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ナツメヤシ(デーツ)の効能とおすすめレシピ

ナツメヤシ(デーツ)には、カルシウムやマグネシウム、カリウム、食物繊維が多く含まれています。
その栄養効果として、骨形成・エネルギー産生・タンパク質合成・神経伝達・筋肉収縮・体温調節・血圧調節への関与、骨や歯の強化、循環器系の健康維持効果などが期待できます。

ナツメヤシ(デーツ)の効能

ナツメヤシはヤシ科の常緑高木で、トルコやエジプトといった西南アジアのペルシャ湾沿岸か北アフリカが原産といわれています。果実は英語でデーツと呼ばれます。

熟してやわらかくなったものや干したものをそのまま食べるほか、ジャムやジュース、ゼリー、ケーキといったスイーツやデザートなどに加工して利用されたり、お好み焼きやとんかつ用のソースに含まれたりしているものもあります。

栄養成分は生よりも乾燥なつめのほうが優れていますが、プルーンと比較するとすべてにおいて成分は多く含まれており、特にカルシウムやマグネシウムが豊富です。

マグネシウムは、リンやカルシウムとともに骨を構成する重要な成分となるほか、生体内の300種類以上の酵素反応に関係しており、これらを介して、エネルギーの産生やタンパク質の合成、神経伝達、体温調節、血圧調節などに関与しています。また、カルシウムとバランスよく摂ることで、循環器系の健康を守り、骨や歯を強くします。

ナツメヤシは、未開封のものなら冷暗所で常温保存できますが、開封後はできるだけ早めに使い切るようにしましょう。

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ナツメヤシ(デーツ)の人気&簡単レシピ

ナツメヤシ(デーツ)のおつまみ

シャンパンやワインとの相性抜群。チーズは青かびタイプがよく合うようです。ほうれん草に匹敵する量の鉄分を含むナツメヤシ(デーツ)は、貧血予防にも役立ちます。貧血は注意力散漫や記憶力低下の原因にもなり、さらにはイライラ、寝つきの悪さなど精神面にも影響するので、思い当たる方は積極的な摂取をおすすめします。

チキンとナツメヤシ(デーツ)、オリーブのスパイス煮

モロッコの煮込み料理。クスクスによく合うスパイス煮です。オリーブに塩気があるので、ストックは若干薄めに作り、後で味を調えるといいようです。砂漠の過酷な環境で生きるナツメヤシ(デーツ)は、豊富な栄養の持ち主。マグネシウムと食物繊維は果実の中でも特に多く、高血圧・心臓病の予防・糖尿病の予防と改善、便秘解消などに有効です。

ナツメヤシ(デーツ)のおいしい食べ方

干し柿に似た味わいのナツメヤシをおいしく頂くなら、この方法。クリームチーズの塩気とベストマッチ。香ばしい胡桃との素敵な出会いに白ワインで乾杯♪ナツメヤシに含まれるカリウムは、バナナ・かぼちゃ・ほうれん草を上回る多さ。体内の余分な塩分を排出させる効果があり、むくみでお悩みの方におすすめです。

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ナツメヤシの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ナツメヤシ(乾)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ナツメヤシ(乾)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 266kcal
水分 24.8g
たんぱく質 2.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.2)g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (Tr)
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (0.02)g
多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 71.3g
利用可能炭水化物(単糖当量) (60.3)g
水溶性食物繊維 1.5g
不溶性食物繊維 5.5g
< 食物繊維総量 > 7.0g
灰分 1.5g
ナトリウム Tr
カリウム 550mg
カルシウム 71mg
マグネシウム 60mg
リン 58mg
0.8mg
亜鉛 0.4mg
0.40mg
マンガン 0.38mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 160μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 160μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 13μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.8mg
ビタミンB6 0.16mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 19μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.94mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 5%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: デーツ
廃棄部位: へた及び核 
ナツメヤシ(乾)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 24.8g
たんぱく質 2.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.2)g
イソロイシン (44)mg
ロイシン (75)mg
リシン(リジン) (59)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (20)mg
含硫アミノ酸:シスチン (60)mg
含硫アミノ酸 <合計> (80)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (45)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (13)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (58)mg
トレオニン(スレオニン) (39)mg
トリプトファン (11)mg
バリン (64)mg
ヒスチジン (29)mg
アルギニン (120)mg
アラニン (75)mg
アスパラギン酸 (190)mg
グルタミン酸 (320)mg
グリシン (91)mg
プロリン (120)mg
セリン (51)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1400)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: デーツ
廃棄部位: へた及び核
米国成分表から推計 
ナツメヤシ(乾)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 24.8g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (Tr)
脂肪酸総量 (0.04)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (0.02)g
多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (1)mg
(12:0) ラウリン酸 (1)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (9)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (6)mg
(20:0) アラキジン酸 (0)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (18)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (8)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (2)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: デーツ
廃棄部位: へた及び核
米国成分表から推計 
ナツメヤシ(乾)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 24.8g
単糖当量 (60.3)g
でん粉 (1.2)g
ぶどう糖 (29.1)g
果糖 (29.9)g
ガラクトース (0)g
しょ糖 (0)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (60.2)g
ソルビトール(糖アルコール) (0)g
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: デーツ
廃棄部位: へた及び核
豪州成分表から推計。ガラクトースは米国成分表から推計   
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