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食品

めざしの効能とおすすめレシピ

めざしには、カルシウムやビタミンB12・D、DHA、EPA、ナイアシンが多く含まれています。
その栄養効果として、骨粗鬆症予防、記憶力・集中力の維持、脳の老化防止、自律神経の正常化、睡眠障害改善、二日酔い防止、美肌効果などが期待できます。

めざしの効能

めざしは、小さいいわしを塩水に漬けた後で目に串を刺して乾燥させたもので、カルシウムが豊富な食べ物として知られており、4尾で1食分に必要な200mgを摂取することができます。

また、カルシウムの働きを助けるビタミンDも多く含まれているため、更年期以降の女性に多い骨粗鬆症などの予防にも適しているといわれています。

魚特有の栄養素であるEPA・DHAも豊富に含まれており、記憶力や集中力の維持に効果的であるほか、脳の情報伝達を活性化させ、脳の老化を食い止める働きがあるといわれています。

ビタミンB12には自律神経を正常にする働きがあります。肌荒れやニキビなどは精神的に不安定なときに出やすいため、ビタミンB12を摂取することで出にくくなると考えられています。また、不眠症など睡眠障害の改善にも期待できます。

さらに、ナイアシンのアルコール分解酵素を助ける働きが頭痛や吐き気などの原因となるアセトアルデヒドを除去するため、二日酔い予防にも有効です。
ただし、めざしは塩分やプリン体が多いため、1食分で3〜4尾程度が適切な摂取量とされています。

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めざしの人気&簡単レシピ

焼きめざし

温めたグリルで、盛り付けたときに表になる方から中火で焼いていきます。焦げ目がついたら裏返して同様に。フライパンで焼いてもOKです。大根おろしを添えるとさっぱり頂けますよ。

めざしのホイル焼き

簡単&あっという間に、安いめざしがイタリアンなメインおかずに早変わり。頭から尻尾まで丸ごと食べられるので、余すことなく栄養をたっぷり頂けます。好みで玉ねぎのスライスなどを加えても♪

めざしの炊き込みご飯

8匹入れるとさらに美味しく、身が多くなるので食べごたえも抜群。食べるときに海苔、すり胡麻、大葉を乗せると絶品です。

めざしのゴマ焼き

白ゴマはぜひたっぷりと♪めざしに塩気があるので下味はつけませんが、物足りない方は食べるときにお醤油やレモン汁を垂らしてください。

めざしの南蛮漬け

セグロイワシの頭と腸は手で簡単に取り除けますよ。漬けダレは大体の分量なので、味見をしながら自分の好きな加減に調整してください。揚げ油はぜひ良いものを♪

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めざしの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

めざし(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

めざし(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 257kcal
水分 59.0g
たんぱく質 18.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (15.1)g
脂質 18.9g
トリアシルグリセロール当量 11.0g
飽和脂肪酸 4.33g
一価不飽和脂肪酸 3.05g
多価不飽和脂肪酸 3.17g
コレステロール 100mg
炭水化物 0.5g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 3.4g
ナトリウム 1100mg
カリウム 170mg
カルシウム 180mg
マグネシウム 31mg
リン 190mg
2.6mg
亜鉛 1.2mg
0.10mg
マンガン 1.04mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 77μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 77μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.21mg
ナイアシン(ビタミンB3) 10.3mg
ビタミンB6 0.37mg
ビタミンB12 14.6μg
葉酸(ビタミンB9) 34μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.27mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD 11.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 2.8g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 15%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
原材料: かたくちいわし、まいわし等
廃棄部位: 頭部、ひれ等 
めざし(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 59.0g
たんぱく質 18.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (15.1)g
イソロイシン (820)mg
ロイシン (1400)mg
リシン(リジン) (1600)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (550)mg
含硫アミノ酸:シスチン (200)mg
含硫アミノ酸 <合計> (750)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (730)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (610)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1300)mg
トレオニン(スレオニン) (810)mg
トリプトファン (210)mg
バリン (950)mg
ヒスチジン (840)mg
アルギニン (1100)mg
アラニン (1100)mg
アスパラギン酸 (1800)mg
グルタミン酸 (2500)mg
グリシン (890)mg
プロリン (640)mg
セリン (700)mg
ヒドロキシプロリン (84)mg
アミノ酸組成計 (18000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
原材料: かたくちいわし、まいわし等
廃棄部位: 頭部、ひれ等
あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計 
めざし(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 59.0g
脂質 18.9g
トリアシルグリセロール当量 11.0g
脂肪酸総量 10.81g
飽和脂肪酸 4.33g
一価不飽和脂肪酸 3.05g
多価不飽和脂肪酸 3.17g
n-3系多価不飽和脂肪酸 2.85g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.32g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 910mg
(15:0) ペンタデカン酸 72mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 2600mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 160mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 610mg
(20:0) アラキジン酸 31mg
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 920mg
(17:1) ヘプタデセン酸 130mg
(18:1) <計> 1200mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 350mg
(22:1) ドコセン酸 290mg
(24:1) テトラコセン酸 150mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 190mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 88mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 250mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 18mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 11mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 75mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 110mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 930mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 160mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1400mg
未同定脂肪酸 250mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
原材料: かたくちいわし、まいわし等
廃棄部位: 頭部、ひれ等 
めざし(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 572
飽和脂肪酸 229
一価不飽和脂肪酸 161
多価不飽和脂肪酸 168
n-3系多価不飽和脂肪酸 151
n-6系多価不飽和脂肪酸 17
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 8.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.7
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 23.7
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5.6
(20:0) アラキジン酸 0.3
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 8.5
(17:1) ヘプタデセン酸 1.2
(18:1) <計> 11.2
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3.2
(22:1) ドコセン酸 2.7
(24:1) テトラコセン酸 1.4
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 2.3
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.7
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 8.6
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 12.6
未同定脂肪酸 2.3
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
原材料: かたくちいわし、まいわし等
廃棄部位: 頭部、ひれ等 
めざし(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 572
飽和脂肪酸 229
一価不飽和脂肪酸 161
多価不飽和脂肪酸 168
n-3系多価不飽和脂肪酸 151
n-6系多価不飽和脂肪酸 17
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 48
(15:0) ペンタデカン酸 4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 135
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 32
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 49
(17:1) ヘプタデセン酸 7
(18:1) <計> 64
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 18
(22:1) ドコセン酸 15
(24:1) テトラコセン酸 8
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 10
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 13
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 4
(20:4) n-6 アラキドン酸 6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 49
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 8
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 72
未同定脂肪酸 13
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
原材料: かたくちいわし、まいわし等
廃棄部位: 頭部、ひれ等   

めざし(焼き)の食品成分

めざし(焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 244kcal
水分 56.2g
たんぱく質 23.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (19.6)g
脂質 15.0g
トリアシルグリセロール当量 8.4g
飽和脂肪酸 3.40g
一価不飽和脂肪酸 2.38g
多価不飽和脂肪酸 2.26g
コレステロール 120mg
炭水化物 0.7g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 4.4g
ナトリウム 1400mg
カリウム 220mg
カルシウム 320mg
マグネシウム 50mg
リン 290mg
4.2mg
亜鉛 1.5mg
0.13mg
マンガン 1.26mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 95μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 95μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.26mg
ナイアシン(ビタミンB3) 12.2mg
ビタミンB6 0.38mg
ビタミンB12 12.8μg
葉酸(ビタミンB9) 36μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.71mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD 11.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 3.6g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 75%
廃棄率 15%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
原材料: かたくちいわし、まいわし等
廃棄部位: 頭部、ひれ等 
めざし(焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 56.2g
たんぱく質 23.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (19.6)g
イソロイシン (1100)mg
ロイシン (1800)mg
リシン(リジン) (2100)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (720)mg
含硫アミノ酸:シスチン (260)mg
含硫アミノ酸 <合計> (980)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (950)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (800)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1700)mg
トレオニン(スレオニン) (1100)mg
トリプトファン (270)mg
バリン (1200)mg
ヒスチジン (1100)mg
アルギニン (1400)mg
アラニン (1400)mg
アスパラギン酸 (2300)mg
グルタミン酸 (3300)mg
グリシン (1200)mg
プロリン (840)mg
セリン (910)mg
ヒドロキシプロリン (110)mg
アミノ酸組成計 (23000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
原材料: かたくちいわし、まいわし等
廃棄部位: 頭部、ひれ等
あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計 
めざし(焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 56.2g
脂質 15.0g
トリアシルグリセロール当量 8.4g
脂肪酸総量 8.20g
飽和脂肪酸 3.40g
一価不飽和脂肪酸 2.38g
多価不飽和脂肪酸 2.26g
n-3系多価不飽和脂肪酸 2.02g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.24g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 730mg
(15:0) ペンタデカン酸 52mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 2000mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 120mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 470mg
(20:0) アラキジン酸 24mg
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 730mg
(17:1) ヘプタデセン酸 100mg
(18:1) <計> 950mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 300mg
(22:1) ドコセン酸 180mg
(24:1) テトラコセン酸 120mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 150mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 65mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 190mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 11mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 6mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 57mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 76mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 650mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 110mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 940mg
未同定脂肪酸 160mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
原材料: かたくちいわし、まいわし等
廃棄部位: 頭部、ひれ等 
めざし(焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 547
飽和脂肪酸 227
一価不飽和脂肪酸 159
多価不飽和脂肪酸 150
n-3系多価不飽和脂肪酸 135
n-6系多価不飽和脂肪酸 16
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 8.9
(15:0) ペンタデカン酸 0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5.7
(20:0) アラキジン酸 0.3
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 8.9
(17:1) ヘプタデセン酸 1.3
(18:1) <計> 11.6
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3.6
(22:1) ドコセン酸 2.2
(24:1) テトラコセン酸 1.5
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.8
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 2.3
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.7
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 8.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 11.4
未同定脂肪酸 2.0
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
原材料: かたくちいわし、まいわし等
廃棄部位: 頭部、ひれ等 
めざし(焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 547
飽和脂肪酸 227
一価不飽和脂肪酸 159
多価不飽和脂肪酸 150
n-3系多価不飽和脂肪酸 135
n-6系多価不飽和脂肪酸 16
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 49
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 134
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 31
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 49
(17:1) ヘプタデセン酸 7
(18:1) <計> 64
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 20
(22:1) ドコセン酸 12
(24:1) テトラコセン酸 8
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 10
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 13
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 4
(20:4) n-6 アラキドン酸 5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 43
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 8
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 63
未同定脂肪酸 11
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
原材料: かたくちいわし、まいわし等
廃棄部位: 頭部、ひれ等   
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