チダイ（血鯛）には、EPAやDHA、ビタミンC・Eが含まれています。

チダイの栄養効果

チダイはスズキ目タイ科チダイ属の魚で、日本各地の沿岸で普通に見られます。旬は晩春から夏にかけてですが、市場では年間を通して出回っており、タイの仲間ではマダイの次に高評価を得ています。刺身・マリネ・酢じめ・塩焼き・煮物・揚物・汁物・ムニエルなどさまざまな料理に利用されます。

チダイはまとまって獲れるため、かつては折り詰めの焼き物などに多用されていましたが、最近ではチダイの焼き物が高価なものとなり、海外などから代用のタイが輸入されています。また、幼魚と成魚では利用法が異なるため、加工品原料になることもあります。

チダイはEPAやDHA、ビタミンC・Eを含んでいるため、アレルギー症状の緩和・改善、記憶力・学習能力の向上、抗酸化作用、免疫力強化に効果を発揮します。

チダイのおすすめレシピ

チダイの煮付け

生姜は後半に加えてください。みりんとしょうゆを加え、照りよく煮詰めましょう。

チダイの酒蒸し

焼くとパサパサ、冷めるとさらにパッサパサが嫌で一工夫。フライパンのお湯が無くならないよう気をつけて、時々フタを開けて確認してください。

チダイのオーブン焼き

オーブンにポイッとおまかせ！うろこと内臓はスーパーで処理してもらうと楽ちんです。野菜はプチトマト、アスパラガス、たまねぎなど。キノコ類もおすすめ♪

チダイ塩焼きミョウガパセリの混ぜご飯

新鮮な海の幸と香味野菜をなるべくシンプルに！色合い見栄えも「緑」が入るときれいに見えます。ごま油と塩胡椒はほんの気持ち程度でOK。晩酌後のさっぱりミョウガと塩焼きが食をそそります。

チダイの土鍋パエリア

お好みでレモン汁を振りかけても美味♪魚介類の量を増やしたいときは、固形スープの素を加減しながら調味してください。

チダイの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

チダイ（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

チダイ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	105kcal
水分	76.8g
たんぱく質	19.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(16.0)g
脂質	2.4g
トリアシルグリセロール当量	1.9g
飽和脂肪酸	0.59g
一価不飽和脂肪酸	0.68g
多価不飽和脂肪酸	0.60g
コレステロール	74mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.3g
ナトリウム	75mg
カリウム	390mg
カルシウム	33mg
マグネシウム	32mg
リン	230mg
鉄	0.6mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.03mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	21μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	21μg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3)	4.7mg
ビタミンB6	0.33mg
ビタミンB12	3.0μg
葉酸(ビタミンB9)	3μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.49mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	2mg
ビタミンD	2.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	55%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

チダイ（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	76.8g
たんぱく質	19.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(16.0)g
イソロイシン	(890)mg
ロイシン	(1500)mg
リシン（リジン）	(1800)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(600)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(230)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(830)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(770)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(650)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1400)mg
トレオニン（スレオニン）	(850)mg
トリプトファン	(210)mg
バリン	(990)mg
ヒスチジン	(530)mg
アルギニン	(1200)mg
アラニン	(1200)mg
アスパラギン酸	(1900)mg
グルタミン酸	(2800)mg
グリシン	(990)mg
プロリン	(680)mg
セリン	(750)mg
ヒドロキシプロリン	(140)mg
アミノ酸組成計	(19000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）
その他の魚類の平均値から推計　

チダイ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	76.8g
脂質	2.4g
トリアシルグリセロール当量	1.9g
脂肪酸総量	1.88g
飽和脂肪酸	0.59g
一価不飽和脂肪酸	0.68g
多価不飽和脂肪酸	0.60g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.51g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.08g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	69mg
(15:0) ペンタデカン酸	7mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	350mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	16mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	130mg
(20:0) アラキジン酸	9mg
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	130mg
(17:1) ヘプタデセン酸	20mg
(18:1) ＜計＞	410mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	58mg
(22:1) ドコセン酸	25mg
(24:1) テトラコセン酸	37mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	25mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	19mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	5mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	13mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	16mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	40mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	190mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	71mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	220mg
未同定脂肪酸	18mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

チダイ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	783
飽和脂肪酸	244
一価不飽和脂肪酸	283
多価不飽和脂肪酸	248
n-3系多価不飽和脂肪酸	213
n-6系多価不飽和脂肪酸	35
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.7
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	18.7
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	7.1
(20:0) アラキジン酸	0.5
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	6.9
(17:1) ヘプタデセン酸	1.1
(18:1) ＜計＞	21.7
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3.1
(22:1) ドコセン酸	1.3
(24:1) テトラコセン酸	1.9
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1.0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.7
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.8
(20:4) n-6 アラキドン酸	2.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	9.9
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3.8
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	11.5
未同定脂肪酸	1.0

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

チダイ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	783
飽和脂肪酸	244
一価不飽和脂肪酸	283
多価不飽和脂肪酸	248
n-3系多価不飽和脂肪酸	213
n-6系多価不飽和脂肪酸	35
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	29
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	146
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	56
(20:0) アラキジン酸	4
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	54
(17:1) ヘプタデセン酸	8
(18:1) ＜計＞	170
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	24
(22:1) ドコセン酸	10
(24:1) テトラコセン酸	15
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	11
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	8
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	6
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	7
(20:4) n-6 アラキドン酸	16
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	77
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	29
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	90
未同定脂肪酸	7

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）