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粉唐辛子(カイエンペッパー)の効能とおすすめレシピ、食品成分表

粉唐辛子には、カプサイシンが多く含まれています。
その栄養効果として、鎮痛作用、コレステロール値低下、血行促進、血糖値正常化、ダイエット、新陳代謝促進、生活習慣病予防、食欲増進、健胃、疲労回復効果などが期待できます。

粉唐辛子の効能

粉唐辛子とは赤く熟した唐辛子(カイエン)の実を乾燥させて粉末化したもののことをいい、カイエンペッパーまたはカイエンヌペッパーとも呼ばれています。

メキシコ・東南アジア・中国・南イタリアのほか、北アメリカのケイジャン料理などのスパイシーな料理に欠かせないハーブで、古代ヨーロッパでは当時高価だった黒コショウの代わりに普及して、痛みの軽減や血液の循環をよくするハーブとして長い間使われ、中国や日本では、関節炎・筋肉痛の湿布薬や循環器・消化器系の治療薬として使われていました。

これらの効果は唐辛子に含まれる辛味成分のカプサイシンによるもので、漢方では変形性関節症や関節リウマチ、帯状疱疹および線維筋痛症に伴う関節や筋肉の痛みを緩和するための湿布薬に利用され、乾癬などによる炎症やかゆみを軽減するためにローションや軟膏の成分にも含まれているほか、血中コレステロール値の低下や血行の改善、胸やけの軽減、血糖値の調整といった効能も持っています。

また、カプサイシンには体内のエネルギー消費を促進させる効果があるため、ダイエットや新陳代謝の活発化、ひいては生活習慣病予防にも役立つと考えられており、食欲増進、健胃作用、疲労回復にも有効といわれています。

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粉唐辛子の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

粉唐辛子の食品成分部分をクリックすると開閉します。

粉唐辛子の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 419kcal
水分 1.7g
たんぱく質 16.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (10.3)g
脂質 9.7g
トリアシルグリセロール当量 (8.3)g
飽和脂肪酸 (1.69)g
一価不飽和脂肪酸 (1.54)g
多価不飽和脂肪酸 (4.70)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 66.8g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 5.6g
ナトリウム 4mg
カリウム 2700mg
カルシウム 110mg
マグネシウム 170mg
リン 340mg
12.1mg
亜鉛 2.0mg
1.20mg
マンガン
ヨウ素 3μg
セレン 5μg
クロム 17μg
モリブデン 41μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 140μg
ビタミンA(β-カロテン) 7200μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 2600μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 8600μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 720μg
ビタミンB1 0.43mg
ビタミンB2 1.15mg
ナイアシン(ビタミンB3) 11.3mg
ビタミンB6
ビタミンB12
葉酸(ビタミンB9)
パントテン酸(ビタミンB5)
ビオチン(ビタミンB7) 49.1μg
ビタミンC Tr
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 一味唐辛子 
粉唐辛子のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 1.7g
たんぱく質 16.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (10.3)g
イソロイシン (470)mg
ロイシン (760)mg
リシン(リジン) (430)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (160)mg
含硫アミノ酸:シスチン (220)mg
含硫アミノ酸 <合計> (370)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (450)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (640)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1100)mg
トレオニン(スレオニン) (320)mg
トリプトファン (84)mg
バリン (650)mg
ヒスチジン (220)mg
アルギニン (590)mg
アラニン (540)mg
アスパラギン酸 (2000)mg
グルタミン酸 (1900)mg
グリシン (720)mg
プロリン (1500)mg
セリン (280)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (12000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 一味唐辛子
米国成分表から推計 
粉唐辛子の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 1.7g
脂質 9.7g
トリアシルグリセロール当量 (8.3)g
脂肪酸総量 (7.93)g
飽和脂肪酸 (1.69)g
一価不飽和脂肪酸 (1.54)g
多価不飽和脂肪酸 (4.70)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.37)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (4.33)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (17)mg
(12:0) ラウリン酸 (17)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (51)mg
(15:0) ペンタデカン酸
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (1300)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (280)mg
(20:0) アラキジン酸
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (130)mg
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (1400)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (4300)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (370)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 一味唐辛子
米国成分表から推計 
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