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あさつき(浅葱、アサツキ)の効能とおすすめレシピ

あさつきには、ビタミンB1・B2・B6やパントテン酸、葉酸、カロテン、カリウムが多く含まれています。
その栄養効果として、肩こり改善、疲労回復、血糖値低下、ガン抑制作用、肝機能の強化、生活習慣病の予防・改善、高血圧予防効果などが期待できます。

あさつき(浅葱、アサツキ)の効能

強い香り成分の硫化アリルには、ビタミンB1の吸収を助ける作用のほか、血行をよくし、疲労物質である乳酸を分解する作用があるといわれており、肩こりや疲労回復にも効果が期待できます。

また、血糖値低下や血圧上昇抑制、ガン抑制作用なども報告されており、心臓病や脳梗塞などの生活習慣病の予防・改善に役立つと考えられています。

そのほか、葉酸・カロテン・カリウムなども含まれており、葉酸は貧血の予防・改善、カリウムはナトリウム量のバランスを調整し、高血圧の予防に役立つとされています。

さらに、ビタミンB1・B2・B6・パントテン酸などのビタミンには栄養素の代謝吸収を高める働きがあるため、体に活力を与えてくれます。

あさつきは、特にビタミンB6が豊富です。ビタミンB6はタンパク質の代謝に不可欠で、脂質の代謝えおサポートし、肝臓に脂肪が蓄積するのを抑制します。脂肪肝の予防効果が期待できます。

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あさつきの人気&簡単レシピ

あさつき(浅葱、アサツキ)は、別名「えぞねぎ」「糸ねぎ」「せんぼんわけぎ」「せんぶき」と呼ばれます。ネギの仲間です。

ユリ科のあさつきの旬は、2月から4月。主な産地は、関東や東北地方です。あさつきの主な調理法は、薬味、ぬた、汁の具、サラダ、和え物、炒め物などです。

おすすめレシピ

しらすとあさつきの和風クリームパスタしらすとあさつきの和風クリームパスタ
とってもクリーミー♪だけどさっぱりな仕上がりで、夏にも食べやすいパスタです。ボウル一つで簡単に作れるので、ひとりランチにも重宝♪無塩のしらすなら塩抜き不要、そのまま使ってOKです。味が薄いようなら、塩で調節してください。

仕上げにあさつき!とろける塩肉じゃが仕上げにあさつき!とろける塩肉じゃが
スープをよく吸い込んだやわらかお芋と、とろ〜りとろける玉ねぎに、あさつきをたっぷりかけて召し上がれ♪ただし、煮込み過ぎると崩れてグチャグチャになってしまうので要注意。スープも全部飲めちゃう美味しさです。熱々をお皿に盛ってバターを乗せても最高!

もやしとあさつきの簡単サラダもやしとあさつきの簡単サラダ
手作りの大葉にんにく醤油で、もやしとあさつきを和えてもう一品♪低カロリーでもパンチが効いた味わいは満足感大!ダイエット中にもおすすめメニューです。

手作り酢味噌のあさつき和え手作り酢味噌のあさつき和え
甘さ控えめ、お酢がちょっぴり強めなオトナ向けの酢味噌和え。あさつきは茹ですぎるとぬめりが出すぎてしまい、逆に茹で時間が短すぎると辛みが出ます。大体40秒ほどを目安にすると良いようです。さっぱりしているのでお箸がどんどん進みますよ♪

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あさつきの栄養成分表

日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

あさつき(葉・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

あさつき(葉・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 33kcal
水分 89.0g
たんぱく質 4.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.9)g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.04)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 5.6g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.7g
不溶性食物繊維 2.6g
< 食物繊維総量 > 3.3g
灰分 0.9g
ナトリウム 4mg
カリウム 330mg
カルシウム 20mg
マグネシウム 16mg
リン 86mg
0.7mg
亜鉛 0.8mg
0.09mg
マンガン 0.40mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 740μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 12μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 750μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 62μg
ビタミンB1 0.15mg
ビタミンB2 0.16mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.8mg
ビタミンB6 0.36mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 210μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.62mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 26mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 1.6mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 50μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
あさつき(葉・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 89.0g
たんぱく質 4.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.9)g
イソロイシン (150)mg
ロイシン (270)mg
リシン(リジン) (240)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (59)mg
含硫アミノ酸:シスチン (49)mg
含硫アミノ酸 <合計> (110)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (170)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (130)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (310)mg
トレオニン(スレオニン) (160)mg
トリプトファン (62)mg
バリン (190)mg
ヒスチジン (80)mg
アルギニン (190)mg
アラニン (230)mg
アスパラギン酸 (350)mg
グルタミン酸 (540)mg
グリシン (170)mg
プロリン (150)mg
セリン (190)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (3400)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
葉ねぎ生から推計
硝酸イオン: 0 g 
あさつき(葉・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 89.0g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.13)g
飽和脂肪酸 (0.04)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (Tr)
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (29)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (2)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (2)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (5)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (39)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (42)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
葉ねぎ生から推計 

あさつき(葉・ゆで)の食品成分

あさつき(葉・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 39kcal
水分 87.3g
たんぱく質 4.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.9)g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.04)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 7.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 1.3g
不溶性食物繊維 2.1g
< 食物繊維総量 > 3.4g
灰分 0.9g
ナトリウム 4mg
カリウム 330mg
カルシウム 21mg
マグネシウム 17mg
リン 85mg
0.7mg
亜鉛 0.8mg
0.09mg
マンガン 0.43mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 710μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 11μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 720μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 60μg
ビタミンB1 0.17mg
ビタミンB2 0.15mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.7mg
ビタミンB6 0.27mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 200μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.55mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 27mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 1.6mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 43μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 96%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
あさつき(葉・ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 87.3g
たんぱく質 4.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.9)g
イソロイシン (150)mg
ロイシン (270)mg
リシン(リジン) (240)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (59)mg
含硫アミノ酸:シスチン (49)mg
含硫アミノ酸 <合計> (110)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (170)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (130)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (310)mg
トレオニン(スレオニン) (160)mg
トリプトファン (62)mg
バリン (190)mg
ヒスチジン (80)mg
アルギニン (190)mg
アラニン (230)mg
アスパラギン酸 (350)mg
グルタミン酸 (540)mg
グリシン (170)mg
プロリン (150)mg
セリン (190)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (3400)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
葉ねぎ生から推計
硝酸イオン: 0 g 
あさつき(葉・ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 87.3g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.13)g
飽和脂肪酸 (0.04)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (Tr)
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (29)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (2)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (2)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (5)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (39)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (42)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
葉ねぎ生から推計 
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