アケビには、ビタミンCやカリウム、アントシアニン、アケビサポニン、食物繊維が含まれています。
アケビの効能
アケビは、本州以南、朝鮮半島や中国大陸の山野に自生するつる性の落葉低木です。黒い粒の種子を包む白いゼリー状の果肉で、熟すと口がぱっくり開くことから開け実（あけみ）という名がつけられました。
果物にしては水分が少なく、エネルギーはやや高めで、コラーゲンの生成を助けるビタミンCを豊富に含むため、肌のハリを保ってシミ・そばかすを予防する効果が期待できます。
果皮には、利尿作用のあるカリウムや、強い抗酸化作用をもち、肝機能障害の軽減、視力向上、糖尿病予防に有効とされるアントシアニンが多く含まれています。
つるを細く切って乾燥させたものは木通（もくつう）といわれ、アケビサポニンやカリウムを豊富に含みます。アケビサポニンにも強い抗酸化作用と利尿作用があり、発がんや老化を予防し、血圧やコレステロール値を下げる働きがあります。木通を煎じたものは、膀胱炎・尿道炎の改善やむくみ解消に有効で、昔から漢方の生薬として処方されてきました。
また、食物繊維による整腸作用や便秘解消、生活習慣病予防などの効果も期待できます。
アケビは、果皮が濃紫色で手に持って重量感のあるものを選びましょう。常温で保存でき、果肉の白い部分が半透明になってくると食べごろです。
アケビの人気＆簡単レシピ
アケビの芽の食べ方
雪解けの新芽だけを楽しむ食べ方。茹で過ぎるとせっかくの食感が損なわれてしまので、くれぐれも沸騰させないように。コラーゲンの生成を助けるビタミンCが豊富なアケビは、特に女性が積極的に摂りたいもの。肌のハリを保ち、シミやそばかすの予防効果を期待できます。
アケビの新芽ごはん
アケビの新芽を使った、ほんのり苦みのあるご飯はいかが？木の芽の量はお好みで。ご飯に混ぜるときも、水気をよく切りましょう。アケビは食物繊維が多いので、便秘がちな方にもおすすめです。
アケビの芽と葉わさびのおひたし
わさびの辛味がアケビのおいしさを引き立てます。アケビはさっと茹で上げ、食感よく仕上げましょう。アケビにはビタミンB12と一緒に働いて赤血球の生成に関わる葉酸が含まれており、貧血予防に役立ちます。
アケビの皮と茄子の油炒め味噌煮
捨てないで！アケビの皮には、むくみ解消に効果的なカリウムが豊富に含まれているんです。茄子と一緒に炒めれば栄養豊富で立派な一品に♪味噌味が白いご飯にぴったりです。好みで七味をピリリと効かせても美味しいですよ。
