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乾燥そら豆(豆類・種実用)の効能とおすすめレシピ

そら豆には、カロテンやビタミンB群、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リンが多く含まれています。
その栄養効果として、ダイエット、血行・エネルギー代謝の促進、むくみ・高血圧の改善、イライラ解消効果などが期待できます。

そら豆には、実が若いうちに利用する青果用種(野菜類として利用)と、完熟したものを乾燥させて乾燥豆として利用する種実種(豆類として利用)があります。

この記事は、豆類・種実用のそら豆について紹介しています。
野菜として利用するそら豆は、次のページを参照して下さい。

そら豆(未熟豆・野菜)の効能とおすすめレシそら豆(未熟豆・野菜)の効能とレシピ

実が若いうちに野菜として利用する青果用種のそら豆(未熟豆)を紹介します。

乾燥そら豆(豆類・種実用)の効能

そら豆の主成分は、炭水化物とタンパク質ですが、カロテンも豊富に含まれています。

ビタミンB1・B2も多く含まれているので、糖質や脂質の代謝がよく、ダイエットに効果的です。

また、ナイアシンが血行をよくしてエネルギーの代謝を促すほか、豊富なカリウムはむくみや高血圧にも有効です。

マグネシウムは血圧を調整し、イライラも解消してくれます。

良質なタンパク質を含む牛肉や鶏肉と一緒に摂ると、体力増強・疲労回復の効果がさらにアップします。

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乾燥そら豆の人気&簡単レシピ

メソポタミア原産のそら豆は、古くから世界で栽培され、日本には奈良時代に伝わってきたとされます。大型の豆で、特に大粒の品種を「おたふく」と呼びます。

さやが蚕のまゆに似ているので「蚕豆」と呼ばれたり、さやが天に向かって実るので「空豆」と書いたりします。花が南に向かって咲くので「南豆」と言われることもあります。その他にも様々な地方名があり、「のら豆」「夏豆」「大和豆」「四月豆」「五月豆」「冬豆」「雁豆」「唐豆」「胡豆」などの呼び名があります。

そら豆(豆類・種実用)の産地は、中国などで、日本では鹿児島や香川、千葉などです。

そら豆(豆類・種実用)の主な調理法は、あん、甘納豆、煮豆、スープなどです。

フライビーンズは、「いかり豆」とも呼ばれ、そら豆を種皮がついたまま油で揚げて味付けしたものです。
おたふく豆(お多福豆)は、大粒のそら豆(おたふく)を皮がついたまま砂糖煮したものです。
ふき豆(富貴豆)は、皮を取り除いて砂糖煮したものです。
しょうゆ豆は、煎ったそら豆をしょうゆ・砂糖などでつくったタレに漬け込んで味付けした香川の郷土料理です。

おすすめレシピ

乾燥そら豆の蜂蜜煮乾燥そら豆の蜂蜜煮

保存のきく乾燥そら豆。春の味わいを一年中美味しく楽しむことができます。蜂蜜の優しい甘さで、体も心もほっこり。重曹が入ることで、灰汁もぬけ、皮がやわらかくなっています。

しょうゆ豆しょうゆ豆

香川の郷土料理、そら豆の甘辛い醤油漬けです。そら豆を煎って、独特のタレに漬け込んで作る「しょうゆ豆」。讃岐の人には当たり前の家庭料理を堪能してみましょう。

そら豆のポタージュそら豆のポタージュ

そら豆の旨みとクミンのエスニックさが楽しめるモロッコ料理風のそら豆スープです。濃い目に作って、そら豆の風味を堪能しましょう。乾燥そら豆は、茹でた普通のそら豆でも代用可。乾燥そら豆は、エスニック食材を扱うお店や百貨店の乾物売り場などにあります。

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乾燥そら豆の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

そらまめ(全粒・乾)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

そらまめ(全粒・乾)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 348kcal
水分 13.3g
たんぱく質 26.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 20.0g
脂質 2.0g
トリアシルグリセロール当量 1.3g
飽和脂肪酸 0.24g
一価不飽和脂肪酸 0.33g
多価不飽和脂肪酸 0.65g
コレステロール (0)mg
炭水化物 55.9g
利用可能炭水化物(単糖当量) 37.6g
水溶性食物繊維 1.3g
不溶性食物繊維 8.0g
< 食物繊維総量 > 9.3g
灰分 2.8g
ナトリウム 1mg
カリウム 1100mg
カルシウム 100mg
マグネシウム 120mg
リン 440mg
5.7mg
亜鉛 4.6mg
1.20mg
マンガン
ヨウ素 0μg
セレン 3μg
クロム 1μg
モリブデン 260μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 5μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 5μg
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 0.50mg
ビタミンB2 0.20mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.5mg
ビタミンB6 0.41mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 260μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.48mg
ビオチン(ビタミンB7) 12.5μg
ビタミンC Tr
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 5.0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンK 13μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
そらまめ(全粒・乾)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 13.3g
たんぱく質 26.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 20.0g
イソロイシン 990mg
ロイシン 1800mg
リシン(リジン) 1600mg
含硫アミノ酸:メチオニン 180mg
含硫アミノ酸:シスチン 310mg
含硫アミノ酸 <合計> 490mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 1000mg
芳香族アミノ酸:チロシン 740mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1800mg
トレオニン(スレオニン) 910mg
トリプトファン 220mg
バリン 1100mg
ヒスチジン 670mg
アルギニン 2400mg
アラニン 1000mg
アスパラギン酸 2700mg
グルタミン酸 4100mg
グリシン 1100mg
プロリン 1100mg
セリン 1200mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 23000mg
アンモニア 480mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
そらまめ(全粒・乾)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 240mg
ロイシン 440mg
リシン(リジン) 390mg
含硫アミノ酸:メチオニン 44mg
含硫アミノ酸:シスチン 75mg
含硫アミノ酸 <合計> 120mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 180mg
芳香族アミノ酸 <合計> 430mg
トレオニン(スレオニン) 220mg
トリプトファン 53mg
バリン 270mg
ヒスチジン 160mg
アルギニン 580mg
アラニン 250mg
アスパラギン酸 660mg
グルタミン酸 980mg
グリシン 250mg
プロリン 250mg
セリン 290mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5600mg
アンモニア 120mg
窒素換算係数1 4.82
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
そらまめ(全粒・乾)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 49mg
ロイシン 91mg
リシン(リジン) 81mg
含硫アミノ酸:メチオニン 9.1mg
含硫アミノ酸:シスチン 15mg
含硫アミノ酸 <合計> 25mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 52mg
芳香族アミノ酸:チロシン 37mg
芳香族アミノ酸 <合計> 89mg
トレオニン(スレオニン) 46mg
トリプトファン 11mg
バリン 57mg
ヒスチジン 33mg
アルギニン 120mg
アラニン 52mg
アスパラギン酸 140mg
グルタミン酸 200mg
グリシン 53mg
プロリン 53mg
セリン 60mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 24mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
そらまめ(全粒・乾)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 38mg
ロイシン 70mg
リシン(リジン) 62mg
含硫アミノ酸:メチオニン 7.0mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 19mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 40mg
芳香族アミノ酸:チロシン 29mg
芳香族アミノ酸 <合計> 69mg
トレオニン(スレオニン) 35mg
トリプトファン 8.5mg
バリン 44mg
ヒスチジン 26mg
アルギニン 92mg
アラニン 40mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 160mg
グリシン 41mg
プロリン 41mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 890mg
アンモニア 19mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
そらまめ(全粒・乾)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 13.3g
脂質 2.0g
トリアシルグリセロール当量 1.3g
脂肪酸総量 1.22g
飽和脂肪酸 0.24g
一価不飽和脂肪酸 0.33g
多価不飽和脂肪酸 0.65g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.04g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.61g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3mg
(15:0) ペンタデカン酸 2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 190mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 24mg
(20:0) アラキジン酸 12mg
(22:0) ベヘン酸 5mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 0mg
(17:1) ヘプタデセン酸 0mg
(18:1) <計> 320mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 6mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 610mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 39mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
そらまめ(全粒・乾)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 609
飽和脂肪酸 118
一価不飽和脂肪酸 164
多価不飽和脂肪酸 326
n-3系多価不飽和脂肪酸 19
n-6系多価不飽和脂肪酸 307
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.3
(15:0) ペンタデカン酸 0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 15.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1.9
(20:0) アラキジン酸 1.0
(22:0) ベヘン酸 0.4
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 0
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 26.5
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 50.5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
そらまめ(全粒・乾)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 609
飽和脂肪酸 118
一価不飽和脂肪酸 164
多価不飽和脂肪酸 326
n-3系多価不飽和脂肪酸 19
n-6系多価不飽和脂肪酸 307
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 94
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 12
(20:0) アラキジン酸 6
(22:0) ベヘン酸 2
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 0
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 161
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 307
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 19
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
そらまめ(全粒・乾)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 13.3g
単糖当量 37.6g
でん粉 32.4g
ぶどう糖 Tr
果糖 Tr
ガラクトース
しょ糖 1.9g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 34.3g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

フライビーンズ <そらまめ>の食品成分

フライビーンズ <そらまめ>の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 472kcal
水分 4.0g
たんぱく質 24.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (19.0)g
脂質 20.8g
トリアシルグリセロール当量 (19.6)g
飽和脂肪酸 (1.53)g
一価不飽和脂肪酸 (11.64)g
多価不飽和脂肪酸 (5.55)g
コレステロール
炭水化物 46.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.9g
不溶性食物繊維 14.0g
< 食物繊維総量 > 14.9g
灰分 4.1g
ナトリウム 690mg
カリウム 710mg
カルシウム 90mg
マグネシウム 87mg
リン 440mg
7.5mg
亜鉛 2.6mg
0.77mg
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 18μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 2μg
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.0mg
ビタミンB6 0.36mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 120μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.26mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 3.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 8.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンK 38μg
食塩相当量 1.8g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: いかり豆
種皮付き 
フライビーンズ <そらまめ>のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 4.0g
たんぱく質 24.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (19.0)g
イソロイシン (940)mg
ロイシン (1700)mg
リシン(リジン) (1500)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (170)mg
含硫アミノ酸:シスチン (290)mg
含硫アミノ酸 <合計> (470)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (990)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (700)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1700)mg
トレオニン(スレオニン) (870)mg
トリプトファン (210)mg
バリン (1100)mg
ヒスチジン (640)mg
アルギニン (2300)mg
アラニン (980)mg
アスパラギン酸 (2600)mg
グルタミン酸 (3900)mg
グリシン (1000)mg
プロリン (1000)mg
セリン (1100)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (22000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: いかり豆
種皮付き
ささげ(乾)から推計 
フライビーンズ <そらまめ>の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 4.0g
脂質 20.8g
トリアシルグリセロール当量 (19.6)g
脂肪酸総量 (18.73)g
飽和脂肪酸 (1.53)g
一価不飽和脂肪酸 (11.64)g
多価不飽和脂肪酸 (5.55)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (1.46)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (4.10)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸 (12)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (18)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (2)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (940)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (2)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (380)mg
(20:0) アラキジン酸 (120)mg
(22:0) ベヘン酸 (59)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (38)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (11000)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (220)mg
(22:1) ドコセン酸 (26)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (4100)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (1500)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: いかり豆
種皮付き
そらまめ(乾)と、なたね油から推計 

おたふく豆 <そらまめ>の食品成分

おたふく豆 <そらまめ>の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 251kcal
水分 37.2g
たんぱく質 7.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (6.1)g
脂質 1.2g
トリアシルグリセロール当量 0.6g
飽和脂肪酸 0.11g
一価不飽和脂肪酸 0.18g
多価不飽和脂肪酸 0.33g
コレステロール (0)mg
炭水化物 52.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 1.4g
不溶性食物繊維 4.5g
< 食物繊維総量 > 5.9g
灰分 1.5g
ナトリウム 160mg
カリウム 110mg
カルシウム 54mg
マグネシウム 27mg
リン 140mg
5.3mg
亜鉛 0.8mg
0.32mg
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) Tr
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.2mg
ビタミンB6 0.06mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 30μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.14mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 1.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 6μg
食塩相当量 0.4g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
煮豆 
おたふく豆 <そらまめ>のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 37.2g
たんぱく質 7.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (6.1)g
イソロイシン (300)mg
ロイシン (550)mg
リシン(リジン) (490)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (55)mg
含硫アミノ酸:シスチン (94)mg
含硫アミノ酸 <合計> (150)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (320)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (230)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (540)mg
トレオニン(スレオニン) (280)mg
トリプトファン (67)mg
バリン (350)mg
ヒスチジン (200)mg
アルギニン (730)mg
アラニン (310)mg
アスパラギン酸 (830)mg
グルタミン酸 (1200)mg
グリシン (320)mg
プロリン (320)mg
セリン (370)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (7100)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
煮豆
そらまめ(乾)から推計 
おたふく豆 <そらまめ>の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 37.2g
脂質 1.2g
トリアシルグリセロール当量 0.6g
脂肪酸総量 0.62g
飽和脂肪酸 0.11g
一価不飽和脂肪酸 0.18g
多価不飽和脂肪酸 0.33g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.02g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.31g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 1mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1mg
(15:0) ペンタデカン酸 1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 84mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 12mg
(20:0) アラキジン酸 6mg
(22:0) ベヘン酸 3mg
(24:0) リグノセリン酸 2mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 Tr
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 170mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 310mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 20mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
煮豆 
おたふく豆 <そらまめ>の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 517
飽和脂肪酸 93
一価不飽和脂肪酸 148
多価不飽和脂肪酸 276
n-3系多価不飽和脂肪酸 17
n-6系多価不飽和脂肪酸 259
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.2
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 13.6
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1.9
(20:0) アラキジン酸 1.0
(22:0) ベヘン酸 0.5
(24:0) リグノセリン酸 0.3
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 Tr
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 28.0
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.6
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 50.2
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
煮豆 
おたふく豆 <そらまめ>の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 517
飽和脂肪酸 93
一価不飽和脂肪酸 148
多価不飽和脂肪酸 276
n-3系多価不飽和脂肪酸 17
n-6系多価不飽和脂肪酸 259
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 70
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 10
(20:0) アラキジン酸 5
(22:0) ベヘン酸 2
(24:0) リグノセリン酸 2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 Tr
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 145
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 259
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 17
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
煮豆   

ふき豆 <そらまめ>の食品成分

ふき豆 <そらまめ>の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 263kcal
水分 34.5g
たんぱく質 9.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (7.4)g
脂質 1.6g
トリアシルグリセロール当量 1.1g
飽和脂肪酸 0.18g
一価不飽和脂肪酸 0.33g
多価不飽和脂肪酸 0.56g
コレステロール (0)mg
炭水化物 52.5g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.8g
不溶性食物繊維 3.7g
< 食物繊維総量 > 4.5g
灰分 1.8g
ナトリウム 320mg
カリウム 110mg
カルシウム 39mg
マグネシウム 20mg
リン 150mg
2.7mg
亜鉛 0.9mg
0.38mg
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) Tr
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.2mg
ビタミンB6 0.07mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 36μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.20mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 1.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 3μg
食塩相当量 0.8g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
煮豆 
ふき豆 <そらまめ>のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 34.5g
たんぱく質 9.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (7.4)g
イソロイシン (360)mg
ロイシン (670)mg
リシン(リジン) (600)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (67)mg
含硫アミノ酸:シスチン (110)mg
含硫アミノ酸 <合計> (180)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (390)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (270)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (660)mg
トレオニン(スレオニン) (340)mg
トリプトファン (81)mg
バリン (420)mg
ヒスチジン (250)mg
アルギニン (890)mg
アラニン (380)mg
アスパラギン酸 (1000)mg
グルタミン酸 (1500)mg
グリシン (390)mg
プロリン (390)mg
セリン (450)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (8600)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
煮豆
そらまめ(乾)から推計 
ふき豆 <そらまめ>の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 34.5g
脂質 1.6g
トリアシルグリセロール当量 1.1g
脂肪酸総量 1.07g
飽和脂肪酸 0.18g
一価不飽和脂肪酸 0.33g
多価不飽和脂肪酸 0.56g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.03g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.53g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2mg
(15:0) ペンタデカン酸 2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 140mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 19mg
(20:0) アラキジン酸 10mg
(22:0) ベヘン酸 5mg
(24:0) リグノセリン酸 3mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 Tr
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 320mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 6mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 530mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 34mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
煮豆 
ふき豆 <そらまめ>の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 672
飽和脂肪酸 114
一価不飽和脂肪酸 205
多価不飽和脂肪酸 353
n-3系多価不飽和脂肪酸 21
n-6系多価不飽和脂肪酸 331
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 13.0
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1.8
(20:0) アラキジン酸 1.0
(22:0) ベヘン酸 0.4
(24:0) リグノセリン酸 0.3
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 Tr
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 29.9
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.6
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 49.4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
煮豆 
ふき豆 <そらまめ>の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 672
飽和脂肪酸 114
一価不飽和脂肪酸 205
多価不飽和脂肪酸 353
n-3系多価不飽和脂肪酸 21
n-6系多価不飽和脂肪酸 331
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 87
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 12
(20:0) アラキジン酸 6
(22:0) ベヘン酸 3
(24:0) リグノセリン酸 2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 Tr
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 201
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 331
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 21
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
煮豆   

しょうゆ豆 <そらまめ>の食品成分

しょうゆ豆 <そらまめ>の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 196kcal
水分 50.2g
たんぱく質 9.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.9g
トリアシルグリセロール当量 (0)g
飽和脂肪酸 (0)g
一価不飽和脂肪酸 (0)g
多価不飽和脂肪酸 (0)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 37.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.8g
不溶性食物繊維 9.3g
< 食物繊維総量 > 10.1g
灰分 2.0g
ナトリウム 460mg
カリウム 280mg
カルシウム 39mg
マグネシウム 38mg
リン 130mg
1.9mg
亜鉛 1.1mg
0.33mg
マンガン 0.43mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) 4μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 4μg
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.09mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.7mg
ビタミンB6 0.08mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 45μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.11mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 1.6mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 9μg
食塩相当量 1.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
煮豆
調味液を除いたもの 
しょうゆ豆 <そらまめ>の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 50.2g
脂質 0.9g
トリアシルグリセロール当量 (0.5)g
脂肪酸総量 (0.45)g
飽和脂肪酸 (0.08)g
一価不飽和脂肪酸 (0.13)g
多価不飽和脂肪酸 (0.24)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.22)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (1)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (61)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (8)mg
(20:0) アラキジン酸 (5)mg
(22:0) ベヘン酸 (2)mg
(24:0) リグノセリン酸 (1)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸 (Tr)
(18:1) <計> (130)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (3)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (220)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (15)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
煮豆
調味液を除いたもの
おたふく豆から推計 
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