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えごのり(えご草)の効能とレシピ、食品成分表

えごのり(えご草)には、カルシウムやタンパク質、ビタミンB12・Kが多く含まれています。
その栄養効果として、骨・歯の強化、ダイエット、貧血予防、成長促進、止血効果などが期待できます。

えごのり(えご草)の効能

えごのりはイギス科エゴノリ属の紅藻類で、えご、いご、おきてんなどの別名があり、青森県をはじめ日本海沿岸に分布しています。赤色で糸状の塊になっているのが特徴で、旬は6月〜8月です。

えごのりを乾燥させ、さらに水にさらして色を抜いて乾燥させた加工品は、福岡の名物や郷土料理としても知られるおきゅうとの原料となります。おきゅうとは寒天やところてんに似た食品で、醤油や三杯酢などで食べるのが一般的です。

佐渡の郷土料理として「えごねり」(いごねり)もあります。乾燥したえごのりを煮溶かし、よく練ったものを冷やして固めて作られます。

えごのりには、骨や歯を丈夫にするカルシウムが豊富に含まれているほか、貧血予防に有効なビタミンB12、止血や骨粗鬆症予防に役立つビタミンK、成長促進に欠かせないタンパク質も多く含まれています。また、低カロリーであるためダイエット食としても効果的です。

刺身のつまなどにするオゴノリとは別種です。

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えごのり(えご草)のレシピ

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えごのりの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

えごのり(素干し)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

えごのり(素干し)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 143kcal
水分 15.2g
たんぱく質 9.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール 14mg
炭水化物 62.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 > 53.3g
灰分 13.5g
ナトリウム 2400mg
カリウム 2300mg
カルシウム 210mg
マグネシウム 570mg
リン 110mg
6.8mg
亜鉛 2.0mg
0.31mg
マンガン 5.73mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 2μg
ビタミンA(β-カロテン) 7μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 8μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.29mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.7mg
ビタミンB6 0.03mg
ビタミンB12 5.1μg
葉酸(ビタミンB9) 44μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.38mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 230μg
食塩相当量 6.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
エネルギー: 暫定値 

おきゅうとの食品成分

おきゅうとは、天日乾燥したえごのりを煮出し、冷まして固めた、博多の名産品です。

おきゅうとの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 6kcal
水分 96.9g
たんぱく質 0.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール 1mg
炭水化物 2.5g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 > 2.5g
灰分 0.2g
ナトリウム 20mg
カリウム 22mg
カルシウム 19mg
マグネシウム 16mg
リン 3mg
0.6mg
亜鉛 0.1mg
0.01mg
マンガン 0.34mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0mg
ビタミンB6 0mg
ビタミンB12 0.2μg
葉酸(ビタミンB9) 7μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) Tr
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 1μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名:おきうと、えごてん、えごもち、えごねり
エネルギー: 暫定値 
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