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グレープシードオイルの効能とおすすめレシピ、食品成分表

「グレープシードオイル」は、「ぶどう油」「ぶどう種子油」とも言います。

グレープシードオイルには、ビタミンEやポリフェノール、リノール酸、オレイン酸、パルミチン酸が多く含まれています。
その栄養効果として、抗酸化作用、血行促進、老化防止、美白効果などが期待できます。

グレープシードオイルの効能

グレープシードオイルは、ブドウの種を乾燥させ、圧搾して精製した油です。白ワインを作る際に取り除かれた種子を利用するため、フランスやチリ、イタリア、スペインなどのワインの産地で古くから生産されているほか、近年ではアメリカのカリフォルニア州などでも生産されています。最近では日本のスーパーでも安価で購入できるようになり、知られるようになりました。

原料となるブドウの品種によって淡い黄色のものから濃い緑色のものまでありますが、風味や成分に大差はありません。軽い口当たりでクセがなく、カルパッチョや揚げ物・炒め物などあらゆる料理に利用できます。また、乳化しやすいため、ドレッシングやマヨネーズ作りにも適しています。

グレープシードオイルには、体内の酸化を抑えるビタミンEや美白効果が期待できるポリフェノールが豊富に含まれており、アンチエイジングに効果があるといわれています。

また、ビタミンEは老化の原因となる過酸化脂質の生成を抑える働きや血流を促すなどの作用があるほか、リノール酸の含有量が全体の6割以上と多く、オレイン酸やパルミチン酸など抗酸化作用が高い成分も含まれています。

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グレープシードオイルの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

グレープシードオイルの食品成分部分をクリックすると開閉します。

グレープシードオイルの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 921kcal
水分 0g
たんぱく質 0g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 100.0g
トリアシルグリセロール当量 96.5g
飽和脂肪酸 10.93g
一価不飽和脂肪酸 17.80g
多価不飽和脂肪酸 63.55g
コレステロール 0mg
炭水化物 0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0g
不溶性食物繊維 0g
< 食物繊維総量 > 0g
灰分 0g
ナトリウム 0mg
カリウム 0mg
カルシウム 0mg
マグネシウム 0mg
リン 0mg
0mg
亜鉛 0mg
0.02mg
マンガン 0mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール)
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 6μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 6μg
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 0mg
ビタミンB2 0mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0mg
ビタミンB6 (0)mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) (0)μg
パントテン酸(ビタミンB5) (0)mg
ビオチン(ビタミンB7) (0)μg
ビタミンC (0)mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 27.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 5.8mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 1.2mg
ビタミンK 190μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ぶどう油、ぶどう種子油 
グレープシードオイルの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 0g
脂質 100.0g
トリアシルグリセロール当量 96.5g
脂肪酸総量 92.28g
飽和脂肪酸 10.93g
一価不飽和脂肪酸 17.80g
多価不飽和脂肪酸 63.55g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.45g
n-6系多価不飽和脂肪酸 63.10g
(4:0) 酪酸 0mg
(6:0) ヘキサン酸 0mg
(7:0) ヘプタン酸 0mg
(8:0) オクタン酸 0mg
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸 0mg
(14:0) ミリスチン酸 49mg
(15:0) ペンタデカン酸 0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 0mg
(16:0) パルミチン酸 6500mg
(16:0) iso パルミチン酸 86mg
(17:0) ヘプタデカン酸 52mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸 0mg
(18:0) ステアリン酸 3800mg
(20:0) アラキジン酸 190mg
(22:0) ベヘン酸 150mg
(24:0) リグノセリン酸 57mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 0mg
(17:1) ヘプタデセン酸 0mg
(18:1) <計> 18000mg
(18:1) n-9 オレイン酸 17000mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 640mg
(20:1) イコセン酸 160mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 63000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 450mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ぶどう油、ぶどう種子油 
グレープシードオイルの脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 923
飽和脂肪酸 109
一価不飽和脂肪酸 178
多価不飽和脂肪酸 636
n-3系多価不飽和脂肪酸 5
n-6系多価不飽和脂肪酸 631
(4:0) 酪酸 0
(6:0) ヘキサン酸 0
(7:0) ヘプタン酸 0
(8:0) オクタン酸 0
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸 0
(14:0) ミリスチン酸 0.1
(15:0) ペンタデカン酸 0
(15:0) ant ペンタデカン酸 0
(16:0) パルミチン酸 7.1
(16:0) iso パルミチン酸 0.1
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸 0
(18:0) ステアリン酸 4.1
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0.2
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 19.1
(18:1) n-9 オレイン酸 18.4
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 0.7
(20:1) イコセン酸 0.2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 68.4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ぶどう油、ぶどう種子油 
グレープシードオイルの脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 923
飽和脂肪酸 109
一価不飽和脂肪酸 178
多価不飽和脂肪酸 636
n-3系多価不飽和脂肪酸 5
n-6系多価不飽和脂肪酸 631
(4:0) 酪酸 0
(6:0) ヘキサン酸 0
(7:0) ヘプタン酸 0
(8:0) オクタン酸 0
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸 0
(14:0) ミリスチン酸 Tr
(15:0) ペンタデカン酸 0
(15:0) ant ペンタデカン酸 0
(16:0) パルミチン酸 65
(16:0) iso パルミチン酸 1
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸 0
(18:0) ステアリン酸 38
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 2
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 176
(18:1) n-9 オレイン酸 170
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 6
(20:1) イコセン酸 2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 631
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ぶどう油、ぶどう種子油   
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