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菜の花(菜ばな/なばな)の効能とおすすめレシピ

菜の花には、カロテンやビタミンC、カルシウム、鉄、カリウムが多く含まれています。
その栄養効果として、感染症・貧血・高血圧・動脈硬化・生活習慣病・ガンの予防、整腸作用、免疫力強化、利尿作用、疲労回復、ストレス解消、美肌効果などが期待できます。

菜の花(菜ばな/なばな)の効能

菜の花は、春野菜の中でもビタミンとミネラルがとくに豊富です。
ビタミンCはほうれん草の4倍近くもあり、コラーゲン生成を促して、肌荒れやシミ・シワを改善し、肌の若返りや美白に効果があります。

カロテン、ビタミンB群・C、カルシウム、鉄、カリウムが総合的に働いて抗酸化作用を発揮し、老化防止や生活習慣病・ガン予防が期待できます。また、抵抗力を高めて風邪などの感染症から体を守るほか、疲労回復やストレス解消にも効果があるといわれています。

さらに、鉄・葉酸などが赤血球の生成を促すので貧血の予防になり、豊富な食物繊維が整腸作用に効果を発揮します。食物繊維は血糖値の急な上昇を防ぐため、糖尿病の予防・改善にも役立ちます。

カルシウムは骨や歯を丈夫にし、骨粗しょう症の予防に役立つほか、動脈硬化予防やイライラを解消する作用があります。カリウムは体の中でナトリウムとのバランスをとって、高血圧の予防に役立ち、利尿作用の効果もあります。

菜の花の主な生理機能成分としては、菜の花の辛味成分でガン予防・血栓防止作用があるアリルイソチオシアネートや、解毒機能を強化して発ガン物質を体外に排出する作用のあるグルコシノレートがあるとされています。

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菜の花の人気&簡単レシピ

食用の菜の花は、食べるために品種改良されたもので「菜ばな(菜花・なばな)」とも呼ばれます。
アブラナ科の菜の花の旬は、3月から4月の春野菜です。菜の花の主な産地は、千葉や徳島、香川です。

菜の花の味はほろ苦く、春を味わう野菜として春に食されます。つぼみを塩漬けにした菜の花漬は京都の名産です。

菜の花には、和種と洋種があります。
和種の菜の花(和種なばな)は、花蕾(花らい)を食用とし、主に関東地方で栽培されています。江戸時代までは菜種油を採取するために栽培されていましたが、明治になって食用としても使われるようになりました。
洋種の菜の花(洋種なばな)は、茎葉を食用とし、主に関西地方や中部地方で栽培されています。

菜の花の選び方は、つぼみが閉まっていて、葉や茎がピンしていて、軸は細めのものが良いでしょう。保存方法は、濡らした紙などに包み、袋に入れて冷蔵庫で保存します。つぼみが開かないうち(2〜3日)で使いきりましょう。

菜の花の主な調理法は、浸し物、和え物、炒め物、汁の具、漬物などです。

おすすめレシピ

菜の花のからし和え菜の花のからし和え
菜の花のほろ苦さに辛子がピリッとアクセント。合わせ調味料は一度に全て入れるのではなく、最初に半量だけを入れ、味を見ながら残りを加えていくのがポイント。ほうれん草の約4倍ものビタミンCをはじめ、ビタミンAやビタミンEなどをたっぷり含む菜の花を、ヘルシーにたっぷり食べましょう♪

菜の花のゴマ和え菜の花のゴマ和え
茹でて和えるだけの簡単レシピ。豊富な栄養素の相乗効果で活性酵素の発生抑制、免疫力アップ、老化防止などの効果が期待できる菜の花に、生活習慣病予防やアンチエイジングに役立つごまを合わせた一品です。食感を大切にするためにも、菜の花の茹で過ぎにはくれぐれもご注意を。

菜の花のパスタ菜の花のパスタ
野菜類の中だと葉酸、ビオチン、鉄などの多さはトップクラス!さらにはビタミン類も豊富で、栄養素たっぷりの菜の花をパスタにプラス♪菜の花はすぐにシナシナになってしまうので、手早く炒めるのがコツ。オリーブオイルは多めの方がおいしいですが、好みで加減してください。

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菜の花の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

和種なばな(花らい・茎・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

菜の花/菜ばな(和種なばな・花らい・茎・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 33kcal
水分 88.4g
たんぱく質 4.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (3.6)g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 5.8g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.7g
不溶性食物繊維 3.5g
< 食物繊維総量 > 4.2g
灰分 1.2g
ナトリウム 16mg
カリウム 390mg
カルシウム 160mg
マグネシウム 29mg
リン 86mg
2.9mg
亜鉛 0.7mg
0.09mg
マンガン 0.32mg
ヨウ素 1μg
セレン 1μg
クロム 1μg
モリブデン 6μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 2200μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 21μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 2200μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 180μg
ビタミンB1 0.16mg
ビタミンB2 0.28mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.3mg
ビタミンB6 0.26mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 340μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.73mg
ビオチン(ビタミンB7) 12.2μg
ビタミンC 130mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 250μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン Tr
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: なのはな、しんつみな、かぶれな 
菜の花/菜ばな(和種なばな・花らい・茎・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 88.4g
たんぱく質 4.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (3.6)g
イソロイシン (180)mg
ロイシン (320)mg
リシン(リジン) (280)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (77)mg
含硫アミノ酸:シスチン (51)mg
含硫アミノ酸 <合計> (130)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (210)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (140)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (350)mg
トレオニン(スレオニン) (210)mg
トリプトファン (77)mg
バリン (250)mg
ヒスチジン (99)mg
アルギニン (270)mg
アラニン (260)mg
アスパラギン酸 (430)mg
グルタミン酸 (690)mg
グリシン (210)mg
プロリン (200)mg
セリン (210)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (4200)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: なのはな、しんつみな、かぶれな
からしな葉生から推計
硝酸イオン: Tr 
菜の花/菜ばな(和種なばな・花らい・茎・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 88.4g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.10)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (15)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2)mg
(20:0) アラキジン酸 (Tr)
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (3)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (Tr)
(22:1) ドコセン酸 (Tr)
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (12)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (8)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (56)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: なのはな、しんつみな、かぶれな
こまつな葉生から推計 

和種なばな(花らい・茎・ゆで)の食品成分

菜の花/菜ばな(和種なばな・花らい・茎・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 28kcal
水分 90.2g
たんぱく質 4.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (3.8)g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 4.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 1.3g
不溶性食物繊維 3.0g
< 食物繊維総量 > 4.3g
灰分 0.7g
ナトリウム 7mg
カリウム 170mg
カルシウム 140mg
マグネシウム 19mg
リン 86mg
1.7mg
亜鉛 0.4mg
0.07mg
マンガン 0.25mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 2400μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 20μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 2400μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 200μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.14mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.5mg
ビタミンB6 0.11mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 190μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.30mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 44mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 250μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン Tr
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 98%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: なのはな、しんつみな、かぶれな
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの 
菜の花/菜ばな(和種なばな・花らい・茎・ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 90.2g
たんぱく質 4.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (3.8)g
イソロイシン (190)mg
ロイシン (340)mg
リシン(リジン) (300)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (83)mg
含硫アミノ酸:シスチン (54)mg
含硫アミノ酸 <合計> (140)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (230)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (150)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (380)mg
トレオニン(スレオニン) (230)mg
トリプトファン (83)mg
バリン (260)mg
ヒスチジン (110)mg
アルギニン (290)mg
アラニン (280)mg
アスパラギン酸 (460)mg
グルタミン酸 (740)mg
グリシン (230)mg
プロリン (220)mg
セリン (230)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (4400)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: なのはな、しんつみな、かぶれな
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
からしな葉生から推計
硝酸イオン: Tr 
菜の花/菜ばな(和種なばな・花らい・茎・ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 90.2g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.05)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (7)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (1)mg
(20:0) アラキジン酸 (Tr)
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (1)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (Tr)
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (6)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (4)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (28)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: なのはな、しんつみな、かぶれな
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
こまつな葉生から推計 

洋種なばな(茎葉・生)の食品成分

菜の花/菜ばな(洋種なばな・茎葉・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 35kcal
水分 88.3g
たんぱく質 4.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (3.3)g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
飽和脂肪酸 (0.04)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.15)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 6.0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.7g
不溶性食物繊維 3.0g
< 食物繊維総量 > 3.7g
灰分 1.1g
ナトリウム 12mg
カリウム 410mg
カルシウム 97mg
マグネシウム 28mg
リン 78mg
0.9mg
亜鉛 0.6mg
0.09mg
マンガン 0.67mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 2600μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 24μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 2600μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 220μg
ビタミンB1 0.11mg
ビタミンB2 0.24mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.3mg
ビタミンB6 0.22mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 240μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.80mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 110mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 260μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0.1g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: なのはな、しんつみな、かぶれな 
菜の花/菜ばな(洋種なばな・茎葉・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 88.3g
たんぱく質 4.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (3.3)g
イソロイシン (160)mg
ロイシン (300)mg
リシン(リジン) (260)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (72)mg
含硫アミノ酸:シスチン (47)mg
含硫アミノ酸 <合計> (120)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (200)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (130)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (330)mg
トレオニン(スレオニン) (200)mg
トリプトファン (72)mg
バリン (230)mg
ヒスチジン (92)mg
アルギニン (250)mg
アラニン (240)mg
アスパラギン酸 (400)mg
グルタミン酸 (640)mg
グリシン (200)mg
プロリン (190)mg
セリン (200)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (3900)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: なのはな、しんつみな、かぶれな
からしな葉生から推計
硝酸イオン: 0.1 g 
菜の花/菜ばな(洋種なばな・茎葉・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 88.3g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
脂肪酸総量 (0.20)g
飽和脂肪酸 (0.04)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.15)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.11)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (30)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (4)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (2)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (5)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (Tr)
(22:1) ドコセン酸 (1)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (24)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (16)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (110)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (1)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: なのはな、しんつみな、かぶれな
こまつな葉生から推計 

洋種なばな(茎葉・ゆで)の食品成分

菜の花/菜ばな(洋種なばな・茎葉・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 31kcal
水分 90.0g
たんぱく質 3.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.9)g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
飽和脂肪酸 (0.04)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.15)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 5.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 1.1g
不溶性食物繊維 3.0g
< 食物繊維総量 > 4.1g
灰分 0.7g
ナトリウム 10mg
カリウム 210mg
カルシウム 95mg
マグネシウム 19mg
リン 71mg
0.7mg
亜鉛 0.4mg
0.07mg
マンガン 0.61mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 2700μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 24μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 2700μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 230μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.13mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.6mg
ビタミンB6 0.11mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 240μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.47mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 55mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 270μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン Tr
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 96%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: なのはな、しんつみな、かぶれな
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの 
菜の花/菜ばな(洋種なばな・茎葉・ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 90.0g
たんぱく質 3.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.9)g
イソロイシン (140)mg
ロイシン (260)mg
リシン(リジン) (230)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (63)mg
含硫アミノ酸:シスチン (41)mg
含硫アミノ酸 <合計> (100)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (170)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (120)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (290)mg
トレオニン(スレオニン) (170)mg
トリプトファン (63)mg
バリン (200)mg
ヒスチジン (81)mg
アルギニン (220)mg
アラニン (210)mg
アスパラギン酸 (350)mg
グルタミン酸 (560)mg
グリシン (170)mg
プロリン (170)mg
セリン (170)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (3400)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: なのはな、しんつみな、かぶれな
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
からしな葉生から推計
硝酸イオン: Tr 
菜の花/菜ばな(洋種なばな・茎葉・ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 90.0g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
脂肪酸総量 (0.20)g
飽和脂肪酸 (0.04)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.15)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.11)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (30)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (4)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (2)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (5)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (Tr)
(22:1) ドコセン酸 (1)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (24)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (16)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (110)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (1)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: なのはな、しんつみな、かぶれな
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
こまつな葉生から推計 
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