栄養BOX

健康・美容・栄養をテーマとする情報を発信しています。

食品

えのき茸の効能とおすすめレシピ

えのき茸には、エルゴステロールやビタミンB1・B2、ナイアシンが多く含まれています。
その栄養効果として、コレステロール値低下、高脂血症予防、動脈硬化予防、疲労回復、肌荒れ解消、免疫力強化、がん予防、高血圧予防、整腸作用、便秘解消効果などが期待できます。

えのき茸の効能

えのき茸は広く世界中に分布しており、日本でも古くから食用とされてきたことがわかっています。

ビタミンDのもととなるエルゴステロールや、脂質の代謝を促進するビタミンB2が豊富であるほか、グリホリンやネオグリホリンにもコレステロール値を低下させる働きがあるため、高脂血症・動脈硬化などの予防に効果的です。

また、脚気や筋肉疲労を防ぐビタミンB1は生シイタケより多く、疲労回復にも役立つほか、湿疹や肌荒れなどを解消するナイアシンも豊富です。

そのほか、きのこの主成分β-グルカンによる免疫力強化、発がん抑制、生活習慣病予防、鉄の吸収促進や、エリタデニンによるコレステロール減少、動脈硬化・高血圧・がんの予防、食物繊維による整腸作用、便秘解消などにも期待が持てます。

栽培品のえのき茸は、全体的にみずみずしい白色で、茶色く変色していないもの、軸にピンとハリがあり、かさが開いていないものを選びます。根元が変色しているものや、かさがベタついているものは、鮮度が落ちているので避けましょう。
市場に出回っている袋詰めのものは、冷蔵庫で保存が可能です。

[スポンサーリンク]

えのき茸の人気&簡単レシピ

えのき茸と卵の中華風

えのき茸と卵だけで中華料理の完成!一般スーパーで簡単に手に入るたった2つの調味料が、コク旨に仕上げてくれます。濃いめの味付けは、ご飯に乗せて丼にしても美味♪ふんわり炒り卵のコクも伝授。

えのき茸とにんじんのごま炒め

にんじんの甘みとえのき茸の旨みが絡みあう♪甘辛さに赤唐辛子をピリッと効かせ、きんぴら風に仕上げました。活性酸素の発生を抑えてくれるごまもぜひたっぷり加えて。どの食材も食物繊維が豊富なので、便秘がちな方にもおすすめです。

えのき茸の豚バラ巻き

アルコールの分解を助けるナイアシンを含むえのき茸を、お酒によく合う一品に。生姜がきいた甘辛だれと豚バラの旨みは、白いご飯にもぴったり♪家族みんなでコリコリ食感をお楽しみください。

えのき茸で自家製なめ茸

なめ茸が好きなんだけど市販品は添加物が気になる…。そんな人にも嬉しい完全無添加の自家製なめ茸。唐辛子を加えて辛味を効かせても美味しいです。食物繊維やビタミンB群が豊富で、動脈硬化の予防にも役立つえのき茸だけをたくさん食べられますよ♪

[スポンサーリンク]

えのき茸の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

えのき茸(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

えのき茸(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 22kcal
水分 88.6g
たんぱく質 2.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.5g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 0.1g
飽和脂肪酸 0.02g
一価不飽和脂肪酸 0.01g
多価不飽和脂肪酸 0.08g
コレステロール 0mg
炭水化物 7.6g
利用可能炭水化物(単糖当量) 1.0g
水溶性食物繊維 0.4g
不溶性食物繊維 3.5g
< 食物繊維総量 > 3.9g
灰分 0.9g
ナトリウム 2mg
カリウム 340mg
カルシウム Tr
マグネシウム 15mg
リン 110mg
1.1mg
亜鉛 0.6mg
0.10mg
マンガン 0.07mg
ヨウ素 0μg
セレン 1μg
クロム 0μg
モリブデン Tr
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.24mg
ビタミンB2 0.17mg
ナイアシン(ビタミンB3) 6.8mg
ビタミンB6 0.12mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 75μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.40mg
ビオチン(ビタミンB7) 10.6μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0.9μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 15%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
廃棄部位: 柄の基部(いしづき)
エネルギー: 暫定値 
えのき茸(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 88.6g
たんぱく質 2.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.5g
イソロイシン 78mg
ロイシン 130mg
リシン(リジン) 120mg
含硫アミノ酸:メチオニン 24mg
含硫アミノ酸:シスチン 26mg
含硫アミノ酸 <合計> 49mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 110mg
芳香族アミノ酸:チロシン 83mg
芳香族アミノ酸 <合計> 190mg
トレオニン(スレオニン) 97mg
トリプトファン 33mg
バリン 100mg
ヒスチジン 68mg
アルギニン 88mg
アラニン 180mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 260mg
グリシン 96mg
プロリン 77mg
セリン 93mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1800mg
アンモニア 63mg
剰余アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
廃棄部位: 柄の基部(いしづき) 
えのき茸(生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 180mg
ロイシン 290mg
リシン(リジン) 270mg
含硫アミノ酸:メチオニン 55mg
含硫アミノ酸:シスチン 59mg
含硫アミノ酸 <合計> 110mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 190mg
芳香族アミノ酸 <合計> 440mg
トレオニン(スレオニン) 220mg
トリプトファン 78mg
バリン 230mg
ヒスチジン 160mg
アルギニン 200mg
アラニン 420mg
アスパラギン酸 300mg
グルタミン酸 610mg
グリシン 220mg
プロリン 180mg
セリン 210mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 4100mg
アンモニア 150mg
窒素換算係数1 3.55
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
試料: 栽培品
廃棄部位: 柄の基部(いしづき) 
えのき茸(生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 51mg
ロイシン 82mg
リシン(リジン) 77mg
含硫アミノ酸:メチオニン 15mg
含硫アミノ酸:シスチン 17mg
含硫アミノ酸 <合計> 32mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 71mg
芳香族アミノ酸:チロシン 54mg
芳香族アミノ酸 <合計> 130mg
トレオニン(スレオニン) 63mg
トリプトファン 22mg
バリン 66mg
ヒスチジン 44mg
アルギニン 57mg
アラニン 120mg
アスパラギン酸 86mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 62mg
プロリン 50mg
セリン 61mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 41mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
廃棄部位: 柄の基部(いしづき) 
えのき茸(生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 29mg
ロイシン 47mg
リシン(リジン) 44mg
含硫アミノ酸:メチオニン 8.8mg
含硫アミノ酸:シスチン 9.5mg
含硫アミノ酸 <合計> 18mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 40mg
芳香族アミノ酸:チロシン 31mg
芳香族アミノ酸 <合計> 71mg
トレオニン(スレオニン) 36mg
トリプトファン 12mg
バリン 37mg
ヒスチジン 25mg
アルギニン 32mg
アラニン 67mg
アスパラギン酸 49mg
グルタミン酸 97mg
グリシン 36mg
プロリン 29mg
セリン 34mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 660mg
アンモニア 23mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
廃棄部位: 柄の基部(いしづき) 
えのき茸(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 88.6g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 0.1g
脂肪酸総量 0.10g
飽和脂肪酸 0.02g
一価不飽和脂肪酸 0.01g
多価不飽和脂肪酸 0.08g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.02g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.05g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1mg
(15:0) ペンタデカン酸 0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 13mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2mg
(20:0) アラキジン酸 0mg
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 1mg
(17:1) ヘプタデセン酸 0mg
(18:1) <計> 5mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 51mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 24mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 栽培品
廃棄部位: 柄の基部(いしづき) 
えのき茸(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 497
飽和脂肪酸 82
一価不飽和脂肪酸 38
多価不飽和脂肪酸 378
n-3系多価不飽和脂肪酸 120
n-6系多価不飽和脂肪酸 257
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.9
(15:0) ペンタデカン酸 0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 12.6
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.1
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0.3
(24:0) リグノセリン酸 0.2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.8
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 5.3
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.1
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 1.4
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 51.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 24.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 栽培品
廃棄部位: 柄の基部(いしづき) 
えのき茸(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 497
飽和脂肪酸 82
一価不飽和脂肪酸 38
多価不飽和脂肪酸 378
n-3系多価不飽和脂肪酸 120
n-6系多価不飽和脂肪酸 257
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 5
(15:0) ペンタデカン酸 0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 63
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 10
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 4
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 26
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 Tr
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 7
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 257
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 120
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 栽培品
廃棄部位: 柄の基部(いしづき)   
えのき茸(生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 88.6g
単糖当量 1.0g
でん粉 0.2g
ぶどう糖 Tr
果糖 Tr
ガラクトース
しょ糖 0g
麦芽糖 Tr
乳糖 (0)g
トレハロース 0.7g
<計>(利用可能炭水化物) 0.9g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール) 0.1g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
廃棄部位: 柄の基部(いしづき)   

えのき茸(ゆで)の食品成分

えのき茸(ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 22kcal
水分 88.6g
たんぱく質 2.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.6)g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 7.8g
利用可能炭水化物(単糖当量) (1.0)g
水溶性食物繊維 0.3g
不溶性食物繊維 4.2g
< 食物繊維総量 > 4.5g
灰分 0.7g
ナトリウム 2mg
カリウム 270mg
カルシウム Tr
マグネシウム 11mg
リン 110mg
1.0mg
亜鉛 0.6mg
0.06mg
マンガン 0.05mg
ヨウ素 (0)μg
セレン 2μg
クロム (0)μg
モリブデン Tr
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.19mg
ビタミンB2 0.13mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.7mg
ビタミンB6 0.09mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 30μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.96mg
ビオチン(ビタミンB7) 10.9μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0.8μg
ビタミンE(α-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(β-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 86%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
柄の基部(いしづき)を除いたもの
エネルギー: 暫定値 
えのき茸(ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 88.6g
たんぱく質 2.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.6)g
イソロイシン (81)mg
ロイシン (130)mg
リシン(リジン) (120)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (25)mg
含硫アミノ酸:シスチン (27)mg
含硫アミノ酸 <合計> (51)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (110)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (86)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (200)mg
トレオニン(スレオニン) (100)mg
トリプトファン (35)mg
バリン (100)mg
ヒスチジン (71)mg
アルギニン (91)mg
アラニン (190)mg
アスパラギン酸 (140)mg
グルタミン酸 (270)mg
グリシン (99)mg
プロリン (80)mg
セリン (96)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1900)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
柄の基部(いしづき)を除いたもの
えのき茸(生)から推計 
えのき茸(ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 88.6g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.05)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (6)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (1)mg
(20:0) アラキジン酸 (0)mg
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸 (Tr)
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (3)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (1)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (26)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (12)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 栽培品
柄の基部(いしづき)を除いたもの
えのき茸(生)から推計 
えのき茸(ゆで)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 88.6g
単糖当量 (1.0)g
でん粉 (0.2)g
ぶどう糖 (Tr)
果糖 (Tr)
ガラクトース
しょ糖 (0)g
麦芽糖 (Tr)
乳糖 (0)g
トレハロース (0.7)g
<計>(利用可能炭水化物) (0.9)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール) (0.1)g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
柄の基部(いしづき)を除いたもの
えのき茸(生)から推計   

えのき茸(油いため)の食品成分

えのき茸(油いため)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 58kcal
水分 83.3g
たんぱく質 3.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.7)g
脂質 3.9g
トリアシルグリセロール当量 (3.7)g
飽和脂肪酸 (0.28)g
一価不飽和脂肪酸 (2.20)g
多価不飽和脂肪酸 (1.04)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 8.8g
利用可能炭水化物(単糖当量) (1.1)g
水溶性食物繊維 0.4g
不溶性食物繊維 4.2g
< 食物繊維総量 > 4.6g
灰分 1.0g
ナトリウム 3mg
カリウム 380mg
カルシウム Tr
マグネシウム 16mg
リン 120mg
1.2mg
亜鉛 0.6mg
0.11mg
マンガン 0.08mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.26mg
ビタミンB2 0.18mg
ナイアシン(ビタミンB3) 7.2mg
ビタミンB6 0.10mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 47μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.47mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0.8μg
ビタミンE(α-トコフェロール) (0.6)mg
ビタミンE(β-トコフェロール) (Tr)
ビタミンE(γ-トコフェロール) (1.2)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) (Tr)
ビタミンK (4)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油 3.7g
有機酸
重量変化率 90%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
柄の基部(いしづき)を除いたもの
エネルギー: 暫定値 
えのき茸(油いため)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 83.3g
たんぱく質 3.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.7)g
イソロイシン (86)mg
ロイシン (140)mg
リシン(リジン) (130)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (26)mg
含硫アミノ酸:シスチン (28)mg
含硫アミノ酸 <合計> (55)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (120)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (91)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (210)mg
トレオニン(スレオニン) (110)mg
トリプトファン (37)mg
バリン (110)mg
ヒスチジン (75)mg
アルギニン (97)mg
アラニン (200)mg
アスパラギン酸 (150)mg
グルタミン酸 (290)mg
グリシン (110)mg
プロリン (85)mg
セリン (100)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (2000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
柄の基部(いしづき)を除いたもの
えのき茸(生)から推計 
えのき茸(油いため)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 83.3g
脂質 3.9g
トリアシルグリセロール当量 (3.7)g
脂肪酸総量 (3.52)g
飽和脂肪酸 (0.28)g
一価不飽和脂肪酸 (2.20)g
多価不飽和脂肪酸 (1.04)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.30)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.74)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸 (0)mg
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (2)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (4)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 (0)mg
(16:0) パルミチン酸 (160)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (71)mg
(20:0) アラキジン酸 (21)mg
(22:0) ベヘン酸 (11)mg
(24:0) リグノセリン酸 (6)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (8)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (2100)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (41)mg
(22:1) ドコセン酸 (5)mg
(24:1) テトラコセン酸 (7)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (740)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (300)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 栽培品
柄の基部(いしづき)を除いたもの
植物油(なたね油): 3.7 g
えのき茸(生)と油(なたね油)の付着量から推計 
えのき茸(油いため)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 83.3g
単糖当量 (1.1)g
でん粉 (0.2)g
ぶどう糖 (Tr)
果糖 (Tr)
ガラクトース
しょ糖 (0)g
麦芽糖 (Tr)
乳糖 (0)g
トレハロース (0.8)g
<計>(利用可能炭水化物) (1.1)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール) (0.2)g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
柄の基部(いしづき)を除いたもの
可食部(100g)から脂質量(g)を差し引いた部分について、えのき茸(生)から推計   

なめ茸(えのき茸 味付け瓶詰)の食品成分

なめ茸(えのき茸 味付け瓶詰)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 85kcal
水分 74.1g
たんぱく質 3.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 2.3g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.11)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 16.9g
利用可能炭水化物(単糖当量) 10.3g
水溶性食物繊維 1.1g
不溶性食物繊維 3.0g
< 食物繊維総量 > 4.1g
灰分 5.1g
ナトリウム 1700mg
カリウム 320mg
カルシウム 10mg
マグネシウム 26mg
リン 150mg
0.8mg
亜鉛 0.6mg
0.08mg
マンガン 0.24mg
ヨウ素
セレン 3μg
クロム
モリブデン 6μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.26mg
ビタミンB2 0.17mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.4mg
ビタミンB6 0.09mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 39μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.04mg
ビオチン(ビタミンB7) 6.9μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(β-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 4.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
液汁を除いたもの
ビタミンC: 酸化防止用として添加品あり 
なめ茸(えのき茸 味付け瓶詰)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 74.1g
たんぱく質 3.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 2.3g
イソロイシン 120mg
ロイシン 190mg
リシン(リジン) 150mg
含硫アミノ酸:メチオニン 30mg
含硫アミノ酸:シスチン 25mg
含硫アミノ酸 <合計> 55mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 130mg
芳香族アミノ酸:チロシン 70mg
芳香族アミノ酸 <合計> 200mg
トレオニン(スレオニン) 120mg
トリプトファン 27mg
バリン 150mg
ヒスチジン 74mg
アルギニン 120mg
アラニン 190mg
アスパラギン酸 240mg
グルタミン酸 660mg
グリシン 140mg
プロリン 140mg
セリン 130mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 2700mg
アンモニア 110mg
剰余アンモニア 1.8mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
液汁を除いたもの 
なめ茸(えのき茸 味付け瓶詰)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 210mg
ロイシン 330mg
リシン(リジン) 270mg
含硫アミノ酸:メチオニン 51mg
含硫アミノ酸:シスチン 44mg
含硫アミノ酸 <合計> 95mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 230mg
芳香族アミノ酸:チロシン 120mg
芳香族アミノ酸 <合計> 350mg
トレオニン(スレオニン) 210mg
トリプトファン 46mg
バリン 260mg
ヒスチジン 130mg
アルギニン 210mg
アラニン 330mg
アスパラギン酸 420mg
グルタミン酸 1100mg
グリシン 240mg
プロリン 240mg
セリン 220mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 4700mg
アンモニア 190mg
窒素換算係数1 4.04
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
試料: 栽培品
液汁を除いたもの 
なめ茸(えのき茸 味付け瓶詰)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 52mg
ロイシン 83mg
リシン(リジン) 66mg
含硫アミノ酸:メチオニン 13mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 23mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 57mg
芳香族アミノ酸:チロシン 30mg
芳香族アミノ酸 <合計> 87mg
トレオニン(スレオニン) 53mg
トリプトファン 11mg
バリン 64mg
ヒスチジン 32mg
アルギニン 51mg
アラニン 82mg
アスパラギン酸 100mg
グルタミン酸 280mg
グリシン 59mg
プロリン 61mg
セリン 55mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 47mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
液汁を除いたもの 
なめ茸(えのき茸 味付け瓶詰)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 34mg
ロイシン 54mg
リシン(リジン) 42mg
含硫アミノ酸:メチオニン 8.2mg
含硫アミノ酸:シスチン 7.0mg
含硫アミノ酸 <合計> 15mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 37mg
芳香族アミノ酸:チロシン 19mg
芳香族アミノ酸 <合計> 56mg
トレオニン(スレオニン) 34mg
トリプトファン 7.4mg
バリン 41mg
ヒスチジン 21mg
アルギニン 33mg
アラニン 53mg
アスパラギン酸 67mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 38mg
プロリン 39mg
セリン 36mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 750mg
アンモニア 30mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
液汁を除いたもの 
なめ茸(えのき茸 味付け瓶詰)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 74.1g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
脂肪酸総量 (0.15)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.11)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (19)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (3)mg
(20:0) アラキジン酸 (Tr)
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸 (Tr)
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (8)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (Tr)
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (2)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (77)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (36)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 栽培品
液汁を除いたもの
えのきたけ(生)から推計 
なめ茸(えのき茸 味付け瓶詰)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 74.1g
単糖当量 10.3g
でん粉 0.3g
ぶどう糖 1.2g
果糖 0.7g
ガラクトース Tr
しょ糖 4.4g
麦芽糖 2.9g
乳糖 0g
トレハロース 0.3g
<計>(利用可能炭水化物) 9.9g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール) 0g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
液汁を除いたもの   
[スポンサーリンク]

お読み頂きありがとうございます。

もし宜しければシェアをお願い致します。

人気記事ピックアップ

野菜お取り寄せ

無農薬・有機野菜を宅配してくれる農家・農園 105軒ご紹介。

はちみつ処方箋

なぜはちみつが薬になるのか?殺菌、疲労回復、整腸、保湿など。

イヌリン

植物から作られる天然の多糖類。そのダイエット効果は?

チアシード

スーパーフードの効果的な食べ方と、おすすめ厳選10種

クマザサ

胃痛・潰瘍に!幅広い薬効とピロリ菌退治も期待されています。

ザクロ

女性の果実。人と同じ女性ホルモンで更年期障害を軽減します。

食品成分表

851品目、全2,191種の成分表を完全収録。スマホでカロリーCheck!

栄養と効能

180種以上の栄養素の作用、サプリメントの注意点を紹介します。

関連コンテンツ