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食品

クリーム(生クリーム)の栄養とおすすめレシピ、食品成分表

クリームには、オリゴペプチドやラクトフェリン、オピオイド関連ペプチド、カゼインホスホペプチド、乳糖が多く含まれています。
その栄養効果として、免疫力強化、骨の強化、がん予防、感染症予防、便秘解消、高血圧予防、自律神経の安定、リラックス効果などが期待できます。

クリームの効能

クリームは元来、搾乳後に浮上する脂肪分を採取して用いられていました。日本国内では1960年代の洋菓子の普及とともに需要が拡大し、現在では業務用だけでなく一般家庭でも普通に使われています。

種類としては、乳酸発酵を行なった生クリームから作られるサワークリームや、発酵クリームのヨーグルト型でホイップができるヤオルトシャンティ、安定剤や乳化剤をホイップクリームなどに添加した加工クリーム、料理用発酵クリームのひとつでフランス料理に用いられるクレームラフィネ、7割程度が乳脂肪分で非発酵型のクロテッドクリームがあります。

クリームには、高血圧予防に有効とされるオリゴペプチドや、細菌の感染を防いだり増殖を抑えたりする働きがあるほか、免疫力を高めてがんを予防する作用があるとされるラクトフェリン、神経を鎮めて血圧の正常化に作用するといわれるオピオイド関連ペプチド、カルシウムの体内への取り込みを促進させる働きがあるとされるカゼインホスホペプチド、カルシウムの吸収率を上昇させたり便通を促したりする作用があるといわれる乳糖が含まれています。

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クリームの人気&簡単レシピ

生乳や牛乳を分離して取り出した「乳脂肪のみ」を原料とし、容器に「種類別:クリーム」と表示されている乳等省令上のクリームは、世間一般で「生クリーム」と呼ばれています。

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クリームの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

クリーム(乳脂肪)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

クリーム(乳脂肪)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 433kcal
水分 49.5g
たんぱく質 2.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.7g
脂質 45.0g
トリアシルグリセロール当量 (41.5)g
飽和脂肪酸 (27.62)g
一価不飽和脂肪酸 (10.33)g
多価不飽和脂肪酸 (1.39)g
コレステロール 120mg
炭水化物 3.1g
利用可能炭水化物(単糖当量) 2.7g
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.4g
ナトリウム 27mg
カリウム 80mg
カルシウム 60mg
マグネシウム 4mg
リン 50mg
0.1mg
亜鉛 0.2mg
0.02mg
マンガン
ヨウ素 8μg
セレン 2μg
クロム 1μg
モリブデン 14μg
ビタミンA(レチノール) 380μg
ビタミンA(α-カロテン) 1μg
ビタミンA(β-カロテン) 110μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 2μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 110μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 390μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.09mg
ナイアシン(ビタミンB3) Tr
ビタミンB6 Tr
ビタミンB12 0.2μg
葉酸(ビタミンB9) Tr
パントテン酸(ビタミンB5) 0.13mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.2μg
ビタミンC Tr
ビタミンD 0.5μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) Tr
ビタミンK 14μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸 0.1g
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
クリーム(乳脂肪)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 49.5g
たんぱく質 2.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.7g
イソロイシン 92mg
ロイシン 180mg
リシン(リジン) 150mg
含硫アミノ酸:メチオニン 47mg
含硫アミノ酸:シスチン 22mg
含硫アミノ酸 <合計> 69mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 91mg
芳香族アミノ酸:チロシン 87mg
芳香族アミノ酸 <合計> 180mg
トレオニン(スレオニン) 90mg
トリプトファン 24mg
バリン 110mg
ヒスチジン 54mg
アルギニン 74mg
アラニン 67mg
アスパラギン酸 160mg
グルタミン酸 360mg
グリシン 45mg
プロリン 160mg
セリン 110mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1900mg
アンモニア 39mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
クリーム(乳脂肪)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 290mg
ロイシン 580mg
リシン(リジン) 480mg
含硫アミノ酸:メチオニン 150mg
含硫アミノ酸:シスチン 71mg
含硫アミノ酸 <合計> 220mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 290mg
芳香族アミノ酸:チロシン 280mg
芳香族アミノ酸 <合計> 570mg
トレオニン(スレオニン) 290mg
トリプトファン 75mg
バリン 360mg
ヒスチジン 170mg
アルギニン 240mg
アラニン 210mg
アスパラギン酸 500mg
グルタミン酸 1200mg
グリシン 140mg
プロリン 510mg
セリン 350mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6100mg
アンモニア 120mg
窒素換算係数1 5.29
窒素換算係数2 6.38
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
クリーム(乳脂肪)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 56mg
ロイシン 110mg
リシン(リジン) 90mg
含硫アミノ酸:メチオニン 28mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 42mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 55mg
芳香族アミノ酸:チロシン 53mg
芳香族アミノ酸 <合計> 110mg
トレオニン(スレオニン) 54mg
トリプトファン 14mg
バリン 68mg
ヒスチジン 32mg
アルギニン 44mg
アラニン 40mg
アスパラギン酸 94mg
グルタミン酸 220mg
グリシン 27mg
プロリン 96mg
セリン 66mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 24mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
クリーム(乳脂肪)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 46mg
ロイシン 91mg
リシン(リジン) 75mg
含硫アミノ酸:メチオニン 23mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 34mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 46mg
芳香族アミノ酸:チロシン 44mg
芳香族アミノ酸 <合計> 89mg
トレオニン(スレオニン) 45mg
トリプトファン 12mg
バリン 56mg
ヒスチジン 27mg
アルギニン 37mg
アラニン 33mg
アスパラギン酸 78mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 23mg
プロリン 80mg
セリン 55mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 960mg
アンモニア 20mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
クリーム(乳脂肪)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 49.5g
脂質 45.0g
トリアシルグリセロール当量 (41.5)g
脂肪酸総量 (39.33)g
飽和脂肪酸 (27.62)g
一価不飽和脂肪酸 (10.33)g
多価不飽和脂肪酸 (1.39)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.21)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (1.17)g
(4:0) 酪酸 (1500)mg
(6:0) ヘキサン酸 (930)mg
(7:0) ヘプタン酸 (18)mg
(8:0) オクタン酸 (550)mg
(10:0) デカン酸 (1200)mg
(12:0) ラウリン酸 (1300)mg
(13:0) トリデカン酸 (39)mg
(14:0) ミリスチン酸 (4300)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (450)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 (210)mg
(16:0) パルミチン酸 (12000)mg
(16:0) iso パルミチン酸 (110)mg
(17:0) ヘプタデカン酸 (240)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸 (200)mg
(18:0) ステアリン酸 (4700)mg
(20:0) アラキジン酸 (74)mg
(22:0) ベヘン酸 (31)mg
(24:0) リグノセリン酸 (21)mg
(10:1) デセン酸 (120)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (370)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (590)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (110)mg
(18:1) <計> (9000)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (96)mg
(22:1) ドコセン酸 (11)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (1000)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (150)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (5)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (13)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (46)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (9)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (68)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (16)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (27)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (3)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
普通牛乳から推計 
クリーム(乳脂肪)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 49.5g
単糖当量 2.7g
でん粉 0.2g
ぶどう糖
果糖
ガラクトース
しょ糖
麦芽糖
乳糖 2.4g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 2.5g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
クリーム(乳脂肪)の炭水化物成分表(2) 可食部100g当たりの有機酸成分表
有機酸 単位: /100g
水分 49.5g
ギ酸
酢酸
グリコール酸
乳酸 0g
グルコン酸
シュウ酸
マロン酸
コハク酸
フマル酸
リンゴ酸
酒石酸
α‐ケトグルタル酸
クエン酸 0.1g
サリチル酸
p‐クマル酸
コーヒー酸
フェルラ酸
クロロゲン酸
キナ酸
オロト酸
<計> (有機酸) 0.1g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

クリーム(乳脂肪・植物性脂肪)の食品成分

クリーム(乳脂肪・植物性脂肪)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 409kcal
水分 49.8g
たんぱく質 4.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (3.9)g
脂質 42.1g
トリアシルグリセロール当量 (40.2)g
飽和脂肪酸 (18.32)g
一価不飽和脂肪酸 (18.74)g
多価不飽和脂肪酸 (1.17)g
コレステロール 63mg
炭水化物 3.0g
利用可能炭水化物(単糖当量) (2.9)g
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.8g
ナトリウム 140mg
カリウム 76mg
カルシウム 47mg
マグネシウム 4mg
リン 130mg
0.2mg
亜鉛 0.3mg
0.02mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 8μg
セレン 2μg
クロム 2μg
モリブデン 8μg
ビタミンA(レチノール) 190μg
ビタミンA(α-カロテン) Tr
ビタミンA(β-カロテン) 100μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 1μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 110μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 200μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3) Tr
ビタミンB6 Tr
ビタミンB12 0.1μg
葉酸(ビタミンB9) 2μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.09mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.0μg
ビタミンC Tr
ビタミンD 0.3μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) Tr
ビタミンK 8μg
食塩相当量 0.4g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
脂質: 乳脂肪由来22.5 g 、植物性脂肪由来19.6 g 
クリーム(乳脂肪・植物性脂肪)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 49.8g
たんぱく質 4.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (3.9)g
イソロイシン (220)mg
ロイシン (420)mg
リシン(リジン) (360)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (110)mg
含硫アミノ酸:シスチン (42)mg
含硫アミノ酸 <合計> (150)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (210)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (200)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (410)mg
トレオニン(スレオニン) (200)mg
トリプトファン (50)mg
バリン (270)mg
ヒスチジン (120)mg
アルギニン (150)mg
アラニン (150)mg
アスパラギン酸 (350)mg
グルタミン酸 (900)mg
グリシン (88)mg
プロリン (400)mg
セリン (240)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (4500)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
脂質: 乳脂肪由来22.5 g 、植物性脂肪由来19.6 g
クリーム乳脂肪、クリーム植物性脂肪(1:1)から推計 
クリーム(乳脂肪・植物性脂肪)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 49.8g
脂質 42.1g
トリアシルグリセロール当量 (40.2)g
脂肪酸総量 (38.23)g
飽和脂肪酸 (18.32)g
一価不飽和脂肪酸 (18.74)g
多価不飽和脂肪酸 (1.17)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.21)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.96)g
(4:0) 酪酸 (730)mg
(6:0) ヘキサン酸 (470)mg
(7:0) ヘプタン酸 (9)mg
(8:0) オクタン酸 (400)mg
(10:0) デカン酸 (690)mg
(12:0) ラウリン酸 (2100)mg
(13:0) トリデカン酸 (19)mg
(14:0) ミリスチン酸 (2700)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (220)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 (110)mg
(16:0) パルミチン酸 (7100)mg
(16:0) iso パルミチン酸 (53)mg
(17:0) ヘプタデカン酸 (120)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸 (100)mg
(18:0) ステアリン酸 (3400)mg
(20:0) アラキジン酸 (37)mg
(22:0) ベヘン酸 (16)mg
(24:0) リグノセリン酸 (10)mg
(10:1) デセン酸 (61)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (190)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (330)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (56)mg
(18:1) <計> (18000)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (48)mg
(22:1) ドコセン酸 (6)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (890)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (180)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (3)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (6)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (23)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (5)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (34)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (8)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (13)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (1)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
脂質: 乳脂肪由来22.5 g 、植物性脂肪由来19.6 g
クリーム乳脂肪の推計値及びクリーム植物性脂肪の推計値(1:1)から推計 
クリーム(乳脂肪・植物性脂肪)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 49.8g
単糖当量 (2.9)g
でん粉 (0.2)g
ぶどう糖
果糖
ガラクトース
しょ糖
麦芽糖
乳糖 (2.6)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (2.7)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
脂質: 乳脂肪由来22.5 g 、植物性脂肪由来19.6 g
クリーム乳脂肪及びクリーム植物性脂肪(1:1)から推計   

クリーム(植物性脂肪)の食品成分

クリーム(植物性脂肪)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 392kcal
水分 50.0g
たんぱく質 6.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 6.0g
脂質 39.2g
トリアシルグリセロール当量 (38.9)g
飽和脂肪酸 (9.01)g
一価不飽和脂肪酸 (27.15)g
多価不飽和脂肪酸 (0.96)g
コレステロール 5mg
炭水化物 2.9g
利用可能炭水化物(単糖当量) 3.1g
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.1g
ナトリウム 250mg
カリウム 71mg
カルシウム 33mg
マグネシウム 3mg
リン 210mg
0.2mg
亜鉛 0.4mg
0.02mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 7μg
セレン 1μg
クロム 2μg
モリブデン 2μg
ビタミンA(レチノール) 1μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 100μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 100μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 9μg
ビタミンB1 0mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0mg
ビタミンB6 0mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 3μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.05mg
ビオチン(ビタミンB7) 0.8μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 2μg
食塩相当量 0.6g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸 0.1g
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
クリーム(植物性脂肪)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 50.0g
たんぱく質 6.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 6.0g
イソロイシン 350mg
ロイシン 670mg
リシン(リジン) 560mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 61mg
含硫アミノ酸 <合計> 230mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 320mg
芳香族アミノ酸:チロシン 310mg
芳香族アミノ酸 <合計> 630mg
トレオニン(スレオニン) 310mg
トリプトファン 76mg
バリン 430mg
ヒスチジン 190mg
アルギニン 220mg
アラニン 230mg
アスパラギン酸 550mg
グルタミン酸 1400mg
グリシン 130mg
プロリン 640mg
セリン 360mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 7000mg
アンモニア 160mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
クリーム(植物性脂肪)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 330mg
ロイシン 620mg
リシン(リジン) 530mg
含硫アミノ酸:メチオニン 150mg
含硫アミノ酸:シスチン 57mg
含硫アミノ酸 <合計> 210mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 300mg
芳香族アミノ酸:チロシン 290mg
芳香族アミノ酸 <合計> 590mg
トレオニン(スレオニン) 290mg
トリプトファン 71mg
バリン 400mg
ヒスチジン 180mg
アルギニン 210mg
アラニン 210mg
アスパラギン酸 510mg
グルタミン酸 1300mg
グリシン 120mg
プロリン 600mg
セリン 340mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6600mg
アンモニア 150mg
窒素換算係数1 5.67
窒素換算係数2 6.38
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
クリーム(植物性脂肪)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 58mg
ロイシン 110mg
リシン(リジン) 93mg
含硫アミノ酸:メチオニン 27mg
含硫アミノ酸:シスチン 10mg
含硫アミノ酸 <合計> 37mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 53mg
芳香族アミノ酸:チロシン 52mg
芳香族アミノ酸 <合計> 100mg
トレオニン(スレオニン) 51mg
トリプトファン 13mg
バリン 71mg
ヒスチジン 32mg
アルギニン 37mg
アラニン 37mg
アスパラギン酸 90mg
グルタミン酸 240mg
グリシン 22mg
プロリン 110mg
セリン 60mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 27mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
クリーム(植物性脂肪)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 52mg
ロイシン 98mg
リシン(リジン) 82mg
含硫アミノ酸:メチオニン 24mg
含硫アミノ酸:シスチン 9.0mg
含硫アミノ酸 <合計> 33mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 47mg
芳香族アミノ酸:チロシン 46mg
芳香族アミノ酸 <合計> 93mg
トレオニン(スレオニン) 45mg
トリプトファン 11mg
バリン 63mg
ヒスチジン 29mg
アルギニン 33mg
アラニン 33mg
アスパラギン酸 80mg
グルタミン酸 210mg
グリシン 19mg
プロリン 93mg
セリン 54mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 24mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
クリーム(植物性脂肪)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 50.0g
脂質 39.2g
トリアシルグリセロール当量 (38.9)g
脂肪酸総量 (37.12)g
飽和脂肪酸 (9.01)g
一価不飽和脂肪酸 (27.15)g
多価不飽和脂肪酸 (0.96)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.22)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.74)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸 (0)mg
(8:0) オクタン酸 (260)mg
(10:0) デカン酸 (220)mg
(12:0) ラウリン酸 (3000)mg
(13:0) トリデカン酸 (0)mg
(14:0) ミリスチン酸 (1100)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 (0)mg
(16:0) パルミチン酸 (2300)mg
(16:0) iso パルミチン酸 (0)mg
(17:0) ヘプタデカン酸 (0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸 (0)mg
(18:0) ステアリン酸 (2200)mg
(20:0) アラキジン酸 (0)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (73)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (27000)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (740)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (220)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
コーヒーフレシュ(液状植物性脂肪)から推計 
クリーム(植物性脂肪)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 50.0g
単糖当量 3.1g
でん粉 0.1g
ぶどう糖
果糖
ガラクトース
しょ糖
麦芽糖
乳糖 2.8g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 2.9g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
クリーム(植物性脂肪)の炭水化物成分表(2) 可食部100g当たりの有機酸成分表
有機酸 単位: /100g
水分 50.0g
ギ酸
酢酸
グリコール酸
乳酸 Tr
グルコン酸
シュウ酸
マロン酸
コハク酸
フマル酸
リンゴ酸
酒石酸
α‐ケトグルタル酸
クエン酸 0.1g
サリチル酸
p‐クマル酸
コーヒー酸
フェルラ酸
クロロゲン酸
キナ酸
オロト酸
<計> (有機酸) 0.1g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
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