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食品

アナゴの効能とおすすめレシピ

アナゴには、ビタミンA・Eや、カルシウム、EPA、DHAが多く含まれています。
その栄養効果として、老化防止、骨の強化、血行促進、動脈硬化・高血圧・がんの予防、アレルギー症状の緩和・改善、記憶力・学習能力の向上、認知症改善、コレステロール値低下効果などが期待できます。

アナゴの効能

アナゴは日本各地の内海あるいは内湾に生息しており、昼間は砂泥に穴を掘って潜んでいることからこの名がつきました。産地は瀬戸内海・有明海・東京湾などが有名で、関東では江戸前で捕れたものが最高とされています。

脂肪がうなぎの約半分と低く、食味も軽いのが特徴で、天ぷら・白焼き・蒲焼き・寿司種のほか、関西では八幡巻、広島ではアナゴ丼と地方料理も多彩です。

アナゴはビタミンAが特に豊富で、蒸したアナゴの場合はわずか100gで1日の目標摂取量が摂れます。また、老化予防に有効なビタミンEや、骨を強化するカルシウムも多く含まれています。

そのほか、不飽和脂肪酸のEPAが血行促進、動脈硬化・高血圧・がんの予防、アトピー性皮膚炎・ぜんそくといったアレルギー症状の緩和・改善、コレステロール値低下に役立ち、DHAが記憶力・学習能力の向上、情報伝達・神経組織の機能維持、認知症改善、コレステロール値低下、アレルギー症状の緩和・改善、がん予防に効果を発揮します。

アナゴは1年中出回っていますが、旬は夏です。透明感と弾力があり、体色のあめ色が褪せていないものを選びましょう。

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アナゴの人気&簡単レシピ

アナゴ丼

煮て余ったアナゴは汁気を切ってジップロックなどに入れ、冷凍保存可能。電子レンジで3分ほど加熱するか、蒸し器で強火で10分ほど蒸すとふっくら感がよみがえります。

アナゴの天ぷら

揚げると縮むので、カットするときは15cmほどにするのがおすすめ。アナゴは背から入れて揚げ、箸で形が変わらないように押さえつけると丸まりにくいようですよ。

アナゴの酒蒸し

野菜は何でもお好きなものでOK。器ひとつで作れるので後片付けも楽チンです。おもてなしには目にも美味しいように、器にこだわりたいところですね。

アナゴのひつまぶし丼

見ればご馳走のようだけど、実はとても簡単な一品。アナゴは刻みアナゴでも、錦糸卵を作るのが面倒ならいり卵でも、もみ海苔がなければ味付け海苔を手でちぎって振りかけてもOK。臨機応変に作りましょう♪

アナゴの玉子焼き

甘めの味付けですなので、好みに合わせて加減してください。タレ入りで焦げ付きやすいので 油は多めがおすすめです。

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アナゴの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

アナゴ(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

アナゴ(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 161kcal
水分 72.2g
たんぱく質 17.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 14.1g
脂質 9.3g
トリアシルグリセロール当量 8.0g
飽和脂肪酸 2.26g
一価不飽和脂肪酸 3.70g
多価不飽和脂肪酸 1.65g
コレステロール 140mg
炭水化物 Tr
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.2g
ナトリウム 150mg
カリウム 370mg
カルシウム 75mg
マグネシウム 23mg
リン 210mg
0.8mg
亜鉛 0.7mg
0.04mg
マンガン 0.20mg
ヨウ素 15μg
セレン 39μg
クロム 0μg
モリブデン 0μg
ビタミンA(レチノール) 500μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 500μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.14mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.2mg
ビタミンB6 0.10mg
ビタミンB12 2.3μg
葉酸(ビタミンB9) 9μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.86mg
ビオチン(ビタミンB7) 3.3μg
ビタミンC 2mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK Tr
食塩相当量 0.4g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 35%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: まあなご
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等 
アナゴ(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 72.2g
たんぱく質 17.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 14.1g
イソロイシン 810mg
ロイシン 1400mg
リシン(リジン) 1600mg
含硫アミノ酸:メチオニン 510mg
含硫アミノ酸:シスチン 210mg
含硫アミノ酸 <合計> 720mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 670mg
芳香族アミノ酸:チロシン 550mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1200mg
トレオニン(スレオニン) 720mg
トリプトファン 180mg
バリン 850mg
ヒスチジン 520mg
アルギニン 1100mg
アラニン 1000mg
アスパラギン酸 1700mg
グルタミン酸 2400mg
グリシン 960mg
プロリン 610mg
セリン 640mg
ヒドロキシプロリン (130)mg
アミノ酸組成計 16000mg
アンモニア 290mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: まあなご
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等
ヒドロキシプロリン: その他の魚類の平均値から推計 
アナゴ(生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 290mg
ロイシン 490mg
リシン(リジン) 560mg
含硫アミノ酸:メチオニン 190mg
含硫アミノ酸:シスチン 75mg
含硫アミノ酸 <合計> 260mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 240mg
芳香族アミノ酸:チロシン 200mg
芳香族アミノ酸 <合計> 440mg
トレオニン(スレオニン) 260mg
トリプトファン 65mg
バリン 310mg
ヒスチジン 190mg
アルギニン 380mg
アラニン 370mg
アスパラギン酸 620mg
グルタミン酸 860mg
グリシン 350mg
プロリン 220mg
セリン 230mg
ヒドロキシプロリン (46)mg
アミノ酸組成計 5900mg
アンモニア 100mg
窒素換算係数1 5.09
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
試料: まあなご
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等
ヒドロキシプロリン: その他の魚類の平均値から推計 
アナゴ(生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 57mg
ロイシン 96mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 36mg
含硫アミノ酸:シスチン 15mg
含硫アミノ酸 <合計> 51mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 48mg
芳香族アミノ酸:チロシン 39mg
芳香族アミノ酸 <合計> 87mg
トレオニン(スレオニン) 51mg
トリプトファン 13mg
バリン 60mg
ヒスチジン 37mg
アルギニン 74mg
アラニン 72mg
アスパラギン酸 120mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 68mg
プロリン 43mg
セリン 45mg
ヒドロキシプロリン (9.0)mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 20mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: まあなご
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等
ヒドロキシプロリン: その他の魚類の平均値から推計 
アナゴ(生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 47mg
ロイシン 78mg
リシン(リジン) 90mg
含硫アミノ酸:メチオニン 30mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 42mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 39mg
芳香族アミノ酸:チロシン 32mg
芳香族アミノ酸 <合計> 71mg
トレオニン(スレオニン) 42mg
トリプトファン 10mg
バリン 49mg
ヒスチジン 30mg
アルギニン 61mg
アラニン 59mg
アスパラギン酸 99mg
グルタミン酸 140mg
グリシン 55mg
プロリン 35mg
セリン 37mg
ヒドロキシプロリン (7.3)mg
アミノ酸組成計 950mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: まあなご
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等
ヒドロキシプロリン: その他の魚類の平均値から推計 
アナゴ(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 72.2g
脂質 9.3g
トリアシルグリセロール当量 8.0g
脂肪酸総量 7.61g
飽和脂肪酸 2.26g
一価不飽和脂肪酸 3.70g
多価不飽和脂肪酸 1.65g
n-3系多価不飽和脂肪酸 1.42g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.21g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1mg
(12:0) ラウリン酸 68mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 330mg
(15:0) ペンタデカン酸 34mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1400mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 58mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 320mg
(20:0) アラキジン酸 21mg
(22:0) ベヘン酸 30mg
(24:0) リグノセリン酸 4mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 11mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 650mg
(17:1) ヘプタデセン酸 45mg
(18:1) <計> 2700mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 200mg
(22:1) ドコセン酸 49mg
(24:1) テトラコセン酸 6mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 28mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 52mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 18mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 3mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 40mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 29mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 17mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 44mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 81mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 560mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 5mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 200mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 19mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 550mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: まあなご
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等 
アナゴ(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 818
飽和脂肪酸 243
一価不飽和脂肪酸 398
多価不飽和脂肪酸 178
n-3系多価不飽和脂肪酸 153
n-6系多価不飽和脂肪酸 22
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.9
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 4.3
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 18.3
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4.2
(20:0) アラキジン酸 0.3
(22:0) ベヘン酸 0.4
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 8.5
(17:1) ヘプタデセン酸 0.6
(18:1) <計> 36.0
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2.6
(22:1) ドコセン酸 0.6
(24:1) テトラコセン酸 0.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.4
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.5
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.6
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 7.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 7.3
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: まあなご
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等 
アナゴ(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 818
飽和脂肪酸 243
一価不飽和脂肪酸 398
多価不飽和脂肪酸 178
n-3系多価不飽和脂肪酸 153
n-6系多価不飽和脂肪酸 22
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 7
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 36
(15:0) ペンタデカン酸 4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 150
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 6
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 34
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 3
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 69
(17:1) ヘプタデセン酸 5
(18:1) <計> 295
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 21
(22:1) ドコセン酸 5
(24:1) テトラコセン酸 1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 3
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 4
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 5
(20:4) n-6 アラキドン酸 9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 60
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 22
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 59
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: まあなご
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等   

アナゴ(蒸し)の食品成分

アナゴ(蒸し)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 194kcal
水分 68.5g
たんぱく質 17.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (14.3)g
脂質 12.7g
トリアシルグリセロール当量 10.4g
飽和脂肪酸 3.00g
一価不飽和脂肪酸 4.99g
多価不飽和脂肪酸 1.93g
コレステロール 180mg
炭水化物 Tr
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.2g
ナトリウム 120mg
カリウム 280mg
カルシウム 64mg
マグネシウム 26mg
リン 180mg
0.9mg
亜鉛 0.8mg
0.04mg
マンガン 0.22mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 890μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 890μg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.7mg
ビタミンB6 0.10mg
ビタミンB12 2.5μg
葉酸(ビタミンB9) 15μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.79mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.8μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK Tr
食塩相当量 0.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 87%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: まあなご
切り身 
アナゴ(蒸し)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 68.5g
たんぱく質 17.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (14.3)g
イソロイシン (820)mg
ロイシン (1400)mg
リシン(リジン) (1600)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (520)mg
含硫アミノ酸:シスチン (210)mg
含硫アミノ酸 <合計> (730)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (680)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (560)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1200)mg
トレオニン(スレオニン) (730)mg
トリプトファン (180)mg
バリン (860)mg
ヒスチジン (530)mg
アルギニン (1100)mg
アラニン (1000)mg
アスパラギン酸 (1700)mg
グルタミン酸 (2400)mg
グリシン (980)mg
プロリン (620)mg
セリン (650)mg
ヒドロキシプロリン (130)mg
アミノ酸組成計 (17000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: まあなご
切り身
10015あなご生から推計 
アナゴ(蒸し)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 68.5g
脂質 12.7g
トリアシルグリセロール当量 10.4g
脂肪酸総量 9.92g
飽和脂肪酸 3.00g
一価不飽和脂肪酸 4.99g
多価不飽和脂肪酸 1.93g
n-3系多価不飽和脂肪酸 1.69g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.24g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 80mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 450mg
(15:0) ペンタデカン酸 44mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1900mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 76mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 420mg
(20:0) アラキジン酸 27mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 4mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 15mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 880mg
(17:1) ヘプタデセン酸 49mg
(18:1) <計> 3700mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 260mg
(22:1) ドコセン酸 32mg
(24:1) テトラコセン酸 8mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 63mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 25mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 5mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 55mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 27mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 20mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 61mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 99mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 760mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 7mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 280mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 24mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 510mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: まあなご
切り身 
アナゴ(蒸し)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 781
飽和脂肪酸 236
一価不飽和脂肪酸 393
多価不飽和脂肪酸 152
n-3系多価不飽和脂肪酸 133
n-6系多価不飽和脂肪酸 19
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.8
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 4.5
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 19.2
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4.2
(20:0) アラキジン酸 0.3
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.2
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 8.9
(17:1) ヘプタデセン酸 0.5
(18:1) <計> 37.7
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2.6
(22:1) ドコセン酸 0.3
(24:1) テトラコセン酸 0.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.6
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.6
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 7.7
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2.8
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 5.1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: まあなご
切り身 
アナゴ(蒸し)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 781
飽和脂肪酸 236
一価不飽和脂肪酸 393
多価不飽和脂肪酸 152
n-3系多価不飽和脂肪酸 133
n-6系多価不飽和脂肪酸 19
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 6
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 35
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 150
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 6
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 33
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 69
(17:1) ヘプタデセン酸 4
(18:1) <計> 294
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 21
(22:1) ドコセン酸 3
(24:1) テトラコセン酸 1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 4
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 5
(20:4) n-6 アラキドン酸 8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 60
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 22
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 40
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: まあなご
切り身   
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