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デミグラスソース(ドミグラスソース)の栄養とレシピ、食品成分表

デミグラスソースには、脂質や炭水化物、タンパク質、ビタミンA・B6が多く含まれています。
その栄養効果として、エネルギー補給、代謝促進、活性酸素除去、皮膚・粘膜の健康維持効果などが期待できます。

デミグラスソースの栄養

デミグラスソースは西洋料理の基本的なソースの一種で、ドミグラスソース、ドゥミグラスソース、ドビソースともいいます。小麦粉をバターで炒めて茶褐色にし、ブイヨンを加えて煮詰めて作るブラウンソースをさらに煮詰めて風味づけしたもので、古典的なフランス料理でよく用いられていましたが、日本における洋食でも広く使われています。

デミグラスソースを自家製で一から作るとなると、調味料を足しては煮込むという作業を繰り返す必要があり、時間も手間もかかりますが、現在ではデミグラスソース缶が市販されているため、ソースや洋食が簡単に作れるようになっています。

デミグラスソースには、脂質や炭水化物、タンパク質、ビタミンA・B6が多く含まれているため、エネルギー補給、代謝促進、活性酸素除去、皮膚・粘膜の健康維持といった効果が期待できます。

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デミグラスソースの人気&簡単レシピ

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デミグラスソースの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

デミグラスソースの食品成分部分をクリックすると開閉します。

デミグラスソースの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 82kcal
水分 81.5g
たんぱく質 2.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 3.0g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール
炭水化物 11.0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 1.6g
ナトリウム 520mg
カリウム 180mg
カルシウム 11mg
マグネシウム 11mg
リン 53mg
0.3mg
亜鉛 0.3mg
0.03mg
マンガン 0.09mg
ヨウ素 2μg
セレン 1μg
クロム 7μg
モリブデン 3μg
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量)
ビタミンA(レチノール活性当量)
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.7mg
ビタミンB6 0.05mg
ビタミンB12 0.2μg
葉酸(ビタミンB9) 25μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.18mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.8μg
ビタミンC
ビタミンD
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK
食塩相当量 1.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ドミグラスソース 
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