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ココナッツミルクの効能とおすすめレシピ、食品成分表

ココナッツミルクには、中鎖脂肪酸やラウリン酸が多く含まれています。
その栄養効果として、ダイエット、生活習慣病予防、コレステロール値正常化、甲状腺機能回復、抗酸化作用、保湿、骨・歯の強化、免疫力強化、風邪予防、アンチエイジング効果などが期待できます。

ココナッツミルクの効能

ココナッツミルクは、成熟したココナッツの種子の内側にある層のようになった固形の胚乳から採取されるもので、甘味があり、ミルクのような見た目であることからココナッツミルクと呼ばれています。

甘味があって濃厚なため、ダイエットに不向きな食品と思われがちですが、実は脂肪として蓄積されにくい中鎖脂肪酸が豊富に含まれています。しかも、ココナッツミルクは血糖値が上がりにくいため、糖尿病の予防にも役立つとして注目されています。

また、善玉コレステロールを増やす作用のあるラウリン酸も豊富で、コレステロール値の正常化や甲状腺機能回復などに役立つともいわれています。

さらに、抗酸化作用が高いため、アンチエイジング効果があるほか、保湿効果もあるため、肌に直接塗布しても効果的です。

そのほか、カルシウムやマグネシウムの吸収率を高める効果によって骨や歯が強化されるだけでなく、免疫力強化に役立つラウリン酸が風邪予防にも効果を発揮します。

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ココナッツミルクの人気&簡単レシピ

ココナッツミルクでカフェオレプリン

プリン液を容器に入れるとき、茶こしを使うとなめらかに仕上がります。砂糖は控えめの分量になっているので、お好みに応じて甘さを調整してください。

ココナッツミルクカレー

自宅で楽しめるエスニック風カレー。カレールーの量はお好みで。荒挽きこしょうを入れるとスパイシーな辛さに!野菜は冷蔵庫の余り野菜を使ってもOKです。

ココナッツミルクのフルーツパン

ココナッツミルクの油分でふわふわな仕上がりに♪バターを加えると風味アップ!使い切らなかったココナッツミルクは、ファスナー付き保存袋に入れて冷凍保存できます。

さつまいものココナッツミルク煮

砂糖(レシピではてんさい糖)は加減し、お好きな甘さに仕上げてくださいね。柔らかさも好みですが、少し煮崩れるくらいでも美味しいですよ。煮ている途中で煮詰まってきたら、水か牛乳を加えて調節しましょう。

ココナッツミルククッキー

サランラップの芯が大活躍!ゆるめの生地なので、いろんな形を作って楽しめます。ゆるすぎる場合は、冷凍庫にしばらく入れておくと復活します。

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ココナッツミルクの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ココナッツミルクの食品成分部分をクリックすると開閉します。

ココナッツミルクの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 150kcal
水分 78.8g
たんぱく質 1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.8)g
脂質 16.0g
トリアシルグリセロール当量 14.9g
飽和脂肪酸 13.20g
一価不飽和脂肪酸 0.76g
多価不飽和脂肪酸 0.13g
コレステロール 0mg
炭水化物 2.8g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.2g
不溶性食物繊維 0g
< 食物繊維総量 > 0.2g
灰分 0.5g
ナトリウム 12mg
カリウム 230mg
カルシウム 5mg
マグネシウム 28mg
リン 49mg
0.8mg
亜鉛 0.3mg
0.22mg
マンガン 0.59mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.4mg
ビタミンB6 0.02mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 4μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) Tr
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 缶詰 
ココナッツミルクのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 78.8g
たんぱく質 1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.8)g
イソロイシン (74)mg
ロイシン (140)mg
リシン(リジン) (84)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (36)mg
含硫アミノ酸:シスチン (38)mg
含硫アミノ酸 <合計> (73)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (96)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (59)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (150)mg
トレオニン(スレオニン) (69)mg
トリプトファン (22)mg
バリン (120)mg
ヒスチジン (43)mg
アルギニン (310)mg
アラニン (97)mg
アスパラギン酸 (190)mg
グルタミン酸 (430)mg
グリシン (90)mg
プロリン (79)mg
セリン (98)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (2100)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 缶詰
米国成分表から推計 
ココナッツミルクの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 78.8g
脂質 16.0g
トリアシルグリセロール当量 14.9g
脂肪酸総量 14.08g
飽和脂肪酸 13.20g
一価不飽和脂肪酸 0.76g
多価不飽和脂肪酸 0.13g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.13g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸 85mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 1100mg
(10:0) デカン酸 870mg
(12:0) ラウリン酸 6900mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2600mg
(15:0) ペンタデカン酸 0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1200mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 440mg
(20:0) アラキジン酸 12mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 0mg
(17:1) ヘプタデセン酸 0mg
(18:1) <計> 760mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 130mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 缶詰 
ココナッツミルクの脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 880
飽和脂肪酸 825
一価不飽和脂肪酸 47
多価不飽和脂肪酸 8
n-3系多価不飽和脂肪酸 0
n-6系多価不飽和脂肪酸 8
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸 0.6
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 7.8
(10:0) デカン酸 6.2
(12:0) ラウリン酸 48.7
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 18.6
(15:0) ペンタデカン酸 0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 8.6
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 3.2
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 5.4
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.9
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 缶詰 
ココナッツミルクの脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 880
飽和脂肪酸 825
一価不飽和脂肪酸 47
多価不飽和脂肪酸 8
n-3系多価不飽和脂肪酸 0
n-6系多価不飽和脂肪酸 8
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸 5
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 69
(10:0) デカン酸 54
(12:0) ラウリン酸 429
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 164
(15:0) ペンタデカン酸 0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 75
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 28
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 47
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 8
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 缶詰   
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