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食品

栗の効能とおすすめレシピ

栗には、ビタミンB1・Cやカリウム、食物繊維が多く含まれています。
その栄養効果として、風邪・老化・便秘による肌荒れ・高血圧・むくみ・動脈硬化の予防、美肌づくり、疲労回復効果などが期待できます。

栗の効能

栗にはビタミンCと食物繊維が豊富に含まれているので、便秘による肌荒れを防ぎ、美肌効果があります。また、デンプンがビタミンCの損失を防いでくれるので、ビタミンCの効果を損なうことなく取り込むことができ、風邪や老化の予防も期待できます。

さらに、ビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労回復に役立つほか、カリウムがナトリウムを排出し、高血圧や動脈硬化、むくみを防ぎます。

葉・渋皮・イガ・花に多く含まれているタンニンには消炎作用があるため、古くから民間薬として使われています。

栗はほうれん草やグリーンアスパラガスと一緒に摂ると、抗酸化作用の相乗効果でガンを防ぐのに役立ちます。

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栗の人気&簡単レシピ

栗は、糖質の甘みとほくほくした食感が特徴です。ヨーロッパ栗は皮をむきやすくマロングラッセなどにします。アメリカ栗は缶詰やスイーツの材料にされています。中国特産の中国栗は甘栗(日本では特に天津甘栗)として有名ですが、小粒で甘みが強く渋皮離れが良い品種です。

日本栗は、大きくて糖分が多く、甘味も強いですが、渋皮離れが悪い栗です。収穫時期は9月から10月で、主な産地は、茨城や愛媛、熊本です。

栗の選び方は、革の表面がすべすべしていてハリと艶があり、重みのあるものが良いでしょう。保存方法は、袋に入れて冷蔵庫に保管します。冷凍保存する場合は、ゆでて冷ましてから。シロップ煮にして瓶詰め保管も可能です。

栗の主な調理法は、茹で栗、焼き栗、炊き込みご飯、甘露煮、栗きんとん、和菓子の材料、マロングラッセ、栗ごはん、煮物などです。

おすすめレシピ

秋の黒い宝石!簡単基本の栗の渋皮煮栗の渋皮煮
作るのが難しいと思われがちですが、基本はシンプルな栗の渋皮煮♪初心者でも必ずおいしく出来上がります。ケガを防ぐために包丁は扱いやすいものを選び、手袋などで手を守りましょう。重曹は必ず水から、鍋はホーローかステンレス製のものを使ってください。ワインやブランデーを加えるのは一番最後、火を止めてから。出来上がりを冷ます→沸騰を繰り返すほど、味わい深くなります。

簡単 子供が喜ぶ炊飯器で栗ご飯栗下拵え付栗ごはん
こどもも喜ぶ栗ごはん♪手作りはレトルトにないホクホク感を楽しめます。栗の鬼皮を剥くときは手を切らないようにと、ヤケドにご注意を。温かい方が剥きやすいので、1つ取るごとにフタをしましょう。アク抜きするのもお忘れなく。

栗のモンブラン栗のモンブラン
誕生日など記念日の手作りサプライズにおすすめのスイーツレシピ。甘党の彼氏や家族にぴったりです。デコレーションを工夫して、秋の味覚を舌と目で楽しみましょう。ちょっと工程は多いですが、初モンブランの人でも大丈夫。サクサクのメレンゲに美味しいマロンクリームを絞って作る、簡単で最高に美味しいモンブランです。

栗の甘露煮栗の甘露煮
お正月に欠かせない栗きんとん、ぜひ手作りしてみませんか?砂糖はむいた栗の半量、みりんは5%程度の量で。油断すると栗がどんどん煮崩れてしまうので、こまめに様子を見ましょう。

ホットケーキミックスで作る栗抹茶のパウンドケーキホットケーキミックスで作る栗抹茶のパウンドケーキ
ホットケーキミックスで作る栗と抹茶のパウンドケーキ。はちみつと栗の甘露煮で、控えめながら優しい甘さの簡単レシピです。抹茶のほのかな苦みとはちみつの相性もよく、甘露煮栗が秋を感じさせてくれます。しっとり美味しい、緑の和風パウンドケーキです。

栗ときのこで秋の炊き込みご飯栗ときのこで炊き込みご飯
きのこと栗で秋の味覚たっぷりのちょっと贅沢な炊き込みご飯。具材はお米とまぜ合わせず、上に乗せて炊くのが炊きムラを防ぐポイント。濃い目の味付けなので、薄味好みの方は調味料を調節してください。

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栗の栄養成分表

日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

栗(日本栗・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

栗(日本栗・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 164kcal
水分 58.8g
たんぱく質 2.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 2.4g
脂質 0.5g
トリアシルグリセロール当量 (0.4)g
飽和脂肪酸 (0.09)g
一価不飽和脂肪酸 (0.05)g
多価不飽和脂肪酸 (0.25)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 36.9g
利用可能炭水化物(単糖当量) 33.5g
水溶性食物繊維 0.3g
不溶性食物繊維 3.9g
< 食物繊維総量 > 4.2g
灰分 1.0g
ナトリウム 1mg
カリウム 420mg
カルシウム 23mg
マグネシウム 40mg
リン 70mg
0.8mg
亜鉛 0.5mg
0.32mg
マンガン 3.27mg
ヨウ素 0μg
セレン 3μg
クロム 0μg
モリブデン 2μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 26μg
ビタミンA(β-カロテン) 24μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 37μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 3μg
ビタミンB1 0.21mg
ビタミンB2 0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.0mg
ビタミンB6 0.27mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 74μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.04mg
ビオチン(ビタミンB7) 3.9μg
ビタミンC 33mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 3.0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 1μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 30%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 殻(鬼皮)及び渋皮(包丁むき) 
栗(日本栗・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 58.8g
たんぱく質 2.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 2.4g
イソロイシン 95mg
ロイシン 160mg
リシン(リジン) 140mg
含硫アミノ酸:メチオニン 35mg
含硫アミノ酸:シスチン 44mg
含硫アミノ酸 <合計> 78mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 110mg
芳香族アミノ酸:チロシン 65mg
芳香族アミノ酸 <合計> 170mg
トレオニン(スレオニン) 100mg
トリプトファン 36mg
バリン 130mg
ヒスチジン 67mg
アルギニン 210mg
アラニン 180mg
アスパラギン酸 650mg
グルタミン酸 390mg
グリシン 120mg
プロリン 98mg
セリン 110mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 2700mg
アンモニア 90mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 殻(鬼皮)及び渋皮(包丁むき) 
栗(日本栗・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 180mg
ロイシン 310mg
リシン(リジン) 270mg
含硫アミノ酸:メチオニン 66mg
含硫アミノ酸:シスチン 83mg
含硫アミノ酸 <合計> 150mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 210mg
芳香族アミノ酸:チロシン 120mg
芳香族アミノ酸 <合計> 330mg
トレオニン(スレオニン) 190mg
トリプトファン 68mg
バリン 240mg
ヒスチジン 130mg
アルギニン 400mg
アラニン 330mg
アスパラギン酸 1200mg
グルタミン酸 750mg
グリシン 230mg
プロリン 190mg
セリン 200mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5200mg
アンモニア 170mg
窒素換算係数1 4.46
窒素換算係数2 5.30
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
廃棄部位: 殻(鬼皮)及び渋皮(包丁むき) 
栗(日本栗・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 40mg
ロイシン 69mg
リシン(リジン) 61mg
含硫アミノ酸:メチオニン 15mg
含硫アミノ酸:シスチン 19mg
含硫アミノ酸 <合計> 33mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 46mg
芳香族アミノ酸:チロシン 28mg
芳香族アミノ酸 <合計> 74mg
トレオニン(スレオニン) 43mg
トリプトファン 15mg
バリン 53mg
ヒスチジン 28mg
アルギニン 89mg
アラニン 74mg
アスパラギン酸 280mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 52mg
プロリン 42mg
セリン 45mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 38mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 殻(鬼皮)及び渋皮(包丁むき) 
栗(日本栗・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 34mg
ロイシン 58mg
リシン(リジン) 52mg
含硫アミノ酸:メチオニン 12mg
含硫アミノ酸:シスチン 16mg
含硫アミノ酸 <合計> 28mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 39mg
芳香族アミノ酸:チロシン 23mg
芳香族アミノ酸 <合計> 62mg
トレオニン(スレオニン) 36mg
トリプトファン 13mg
バリン 45mg
ヒスチジン 24mg
アルギニン 75mg
アラニン 63mg
アスパラギン酸 230mg
グルタミン酸 140mg
グリシン 44mg
プロリン 35mg
セリン 38mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 980mg
アンモニア 32mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 殻(鬼皮)及び渋皮(包丁むき) 
栗(日本栗・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 58.8g
脂質 0.5g
トリアシルグリセロール当量 (0.4)g
脂肪酸総量 (0.39)g
飽和脂肪酸 (0.09)g
一価不飽和脂肪酸 (0.05)g
多価不飽和脂肪酸 (0.25)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.05)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.20)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (82)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (4)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (3)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (1)mg
(18:1) <計> (41)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (Tr)
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (200)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (48)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 殻(鬼皮)及び渋皮(包丁むき)
05011日本ぐりゆでから推計 
栗(日本栗・生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 58.8g
単糖当量 33.5g
でん粉 26.2g
ぶどう糖 Tr
果糖 Tr
ガラクトース
しょ糖 4.3g
麦芽糖 Tr
乳糖 0g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 30.6g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 殻(鬼皮)及び渋皮(包丁むき)   

栗(日本栗・ゆで)の食品成分

栗(日本栗・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 167kcal
水分 58.4g
たんぱく質 3.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.9)g
脂質 0.6g
トリアシルグリセロール当量 0.5g
飽和脂肪酸 0.11g
一価不飽和脂肪酸 0.06g
多価不飽和脂肪酸 0.30g
コレステロール (0)mg
炭水化物 36.7g
利用可能炭水化物(単糖当量) 32.8g
水溶性食物繊維 0.3g
不溶性食物繊維 6.3g
< 食物繊維総量 > 6.6g
灰分 0.8g
ナトリウム 1mg
カリウム 460mg
カルシウム 23mg
マグネシウム 45mg
リン 72mg
0.7mg
亜鉛 0.6mg
0.37mg
マンガン 1.07mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 26μg
ビタミンA(β-カロテン) 24μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 37μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 3μg
ビタミンB1 0.17mg
ビタミンB2 0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.0mg
ビタミンB6 0.26mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 76μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.06mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 26mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 3.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 97%
廃棄率 20%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 殻(鬼皮)及び渋皮 
栗(日本栗・ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 58.4g
たんぱく質 3.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.9)g
イソロイシン (120)mg
ロイシン (200)mg
リシン(リジン) (180)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (43)mg
含硫アミノ酸:シスチン (55)mg
含硫アミノ酸 <合計> (98)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (140)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (81)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (220)mg
トレオニン(スレオニン) (130)mg
トリプトファン (45)mg
バリン (160)mg
ヒスチジン (84)mg
アルギニン (260)mg
アラニン (220)mg
アスパラギン酸 (820)mg
グルタミン酸 (490)mg
グリシン (150)mg
プロリン (120)mg
セリン (130)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (3400)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 殻(鬼皮)及び渋皮
日本ぐり生から推計 
栗(日本栗・ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 58.4g
脂質 0.6g
トリアシルグリセロール当量 0.5g
脂肪酸総量 0.47g
飽和脂肪酸 0.11g
一価不飽和脂肪酸 0.06g
多価不飽和脂肪酸 0.30g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.06g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.25g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1mg
(15:0) ペンタデカン酸 2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 99mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4mg
(20:0) アラキジン酸 1mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 4mg
(17:1) ヘプタデセン酸 1mg
(18:1) <計> 49mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 250mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 58mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 殻(鬼皮)及び渋皮 
栗(日本栗・ゆで)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 778
飽和脂肪酸 179
一価不飽和脂肪酸 92
多価不飽和脂肪酸 507
n-3系多価不飽和脂肪酸 96
n-6系多価不飽和脂肪酸 410
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.3
(15:0) ペンタデカン酸 0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 21.1
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1.0
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.9
(17:1) ヘプタデセン酸 0.2
(18:1) <計> 10.5
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 52.5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 12.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 殻(鬼皮)及び渋皮 
栗(日本栗・ゆで)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 778
飽和脂肪酸 179
一価不飽和脂肪酸 92
多価不飽和脂肪酸 507
n-3系多価不飽和脂肪酸 96
n-6系多価不飽和脂肪酸 410
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 165
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 7
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 7
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 82
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 409
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 96
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 殻(鬼皮)及び渋皮   
栗(日本栗・ゆで)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 58.4g
単糖当量 32.8g
でん粉 25.8g
ぶどう糖 Tr
果糖 Tr
ガラクトース
しょ糖 4.2g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 30.0g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 殻(鬼皮)及び渋皮   

栗(日本栗・甘露煮)の食品成分

栗(日本栗・甘露煮)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 238kcal
水分 40.8g
たんぱく質 1.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.5)g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 (0.3)g
飽和脂肪酸 (0.07)g
一価不飽和脂肪酸 (0.04)g
多価不飽和脂肪酸 (0.20)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 56.8g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.3g
不溶性食物繊維 2.5g
< 食物繊維総量 > 2.8g
灰分 0.2g
ナトリウム 7mg
カリウム 75mg
カルシウム 8mg
マグネシウム 8mg
リン 25mg
0.6mg
亜鉛 0.1mg
0.15mg
マンガン 0.75mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 15μg
ビタミンA(β-カロテン) 24μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 32μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 3μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.3mg
ビタミンB6 0.03mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 8μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.18mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 1.8mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK Tr
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
液汁を除いたもの 
栗(日本栗・甘露煮)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 40.8g
たんぱく質 1.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.5)g
イソロイシン (61)mg
ロイシン (100)mg
リシン(リジン) (93)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (22)mg
含硫アミノ酸:シスチン (28)mg
含硫アミノ酸 <合計> (50)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (70)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (42)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (110)mg
トレオニン(スレオニン) (65)mg
トリプトファン (23)mg
バリン (81)mg
ヒスチジン (43)mg
アルギニン (140)mg
アラニン (110)mg
アスパラギン酸 (420)mg
グルタミン酸 (250)mg
グリシン (78)mg
プロリン (63)mg
セリン (68)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1800)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
液汁を除いたもの
日本ぐり生から推計 
栗(日本栗・甘露煮)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 40.8g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 (0.3)g
脂肪酸総量 (0.31)g
飽和脂肪酸 (0.07)g
一価不飽和脂肪酸 (0.04)g
多価不飽和脂肪酸 (0.20)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.16)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (66)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (3)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (3)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (1)mg
(18:1) <計> (33)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (Tr)
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (160)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (39)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
液汁を除いたもの
日本ぐりゆでから推計 

栗(中国栗・甘栗)の食品成分

栗(中国栗・甘栗)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 222kcal
水分 44.4g
たんぱく質 4.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (4.3)g
脂質 0.9g
トリアシルグリセロール当量 (0.9)g
飽和脂肪酸 (0.13)g
一価不飽和脂肪酸 (0.47)g
多価不飽和脂肪酸 (0.23)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 48.5g
利用可能炭水化物(単糖当量) (43.9)g
水溶性食物繊維 1.0g
不溶性食物繊維 7.5g
< 食物繊維総量 > 8.5g
灰分 1.3g
ナトリウム 2mg
カリウム 560mg
カルシウム 30mg
マグネシウム 71mg
リン 110mg
2.0mg
亜鉛 0.9mg
0.51mg
マンガン 1.59mg
ヨウ素 0μg
セレン 1μg
クロム 0μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 33μg
ビタミンA(β-カロテン) 52μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 68μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 6μg
ビタミンB1 0.20mg
ビタミンB2 0.18mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.3mg
ビタミンB6 0.37mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 100μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.57mg
ビオチン(ビタミンB7) 6.0μg
ビタミンC 2mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 12.0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 20%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あまぐり
廃棄部位: 殻(鬼皮)及び渋皮 
栗(中国栗・甘栗)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 44.4g
たんぱく質 4.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (4.3)g
イソロイシン (180)mg
ロイシン (300)mg
リシン(リジン) (270)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (120)mg
含硫アミノ酸:シスチン (130)mg
含硫アミノ酸 <合計> (250)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (220)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (150)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (370)mg
トレオニン(スレオニン) (190)mg
トリプトファン (57)mg
バリン (260)mg
ヒスチジン (140)mg
アルギニン (500)mg
アラニン (230)mg
アスパラギン酸 (990)mg
グルタミン酸 (630)mg
グリシン (210)mg
プロリン (190)mg
セリン (210)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (5000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あまぐり
廃棄部位: 殻(鬼皮)及び渋皮
米国成分表から推計 
栗(中国栗・甘栗)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 44.4g
脂質 0.9g
トリアシルグリセロール当量 (0.9)g
脂肪酸総量 (0.83)g
飽和脂肪酸 (0.13)g
一価不飽和脂肪酸 (0.47)g
多価不飽和脂肪酸 (0.23)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.21)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸
(15:0) ペンタデカン酸
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (120)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (9)mg
(20:0) アラキジン酸
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (6)mg
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (450)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (8)mg
(22:1) ドコセン酸
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (210)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (23)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: あまぐり
廃棄部位: 殻(鬼皮)及び渋皮
米国成分表から推計 
栗(中国栗・甘栗)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 44.4g
単糖当量 (43.9)g
でん粉 (34.4)g
ぶどう糖 (Tr)
果糖 (Tr)
ガラクトース
しょ糖 (5.7)g
麦芽糖 (Tr)
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) (40.2)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: あまぐり
廃棄部位: 殻(鬼皮)及び渋皮
日本ぐりゆでから推計   
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