、鹿児島や千葉です。

さやから出したマメは空気に触れるとすぐに変色するため、さやつきのままポリ袋などに入れて冷蔵庫で保存し、さやから出したものはゆでて冷凍保存しましょう。

そら豆の主な調理法は、塩ゆでするか、さやごと焼いて食べます。また、煮物や炒め物、ポタージュ、グラタン、サラダなどに使います。加工品として、豆板醤があります。

おすすめレシピ

そら豆の茹で方そら豆の茹で方

そら豆を茹でるときの水、塩、酒の黄金比率を伝授。絶妙な歯ごたえに最高の塩加減!水塩酒の分量をそら豆の量に合わせて増減するときも、比率は絶対に変えないでくださいね。テキトーに茹でたものとは比べものにならないおいしさです。

そら豆と新玉ねぎのチーズ焼きそら豆と新玉ねぎのチーズ焼き

新玉ねぎの自然な甘さに、そら豆のホクホク感♪そこにとろけるチーズがたまらない♪食べるときに少しだけ出汁醤油をかけると和風、タバスコだと洋風に。そら豆には美容に欠かせないビタミンB2と亜鉛が豊富に含まれているので、女性に嬉しい一品です。

そら豆サラダそら豆サラダ

お花に見立てたちょっぴりキュートなサラダ。安い材料でも盛り付け方をちょっと工夫するだけでグンと特別感ある仕上がりに♪そら豆は崩れないように優しく混ぜて。魚肉ソーセージの代わりにハムを使うのもおすすめです。

そら豆の塩昆布あえそら豆の塩昆布あえ

ゆでたそら豆に、塩昆布の旨みとごま油の風味が絶妙!材料を合わせて混ぜるだけなので、料理下手でも失敗知らず。お弁当のおかずにもぴったりです。ビタミンB1、ビタミンB2、亜鉛などが含まれ、肌・髪・爪の健康維持、肌荒れ改善、むくみ解消などに役立つそら豆をたっぷり頂きましょう♪

そら豆餡そら豆餡

材料2つで簡単に作ることができる、甘さ控えめな味付けのうぐいす餡です。

ぬれ甘納豆風そら豆ぬれ甘納豆風そら豆

ツヤツヤピカピカのそら豆の煮豆です。そら豆を下茹でする時の堅さは、おつまみ用より少し柔らか目にするのがコツです。

そら豆とブロッコリーのスープそら豆とブロッコリーのスープ

塩を使わない無塩料理のスープです。そら豆のブロッコリーの健康食材で、マクロビ対応の安心レシピです。

[スポンサーリンク]

そら豆の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

そら豆(未熟豆・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

そら豆(未熟豆・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 108kcal
水分 72.3g
たんぱく質 10.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 8.1g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 0.1g
飽和脂肪酸 0.03g
一価不飽和脂肪酸 0.01g
多価不飽和脂肪酸 0.05g
コレステロール (0)mg
炭水化物 15.5g
利用可能炭水化物(単糖当量) 13.2g
水溶性食物繊維 0.2g
不溶性食物繊維 2.4g
< 食物繊維総量 > 2.6g
灰分 1.1g
ナトリウム 1mg
カリウム 440mg
カルシウム 22mg
マグネシウム 36mg
リン 220mg
2.3mg
亜鉛 1.4mg
0.39mg
マンガン 0.21mg
ヨウ素 0μg
セレン Tr
クロム 0μg
モリブデン 150μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 2μg
ビタミンA(β-カロテン) 240μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 240μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 20μg
ビタミンB1 0.30mg
ビタミンB2 0.20mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.5mg
ビタミンB6 0.17mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 120μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.46mg
ビオチン(ビタミンB7) 6.9μg
ビタミンC 23mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) Tr
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 1.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 18μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 25%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 種皮
廃棄率: さや入りの場合 80 % 
そら豆(未熟豆・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 72.3g
たんぱく質 10.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 8.1g
イソロイシン 390mg
ロイシン 720mg
リシン(リジン) 660mg
含硫アミノ酸:メチオニン 74mg
含硫アミノ酸:シスチン 120mg
含硫アミノ酸 <合計> 190mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 490mg
芳香族アミノ酸:チロシン 290mg
芳香族アミノ酸 <合計> 770mg
トレオニン(スレオニン) 340mg
トリプトファン 82mg
バリン 450mg
ヒスチジン 270mg
アルギニン 1000mg
アラニン 460mg
アスパラギン酸 1100mg
グルタミン酸 1700mg
グリシン 390mg
プロリン 410mg
セリン 470mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 9400mg
アンモニア 220mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 種皮
硝酸イオン: 0 g 
そら豆(未熟豆・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 220mg
ロイシン 410mg
リシン(リジン) 380mg
含硫アミノ酸:メチオニン 42mg
含硫アミノ酸:シスチン 66mg
含硫アミノ酸 <合計> 110mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 280mg
芳香族アミノ酸:チロシン 160mg
芳香族アミノ酸 <合計> 440mg
トレオニン(スレオニン) 200mg
トリプトファン 47mg
バリン 260mg
ヒスチジン 150mg
アルギニン 590mg
アラニン 260mg
アスパラギン酸 640mg
グルタミン酸 960mg
グリシン 220mg
プロリン 230mg
セリン 270mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5400mg
アンモニア 120mg
窒素換算係数1 4.65
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
廃棄部位: 種皮 
そら豆(未熟豆・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 48mg
ロイシン 88mg
リシン(リジン) 81mg
含硫アミノ酸:メチオニン 9.1mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 23mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 60mg
芳香族アミノ酸:チロシン 35mg
芳香族アミノ酸 <合計> 95mg
トレオニン(スレオニン) 42mg
トリプトファン 10mg
バリン 55mg
ヒスチジン 33mg
アルギニン 130mg
アラニン 56mg
アスパラギン酸 140mg
グルタミン酸 210mg
グリシン 48mg
プロリン 50mg
セリン 58mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 27mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 種皮 
そら豆(未熟豆・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 36mg
ロイシン 66mg
リシン(リジン) 60mg
含硫アミノ酸:メチオニン 6.7mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 17mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 45mg
芳香族アミノ酸:チロシン 26mg
芳香族アミノ酸 <合計> 71mg
トレオニン(スレオニン) 32mg
トリプトファン 7.5mg
バリン 41mg
ヒスチジン 25mg
アルギニン 94mg
アラニン 42mg
アスパラギン酸 100mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 36mg
プロリン 37mg
セリン 43mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 860mg
アンモニア 20mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 種皮 
そら豆(未熟豆・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 72.3g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 0.1g
脂肪酸総量 0.09g
飽和脂肪酸 0.03g
一価不飽和脂肪酸 0.01g
多価不飽和脂肪酸 0.05g
n-3系多価不飽和脂肪酸 Tr
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.05g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 Tr
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 21mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2mg
(20:0) アラキジン酸 1mg
(22:0) ベヘン酸 2mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 0mg
(17:1) ヘプタデセン酸 0mg
(18:1) <計> 11mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1mg
(22:1) ドコセン酸 1mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 48mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 Tr
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 種皮 
そら豆(未熟豆・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 462
飽和脂肪酸 137
一価不飽和脂肪酸 63
多価不飽和脂肪酸 262
n-3系多価不飽和脂肪酸 18
n-6系多価不飽和脂肪酸 243
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 23.2
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.2
(20:0) アラキジン酸 1.6
(22:0) ベヘン酸 1.8
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 Tr
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 11.8
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.8
(22:1) ドコセン酸 0.9
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 52.5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4.0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 0.2
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 種皮 
そら豆(未熟豆・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 462
飽和脂肪酸 137
一価不飽和脂肪酸 63
多価不飽和脂肪酸 262
n-3系多価不飽和脂肪酸 18
n-6系多価不飽和脂肪酸 243
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 107
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 10
(20:0) アラキジン酸 7
(22:0) ベヘン酸 8
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 Tr
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 55
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4
(22:1) ドコセン酸 4
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 242
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 18
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 1
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 種皮   
そら豆(未熟豆・生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 72.3g
単糖当量 13.2g
でん粉 10.7g
ぶどう糖 0g
果糖 0g
ガラクトース
しょ糖 1.4g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 12.1g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 種皮   

そら豆(未熟豆・ゆで)の食品成分

そら豆(未熟豆・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 112kcal
水分 71.3g
たんぱく質 10.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (7.8)g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.05)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 16.9g
利用可能炭水化物(単糖当量) (13.7)g
水溶性食物繊維 0.4g
不溶性食物繊維 3.6g
< 食物繊維総量 > 4.0g
灰分 1.1g
ナトリウム 4mg
カリウム 390mg
カルシウム 22mg
マグネシウム 38mg
リン 230mg
2.1mg
亜鉛 1.9mg
0.33mg
マンガン 0.38mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 210μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 210μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 18μg
ビタミンB1 0.22mg
ビタミンB2 0.18mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.2mg
ビタミンB6 0.13mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 120μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.39mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 18mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) Tr
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 1.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 19μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン (0)g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 100%
廃棄率 25%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 種皮
廃棄率: さや入りの場合 80 % 
そら豆(未熟豆・ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 71.3g
たんぱく質 10.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (7.8)g
イソロイシン (370)mg
ロイシン (690)mg
リシン(リジン) (630)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (71)mg
含硫アミノ酸:シスチン (110)mg
含硫アミノ酸 <合計> (180)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (470)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (280)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (750)mg
トレオニン(スレオニン) (330)mg
トリプトファン (79)mg
バリン (430)mg
ヒスチジン (260)mg
アルギニン (990)mg
アラニン (440)mg
アスパラギン酸 (1100)mg
グルタミン酸 (1600)mg
グリシン (380)mg
プロリン (390)mg
セリン (460)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (9100)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 種皮
そら豆(生)から推計
硝酸イオン: (0) g 
そら豆(未熟豆・ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 71.3g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.09)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.05)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.05)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (21)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (2)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (11)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1)mg
(22:1) ドコセン酸 (1)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (48)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (4)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 種皮
そら豆(生)から推計 
そら豆(未熟豆・ゆで)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 71.3g
単糖当量 (13.7)g
でん粉 (11.0)g
ぶどう糖 (0)g
果糖 (0)g
ガラクトース
しょ糖 (1.5)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (12.5)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 種皮
そら豆(生)から推計   
[スポンサーリンク]

お読み頂きありがとうございます。

もし宜しければシェアをお願い致します。

人気記事ピックアップ

野菜お取り寄せ

無農薬・有機野菜を宅配してくれる農家・農園 105軒ご紹介。

はちみつ処方箋

なぜはちみつが薬になるのか?殺菌、疲労回復、整腸、保湿など。

イヌリン

植物から作られる天然の多糖類。そのダイエット効果は?

チアシード

スーパーフードの効果的な食べ方と、おすすめ厳選10種

クマザサ

胃痛・潰瘍に!幅広い薬効とピロリ菌退治も期待されています。

ザクロ

女性の果実。人と同じ女性ホルモンで更年期障害を軽減します。

食品成分表

851品目、全2,191種の成分表を完全収録。スマホでカロリーCheck!

栄養と効能

180種以上の栄養素の作用、サプリメントの注意点を紹介します。

関連コンテンツ