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食品

アケビの効能とおすすめレシピ

アケビには、ビタミンCやカリウム、アントシアニン、アケビサポニン、食物繊維が多く含まれています。
その栄養効果として、シミ・そばかす予防、利尿作用、抗酸化作用、膀胱炎・尿道炎の改善、むくみ解消、老化防止、がん予防、血圧低下、コレステロール値低下、肝機能障害軽減、視力向上、整腸作用、便秘解消、生活習慣病予防、美肌効果などが期待できます。

アケビの効能

アケビは、本州以南、朝鮮半島や中国大陸の山野に自生するつる性の落葉低木です。黒い粒の種子を包む白いゼリー状の果肉で、熟すと口がぱっくり開くことから開け実(あけみ)という名がつけられました。

果物にしては水分が少なく、エネルギーはやや高めで、コラーゲンの生成を助けるビタミンCを豊富に含むため、肌のハリを保ってシミ・そばかすを予防する効果が期待できます。

果皮には、利尿作用のあるカリウムや、強い抗酸化作用をもち、肝機能障害の軽減、視力向上、糖尿病予防に有効とされるアントシアニンが多く含まれています。

つるを細く切って乾燥させたものは木通(もくつう)といわれ、アケビサポニンやカリウムを豊富に含みます。アケビサポニンにも強い抗酸化作用と利尿作用があり、発がんや老化を予防し、血圧やコレステロール値を下げる働きがあります。木通を煎じたものは、膀胱炎・尿道炎の改善やむくみ解消に有効で、昔から漢方の生薬として処方されてきました。

また、食物繊維による整腸作用や便秘解消、生活習慣病予防などの効果も期待できます。

アケビは、果皮が濃紫色で手に持って重量感のあるものを選びましょう。常温で保存でき、果肉の白い部分が半透明になってくると食べごろです。

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アケビの人気&簡単レシピ

アケビの芽の食べ方

雪解けの新芽だけを楽しむ食べ方。茹で過ぎるとせっかくの食感が損なわれてしまので、くれぐれも沸騰させないように。コラーゲンの生成を助けるビタミンCが豊富なアケビは、特に女性が積極的に摂りたいもの。肌のハリを保ち、シミやそばかすの予防効果を期待できます。

アケビの新芽ごはん

アケビの新芽を使った、ほんのり苦みのあるご飯はいかが?木の芽の量はお好みで。ご飯に混ぜるときも、水気をよく切りましょう。アケビは食物繊維が多いので、便秘がちな方にもおすすめです。

アケビの芽と葉わさびのおひたし

わさびの辛味がアケビのおいしさを引き立てます。アケビはさっと茹で上げ、食感よく仕上げましょう。アケビにはビタミンB12と一緒に働いて赤血球の生成に関わる葉酸が含まれており、貧血予防に役立ちます。

アケビの皮と茄子の油炒め味噌煮

捨てないで!アケビの皮には、むくみ解消に効果的なカリウムが豊富に含まれているんです。茄子と一緒に炒めれば栄養豊富で立派な一品に♪味噌味が白いご飯にぴったりです。好みで七味をピリリと効かせても美味しいですよ。

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アケビの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

アケビ(果肉・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

アケビ(果肉・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 82kcal
水分 77.1g
たんぱく質 0.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール 0mg
炭水化物 22.0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.6g
不溶性食物繊維 0.5g
< 食物繊維総量 > 1.1g
灰分 0.3g
ナトリウム Tr
カリウム 95mg
カルシウム 11mg
マグネシウム 14mg
リン 22mg
0.3mg
亜鉛 0.1mg
0.09mg
マンガン 0.15mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.3mg
ビタミンB6 0.08mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 30μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.29mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 65mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: みつばあけび
全果に対する割合: 果肉 20 %、種子 7 % 

アケビ(果皮・生)の食品成分

アケビ(果皮・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 34kcal
水分 90.4g
たんぱく質 0.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール 0mg
炭水化物 8.6g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 1.4g
不溶性食物繊維 1.7g
< 食物繊維総量 > 3.1g
灰分 0.4g
ナトリウム 2mg
カリウム 240mg
カルシウム 18mg
マグネシウム 9mg
リン 13mg
0.1mg
亜鉛 0.1mg
0.05mg
マンガン 0.17mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.09mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 16μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.47mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 9mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: みつばあけび
全果に対する割合: 果皮 70 %、へた 3 % 
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