ラー油には、脂質、ビタミンEやビタミンKが含まれています。
ラー油の効能
ラー油は、山椒・ネギ・生姜・にんにく・唐辛子数種を高温の食用油またはごま油に通して作られる香味食用油ですが、唐辛子を使用せず、着色料と安い香辛料で色と辛味を似せて作っている模造品も出回っています。
家庭で作る場合は、手軽で失敗が少ない方法として、ごま油に七味唐辛子を入れてゆっくり加熱し、ある程度の温度になったら火を止め、余熱でゆっくり辛味を抽出させるという作り方があります。
最近では、「食べるラー油」を使ったパスタなどの料理が数多く登場するなど、レシピの幅も広がっていますが、栄養が少ないわりに脂質が多いため、摂りすぎには注意が必要です。
ラー油には脂質、ビタミンEやビタミンKが含まれているため、代謝促進、免疫力強化などに役立つと考えられます。
ラー油の人気＆簡単レシピ
納豆にラー油
貧乏学生だった頃に安さとダイエットの掛け合わせで、よくやっていた食べ方です。かけすぎたら、「ヒーハー！」になるので要注意。
ピーマンと竹輪のきんぴら
ササっと作れる超簡単一品。小分けにして冷凍しておけば、あと一品ほしいときやお弁当のおかずに便利です。
蒸しなすのラー油香味ダレ
なすの加熱時間は、火の通り具合を見て調節してください。余熱で火が通りすぎるのを防ぐため、加熱後はすぐに冷水に取りましょう。しばらくタレにつけておくと、しっかり味が染みこんでおいしさアップ♪
マヨラー油でごぼうサラダ
暑さで食欲がないときにピリ辛なものが食べたくなり、いつものごぼうサラダをアレンジ。水気はギュッと絞ってくださいね。
味覇とラー油のナス炒め
しんなり茄子に味がしみしみ♪合わせ調味料を入れる際は、油がはねないように弱火にしてください。
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