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グーズベリーの効能とおすすめレシピ、食品成分表

グーズベリーには、葉酸やカリウム、ビタミンCが多く含まれています。
その栄養効果として、貧血改善、抗酸化作用、生活習慣病予防、老化防止、がん予防、免疫力強化、肌荒れ解消効果などが期待できます。

グーズベリーの効能

グーズベリーはスグリ科スグリ属の植物で、セイヨウスグリ、マルスグリ、オオスグリ、チョウチンスグリとも呼ばれます。

原産はヨーロッパと西アジアで、日本では、北海道・東北各県・長野など比較的寒い地域に自生しています。甘酸っぱい味で生でも食べられ、ジャムやジュース、ゼリー、コンポート、サラダなどに利用できます。

グーズベリーには「造血のビタミン」とも呼ばれる葉酸が多く含まれており、ビタミンB12とともに新しい赤血球を正常につくり出すなど、貧血の改善に役立ちます。

また、体内の余分なナトリウムを体外に排出して高血圧を予防する働きのあるカリウムや、抗酸化作用によって生活習慣病予防、老化防止、がん予防、免疫力強化、肌荒れ解消に効果を発揮するビタミンCも豊富です。

グーズベリーの旬は夏です。冷蔵庫の野菜室で保存できますが、冷凍も可能です。冷蔵では2〜3日、冷凍では1ヶ月以上日もちします。

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グーズベリーの人気&簡単レシピ

すぐりジャム(グーズベリージャム)

フルーツソースとしても使えるようなサラサラ仕上げに。冷めると固くなるので、あまり煮詰めないことがポイントです。煮沸消毒した瓶に詰めるのも、熱いうちに済ませましょう。

グーズベリーのコンポート

枯れた花の部分を取ると、皮に穴が開いた状態になるので、煮崩れしやすくなります。中から出てくるキウイのような種はラズベリーに似た食感で、もちろん食べられます♪

グーズベリージャムソーダ水

氷を入れる前に、ジャムとはちみつを少量のお湯で溶かしておくことをお忘れなく!ミントの葉をちょこんと飾れば、オシャレさ急上昇♪

寒天のようなグーズベリージャムゼリー

粉寒天を初めて扱う方は特に、パッケージなどに記載された使い方の説明をよく読んでくださいね。ホイップクリームやすぐりの実などをトッピングしておもてなしにも♪

グーズベリージャムのヨーグルトプリン

すぐりジャムの酸味とヨーグルトがベストマッチ!もちろん、市販のプレーンヨーグルトにかけてもおいしいですよ。

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グーズベリーの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

グーズベリー(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

グーズベリー(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 52kcal
水分 85.2g
たんぱく質 1.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール 0mg
炭水化物 13.2g
利用可能炭水化物(単糖当量) (10.9)g
水溶性食物繊維 0.7g
不溶性食物繊維 1.8g
< 食物繊維総量 > 2.5g
灰分 0.5g
ナトリウム 1mg
カリウム 200mg
カルシウム 14mg
マグネシウム 10mg
リン 24mg
1.3mg
亜鉛 0.1mg
0.05mg
マンガン 0.15mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 2μg
ビタミンA(β-カロテン) 120μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 2μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 130μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 10μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.2mg
ビタミンB6 0.02mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 47μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.40mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 22mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 1%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: グズベリー、西洋すぐり、まるすぐり、おおすぐり
廃棄部位: 両端 
グーズベリー(生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 85.2g
単糖当量 (10.9)g
でん粉 (0)g
ぶどう糖 (5.1)g
果糖 (5.3)g
ガラクトース
しょ糖 (0.5)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (10.9)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: グズベリー、西洋すぐり、まるすぐり、おおすぐり
廃棄部位: 両端
英国成分表から推計   
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