エリンギには、食物繊維やカリウム、β-グルカンが含まれています。
エリンギの効能
エリンギは地中海地方原産で、日本に上陸したのは最近になってからですが、その独特の触感が人気を博し、生産量は急激に増加しています。
クセがなく、熱を加えても効果が失われない成分が多いので、炒め物や鍋物、煮込みなどさまざまな料理に使えます。
エリンギは食物繊維が豊富で脂肪を排出するため、脂肪の摂りすぎによる脂肪肝や肥満の予防に効果的です。また、食物繊維は水分を吸収して腸壁を刺激するので、便秘を防ぐとともに整腸作用も期待できるほか、動脈硬化・糖尿病・がんの予防にも効果を発揮します。
さらに、カリウムも多く含まれており、ナトリウムの排出を促進して高血圧の予防にも役立ちます。
そのほか、β-グルカンの免疫力強化・発がん抑制・生活習慣病予防・鉄の吸収促進にも期待が持てます。
エリンギは、全体的にしなびたり変色したりしていないもの、軸が太く、肉厚で弾力があるもの、かさが薄い茶色で開きすぎていないものを選びましょう。
ラップで包むなどして冷蔵庫の野菜室で保存できますが、あまり日もちしないため、早めに食べきるのがベターです。
エリンギの人気＆簡単レシピ
エリンギのバター醤油炒め
プリプリ感はまるでホタテ！ 簡単＆安上がりに、ホタテのバターソテー気分を味わえます。ホタテらしさを出すポイントは、輪切りにすること。焼き色がつき、よい香りが立ってくるまで炒めてください。味がイマイチになってしまうので、おしょうゆはくれぐれも入れすぎないように。
エリンギのうま煮
調理時間わずか5分。まな板も包丁も不要！電子レンジさえだけで完成♪加熱後には全体を軽く混ぜ合わせ、味をよく行き渡らせましょう。低カロリーなきのこ類の中でも、肉厚で弾力もあるエリンギは特にダイエットの強い味方です。
エリンギのオイスター煮込み
エリンギで高級中華のおいしさを演出。エリンギをスライスするときは薄くしすぎないことが、しっかりとした食感を楽しむコツ。とっても簡単に、「あわびのオイスターソース煮込み」もどきの完成です♪
エリンギとネギのナムル
エリンギの旨みとネギの香りが絶妙！食感も楽しめるナムルです。食材の水分はしっかり拭き取り、味がぼやけるのを防ぎましょう。エリンギには、不溶性食物繊維が豊富なので、便秘解消に効果的です。
