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食品

もち米の栄養とおすすめレシピ、食品成分表

もち米には、でんぷんが多く含まれています。
その栄養効果として、消化促進、体力増強、冷え性改善、疲労回復効果などが期待できます。

もち米の効能

餅や赤飯、おこわの原料となるもち米は、うるち米とは異なり、粘りがあってもちもちとした食感が特徴です。もち米は粘りの強いでんぷん(アミロペクチン)100%で構成されているため、粉砕して白玉粉や道明寺粉などに加工されたり、あられや団子などの原料に使用されたりするほか、酒や酢の醸造原料としても用いられています。

うるち米には、消化機能を高めたり体力をつけたりする働きがありますが、もち米にも同様の働きがあるほか、体を温める作用もあるため、冷え性の改善や疲労回復に効果的といわれています。

ただし、のぼせやすい方や肌に吹き出物がある方は注意が必要です。食べる量や体調によっては、体が温まりすぎてのぼせや肌の炎症が悪化することもあります。

また、もち米も米と同様に、消化に負担がかかって水の代謝を悪化させることもあるため、消化機能が弱っているときには、おかゆにして食べるなどの工夫をするのがおすすめです。

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もち米の人気&簡単レシピ

焼豚で中華おこわ

じっくり炒めたきのこの旨味たっぷり!調味料を入れるときは焦げやすいので、一度火を止めてください。飾りのネギが見た目だけじゃなく、味のアクセントにもなってくれます。

おはぎ

白米を加えることで、翌日も固くなりにくくなります。小豆は面倒でも2回は茹でこぼすことでアクが抜け、浸水しなくても上品な粒あんに。手順4でしっかり冷ますと甘さが行き渡り、一味も二味も違います。あんこを混ぜる時は、粒を潰さないようやさしく…。

もち米シュウマイ

これなら時間が経ってもおいしさそのまま♪1個23gで20個ほど作れます。乾燥するのを防ぐため、食べる直前までラップをかけておきましょう。

もち米の桜餅

簡単にたくさんの桜もちが完成!もち米はラップではさんで薄くのばし、あんこを包むと手がべたつかずに包めます。お子さんと一緒に作るのも楽しいですね♪

もち米の焼きおにぎり

白米と違い、もち米の焼きおにぎりはタレをつけてポロポロ崩れることがありません。じっくり焼くことがポイント。丁寧に焼くことで、表面がパリッと仕上がります。

ホクレン 北海道産 きたゆきもち米

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もち米の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

もち米(精白米・水稲穀粒)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

もち米(精白米・水稲穀粒)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 359kcal
水分 14.9g
たんぱく質 6.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 5.6g
脂質 1.2g
トリアシルグリセロール当量 1.0g
飽和脂肪酸 0.29g
一価不飽和脂肪酸 0.28g
多価不飽和脂肪酸 0.37g
コレステロール (0)mg
炭水化物 77.2g
利用可能炭水化物(単糖当量) 77.6g
水溶性食物繊維 (Tr)
不溶性食物繊維 (0.5)g
< 食物繊維総量 > (0.5)g
灰分 0.4g
ナトリウム Tr
カリウム 97mg
カルシウム 5mg
マグネシウム 33mg
リン 100mg
0.2mg
亜鉛 1.5mg
0.22mg
マンガン 1.30mg
ヨウ素 0μg
セレン 2μg
クロム 16μg
モリブデン 39μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.12mg
ビタミンB2 0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.6mg
ビタミンB6 (0.12)mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) (12)μg
パントテン酸(ビタミンB5) (0.66)mg
ビオチン(ビタミンB7) (1.4)μg
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) (0.2)mg
ビタミンE(β-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
歩留り: 90〜91% 
もち米(精白米・水稲穀粒)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 14.9g
たんぱく質 6.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 5.6g
イソロイシン 270mg
ロイシン 540mg
リシン(リジン) 230mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 150mg
含硫アミノ酸 <合計> 310mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 350mg
芳香族アミノ酸:チロシン 310mg
芳香族アミノ酸 <合計> 660mg
トレオニン(スレオニン) 230mg
トリプトファン 92mg
バリン 390mg
ヒスチジン 170mg
アルギニン 560mg
アラニン 360mg
アスパラギン酸 610mg
グルタミン酸 1200mg
グリシン 300mg
プロリン 300mg
セリン 330mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6500mg
アンモニア 150mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
歩留り: 90〜91% 
もち米(精白米・水稲穀粒)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 250mg
ロイシン 510mg
リシン(リジン) 220mg
含硫アミノ酸:メチオニン 150mg
含硫アミノ酸:シスチン 140mg
含硫アミノ酸 <合計> 290mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 330mg
芳香族アミノ酸:チロシン 290mg
芳香族アミノ酸 <合計> 620mg
トレオニン(スレオニン) 220mg
トリプトファン 85mg
バリン 370mg
ヒスチジン 160mg
アルギニン 520mg
アラニン 330mg
アスパラギン酸 570mg
グルタミン酸 1100mg
グリシン 280mg
プロリン 280mg
セリン 310mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6100mg
アンモニア 140mg
窒素換算係数1 5.24
窒素換算係数2 5.95
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
歩留り: 90〜91% 
もち米(精白米・水稲穀粒)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 47mg
ロイシン 97mg
リシン(リジン) 41mg
含硫アミノ酸:メチオニン 29mg
含硫アミノ酸:シスチン 27mg
含硫アミノ酸 <合計> 55mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 62mg
芳香族アミノ酸:チロシン 56mg
芳香族アミノ酸 <合計> 120mg
トレオニン(スレオニン) 41mg
トリプトファン 16mg
バリン 70mg
ヒスチジン 30mg
アルギニン 99mg
アラニン 64mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 210mg
グリシン 53mg
プロリン 54mg
セリン 59mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 27mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
歩留り: 90〜91% 
もち米(精白米・水稲穀粒)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 42mg
ロイシン 85mg
リシン(リジン) 36mg
含硫アミノ酸:メチオニン 25mg
含硫アミノ酸:シスチン 24mg
含硫アミノ酸 <合計> 49mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 55mg
芳香族アミノ酸:チロシン 49mg
芳香族アミノ酸 <合計> 100mg
トレオニン(スレオニン) 36mg
トリプトファン 14mg
バリン 61mg
ヒスチジン 26mg
アルギニン 87mg
アラニン 56mg
アスパラギン酸 95mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 47mg
プロリン 48mg
セリン 52mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 24mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
歩留り: 90〜91% 
もち米(精白米・水稲穀粒)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 14.9g
脂質 1.2g
トリアシルグリセロール当量 1.0g
脂肪酸総量 0.94g
飽和脂肪酸 0.29g
一価不飽和脂肪酸 0.28g
多価不飽和脂肪酸 0.37g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.36g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 10mg
(15:0) ペンタデカン酸 1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 250mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 22mg
(20:0) アラキジン酸 5mg
(22:0) ベヘン酸 2mg
(24:0) リグノセリン酸 6mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 1mg
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 270mg
(18:1) n-9 オレイン酸 260mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 7mg
(20:1) イコセン酸 3mg
(22:1) ドコセン酸 1mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 360mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 10mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
歩留り: 90〜91% 
もち米(精白米・水稲穀粒)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 809
飽和脂肪酸 253
一価不飽和脂肪酸 238
多価不飽和脂肪酸 318
n-3系多価不飽和脂肪酸 9
n-6系多価不飽和脂肪酸 309
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.0
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 26.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.4
(20:0) アラキジン酸 0.5
(22:0) ベヘン酸 0.2
(24:0) リグノセリン酸 0.7
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.1
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 28.9
(18:1) n-9 オレイン酸 28.1
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 0.8
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0.1
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 38.2
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
歩留り: 90〜91% 
もち米(精白米・水稲穀粒)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 809
飽和脂肪酸 253
一価不飽和脂肪酸 238
多価不飽和脂肪酸 318
n-3系多価不飽和脂肪酸 9
n-6系多価不飽和脂肪酸 309
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 8
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 213
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 19
(20:0) アラキジン酸 4
(22:0) ベヘン酸 2
(24:0) リグノセリン酸 5
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 234
(18:1) n-9 オレイン酸 227
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 6
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 Tr
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 309
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
歩留り: 90〜91%   
もち米(精白米・水稲穀粒)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 14.9g
単糖当量 77.6g
でん粉 70.3g
ぶどう糖 0g
果糖
ガラクトース
しょ糖 0.3g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 70.5g
ソルビトール(糖アルコール) 0g
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
歩留り: 90〜91%   

もち米(精白米・水稲めし)の食品成分

もち米(精白米・水稲めし)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 202kcal
水分 52.1g
たんぱく質 3.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 3.0g
脂質 0.5g
トリアシルグリセロール当量 0.4g
飽和脂肪酸 0.15g
一価不飽和脂肪酸 0.09g
多価不飽和脂肪酸 0.15g
コレステロール (0)mg
炭水化物 43.9g
利用可能炭水化物(単糖当量) 45.6g
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0.4)g
< 食物繊維総量 > (0.4)g
灰分 0.1g
ナトリウム 0mg
カリウム 28mg
カルシウム 2mg
マグネシウム 5mg
リン 19mg
0.1mg
亜鉛 0.8mg
0.11mg
マンガン 0.50mg
ヨウ素 0μg
セレン 1μg
クロム 0μg
モリブデン 48μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.2mg
ビタミンB6 (0.02)mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) (4)μg
パントテン酸(ビタミンB5) (0.30)mg
ビオチン(ビタミンB7) (0.5)μg
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) (Tr)
ビタミンE(β-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 180%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
精白米55 g相当量を含む 
もち米(精白米・水稲めし)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 52.1g
たんぱく質 3.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 3.0g
イソロイシン 140mg
ロイシン 300mg
リシン(リジン) 120mg
含硫アミノ酸:メチオニン 91mg
含硫アミノ酸:シスチン 75mg
含硫アミノ酸 <合計> 170mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 190mg
芳香族アミノ酸:チロシン 160mg
芳香族アミノ酸 <合計> 350mg
トレオニン(スレオニン) 120mg
トリプトファン 52mg
バリン 210mg
ヒスチジン 92mg
アルギニン 300mg
アラニン 190mg
アスパラギン酸 330mg
グルタミン酸 640mg
グリシン 160mg
プロリン 160mg
セリン 180mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 3500mg
アンモニア 85mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
精白米55 g相当量を含む 
もち米(精白米・水稲めし)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 250mg
ロイシン 510mg
リシン(リジン) 210mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 130mg
含硫アミノ酸 <合計> 290mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 330mg
芳香族アミノ酸:チロシン 280mg
芳香族アミノ酸 <合計> 600mg
トレオニン(スレオニン) 210mg
トリプトファン 90mg
バリン 370mg
ヒスチジン 160mg
アルギニン 510mg
アラニン 330mg
アスパラギン酸 560mg
グルタミン酸 1100mg
グリシン 270mg
プロリン 270mg
セリン 310mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6000mg
アンモニア 150mg
窒素換算係数1 5.20
窒素換算係数2 5.95
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
精白米55 g相当量を含む 
もち米(精白米・水稲めし)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 48mg
ロイシン 98mg
リシン(リジン) 40mg
含硫アミノ酸:メチオニン 30mg
含硫アミノ酸:シスチン 25mg
含硫アミノ酸 <合計> 55mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 63mg
芳香族アミノ酸:チロシン 53mg
芳香族アミノ酸 <合計> 120mg
トレオニン(スレオニン) 41mg
トリプトファン 17mg
バリン 70mg
ヒスチジン 30mg
アルギニン 98mg
アラニン 63mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 210mg
グリシン 53mg
プロリン 53mg
セリン 60mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 28mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
精白米55 g相当量を含む 
もち米(精白米・水稲めし)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 42mg
ロイシン 86mg
リシン(リジン) 35mg
含硫アミノ酸:メチオニン 26mg
含硫アミノ酸:シスチン 22mg
含硫アミノ酸 <合計> 48mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 55mg
芳香族アミノ酸:チロシン 46mg
芳香族アミノ酸 <合計> 100mg
トレオニン(スレオニン) 36mg
トリプトファン 15mg
バリン 61mg
ヒスチジン 27mg
アルギニン 86mg
アラニン 55mg
アスパラギン酸 94mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 46mg
プロリン 46mg
セリン 52mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 25mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
精白米55 g相当量を含む 
もち米(精白米・水稲めし)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 52.1g
脂質 0.5g
トリアシルグリセロール当量 0.4g
脂肪酸総量 0.39g
飽和脂肪酸 0.15g
一価不飽和脂肪酸 0.09g
多価不飽和脂肪酸 0.15g
n-3系多価不飽和脂肪酸 Tr
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.15g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 6mg
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 120mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 11mg
(20:0) アラキジン酸 2mg
(22:0) ベヘン酸 1mg
(24:0) リグノセリン酸 4mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 Tr
(17:1) ヘプタデセン酸 0mg
(18:1) <計> 90mg
(18:1) n-9 オレイン酸 87mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 3mg
(20:1) イコセン酸 1mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 150mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
精白米55 g相当量を含む 
もち米(精白米・水稲めし)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 784
飽和脂肪酸 294
一価不飽和脂肪酸 183
多価不飽和脂肪酸 307
n-3系多価不飽和脂肪酸 8
n-6系多価不飽和脂肪酸 299
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.5
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 31.6
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.7
(20:0) アラキジン酸 0.4
(22:0) ベヘン酸 0.2
(24:0) リグノセリン酸 0.9
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 23.0
(18:1) n-9 オレイン酸 22.3
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 0.7
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 38.1
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
精白米55 g相当量を含む 
もち米(精白米・水稲めし)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 784
飽和脂肪酸 294
一価不飽和脂肪酸 183
多価不飽和脂肪酸 307
n-3系多価不飽和脂肪酸 8
n-6系多価不飽和脂肪酸 299
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 11
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 248
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 21
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 2
(24:0) リグノセリン酸 7
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 180
(18:1) n-9 オレイン酸 175
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 6
(20:1) イコセン酸 2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 299
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
精白米55 g相当量を含む   
もち米(精白米・水稲めし)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 52.1g
単糖当量 45.6g
でん粉 41.4g
ぶどう糖 0.1g
果糖
ガラクトース
しょ糖 Tr
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 41.5g
ソルビトール(糖アルコール) 0g
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
精白米55 g相当量を含む   
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