栄養BOX

健康・美容・栄養をテーマとする情報を発信しています。

食品

チリペッパーソースの栄養とレシピ、食品成分表

チリペッパーソースには、カプサンチンやカプサイシン、β-カロテン、鉄、亜鉛、カリウムが多く含まれています。
その栄養効果として、健胃、肥満予防、疲労回復、風邪予防、がん予防効果などが期待できます。

チリペッパーソースの効能

チリペッパーソースは、収穫した赤唐辛子を一日経過する前にすり潰し、酢や塩を加えて発酵・熟成させたもので、国内でもピザやスパゲティなどあらゆる料理に使われています。

チリペッパーソースの種類には、ハバネロ種に属する唐辛子を原料とするハバネロソース、インドネシア産の赤唐辛子を用いるサンバルソース、沖縄の生の島唐辛子を泡盛に漬けたコーレーグースー、酢とともにハラペーニョ種に属する唐辛子を使うハラペーニョソース、メキシコで作られている種類で唐辛子とともにトマトが原料となっているサルサソース、酢へニンニク・塩・砂糖・赤唐辛子などを漬け込んだ種類でタイで使われているスイートチリソースがあります。

チリペッパーソースには、がんを防ぐ働きがあるとされるカプサンチンや、風邪予防・疲労回復・健胃・肥満抑制に役立つといわれるカプサイシンをはじめ、β-カロテン、鉄、亜鉛、カリウムが多く含まれています。なかでもカプサイシンの脂肪代謝を促す働きが注目されており、内臓脂肪及び皮下脂肪を減少させる作用があると考えられています。

[スポンサーリンク]

チリペッパーソースの人気&簡単レシピ

[スポンサーリンク]

チリペッパーソースの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

チリペッパーソースの食品成分部分をクリックすると開閉します。

チリペッパーソースの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 55kcal
水分 84.1g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.5)g
脂質 0.5g
トリアシルグリセロール当量 (0.4)g
飽和脂肪酸 (0.07)g
一価不飽和脂肪酸 (0.04)g
多価不飽和脂肪酸 (0.26)g
コレステロール
炭水化物 5.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 1.9g
ナトリウム 630mg
カリウム 130mg
カルシウム 15mg
マグネシウム 13mg
リン 24mg
1.5mg
亜鉛 0.1mg
0.08mg
マンガン 0.10mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 62μg
ビタミンA(β-カロテン) 1400μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 250μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 1600μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 130μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.3mg
ビタミンB6
ビタミンB12
葉酸(ビタミンB9)
パントテン酸(ビタミンB5)
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK
食塩相当量 1.6g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸 7.6g
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
タバスコソース等を含む 
チリペッパーソースのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 84.1g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.5)g
イソロイシン (23)mg
ロイシン (37)mg
リシン(リジン) (32)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (8.2)mg
含硫アミノ酸:シスチン (14)mg
含硫アミノ酸 <合計> (22)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (22)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (15)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (37)mg
トレオニン(スレオニン) (26)mg
トリプトファン (9.6)mg
バリン (30)mg
ヒスチジン (14)mg
アルギニン (34)mg
アラニン (29)mg
アスパラギン酸 (100)mg
グルタミン酸 (92)mg
グリシン (26)mg
プロリン (30)mg
セリン (29)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (570)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
タバスコソース等を含む
米国成分表から推計 
チリペッパーソースの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 84.1g
脂質 0.5g
トリアシルグリセロール当量 (0.4)g
脂肪酸総量 (0.37)g
飽和脂肪酸 (0.07)g
一価不飽和脂肪酸 (0.04)g
多価不飽和脂肪酸 (0.26)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.26)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (59)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (9)mg
(20:0) アラキジン酸
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (38)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (260)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (2)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
タバスコソース等を含む
米国成分表から推計 
[スポンサーリンク]

お読み頂きありがとうございます。

もし宜しければシェアをお願い致します。

人気記事ピックアップ

野菜お取り寄せ

無農薬・有機野菜を宅配してくれる農家・農園 105軒ご紹介。

はちみつ処方箋

なぜはちみつが薬になるのか?殺菌、疲労回復、整腸、保湿など。

イヌリン

植物から作られる天然の多糖類。そのダイエット効果は?

チアシード

スーパーフードの効果的な食べ方と、おすすめ厳選10種

クマザサ

胃痛・潰瘍に!幅広い薬効とピロリ菌退治も期待されています。

ザクロ

女性の果実。人と同じ女性ホルモンで更年期障害を軽減します。

食品成分表

851品目、全2,191種の成分表を完全収録。スマホでカロリーCheck!

栄養と効能

180種以上の栄養素の作用、サプリメントの注意点を紹介します。

関連コンテンツ