クラッカーは阪神・淡路大震災以後に保存食としても注目が集まり、長期保存が可能な缶入りのものも販売されています。このクラッカーという名称は、焼いているときの音からつけられたとされています。

クラッカーの特徴

クラッカーはビスケットの一種で、アメリカ英語では、甘味の強いビスケットであるクッキーに対するものとして、塩味の強いビスケットをクラッカーと呼びます。

1792年にマサチューセッツ州のジョン・ピアスンがクラッカーの原型である乾パンを発明し、これが軍隊の糧食などに使われました。1801年にクラッカーと呼ばれるものを初めて作ったのは、マサチューセッツ州のパン職人ジョシア・ベントで、焼いているときの音からクラッカーと名づけられました。

現在世界中で販売されているクラッカーには、プレーンなタイプのほか低塩・低脂肪・全粒粉・シナモン・チェダーなどさまざまな種類があります。また、2枚の小型のクラッカーの間にチーズ・ピーナッツバター・スモアなどのフィリングを挟んだものや、こんがりと焼いたもの、細長いスティック状のものなども存在します。そのまま食べるほか、プレーンクラッカーにクリームチーズ・タルタルソース・コンビーフ・オリーブ・ツナマヨ・サラミ・ミニトマト・ピクルスなど好みの具をのせるのも、ホームパーティーのおもてなしとして人気の高い食べ方です。

クラッカーのおすすめレシピ

おすすめクラッカー商品１
ヤマザキビスケット ルヴァン保存缶L

おすすめクラッカー商品２
素朴なオリジナルクラッカー（サンクゼール）

クラッカーの食品成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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オイルスプレークラッカーの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	492kcal
水分	2.7g
たんぱく質	8.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(6.8)g
脂質	22.5g
トリアシルグリセロール当量	21.1g
飽和脂肪酸	9.03g
一価不飽和脂肪酸	8.34g
多価不飽和脂肪酸	2.76g
コレステロール	–
炭水化物	63.9g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(65.2)g
水溶性食物繊維	1.5g
不溶性食物繊維	0.6g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.1g
灰分	2.4g
ナトリウム	610mg
カリウム	110mg
カルシウム	180mg
マグネシウム	18mg
リン	190mg
鉄	0.8mg
亜鉛	0.5mg
銅	0.12mg
マンガン	0.49mg
ヨウ素	0μg
セレン	3μg
クロム	2μg
モリブデン	10μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.08mg
ビタミンB2	0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.8mg
ビタミンB6	0.04mg
ビタミンB12	–
葉酸(ビタミンB9)	12μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.45mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.7μg
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	–
ビタミンE(α-トコフェロール)	12.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	1.9mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.8mg
ビタミンK	4μg
食塩相当量	1.5g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： スナッククラッカー　

オイルスプレークラッカーのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	2.7g
たんぱく質	8.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(6.8)g
イソロイシン	(280)mg
ロイシン	(540)mg
リシン（リジン）	(180)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(130)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(200)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(330)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(400)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(230)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(630)mg
トレオニン（スレオニン）	(220)mg
トリプトファン	(93)mg
バリン	(330)mg
ヒスチジン	(180)mg
アルギニン	(310)mg
アラニン	(240)mg
アスパラギン酸	(350)mg
グルタミン酸	(2700)mg
グリシン	(290)mg
プロリン	(900)mg
セリン	(360)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(7900)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： スナッククラッカー
原材料配合割合から推計　　

オイルスプレークラッカーの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	2.7g
脂質	22.5g
トリアシルグリセロール当量	21.1g
脂肪酸総量	20.12g
飽和脂肪酸	9.03g
一価不飽和脂肪酸	8.34g
多価不飽和脂肪酸	2.76g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.18g
n-6系多価不飽和脂肪酸	2.57g
(4:0) 酪酸	0mg
(6:0) ヘキサン酸	0mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	110mg
(10:0) デカン酸	91mg
(12:0) ラウリン酸	710mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	450mg
(15:0) ペンタデカン酸	17mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	0mg
(16:0) パルミチン酸	6200mg
(16:0) iso パルミチン酸	0mg
(17:0) ヘプタデカン酸	39mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	0mg
(18:0) ステアリン酸	1300mg
(20:0) アラキジン酸	72mg
(22:0) ベヘン酸	24mg
(24:0) リグノセリン酸	21mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	12mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	98mg
(17:1) ヘプタデセン酸	20mg
(18:1) ＜計＞	8200mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	54mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	2600mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	180mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	8mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： スナッククラッカー　

オイルスプレークラッカーの脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	894
飽和脂肪酸	401
一価不飽和脂肪酸	370
多価不飽和脂肪酸	122
n-3系多価不飽和脂肪酸	8
n-6系多価不飽和脂肪酸	114
(4:0) 酪酸	0
(6:0) ヘキサン酸	0
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	0.5
(10:0) デカン酸	0.5
(12:0) ラウリン酸	3.5
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.2
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	0
(16:0) パルミチン酸	30.6
(16:0) iso パルミチン酸	0
(17:0) ヘプタデカン酸	0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	0
(18:0) ステアリン酸	6.7
(20:0) アラキジン酸	0.4
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.5
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	40.5
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	12.8
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： スナッククラッカー　

オイルスプレークラッカーの脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	894
飽和脂肪酸	401
一価不飽和脂肪酸	370
多価不飽和脂肪酸	122
n-3系多価不飽和脂肪酸	8
n-6系多価不飽和脂肪酸	114
(4:0) 酪酸	0
(6:0) ヘキサン酸	0
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	5
(10:0) デカン酸	4
(12:0) ラウリン酸	31
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	20
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	0
(16:0) パルミチン酸	274
(16:0) iso パルミチン酸	0
(17:0) ヘプタデカン酸	2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	0
(18:0) ステアリン酸	60
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	362
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	114
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： スナッククラッカー　 　

オイルスプレークラッカーの炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	2.7g
単糖当量	(65.2)g
でん粉	(51.5)g
ぶどう糖	(0.6)g
果糖	(0.6)g
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(6.4)g
麦芽糖	(0.6)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(59.7)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： スナッククラッカー
米国成分表から推計　 　

ソーダクラッカーの食品成分

ソーダクラッカーの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	427kcal
水分	3.1g
たんぱく質	10.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(8.5)g
脂質	9.8g
トリアシルグリセロール当量	9.3g
飽和脂肪酸	3.66g
一価不飽和脂肪酸	4.26g
多価不飽和脂肪酸	0.95g
コレステロール	–
炭水化物	74.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(77.5)g
水溶性食物繊維	1.3g
不溶性食物繊維	0.8g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.1g
灰分	2.3g
ナトリウム	730mg
カリウム	140mg
カルシウム	55mg
マグネシウム	21mg
リン	85mg
鉄	0.7mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.14mg
マンガン	0.55mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.8mg
ビタミンB6	0.04mg
ビタミンB12	–
葉酸(ビタミンB9)	22μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.54mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	–
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンK	1μg
食塩相当量	1.9g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ソーダクラッカーのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	3.1g
たんぱく質	10.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(8.5)g
イソロイシン	(340)mg
ロイシン	(680)mg
リシン（リジン）	(200)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(160)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(250)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(420)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(490)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(300)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(790)mg
トレオニン（スレオニン）	(270)mg
トリプトファン	(110)mg
バリン	(410)mg
ヒスチジン	(220)mg
アルギニン	(350)mg
アラニン	(290)mg
アスパラギン酸	(400)mg
グルタミン酸	(3400)mg
グリシン	(360)mg
プロリン	(1200)mg
セリン	(460)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(9900)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料配合割合から推計　　

ソーダクラッカーの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	3.1g
脂質	9.8g
トリアシルグリセロール当量	9.3g
脂肪酸総量	8.88g
飽和脂肪酸	3.66g
一価不飽和脂肪酸	4.26g
多価不飽和脂肪酸	0.95g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.06g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.89g
(4:0) 酪酸	0mg
(6:0) ヘキサン酸	0mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	74mg
(10:0) デカン酸	72mg
(12:0) ラウリン酸	500mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	280mg
(15:0) ペンタデカン酸	9mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	0mg
(16:0) パルミチン酸	2200mg
(16:0) iso パルミチン酸	0mg
(17:0) ヘプタデカン酸	13mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	0mg
(18:0) ステアリン酸	480mg
(20:0) アラキジン酸	30mg
(22:0) ベヘン酸	35mg
(24:0) リグノセリン酸	13mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	4mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	31mg
(17:1) ヘプタデセン酸	6mg
(18:1) ＜計＞	4200mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	23mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	890mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	62mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ソーダクラッカーの脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	906
飽和脂肪酸	374
一価不飽和脂肪酸	435
多価不飽和脂肪酸	97
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	91
(4:0) 酪酸	0
(6:0) ヘキサン酸	0
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	0.8
(10:0) デカン酸	0.8
(12:0) ラウリン酸	5.7
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.2
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	0
(16:0) パルミチン酸	24.2
(16:0) iso パルミチン酸	0
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	0
(18:0) ステアリン酸	5.5
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.4
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.3
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	47.3
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	10.0
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ソーダクラッカーの脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	906
飽和脂肪酸	374
一価不飽和脂肪酸	435
多価不飽和脂肪酸	97
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	91
(4:0) 酪酸	0
(6:0) ヘキサン酸	0
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	8
(10:0) デカン酸	7
(12:0) ラウリン酸	51
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	29
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	0
(16:0) パルミチン酸	220
(16:0) iso パルミチン酸	0
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	0
(18:0) ステアリン酸	49
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	4
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	3
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	428
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	91
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ソーダクラッカーの炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	3.1g
単糖当量	(77.5)g
でん粉	(69.2)g
ぶどう糖	(0.1)g
果糖	(0.2)g
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(0)g
麦芽糖	(1.0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(70.5)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
米国成分表から推計