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カレーパウダー(カレー粉)の効果とおすすめレシピ、食品成分表

カレーパウダーはコリアンダーやクミン、唐辛子、ウコンなどを調合したもので、鉄分やモリブデンが含まれています。
その栄養効果として、代謝促進や免疫力強化などが期待できます。

カレーパウダーの効果

カレーパウダーは、コリアンダーやクミン、唐辛子、ウコンなどの香辛料を調合したもので、日本で最も普及している混合香辛料です。

本来は各自のブレンドによって好みの辛さや味に調節して作られるものですが、日本の家庭では市販品を利用するのが一般的となっています。ただし、粉末状のカレーパウダーを使ってカレーを作る場合は、小麦粉を加えないととろみがつきません。

カレーのほかにも、カレーチャーハンにしたり唐揚げにまぶしたりと、カレーパウダーを使った料理の用途は幅広く、マヨネーズを混ぜてカレーソースにすればサラダにも合います。
カレーパウダーには鉄分やモリブデンが含まれており、代謝促進や免疫力強化に有効と考えられます。

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カレーパウダーの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

カレー粉の食品成分部分をクリックすると開閉します。

カレー粉の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 415kcal
水分 5.7g
たんぱく質 13.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (10.2)g
脂質 12.2g
トリアシルグリセロール当量 11.6g
飽和脂肪酸 1.28g
一価不飽和脂肪酸 6.44g
多価不飽和脂肪酸 3.40g
コレステロール 8mg
炭水化物 63.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 6.5g
不溶性食物繊維 30.4g
< 食物繊維総量 > 36.9g
灰分 5.8g
ナトリウム 40mg
カリウム 1700mg
カルシウム 540mg
マグネシウム 220mg
リン 400mg
28.5mg
亜鉛 2.9mg
0.80mg
マンガン 4.84mg
ヨウ素 5μg
セレン 18μg
クロム 21μg
モリブデン 42μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 20μg
ビタミンA(β-カロテン) 380μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 390μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 32μg
ビタミンB1 0.41mg
ビタミンB2 0.25mg
ナイアシン(ビタミンB3) 7.0mg
ビタミンB6 0.59mg
ビタミンB12 0.1μg
葉酸(ビタミンB9) 60μg
パントテン酸(ビタミンB5) 2.06mg
ビオチン(ビタミンB7) 27.8μg
ビタミンC 2mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 4.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 2.6mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンK 86μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
カレー粉のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 5.7g
たんぱく質 13.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (10.2)g
イソロイシン (570)mg
ロイシン (810)mg
リシン(リジン) (640)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (170)mg
含硫アミノ酸:シスチン (180)mg
含硫アミノ酸 <合計> (350)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (530)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (360)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (890)mg
トレオニン(スレオニン) (320)mg
トリプトファン (100)mg
バリン (680)mg
ヒスチジン (260)mg
アルギニン (810)mg
アラニン (500)mg
アスパラギン酸 (1600)mg
グルタミン酸 (2100)mg
グリシン (720)mg
プロリン (1100)mg
セリン (350)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (12000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
米国成分表から推計 
カレー粉の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 5.7g
脂質 12.2g
トリアシルグリセロール当量 11.6g
脂肪酸総量 11.12g
飽和脂肪酸 1.28g
一価不飽和脂肪酸 6.44g
多価不飽和脂肪酸 3.40g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.24g
n-6系多価不飽和脂肪酸 3.16g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 170mg
(12:0) ラウリン酸 11mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 180mg
(15:0) ペンタデカン酸 11mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 750mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 11mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 130mg
(20:0) アラキジン酸 22mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 33mg
(17:1) ヘプタデセン酸 11mg
(18:1) <計> 6300mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 33mg
(22:1) ドコセン酸 22mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 3200mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 240mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
カレー粉の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 912
飽和脂肪酸 105
一価不飽和脂肪酸 528
多価不飽和脂肪酸 279
n-3系多価不飽和脂肪酸 20
n-6系多価不飽和脂肪酸 259
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1.5
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.6
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 6.7
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1.2
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.3
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 57.0
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0.2
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 28.4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
カレー粉の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 912
飽和脂肪酸 105
一価不飽和脂肪酸 528
多価不飽和脂肪酸 279
n-3系多価不飽和脂肪酸 20
n-6系多価不飽和脂肪酸 259
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 14
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 15
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 61
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 11
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 520
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 2
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 259
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 20
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
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