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カレールウの特徴とおすすめレシピ、食品成分表

カレールウは、小麦粉や油、調味料(カレー粉・スパイス・食塩など)を調理して固めたカレー用製品です。カレールウには、炭水化物や脂質、タンパク質、ナトリウム、鉄などが含まれています。

カレールウの特徴

カレールウは、小麦粉と油、調味料(カレー粉・スパイス・食塩など)、スープなどを調理して水分を飛ばし固めた、カレー用の製品です。

石鹸状に成形された固形ルウやペースト状、フレーク状のものがあり、これらはハンドメイドで作成するルウに対し、調理材料として商品化されていることから「市販ルウ」と総称されています。

カレールウは脂質とナトリウムが多く高カロリーですが、近年では健康やダイエットを意識した低カロリーまたはカロリーオフなどのルウも販売されています。

カレールウには、炭水化物や脂質、タンパク質、ナトリウム、鉄などが含まれています。

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カレールウの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

カレールウの食品成分部分をクリックすると開閉します。

カレールウの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 512kcal
水分 3.0g
たんぱく質 6.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (6.0)g
脂質 34.1g
トリアシルグリセロール当量 32.8g
飽和脂肪酸 14.86g
一価不飽和脂肪酸 14.87g
多価不飽和脂肪酸 1.66g
コレステロール 20mg
炭水化物 44.7g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 1.2g
不溶性食物繊維 2.5g
< 食物繊維総量 > 3.7g
灰分 11.7g
ナトリウム 4200mg
カリウム 320mg
カルシウム 90mg
マグネシウム 31mg
リン 110mg
3.5mg
亜鉛 0.5mg
0.13mg
マンガン 0.58mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 60μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 19μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 69μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 6μg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.07mg
ビタミンB12 Tr
葉酸(ビタミンB9) 9μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.38mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 3.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 1.1mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 10.7g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
カレールウのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 3.0g
たんぱく質 6.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (6.0)g
イソロイシン (160)mg
ロイシン (280)mg
リシン(リジン) (120)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (68)mg
含硫アミノ酸:シスチン (120)mg
含硫アミノ酸 <合計> (180)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (200)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (100)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (300)mg
トレオニン(スレオニン) (150)mg
トリプトファン (19)mg
バリン (200)mg
ヒスチジン (92)mg
アルギニン (170)mg
アラニン (170)mg
アスパラギン酸 (420)mg
グルタミン酸 (3800)mg
グリシン (220)mg
プロリン (430)mg
セリン (230)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (6900)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
NILSアミノ酸成分表から推計 
カレールウの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 3.0g
脂質 34.1g
トリアシルグリセロール当量 32.8g
脂肪酸総量 31.61g
飽和脂肪酸 14.86g
一価不飽和脂肪酸 14.87g
多価不飽和脂肪酸 1.66g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.10g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.55g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 19mg
(12:0) ラウリン酸 110mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 700mg
(15:0) ペンタデカン酸 70mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 7900mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 230mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5700mg
(20:0) アラキジン酸 110mg
(22:0) ベヘン酸 28mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 150mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 720mg
(17:1) ヘプタデセン酸 140mg
(18:1) <計> 14000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 210mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1600mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 100mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸 220mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
カレールウの脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 927
飽和脂肪酸 436
一価不飽和脂肪酸 436
多価不飽和脂肪酸 49
n-3系多価不飽和脂肪酸 3
n-6系多価不飽和脂肪酸 46
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.3
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 25.0
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 18.0
(20:0) アラキジン酸 0.3
(22:0) ベヘン酸 0.1
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0.5
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 2.3
(17:1) ヘプタデセン酸 0.4
(18:1) <計> 43.1
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.7
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 4.9
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸 0.7
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
カレールウの脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 927
飽和脂肪酸 436
一価不飽和脂肪酸 436
多価不飽和脂肪酸 49
n-3系多価不飽和脂肪酸 3
n-6系多価不飽和脂肪酸 46
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 3
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 21
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 232
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 167
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 5
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 21
(17:1) ヘプタデセン酸 4
(18:1) <計> 400
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 6
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 46
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸 6
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
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