もち米には、でんぷんが含まれています。
その栄養効果として、エネルギー補給、疲労回復効果などが期待できます。

もち米の効能

餅や赤飯、おこわの原料となるもち米は、うるち米とは異なり、粘りがあってもちもちとした食感が特徴です。もち米は粘りの強いでんぷん（アミロペクチン）100％で構成されているため、粉砕して白玉粉や道明寺粉などに加工されたり、あられや団子などの原料に使用されたりするほか、酒や酢の醸造原料としても用いられています。

うるち米には、消化機能を高めたり体力をつけたりする働きがありますが、もち米にも同様の働きがあるほか、体を温める作用もあるため、冷え性の改善や疲労回復に効果的といわれています。

ただし、のぼせやすい方や肌に吹き出物がある方は注意が必要です。食べる量や体調によっては、体が温まりすぎてのぼせや肌の炎症が悪化することもあります。

また、もち米も米と同様に、消化に負担がかかって水の代謝を悪化させることもあるため、消化機能が弱っているときには、おかゆにして食べるなどの工夫をするのがおすすめです。

もち米の人気＆簡単レシピ

焼豚で中華おこわ

じっくり炒めたきのこの旨味たっぷり！調味料を入れるときは焦げやすいので、一度火を止めてください。飾りのネギが見た目だけじゃなく、味のアクセントにもなってくれます。

おはぎ

白米を加えることで、翌日も固くなりにくくなります。小豆は面倒でも2回は茹でこぼすことでアクが抜け、浸水しなくても上品な粒あんに。手順4でしっかり冷ますと甘さが行き渡り、一味も二味も違います。あんこを混ぜる時は、粒を潰さないようやさしく…。

もち米シュウマイ

これなら時間が経ってもおいしさそのまま♪1個23gで20個ほど作れます。乾燥するのを防ぐため、食べる直前までラップをかけておきましょう。

もち米の桜餅

簡単にたくさんの桜もちが完成！もち米はラップではさんで薄くのばし、あんこを包むと手がべたつかずに包めます。お子さんと一緒に作るのも楽しいですね♪

もち米の焼きおにぎり

白米と違い、もち米の焼きおにぎりはタレをつけてポロポロ崩れることがありません。じっくり焼くことがポイント。丁寧に焼くことで、表面がパリッと仕上がります。

ホクレン 北海道産 きたゆきもち米

もち米の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

もち米（精白米・水稲穀粒）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

もち米（精白米・水稲穀粒）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	359kcal
水分	14.9g
たんぱく質	6.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	5.6g
脂質	1.2g
トリアシルグリセロール当量	1.0g
飽和脂肪酸	0.29g
一価不飽和脂肪酸	0.28g
多価不飽和脂肪酸	0.37g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	77.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	77.6g
水溶性食物繊維	(Tr)
不溶性食物繊維	(0.5)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0.5)g
灰分	0.4g
ナトリウム	Tr
カリウム	97mg
カルシウム	5mg
マグネシウム	33mg
リン	100mg
鉄	0.2mg
亜鉛	1.5mg
銅	0.22mg
マンガン	1.30mg
ヨウ素	0μg
セレン	2μg
クロム	16μg
モリブデン	39μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.12mg
ビタミンB2	0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.6mg
ビタミンB6	(0.12)mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	(12)μg
パントテン酸(ビタミンB5)	(0.66)mg
ビオチン(ビタミンB7)	(1.4)μg
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	(0.2)mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
歩留り： 90〜91%　

もち米（精白米・水稲穀粒）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.9g
たんぱく質	6.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	5.6g
イソロイシン	270mg
ロイシン	540mg
リシン（リジン）	230mg
含硫アミノ酸：メチオニン	160mg
含硫アミノ酸：シスチン	150mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	310mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	350mg
芳香族アミノ酸：チロシン	310mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	660mg
トレオニン（スレオニン）	230mg
トリプトファン	92mg
バリン	390mg
ヒスチジン	170mg
アルギニン	560mg
アラニン	360mg
アスパラギン酸	610mg
グルタミン酸	1200mg
グリシン	300mg
プロリン	300mg
セリン	330mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6500mg
アンモニア	150mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
歩留り： 90〜91%　

もち米（精白米・水稲穀粒）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	250mg
ロイシン	510mg
リシン（リジン）	220mg
含硫アミノ酸：メチオニン	150mg
含硫アミノ酸：シスチン	140mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	290mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	330mg
芳香族アミノ酸：チロシン	290mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	620mg
トレオニン（スレオニン）	220mg
トリプトファン	85mg
バリン	370mg
ヒスチジン	160mg
アルギニン	520mg
アラニン	330mg
アスパラギン酸	570mg
グルタミン酸	1100mg
グリシン	280mg
プロリン	280mg
セリン	310mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6100mg
アンモニア	140mg
窒素換算係数１	5.24
窒素換算係数２	5.95

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
歩留り： 90〜91%　

もち米（精白米・水稲穀粒）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	47mg
ロイシン	97mg
リシン（リジン）	41mg
含硫アミノ酸：メチオニン	29mg
含硫アミノ酸：シスチン	27mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	55mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	62mg
芳香族アミノ酸：チロシン	56mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	120mg
トレオニン（スレオニン）	41mg
トリプトファン	16mg
バリン	70mg
ヒスチジン	30mg
アルギニン	99mg
アラニン	64mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	210mg
グリシン	53mg
プロリン	54mg
セリン	59mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	27mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
歩留り： 90〜91%　

もち米（精白米・水稲穀粒）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	42mg
ロイシン	85mg
リシン（リジン）	36mg
含硫アミノ酸：メチオニン	25mg
含硫アミノ酸：シスチン	24mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	49mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	55mg
芳香族アミノ酸：チロシン	49mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	100mg
トレオニン（スレオニン）	36mg
トリプトファン	14mg
バリン	61mg
ヒスチジン	26mg
アルギニン	87mg
アラニン	56mg
アスパラギン酸	95mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	47mg
プロリン	48mg
セリン	52mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1000mg
アンモニア	24mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
歩留り： 90〜91%　

もち米（精白米・水稲穀粒）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.9g
脂質	1.2g
トリアシルグリセロール当量	1.0g
脂肪酸総量	0.94g
飽和脂肪酸	0.29g
一価不飽和脂肪酸	0.28g
多価不飽和脂肪酸	0.37g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.36g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	10mg
(15:0) ペンタデカン酸	1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	250mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	22mg
(20:0) アラキジン酸	5mg
(22:0) ベヘン酸	2mg
(24:0) リグノセリン酸	6mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	1mg
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	270mg
(18:1) n-9 オレイン酸	260mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	7mg
(20:1) イコセン酸	3mg
(22:1) ドコセン酸	1mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	360mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	10mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
歩留り： 90〜91%　

もち米（精白米・水稲穀粒）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	809
飽和脂肪酸	253
一価不飽和脂肪酸	238
多価不飽和脂肪酸	318
n-3系多価不飽和脂肪酸	9
n-6系多価不飽和脂肪酸	309
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.0
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	26.4
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.4
(20:0) アラキジン酸	0.5
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0.7
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.1
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	28.9
(18:1) n-9 オレイン酸	28.1
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	0.8
(20:1) イコセン酸	0.3
(22:1) ドコセン酸	0.1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	38.2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
歩留り： 90〜91%　

もち米（精白米・水稲穀粒）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	809
飽和脂肪酸	253
一価不飽和脂肪酸	238
多価不飽和脂肪酸	318
n-3系多価不飽和脂肪酸	9
n-6系多価不飽和脂肪酸	309
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	8
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	213
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	19
(20:0) アラキジン酸	4
(22:0) ベヘン酸	2
(24:0) リグノセリン酸	5
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	234
(18:1) n-9 オレイン酸	227
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	6
(20:1) イコセン酸	3
(22:1) ドコセン酸	Tr
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	309
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
歩留り： 90〜91%　 　

もち米（精白米・水稲穀粒）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	14.9g
単糖当量	77.6g
でん粉	70.3g
ぶどう糖	0g
果糖	–
ガラクトース	–
しょ糖	0.3g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	70.5g
ソルビトール（糖アルコール）	0g
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
歩留り： 90〜91%　 　

もち米（精白米・水稲めし）の食品成分

もち米（精白米・水稲めし）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	202kcal
水分	52.1g
たんぱく質	3.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	3.0g
脂質	0.5g
トリアシルグリセロール当量	0.4g
飽和脂肪酸	0.15g
一価不飽和脂肪酸	0.09g
多価不飽和脂肪酸	0.15g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	43.9g
利用可能炭水化物（単糖当量）	45.6g
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0.4)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0.4)g
灰分	0.1g
ナトリウム	0mg
カリウム	28mg
カルシウム	2mg
マグネシウム	5mg
リン	19mg
鉄	0.1mg
亜鉛	0.8mg
銅	0.11mg
マンガン	0.50mg
ヨウ素	0μg
セレン	1μg
クロム	0μg
モリブデン	48μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.2mg
ビタミンB6	(0.02)mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	(4)μg
パントテン酸(ビタミンB5)	(0.30)mg
ビオチン(ビタミンB7)	(0.5)μg
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	(Tr)
ビタミンE(β-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	180%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
精白米55 g相当量を含む　

もち米（精白米・水稲めし）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	52.1g
たんぱく質	3.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	3.0g
イソロイシン	140mg
ロイシン	300mg
リシン（リジン）	120mg
含硫アミノ酸：メチオニン	91mg
含硫アミノ酸：シスチン	75mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	170mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	190mg
芳香族アミノ酸：チロシン	160mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	350mg
トレオニン（スレオニン）	120mg
トリプトファン	52mg
バリン	210mg
ヒスチジン	92mg
アルギニン	300mg
アラニン	190mg
アスパラギン酸	330mg
グルタミン酸	640mg
グリシン	160mg
プロリン	160mg
セリン	180mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	3500mg
アンモニア	85mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
精白米55 g相当量を含む　

もち米（精白米・水稲めし）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	250mg
ロイシン	510mg
リシン（リジン）	210mg
含硫アミノ酸：メチオニン	160mg
含硫アミノ酸：シスチン	130mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	290mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	330mg
芳香族アミノ酸：チロシン	280mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	600mg
トレオニン（スレオニン）	210mg
トリプトファン	90mg
バリン	370mg
ヒスチジン	160mg
アルギニン	510mg
アラニン	330mg
アスパラギン酸	560mg
グルタミン酸	1100mg
グリシン	270mg
プロリン	270mg
セリン	310mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6000mg
アンモニア	150mg
窒素換算係数１	5.20
窒素換算係数２	5.95

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
精白米55 g相当量を含む　

もち米（精白米・水稲めし）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	48mg
ロイシン	98mg
リシン（リジン）	40mg
含硫アミノ酸：メチオニン	30mg
含硫アミノ酸：シスチン	25mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	55mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	63mg
芳香族アミノ酸：チロシン	53mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	120mg
トレオニン（スレオニン）	41mg
トリプトファン	17mg
バリン	70mg
ヒスチジン	30mg
アルギニン	98mg
アラニン	63mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	210mg
グリシン	53mg
プロリン	53mg
セリン	60mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	28mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
精白米55 g相当量を含む　

もち米（精白米・水稲めし）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	42mg
ロイシン	86mg
リシン（リジン）	35mg
含硫アミノ酸：メチオニン	26mg
含硫アミノ酸：シスチン	22mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	48mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	55mg
芳香族アミノ酸：チロシン	46mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	100mg
トレオニン（スレオニン）	36mg
トリプトファン	15mg
バリン	61mg
ヒスチジン	27mg
アルギニン	86mg
アラニン	55mg
アスパラギン酸	94mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	46mg
プロリン	46mg
セリン	52mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1000mg
アンモニア	25mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
精白米55 g相当量を含む　

もち米（精白米・水稲めし）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	52.1g
脂質	0.5g
トリアシルグリセロール当量	0.4g
脂肪酸総量	0.39g
飽和脂肪酸	0.15g
一価不飽和脂肪酸	0.09g
多価不飽和脂肪酸	0.15g
n-3系多価不飽和脂肪酸	Tr
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.15g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	6mg
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	120mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	11mg
(20:0) アラキジン酸	2mg
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	4mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	Tr
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	90mg
(18:1) n-9 オレイン酸	87mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	3mg
(20:1) イコセン酸	1mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	150mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
精白米55 g相当量を含む　

もち米（精白米・水稲めし）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	784
飽和脂肪酸	294
一価不飽和脂肪酸	183
多価不飽和脂肪酸	307
n-3系多価不飽和脂肪酸	8
n-6系多価不飽和脂肪酸	299
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	31.6
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.7
(20:0) アラキジン酸	0.4
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0.9
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	23.0
(18:1) n-9 オレイン酸	22.3
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	0.7
(20:1) イコセン酸	0.3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	38.1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
精白米55 g相当量を含む　

もち米（精白米・水稲めし）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	784
飽和脂肪酸	294
一価不飽和脂肪酸	183
多価不飽和脂肪酸	307
n-3系多価不飽和脂肪酸	8
n-6系多価不飽和脂肪酸	299
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	11
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	248
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	21
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	2
(24:0) リグノセリン酸	7
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	180
(18:1) n-9 オレイン酸	175
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	6
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	299
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
精白米55 g相当量を含む　 　

もち米（精白米・水稲めし）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	52.1g
単糖当量	45.6g
でん粉	41.4g
ぶどう糖	0.1g
果糖	–
ガラクトース	–
しょ糖	Tr
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	41.5g
ソルビトール（糖アルコール）	0g
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
精白米55 g相当量を含む