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食品

小麦粉の効能とおすすめレシピ

小麦粉には、ビタミンB1・Eやナイアシン、パントテン酸、食物繊維が多く含まれています。
その栄養効果として、糖質の代謝促進、疲労回復、生活習慣病・老化・ガンの予防、コレステロール値の低下、便秘解消効果などが期待できます。

小麦粉の効能

小麦粉に含まれるビタミンB1には、糖質の代謝促進、疲労回復効果、脳や胃腸の働きを活発化するなどの作用があります。

皮や胚芽はビタミンEや食物繊維が豊富で、生活習慣病・ガン・老化の予防、コレステロール値の低下、便秘解消に役立ちます。皮や胚芽部分には栄養成分が多いので、できれば小麦をそのままひいた全粒粉を使うのが理想的です。

パスタは麺類のなかで最も栄養価が高く、炭水化物・タンパク質・ビタミン・ミネラルともに勝っているので、パスタで栄養を摂るのが最も効率的といえます。

ピーナッツには小麦粉にはないアミノ酸が豊富に含まれているので、一緒に摂るのがおすすめです。また、体を冷やす小麦粉にはしょうがとの組み合わせがベストです。

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小麦粉の人気&簡単レシピ

ふんわり!理想のミルクちぎりパンミルクちぎりパン

絹のようにキメ細やかで、とっても柔らかなミルクたっぷり生地でつくる美味しいちぎりパン。ふわふわしっとりで、朝食やランチにぴったりです。焼き時間はオーブンによって焼き色を見て調整しましょう。パンに艶を出したい時は、焼く前に強力粉の代わりに溶いた卵を刷毛で塗ると艶々になります。柔らかな生地なので、手ごねの場合は打ち粉を多めにするのがポイントです。

小麦粉とほんだしのお好み焼き小麦粉とほんだしのお好み焼き

よくお店で食べる味を目指したというお好み焼き。長いもなしでも柔らかおいしい♪出汁はほんだし使用で簡単♪小麦粉に対してキャベツは多めですが、おいしく焼き上げるコツは、大きめのスプーンなどで下から持ち上げるようにしてよく混ぜること。焦げ目がついたら裏返し、中に火が通るまで弱火でじっくり焼きましょう。

小麦粉で簡単ホットケーキ小麦粉で簡単ホットケーキ

手抜きで朝食に作ったところ、思いがけずこどもが大喜び。家にある材料で作れるので、わざわざホットケーキミックスを買う必要もなし♪朝は食べたがらないこどもの朝食にもおすすめです。こどもにも食べやすい果物や野菜を添えると、栄養価もアップします。

小麦粉でたこ焼き小麦粉でたこ焼き

たこ焼きの粉を使わなくてもちゃんとたこ焼きの味!途中でごま油やサラダ油を回しかけて焼くと、外側がカリッ♪お団子のようになってしまうので、片栗粉の入れすぎには要注意。たこ焼きに欠かせないたこには、ダイエットや美容に欠かせないビタミンB2が豊富。なんと他の魚の2〜5倍!あまり魚介を食べる機会がない方も、こんな形なら気軽に取り入れられそうですね。

薄力粉で本格ニラキムチチヂミ薄力粉で本格ニラキムチチヂミ

余った食材を徹底活用!薄力粉で本格ニラキムチチヂミが出来上がりました♪焼くときは具材を平らにのばして中火から始め、フタをして3分ほど蒸し焼き。火が強すぎると焦げてしまうので、中火を守ることが大切。裏返したらフタはせず、中に火が通るまで焼いてください。

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小麦粉の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

薄力粉(1等)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

薄力粉 1等 (小麦粉)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 367kcal
水分 14.0g
たんぱく質 8.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 7.6g
脂質 1.5g
トリアシルグリセロール当量 1.3g
飽和脂肪酸 0.34g
一価不飽和脂肪酸 0.13g
多価不飽和脂肪酸 0.75g
コレステロール (0)mg
炭水化物 75.8g
利用可能炭水化物(単糖当量) 80.3g
水溶性食物繊維 1.2g
不溶性食物繊維 1.3g
< 食物繊維総量 > 2.5g
灰分 0.4g
ナトリウム Tr
カリウム 110mg
カルシウム 20mg
マグネシウム 12mg
リン 60mg
0.5mg
亜鉛 0.3mg
0.08mg
マンガン 0.43mg
ヨウ素 Tr
セレン 4μg
クロム 2μg
モリブデン 12μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.11mg
ビタミンB2 0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.6mg
ビタミンB6 0.03mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 9μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.53mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.2μg
ビタミンC (0)mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
薄力粉 1等 (小麦粉)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 14.0g
たんぱく質 8.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 7.6g
イソロイシン 310mg
ロイシン 610mg
リシン(リジン) 190mg
含硫アミノ酸:メチオニン 150mg
含硫アミノ酸:シスチン 230mg
含硫アミノ酸 <合計> 380mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 440mg
芳香族アミノ酸:チロシン 260mg
芳香族アミノ酸 <合計> 700mg
トレオニン(スレオニン) 240mg
トリプトファン 100mg
バリン 370mg
ヒスチジン 200mg
アルギニン 310mg
アラニン 260mg
アスパラギン酸 370mg
グルタミン酸 3000mg
グリシン 310mg
プロリン 1000mg
セリン 410mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 8800mg
アンモニア 350mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
薄力粉 1等 (小麦粉)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 210mg
ロイシン 420mg
リシン(リジン) 130mg
含硫アミノ酸:メチオニン 100mg
含硫アミノ酸:シスチン 160mg
含硫アミノ酸 <合計> 260mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 300mg
芳香族アミノ酸:チロシン 180mg
芳香族アミノ酸 <合計> 480mg
トレオニン(スレオニン) 170mg
トリプトファン 72mg
バリン 250mg
ヒスチジン 140mg
アルギニン 210mg
アラニン 180mg
アスパラギン酸 250mg
グルタミン酸 2000mg
グリシン 210mg
プロリン 700mg
セリン 280mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6000mg
アンモニア 240mg
窒素換算係数1 5.18
窒素換算係数2 5.70
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
薄力粉 1等 (小麦粉)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 41mg
ロイシン 80mg
リシン(リジン) 25mg
含硫アミノ酸:メチオニン 20mg
含硫アミノ酸:シスチン 31mg
含硫アミノ酸 <合計> 50mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 58mg
芳香族アミノ酸:チロシン 34mg
芳香族アミノ酸 <合計> 92mg
トレオニン(スレオニン) 32mg
トリプトファン 14mg
バリン 49mg
ヒスチジン 26mg
アルギニン 41mg
アラニン 34mg
アスパラギン酸 48mg
グルタミン酸 400mg
グリシン 41mg
プロリン 140mg
セリン 55mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 47mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
薄力粉 1等 (小麦粉)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 37mg
ロイシン 73mg
リシン(リジン) 22mg
含硫アミノ酸:メチオニン 18mg
含硫アミノ酸:シスチン 28mg
含硫アミノ酸 <合計> 46mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 53mg
芳香族アミノ酸:チロシン 31mg
芳香族アミノ酸 <合計> 84mg
トレオニン(スレオニン) 29mg
トリプトファン 13mg
バリン 44mg
ヒスチジン 24mg
アルギニン 38mg
アラニン 31mg
アスパラギン酸 44mg
グルタミン酸 360mg
グリシン 37mg
プロリン 120mg
セリン 50mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1100mg
アンモニア 43mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
薄力粉 1等 (小麦粉)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 14.0g
脂質 1.5g
トリアシルグリセロール当量 1.3g
脂肪酸総量 1.23g
飽和脂肪酸 0.34g
一価不飽和脂肪酸 0.13g
多価不飽和脂肪酸 0.75g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.04g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.72g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2mg
(15:0) ペンタデカン酸 1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 320mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 15mg
(20:0) アラキジン酸 1mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 0mg
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 130mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 5mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 720mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 38mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸 Tr
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
薄力粉 1等 (小麦粉)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 828
飽和脂肪酸 230
一価不飽和脂肪酸 89
多価不飽和脂肪酸 509
n-3系多価不飽和脂肪酸 26
n-6系多価不飽和脂肪酸 483
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 26.0
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1.2
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 10.4
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 58.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸 Tr
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
薄力粉 1等 (小麦粉)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 828
飽和脂肪酸 230
一価不飽和脂肪酸 89
多価不飽和脂肪酸 509
n-3系多価不飽和脂肪酸 26
n-6系多価不飽和脂肪酸 483
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 216
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 10
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 86
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 483
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 26
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸 Tr
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
薄力粉 1等 (小麦粉)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 14.0g
単糖当量 80.3g
でん粉 72.7g
ぶどう糖 Tr
果糖 Tr
ガラクトース
しょ糖 0.3g
麦芽糖 0.1g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 73.1g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

薄力粉(2等)の食品成分

薄力粉 2等 (小麦粉)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 368kcal
水分 14.0g
たんぱく質 9.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 8.2g
脂質 1.9g
トリアシルグリセロール当量 (1.6)g
飽和脂肪酸 (0.43)g
一価不飽和脂肪酸 (0.17)g
多価不飽和脂肪酸 (0.96)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 74.3g
利用可能炭水化物(単糖当量) 77.7g
水溶性食物繊維 1.1g
不溶性食物繊維 1.5g
< 食物繊維総量 > 2.6g
灰分 0.5g
ナトリウム Tr
カリウム 130mg
カルシウム 23mg
マグネシウム 30mg
リン 77mg
0.9mg
亜鉛 0.7mg
0.18mg
マンガン 0.77mg
ヨウ素 0μg
セレン 3μg
クロム 2μg
モリブデン 14μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.21mg
ビタミンB2 0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.0mg
ビタミンB6 0.09mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 14μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.62mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.5μg
ビタミンC (0)mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
薄力粉 2等 (小麦粉)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 14.0g
たんぱく質 9.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 8.2g
イソロイシン 330mg
ロイシン 650mg
リシン(リジン) 210mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 240mg
含硫アミノ酸 <合計> 400mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 480mg
芳香族アミノ酸:チロシン 270mg
芳香族アミノ酸 <合計> 750mg
トレオニン(スレオニン) 260mg
トリプトファン 110mg
バリン 400mg
ヒスチジン 220mg
アルギニン 370mg
アラニン 280mg
アスパラギン酸 410mg
グルタミン酸 3200mg
グリシン 350mg
プロリン 1100mg
セリン 440mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 9500mg
アンモニア 380mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
薄力粉 2等 (小麦粉)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 200mg
ロイシン 400mg
リシン(リジン) 130mg
含硫アミノ酸:メチオニン 98mg
含硫アミノ酸:シスチン 150mg
含硫アミノ酸 <合計> 250mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 290mg
芳香族アミノ酸:チロシン 170mg
芳香族アミノ酸 <合計> 460mg
トレオニン(スレオニン) 160mg
トリプトファン 68mg
バリン 240mg
ヒスチジン 130mg
アルギニン 230mg
アラニン 170mg
アスパラギン酸 250mg
グルタミン酸 2000mg
グリシン 210mg
プロリン 670mg
セリン 270mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5800mg
アンモニア 230mg
窒素換算係数1 5.02
窒素換算係数2 5.70
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
薄力粉 2等 (小麦粉)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 40mg
ロイシン 79mg
リシン(リジン) 26mg
含硫アミノ酸:メチオニン 19mg
含硫アミノ酸:シスチン 29mg
含硫アミノ酸 <合計> 49mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 58mg
芳香族アミノ酸:チロシン 33mg
芳香族アミノ酸 <合計> 92mg
トレオニン(スレオニン) 32mg
トリプトファン 14mg
バリン 49mg
ヒスチジン 27mg
アルギニン 45mg
アラニン 35mg
アスパラギン酸 51mg
グルタミン酸 390mg
グリシン 43mg
プロリン 130mg
セリン 53mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 46mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
薄力粉 2等 (小麦粉)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 36mg
ロイシン 70mg
リシン(リジン) 23mg
含硫アミノ酸:メチオニン 17mg
含硫アミノ酸:シスチン 26mg
含硫アミノ酸 <合計> 43mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 51mg
芳香族アミノ酸:チロシン 29mg
芳香族アミノ酸 <合計> 81mg
トレオニン(スレオニン) 28mg
トリプトファン 12mg
バリン 43mg
ヒスチジン 24mg
アルギニン 40mg
アラニン 30mg
アスパラギン酸 45mg
グルタミン酸 350mg
グリシン 38mg
プロリン 120mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 41mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
薄力粉 2等 (小麦粉)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 14.0g
脂質 1.9g
トリアシルグリセロール当量 (1.6)g
脂肪酸総量 (1.56)g
飽和脂肪酸 (0.43)g
一価不飽和脂肪酸 (0.17)g
多価不飽和脂肪酸 (0.96)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.05)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.91)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (Tr)
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (3)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (2)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (410)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (2)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (19)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (Tr)
(18:1) <計> (160)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (6)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (910)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (49)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
薄力粉1等から推計 
薄力粉 2等 (小麦粉)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 14.0g
単糖当量 77.7g
でん粉 70.2g
ぶどう糖 Tr
果糖 Tr
ガラクトース
しょ糖 0.4g
麦芽糖 0.1g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 70.7g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

中力粉(1等)の食品成分

中力粉 1等 (小麦粉)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 367kcal
水分 14.0g
たんぱく質 9.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 8.1g
脂質 1.6g
トリアシルグリセロール当量 1.4g
飽和脂肪酸 0.36g
一価不飽和脂肪酸 0.14g
多価不飽和脂肪酸 0.80g
コレステロール (0)mg
炭水化物 75.1g
利用可能炭水化物(単糖当量) 76.4g
水溶性食物繊維 1.2g
不溶性食物繊維 1.6g
< 食物繊維総量 > 2.8g
灰分 0.4g
ナトリウム 1mg
カリウム 100mg
カルシウム 17mg
マグネシウム 18mg
リン 64mg
0.5mg
亜鉛 0.5mg
0.11mg
マンガン 0.43mg
ヨウ素 0μg
セレン 7μg
クロム Tr
モリブデン 9μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.6mg
ビタミンB6 0.05mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 8μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.47mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.5μg
ビタミンC (0)mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
中力粉 1等 (小麦粉)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 14.0g
たんぱく質 9.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 8.1g
イソロイシン 330mg
ロイシン 650mg
リシン(リジン) 190mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 240mg
含硫アミノ酸 <合計> 400mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 460mg
芳香族アミノ酸:チロシン 280mg
芳香族アミノ酸 <合計> 740mg
トレオニン(スレオニン) 250mg
トリプトファン 110mg
バリン 390mg
ヒスチジン 210mg
アルギニン 330mg
アラニン 270mg
アスパラギン酸 380mg
グルタミン酸 3200mg
グリシン 340mg
プロリン 1100mg
セリン 440mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 9400mg
アンモニア 390mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
中力粉 1等 (小麦粉)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 210mg
ロイシン 410mg
リシン(リジン) 120mg
含硫アミノ酸:メチオニン 98mg
含硫アミノ酸:シスチン 150mg
含硫アミノ酸 <合計> 250mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 290mg
芳香族アミノ酸:チロシン 180mg
芳香族アミノ酸 <合計> 470mg
トレオニン(スレオニン) 160mg
トリプトファン 69mg
バリン 250mg
ヒスチジン 130mg
アルギニン 210mg
アラニン 170mg
アスパラギン酸 240mg
グルタミン酸 2100mg
グリシン 220mg
プロリン 710mg
セリン 280mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5900mg
アンモニア 250mg
窒素換算係数1 5.13
窒素換算係数2 5.70
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
中力粉 1等 (小麦粉)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 40mg
ロイシン 80mg
リシン(リジン) 24mg
含硫アミノ酸:メチオニン 19mg
含硫アミノ酸:シスチン 30mg
含硫アミノ酸 <合計> 49mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 57mg
芳香族アミノ酸:チロシン 35mg
芳香族アミノ酸 <合計> 92mg
トレオニン(スレオニン) 31mg
トリプトファン 13mg
バリン 48mg
ヒスチジン 26mg
アルギニン 41mg
アラニン 33mg
アスパラギン酸 46mg
グルタミン酸 400mg
グリシン 43mg
プロリン 140mg
セリン 54mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 48mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
中力粉 1等 (小麦粉)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 36mg
ロイシン 72mg
リシン(リジン) 21mg
含硫アミノ酸:メチオニン 17mg
含硫アミノ酸:シスチン 27mg
含硫アミノ酸 <合計> 44mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 52mg
芳香族アミノ酸:チロシン 31mg
芳香族アミノ酸 <合計> 83mg
トレオニン(スレオニン) 28mg
トリプトファン 12mg
バリン 43mg
ヒスチジン 23mg
アルギニン 37mg
アラニン 30mg
アスパラギン酸 42mg
グルタミン酸 360mg
グリシン 38mg
プロリン 120mg
セリン 49mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 43mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
中力粉 1等 (小麦粉)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 14.0g
脂質 1.6g
トリアシルグリセロール当量 1.4g
脂肪酸総量 1.29g
飽和脂肪酸 0.36g
一価不飽和脂肪酸 0.14g
多価不飽和脂肪酸 0.80g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.04g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.75g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2mg
(15:0) ペンタデカン酸 1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 340mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 16mg
(20:0) アラキジン酸 1mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 0mg
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 130mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 5mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 750mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 41mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸 Tr
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
中力粉 1等 (小麦粉)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 828
飽和脂肪酸 230
一価不飽和脂肪酸 89
多価不飽和脂肪酸 509
n-3系多価不飽和脂肪酸 26
n-6系多価不飽和脂肪酸 483
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 26.0
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1.2
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 10.4
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 58.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸 Tr
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
中力粉 1等 (小麦粉)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 828
飽和脂肪酸 230
一価不飽和脂肪酸 89
多価不飽和脂肪酸 509
n-3系多価不飽和脂肪酸 26
n-6系多価不飽和脂肪酸 483
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 216
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 10
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 86
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 483
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 26
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸 Tr
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
中力粉 1等 (小麦粉)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 14.0g
単糖当量 76.4g
でん粉 69.1g
ぶどう糖 Tr
果糖 Tr
ガラクトース
しょ糖 0.2g
麦芽糖 0.1g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 69.5g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

中力粉(2等)の食品成分

中力粉 2等 (小麦粉)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 368kcal
水分 14.0g
たんぱく質 9.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 8.7g
脂質 1.8g
トリアシルグリセロール当量 (1.6)g
飽和脂肪酸 (0.41)g
一価不飽和脂肪酸 (0.16)g
多価不飽和脂肪酸 (0.91)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 74.0g
利用可能炭水化物(単糖当量) 73.1g
水溶性食物繊維 0.9g
不溶性食物繊維 1.2g
< 食物繊維総量 > 2.1g
灰分 0.5g
ナトリウム 1mg
カリウム 110mg
カルシウム 24mg
マグネシウム 26mg
リン 80mg
1.1mg
亜鉛 0.6mg
0.14mg
マンガン 0.77mg
ヨウ素 0μg
セレン 7μg
クロム 2μg
モリブデン 10μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.22mg
ビタミンB2 0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.2mg
ビタミンB6 0.07mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 12μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.66mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.6μg
ビタミンC (0)mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
中力粉 2等 (小麦粉)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 14.0g
たんぱく質 9.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 8.7g
イソロイシン 350mg
ロイシン 690mg
リシン(リジン) 220mg
含硫アミノ酸:メチオニン 170mg
含硫アミノ酸:シスチン 250mg
含硫アミノ酸 <合計> 410mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 500mg
芳香族アミノ酸:チロシン 290mg
芳香族アミノ酸 <合計> 790mg
トレオニン(スレオニン) 280mg
トリプトファン 110mg
バリン 420mg
ヒスチジン 230mg
アルギニン 390mg
アラニン 300mg
アスパラギン酸 410mg
グルタミン酸 3500mg
グリシン 370mg
プロリン 1200mg
セリン 480mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 10000mg
アンモニア 400mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
中力粉 2等 (小麦粉)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 200mg
ロイシン 410mg
リシン(リジン) 130mg
含硫アミノ酸:メチオニン 99mg
含硫アミノ酸:シスチン 150mg
含硫アミノ酸 <合計> 240mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 290mg
芳香族アミノ酸:チロシン 170mg
芳香族アミノ酸 <合計> 470mg
トレオニン(スレオニン) 160mg
トリプトファン 66mg
バリン 250mg
ヒスチジン 140mg
アルギニン 230mg
アラニン 180mg
アスパラギン酸 240mg
グルタミン酸 2000mg
グリシン 220mg
プロリン 690mg
セリン 290mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5900mg
アンモニア 240mg
窒素換算係数1 5.12
窒素換算係数2 5.70
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
中力粉 2等 (小麦粉)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 40mg
ロイシン 79mg
リシン(リジン) 25mg
含硫アミノ酸:メチオニン 19mg
含硫アミノ酸:シスチン 28mg
含硫アミノ酸 <合計> 48mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 57mg
芳香族アミノ酸:チロシン 34mg
芳香族アミノ酸 <合計> 91mg
トレオニン(スレオニン) 32mg
トリプトファン 13mg
バリン 48mg
ヒスチジン 26mg
アルギニン 45mg
アラニン 35mg
アスパラギン酸 47mg
グルタミン酸 400mg
グリシン 43mg
プロリン 130mg
セリン 56mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 47mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
中力粉 2等 (小麦粉)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 36mg
ロイシン 71mg
リシン(リジン) 22mg
含硫アミノ酸:メチオニン 17mg
含硫アミノ酸:シスチン 25mg
含硫アミノ酸 <合計> 43mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 51mg
芳香族アミノ酸:チロシン 30mg
芳香族アミノ酸 <合計> 82mg
トレオニン(スレオニン) 29mg
トリプトファン 12mg
バリン 44mg
ヒスチジン 24mg
アルギニン 40mg
アラニン 31mg
アスパラギン酸 42mg
グルタミン酸 360mg
グリシン 39mg
プロリン 120mg
セリン 50mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 42mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
中力粉 2等 (小麦粉)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 14.0g
脂質 1.8g
トリアシルグリセロール当量 (1.6)g
脂肪酸総量 (1.48)g
飽和脂肪酸 (0.41)g
一価不飽和脂肪酸 (0.16)g
多価不飽和脂肪酸 (0.91)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.05)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.86)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (Tr)
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (2)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (2)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (390)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (2)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (18)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (Tr)
(18:1) <計> (150)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (6)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (860)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (46)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
中力粉1等から推計 
中力粉 2等 (小麦粉)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 14.0g
単糖当量 73.1g
でん粉 66.1g
ぶどう糖 Tr
果糖 Tr
ガラクトース
しょ糖 0.3g
麦芽糖 0.1g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 66.5g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

強力粉(1等)の食品成分

強力粉 1等 (小麦粉)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 365kcal
水分 14.5g
たんぱく質 11.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 10.7g
脂質 1.5g
トリアシルグリセロール当量 1.3g
飽和脂肪酸 0.35g
一価不飽和脂肪酸 0.14g
多価不飽和脂肪酸 0.77g
コレステロール (0)mg
炭水化物 71.7g
利用可能炭水化物(単糖当量) 73.5g
水溶性食物繊維 1.2g
不溶性食物繊維 1.5g
< 食物繊維総量 > 2.7g
灰分 0.4g
ナトリウム Tr
カリウム 89mg
カルシウム 17mg
マグネシウム 23mg
リン 64mg
0.9mg
亜鉛 0.8mg
0.15mg
マンガン 0.32mg
ヨウ素 0μg
セレン 39μg
クロム 1μg
モリブデン 26μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.8mg
ビタミンB6 0.06mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 16μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.77mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.7μg
ビタミンC (0)mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
強力粉 1等 (小麦粉)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 14.5g
たんぱく質 11.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 10.7g
イソロイシン 430mg
ロイシン 840mg
リシン(リジン) 240mg
含硫アミノ酸:メチオニン 200mg
含硫アミノ酸:シスチン 300mg
含硫アミノ酸 <合計> 500mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 640mg
芳香族アミノ酸:チロシン 350mg
芳香族アミノ酸 <合計> 990mg
トレオニン(スレオニン) 330mg
トリプトファン 140mg
バリン 500mg
ヒスチジン 280mg
アルギニン 420mg
アラニン 350mg
アスパラギン酸 480mg
グルタミン酸 4400mg
グリシン 440mg
プロリン 1500mg
セリン 570mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 12000mg
アンモニア 540mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
強力粉 1等 (小麦粉)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 210mg
ロイシン 410mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 97mg
含硫アミノ酸:シスチン 140mg
含硫アミノ酸 <合計> 240mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 310mg
芳香族アミノ酸:チロシン 170mg
芳香族アミノ酸 <合計> 480mg
トレオニン(スレオニン) 160mg
トリプトファン 66mg
バリン 240mg
ヒスチジン 130mg
アルギニン 200mg
アラニン 170mg
アスパラギン酸 230mg
グルタミン酸 2100mg
グリシン 210mg
プロリン 740mg
セリン 270mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6000mg
アンモニア 260mg
窒素換算係数1 5.18
窒素換算係数2 5.70
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
強力粉 1等 (小麦粉)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 40mg
ロイシン 78mg
リシン(リジン) 22mg
含硫アミノ酸:メチオニン 19mg
含硫アミノ酸:シスチン 28mg
含硫アミノ酸 <合計> 46mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 59mg
芳香族アミノ酸:チロシン 33mg
芳香族アミノ酸 <合計> 92mg
トレオニン(スレオニン) 30mg
トリプトファン 13mg
バリン 47mg
ヒスチジン 26mg
アルギニン 39mg
アラニン 32mg
アスパラギン酸 45mg
グルタミン酸 410mg
グリシン 41mg
プロリン 140mg
セリン 53mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 50mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
強力粉 1等 (小麦粉)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 36mg
ロイシン 71mg
リシン(リジン) 20mg
含硫アミノ酸:メチオニン 17mg
含硫アミノ酸:シスチン 25mg
含硫アミノ酸 <合計> 42mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 54mg
芳香族アミノ酸:チロシン 30mg
芳香族アミノ酸 <合計> 84mg
トレオニン(スレオニン) 28mg
トリプトファン 12mg
バリン 43mg
ヒスチジン 24mg
アルギニン 35mg
アラニン 29mg
アスパラギン酸 41mg
グルタミン酸 370mg
グリシン 37mg
プロリン 130mg
セリン 48mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1100mg
アンモニア 45mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
強力粉 1等 (小麦粉)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 14.5g
脂質 1.5g
トリアシルグリセロール当量 1.3g
脂肪酸総量 1.26g
飽和脂肪酸 0.35g
一価不飽和脂肪酸 0.14g
多価不飽和脂肪酸 0.77g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.04g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.73g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2mg
(15:0) ペンタデカン酸 1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 330mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 15mg
(20:0) アラキジン酸 1mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 0mg
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 130mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 5mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 730mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 39mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸 Tr
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
強力粉 1等 (小麦粉)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 828
飽和脂肪酸 230
一価不飽和脂肪酸 89
多価不飽和脂肪酸 509
n-3系多価不飽和脂肪酸 26
n-6系多価不飽和脂肪酸 483
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 26.0
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1.2
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 10.4
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 58.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸 Tr
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
強力粉 1等 (小麦粉)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 828
飽和脂肪酸 230
一価不飽和脂肪酸 89
多価不飽和脂肪酸 509
n-3系多価不飽和脂肪酸 26
n-6系多価不飽和脂肪酸 483
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 216
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 10
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 86
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 483
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 26
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸 Tr
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
強力粉 1等 (小麦粉)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 14.5g
単糖当量 73.5g
でん粉 66.5g
ぶどう糖 Tr
果糖 Tr
ガラクトース 0g
しょ糖 0.1g
麦芽糖 0.2g
乳糖 0g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 66.8g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

強力粉(2等)の食品成分

強力粉 2等 (小麦粉)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 366kcal
水分 14.5g
たんぱく質 12.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 11.6g
脂質 1.7g
トリアシルグリセロール当量 (1.5)g
飽和脂肪酸 (0.39)g
一価不飽和脂肪酸 (0.15)g
多価不飽和脂肪酸 (0.87)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 70.6g
利用可能炭水化物(単糖当量) 70.0g
水溶性食物繊維 0.9g
不溶性食物繊維 1.2g
< 食物繊維総量 > 2.1g
灰分 0.5g
ナトリウム Tr
カリウム 86mg
カルシウム 21mg
マグネシウム 36mg
リン 86mg
1.0mg
亜鉛 1.0mg
0.19mg
マンガン 0.58mg
ヨウ素 0μg
セレン 49μg
クロム 1μg
モリブデン 30μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.13mg
ビタミンB2 0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.1mg
ビタミンB6 0.08mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 18μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.93mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.6μg
ビタミンC (0)mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
強力粉 2等 (小麦粉)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 14.5g
たんぱく質 12.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 11.6g
イソロイシン 470mg
ロイシン 910mg
リシン(リジン) 260mg
含硫アミノ酸:メチオニン 210mg
含硫アミノ酸:シスチン 310mg
含硫アミノ酸 <合計> 520mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 680mg
芳香族アミノ酸:チロシン 390mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1100mg
トレオニン(スレオニン) 360mg
トリプトファン 150mg
バリン 540mg
ヒスチジン 300mg
アルギニン 470mg
アラニン 380mg
アスパラギン酸 510mg
グルタミン酸 4800mg
グリシン 470mg
プロリン 1600mg
セリン 650mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 13000mg
アンモニア 570mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
強力粉 2等 (小麦粉)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 210mg
ロイシン 410mg
リシン(リジン) 120mg
含硫アミノ酸:メチオニン 95mg
含硫アミノ酸:シスチン 140mg
含硫アミノ酸 <合計> 240mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 310mg
芳香族アミノ酸:チロシン 180mg
芳香族アミノ酸 <合計> 480mg
トレオニン(スレオニン) 160mg
トリプトファン 67mg
バリン 250mg
ヒスチジン 140mg
アルギニン 210mg
アラニン 170mg
アスパラギン酸 230mg
グルタミン酸 2200mg
グリシン 210mg
プロリン 730mg
セリン 290mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6100mg
アンモニア 260mg
窒素換算係数1 5.23
窒素換算係数2 5.70
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
強力粉 2等 (小麦粉)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 40mg
ロイシン 79mg
リシン(リジン) 22mg
含硫アミノ酸:メチオニン 18mg
含硫アミノ酸:シスチン 27mg
含硫アミノ酸 <合計> 45mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 58mg
芳香族アミノ酸:チロシン 34mg
芳香族アミノ酸 <合計> 92mg
トレオニン(スレオニン) 31mg
トリプトファン 13mg
バリン 47mg
ヒスチジン 26mg
アルギニン 40mg
アラニン 33mg
アスパラギン酸 44mg
グルタミン酸 410mg
グリシン 41mg
プロリン 140mg
セリン 56mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 50mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
強力粉 2等 (小麦粉)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 37mg
ロイシン 72mg
リシン(リジン) 20mg
含硫アミノ酸:メチオニン 17mg
含硫アミノ酸:シスチン 25mg
含硫アミノ酸 <合計> 41mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 54mg
芳香族アミノ酸:チロシン 31mg
芳香族アミノ酸 <合計> 85mg
トレオニン(スレオニン) 28mg
トリプトファン 12mg
バリン 43mg
ヒスチジン 24mg
アルギニン 37mg
アラニン 30mg
アスパラギン酸 41mg
グルタミン酸 380mg
グリシン 37mg
プロリン 130mg
セリン 51mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1100mg
アンモニア 45mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
強力粉 2等 (小麦粉)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 14.5g
脂質 1.7g
トリアシルグリセロール当量 (1.5)g
脂肪酸総量 (1.42)g
飽和脂肪酸 (0.39)g
一価不飽和脂肪酸 (0.15)g
多価不飽和脂肪酸 (0.87)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.83)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (Tr)
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (2)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (2)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (370)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (2)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (17)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (Tr)
(18:1) <計> (150)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (5)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (830)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (44)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
強力粉1等から推計 
強力粉 2等 (小麦粉)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 14.5g
単糖当量 70.0g
でん粉 63.2g
ぶどう糖 Tr
果糖 Tr
ガラクトース
しょ糖 0.3g
麦芽糖 0.1g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 63.6g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

強力粉(全粒粉)の食品成分

強力粉 全粒粉 (小麦粉)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 328kcal
水分 14.5g
たんぱく質 12.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (11.7)g
脂質 2.9g
トリアシルグリセロール当量 (2.4)g
飽和脂肪酸 (0.53)g
一価不飽和脂肪酸 (0.33)g
多価不飽和脂肪酸 (1.44)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 68.2g
利用可能炭水化物(単糖当量) (61.2)g
水溶性食物繊維 1.5g
不溶性食物繊維 9.7g
< 食物繊維総量 > 11.2g
灰分 1.6g
ナトリウム 2mg
カリウム 330mg
カルシウム 26mg
マグネシウム 140mg
リン 310mg
3.1mg
亜鉛 3.0mg
0.42mg
マンガン 4.02mg
ヨウ素 0μg
セレン 47μg
クロム 3μg
モリブデン 44μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.34mg
ビタミンB2 0.09mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.7mg
ビタミンB6 0.33mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 48μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.27mg
ビオチン(ビタミンB7) 10.8μg
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
強力粉 全粒粉 (小麦粉)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 14.5g
たんぱく質 12.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (11.7)g
イソロイシン (430)mg
ロイシン (870)mg
リシン(リジン) (350)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (220)mg
含硫アミノ酸:シスチン (270)mg
含硫アミノ酸 <合計> (490)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (660)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (270)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (930)mg
トレオニン(スレオニン) (360)mg
トリプトファン (170)mg
バリン (550)mg
ヒスチジン (350)mg
アルギニン (630)mg
アラニン (470)mg
アスパラギン酸 (700)mg
グルタミン酸 (4200)mg
グリシン (550)mg
プロリン (2000)mg
セリン (600)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (14000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
米国成分表から推計 
強力粉 全粒粉 (小麦粉)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 14.5g
脂質 2.9g
トリアシルグリセロール当量 (2.4)g
脂肪酸総量 (2.29)g
飽和脂肪酸 (0.53)g
一価不飽和脂肪酸 (0.33)g
多価不飽和脂肪酸 (1.44)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.09)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (1.34)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (Tr)
(12:0) ラウリン酸 (Tr)
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (5)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (3)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (480)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (4)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (25)mg
(20:0) アラキジン酸 (3)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (320)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (14)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (1300)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (94)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸 (1)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
玄穀国産普通から推計 
強力粉 全粒粉 (小麦粉)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 14.5g
単糖当量 (61.2)g
でん粉 (55.3)g
ぶどう糖 (Tr)
果糖 (Tr)
ガラクトース
しょ糖 (0.2)g
麦芽糖
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) (55.6)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
米国成分表から推計   

以下は別ページで紹介します。(クリックすると閲覧できます。)

プレミックス粉(ホットケーキミックスなど)の食品成分表

小麦粉の玄穀(未精製の小麦粉)の食品成分表

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