栄養BOX

健康・美容・栄養をテーマとする情報を発信しています。

食品

セレベスの効能とおすすめレシピ、食品成分表

セレベスには、カリウムが多く含まれています。
その栄養効果として、高血圧予防、動脈硬化予防、コレステロール値低下効果などが期待できます。

セレベスの効能

セレベスはインドネシアのセレベス島(現スラウェシ島)から伝わったとされる里芋で、この名がつけられています。親子兼用品種で小芋も大きく、収穫量が多いことでも知られており、芽が赤いのが特徴です。

唐芋やたけのこいもと同じくらいの時期に収穫され、早いものでは9月中旬頃から始まり、年明け1月頃まで出荷されます。食べ頃は11〜12月となります。

セレベスは他の里芋ほどぬめりがないため比較的調理しやすく、加熱するとホクホクとした食感が楽しめます。含め煮にするのが一般的ですが、揚げ物やポタージュなどにしても美味です。

セレベスは、ナトリウムを排泄する働きのあるカリウムを多く含んでいるため、高血圧の予防に効果があるといわれているほか、近年、コレステロールの生成を抑制する成分も含まれていることがわかっています。

[スポンサーリンク]

セレベスの人気&簡単レシピ

セレベスの煮物

最後は軽く鍋をゆする程度にしながら煮詰めるのがポイント。混ぜると芋が潰れてしまいます。圧力鍋を使わない場合の作り方もあり。

セレベスでイモ餅 みたらし風

セレベスは適当に切り、皮付きのまま電子レンジ加熱してもOK。その場合は蒸けたらキッチンペーパーを使うなどして、熱いうちに皮をむいてすぐつぶしてください。丁寧につぶすをなめらかな食感に♪お麩はなくても大丈夫です。

セレベスの重ね焼き

セレベスはぬめりが少ないので、生の状態でも皮をむきやすいです。電子レンジで加熱した後に皮をむきたい場合は、ヤケドにくれぐれも注意してくださいね。

セレベス芋カレー

煮物で使い切れなかったセレベス芋を、違和感無いようにカレーに入れたくて考案。いつもはうるさい息子にも「何入れた?」と聞かれずに済みました。セレベス芋は下ゆで無しでも大丈夫です。

セレベスのスイーツ

甘さを控えめなので、甘い方がお好きな方は砂糖の量を増やしてください。自宅にいながら簡単にベトナム気分を味わえます♪

[スポンサーリンク]

セレベスの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

セレベス(球茎・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

セレベス(球茎・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 89kcal
水分 76.4g
たんぱく質 2.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.7g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 0.2g
飽和脂肪酸 0.07g
一価不飽和脂肪酸 0.02g
多価不飽和脂肪酸 0.11g
コレステロール (0)mg
炭水化物 19.8g
利用可能炭水化物(単糖当量) 17.1g
水溶性食物繊維 0.7g
不溶性食物繊維 1.6g
< 食物繊維総量 > 2.3g
灰分 1.3g
ナトリウム 0mg
カリウム 660mg
カルシウム 18mg
マグネシウム 29mg
リン 97mg
0.6mg
亜鉛 0.7mg
0.15mg
マンガン 0.32mg
ヨウ素 1μg
セレン 0μg
クロム Tr
モリブデン 24μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 14μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 2μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 15μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.7mg
ビタミンB6 0.21mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 28μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.48mg
ビオチン(ビタミンB7) 3.0μg
ビタミンC 6mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸 0.8g
重量変化率
廃棄率 25%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 赤目芋
廃棄部位: 表層 
セレベス(球茎・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 76.4g
たんぱく質 2.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.7g
イソロイシン 69mg
ロイシン 170mg
リシン(リジン) 95mg
含硫アミノ酸:メチオニン 27mg
含硫アミノ酸:シスチン 50mg
含硫アミノ酸 <合計> 78mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 110mg
芳香族アミノ酸:チロシン 89mg
芳香族アミノ酸 <合計> 200mg
トレオニン(スレオニン) 84mg
トリプトファン 41mg
バリン 110mg
ヒスチジン 47mg
アルギニン 150mg
アラニン 91mg
アスパラギン酸 320mg
グルタミン酸 210mg
グリシン 100mg
プロリン 82mg
セリン 120mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 2000mg
アンモニア 48mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 赤目芋
廃棄部位: 表層 
セレベス(球茎・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 200mg
ロイシン 490mg
リシン(リジン) 270mg
含硫アミノ酸:メチオニン 78mg
含硫アミノ酸:シスチン 140mg
含硫アミノ酸 <合計> 220mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 320mg
芳香族アミノ酸:チロシン 260mg
芳香族アミノ酸 <合計> 580mg
トレオニン(スレオニン) 240mg
トリプトファン 120mg
バリン 310mg
ヒスチジン 130mg
アルギニン 440mg
アラニン 260mg
アスパラギン酸 930mg
グルタミン酸 600mg
グリシン 290mg
プロリン 230mg
セリン 360mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5700mg
アンモニア 140mg
窒素換算係数1 4.87
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: 赤目芋
廃棄部位: 表層 
セレベス(球茎・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 41mg
ロイシン 100mg
リシン(リジン) 56mg
含硫アミノ酸:メチオニン 16mg
含硫アミノ酸:シスチン 30mg
含硫アミノ酸 <合計> 46mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 66mg
芳香族アミノ酸:チロシン 53mg
芳香族アミノ酸 <合計> 120mg
トレオニン(スレオニン) 50mg
トリプトファン 24mg
バリン 63mg
ヒスチジン 28mg
アルギニン 90mg
アラニン 54mg
アスパラギン酸 190mg
グルタミン酸 120mg
グリシン 59mg
プロリン 48mg
セリン 73mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 28mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 赤目芋
廃棄部位: 表層 
セレベス(球茎・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 32mg
ロイシン 78mg
リシン(リジン) 44mg
含硫アミノ酸:メチオニン 13mg
含硫アミノ酸:シスチン 23mg
含硫アミノ酸 <合計> 36mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 52mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 93mg
トレオニン(スレオニン) 39mg
トリプトファン 19mg
バリン 49mg
ヒスチジン 21mg
アルギニン 70mg
アラニン 42mg
アスパラギン酸 150mg
グルタミン酸 95mg
グリシン 46mg
プロリン 37mg
セリン 57mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 910mg
アンモニア 22mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 赤目芋
廃棄部位: 表層 
セレベス(球茎・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 76.4g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 0.2g
脂肪酸総量 0.20g
飽和脂肪酸 0.07g
一価不飽和脂肪酸 0.02g
多価不飽和脂肪酸 0.11g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.09g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 Tr
(15:0) ペンタデカン酸 1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 61mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5mg
(20:0) アラキジン酸 1mg
(22:0) ベヘン酸 1mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 Tr
(17:1) ヘプタデセン酸 0mg
(18:1) <計> 23mg
(18:1) n-9 オレイン酸 22mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 1mg
(20:1) イコセン酸 0mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 94mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 10mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 赤目芋
廃棄部位: 表層 
セレベス(球茎・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 585
飽和脂肪酸 207
一価不飽和脂肪酸 69
多価不飽和脂肪酸 310
n-3系多価不飽和脂肪酸 33
n-6系多価不飽和脂肪酸 276
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 30.7
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.4
(20:0) アラキジン酸 0.5
(22:0) ベヘン酸 0.7
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 11.6
(18:1) n-9 オレイン酸 11.2
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 0.5
(20:1) イコセン酸 0
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 47.2
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 赤目芋
廃棄部位: 表層 
セレベス(球茎・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 585
飽和脂肪酸 207
一価不飽和脂肪酸 69
多価不飽和脂肪酸 310
n-3系多価不飽和脂肪酸 33
n-6系多価不飽和脂肪酸 276
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 179
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 14
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 4
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 Tr
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 68
(18:1) n-9 オレイン酸 65
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 3
(20:1) イコセン酸 0
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 276
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 30
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 赤目芋
廃棄部位: 表層   
セレベス(球茎・生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 76.4g
単糖当量 17.1g
でん粉 14.5g
ぶどう糖 0.1g
果糖 0.1g
ガラクトース
しょ糖 0.9g
麦芽糖 Tr
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 15.6g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 赤目芋
廃棄部位: 表層   
セレベス(球茎・生)の炭水化物成分表(2) 可食部100g当たりの有機酸成分表
有機酸 単位: /100g
水分 76.4g
ギ酸
酢酸
グリコール酸
乳酸
グルコン酸
シュウ酸 0.1g
マロン酸
コハク酸
フマル酸
リンゴ酸 0.3g
酒石酸
α‐ケトグルタル酸
クエン酸 0.4g
サリチル酸
p‐クマル酸
コーヒー酸
フェルラ酸
クロロゲン酸
キナ酸
オロト酸
<計> (有機酸) 0.8g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 赤目芋
廃棄部位: 表層 

セレベス(球茎・水煮)の食品成分

セレベス(球茎・水煮)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 85kcal
水分 77.5g
たんぱく質 2.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.7g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 0.2g
飽和脂肪酸 0.06g
一価不飽和脂肪酸 0.02g
多価不飽和脂肪酸 0.08g
コレステロール (0)mg
炭水化物 19.1g
利用可能炭水化物(単糖当量) 16.6g
水溶性食物繊維 0.7g
不溶性食物繊維 1.5g
< 食物繊維総量 > 2.2g
灰分 1.0g
ナトリウム 0mg
カリウム 510mg
カルシウム 17mg
マグネシウム 24mg
リン 82mg
0.6mg
亜鉛 0.8mg
0.12mg
マンガン 0.31mg
ヨウ素 Tr
セレン 0μg
クロム 0μg
モリブデン 20μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 12μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 3μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 13μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.08mg
ビタミンB2 0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.5mg
ビタミンB6 0.16mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 23μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.38mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.7μg
ビタミンC 4mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸 0.6g
重量変化率 100%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 赤目芋 
セレベス(球茎・水煮)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 77.5g
たんぱく質 2.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.7g
イソロイシン 68mg
ロイシン 170mg
リシン(リジン) 94mg
含硫アミノ酸:メチオニン 27mg
含硫アミノ酸:シスチン 52mg
含硫アミノ酸 <合計> 79mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 110mg
芳香族アミノ酸:チロシン 88mg
芳香族アミノ酸 <合計> 200mg
トレオニン(スレオニン) 83mg
トリプトファン 40mg
バリン 100mg
ヒスチジン 49mg
アルギニン 150mg
アラニン 93mg
アスパラギン酸 310mg
グルタミン酸 200mg
グリシン 99mg
プロリン 84mg
セリン 120mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1900mg
アンモニア 43mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 赤目芋 
セレベス(球茎・水煮)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 210mg
ロイシン 500mg
リシン(リジン) 280mg
含硫アミノ酸:メチオニン 83mg
含硫アミノ酸:シスチン 160mg
含硫アミノ酸 <合計> 240mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 330mg
芳香族アミノ酸:チロシン 270mg
芳香族アミノ酸 <合計> 600mg
トレオニン(スレオニン) 250mg
トリプトファン 120mg
バリン 310mg
ヒスチジン 150mg
アルギニン 450mg
アラニン 280mg
アスパラギン酸 940mg
グルタミン酸 600mg
グリシン 300mg
プロリン 250mg
セリン 360mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5900mg
アンモニア 130mg
窒素換算係数1 5.03
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: 赤目芋 
セレベス(球茎・水煮)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 41mg
ロイシン 100mg
リシン(リジン) 57mg
含硫アミノ酸:メチオニン 16mg
含硫アミノ酸:シスチン 31mg
含硫アミノ酸 <合計> 48mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 65mg
芳香族アミノ酸:チロシン 53mg
芳香族アミノ酸 <合計> 120mg
トレオニン(スレオニン) 50mg
トリプトファン 24mg
バリン 63mg
ヒスチジン 30mg
アルギニン 89mg
アラニン 56mg
アスパラギン酸 190mg
グルタミン酸 120mg
グリシン 60mg
プロリン 50mg
セリン 71mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 26mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 赤目芋 
セレベス(球茎・水煮)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 33mg
ロイシン 80mg
リシン(リジン) 46mg
含硫アミノ酸:メチオニン 13mg
含硫アミノ酸:シスチン 25mg
含硫アミノ酸 <合計> 39mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 53mg
芳香族アミノ酸:チロシン 43mg
芳香族アミノ酸 <合計> 95mg
トレオニン(スレオニン) 40mg
トリプトファン 20mg
バリン 50mg
ヒスチジン 24mg
アルギニン 72mg
アラニン 45mg
アスパラギン酸 150mg
グルタミン酸 96mg
グリシン 48mg
プロリン 41mg
セリン 57mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 940mg
アンモニア 21mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 赤目芋 
セレベス(球茎・水煮)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 77.5g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 0.2g
脂肪酸総量 0.16g
飽和脂肪酸 0.06g
一価不飽和脂肪酸 0.02g
多価不飽和脂肪酸 0.08g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.08g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 Tr
(15:0) ペンタデカン酸 1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 50mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4mg
(20:0) アラキジン酸 1mg
(22:0) ベヘン酸 1mg
(24:0) リグノセリン酸 1mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 Tr
(17:1) ヘプタデセン酸 0mg
(18:1) <計> 19mg
(18:1) n-9 オレイン酸 18mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 1mg
(20:1) イコセン酸 0mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 76mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 9mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 赤目芋 
セレベス(球茎・水煮)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 602
飽和脂肪酸 218
一価不飽和脂肪酸 70
多価不飽和脂肪酸 314
n-3系多価不飽和脂肪酸 33
n-6系多価不飽和脂肪酸 282
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 31.0
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.4
(20:0) アラキジン酸 0.5
(22:0) ベヘン酸 0.7
(24:0) リグノセリン酸 0.5
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 11.5
(18:1) n-9 オレイン酸 11.1
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 0.5
(20:1) イコセン酸 0
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 46.8
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 赤目芋 
セレベス(球茎・水煮)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 602
飽和脂肪酸 218
一価不飽和脂肪酸 70
多価不飽和脂肪酸 314
n-3系多価不飽和脂肪酸 33
n-6系多価不飽和脂肪酸 282
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 186
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 15
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 4
(24:0) リグノセリン酸 3
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 Tr
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 69
(18:1) n-9 オレイン酸 67
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 3
(20:1) イコセン酸 0
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 282
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 33
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 赤目芋   
セレベス(球茎・水煮)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 77.5g
単糖当量 16.6g
でん粉 14.3g
ぶどう糖 Tr
果糖 0.1g
ガラクトース
しょ糖 0.8g
麦芽糖 Tr
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 15.2g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 赤目芋   
セレベス(球茎・水煮)の炭水化物成分表(2) 可食部100g当たりの有機酸成分表
有機酸 単位: /100g
水分 77.5g
ギ酸
酢酸
グリコール酸 0g
乳酸
グルコン酸
シュウ酸 0.1g
マロン酸
コハク酸
フマル酸
リンゴ酸 0.2g
酒石酸
α‐ケトグルタル酸
クエン酸 0.3g
サリチル酸
p‐クマル酸
コーヒー酸
フェルラ酸
クロロゲン酸
キナ酸
オロト酸
<計> (有機酸) 0.6g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 赤目芋 
[スポンサーリンク]

お読み頂きありがとうございます。

もし宜しければシェアをお願い致します。

人気記事ピックアップ

野菜お取り寄せ

無農薬・有機野菜を宅配してくれる農家・農園 105軒ご紹介。

はちみつ処方箋

なぜはちみつが薬になるのか?殺菌、疲労回復、整腸、保湿など。

イヌリン

植物から作られる天然の多糖類。そのダイエット効果は?

チアシード

スーパーフードの効果的な食べ方と、おすすめ厳選10種

クマザサ

胃痛・潰瘍に!幅広い薬効とピロリ菌退治も期待されています。

ザクロ

女性の果実。人と同じ女性ホルモンで更年期障害を軽減します。

食品成分表

851品目、全2,191種の成分表を完全収録。スマホでカロリーCheck!

栄養と効能

180種以上の栄養素の作用、サプリメントの注意点を紹介します。

関連コンテンツ