栄養BOX

健康・美容・栄養をテーマとする情報を発信しています。

食品

カンパチの効能とおすすめレシピ

カンパチには、アミノ酸やナイアシン、鉄、EPA、DHAが多く含まれています。
その栄養効果として、皮膚・粘膜の健康維持、貧血・冷え性の予防・改善、血行促進、動脈硬化・高血圧・がんの予防、コレステロール値低下、記憶力・学習能力の向上、認知症改善、アレルギー症状の緩和・改善効果などが期待できます。

カンパチの効能

カンパチはブリの仲間で、成長するにつれて呼び名が変わる出世魚です。成魚期にあたるカンパチは全長約1.5m前後、体重は約50kgにもなり、ブリの仲間では最も大きく成長します。大型のものは脂がのりすぎて味が落ちるため、照焼きや塩焼きにするのがおすすめです。また、脂がのっているため、野菜と一緒に食べるとビタミン類が補えます。

カンパチは必須アミノ酸をバランスよく含んだ良質のタンパク質が豊富であるほか、ナイアシンも多く含み、糖質・脂質の代謝促進や皮膚・粘膜の健康維持に役立ちます。

また、血色素ヘモグロビンの主成分となる鉄も含まれているため、貧血や冷え性の予防・改善も期待できます。

そのほか、血行促進、動脈硬化・高血圧・がんの予防、コレステロール値低下、記憶力・学習能力の向上、認知症改善、アレルギー症状の緩和・改善に有効なEPAやDHAも含まれています。
カンパチは旬の夏の時期のものや、えらが鮮やかな赤色で体表にぬめりがあり、つやのあるものを選ぶのがポイントです。

[スポンサーリンク]

カンパチの人気&簡単レシピ

カンパチのカルパッチョ

ドレッシングはしばらく置くと玉葱が馴染んでさらに美味しく♪マスタードはデジョンマスタードもおすすめです。

かんぱちのあら

照りよく仕上げたい場合は、汁を少し残る程度ギリギリまで煮詰めて。汁をご飯にかけて楽しみたい方は、早めに火からおろしてください。

ごまかんぱち

福岡名物のごまかんぱち。混ぜて漬け込むだけなのでとっても簡単。濃い味がお好みなら、お醤油を増やしてください。お皿に大葉を敷いたり、上に炒り胡麻やネギを飾ったり、ちょっとした一手間で見た目にも何倍もおいしくなりますよ。

カンパチのアラと里芋のトマト煮込み

白ワインと酒を割るのは好みなので、どちらか一つでもかまいません。焼いた後の油はしっかりと拭き取って。焼いているとき、ニンニクとローズマリーが焦げそうなら一度取り出し、煮込むときにまた戻してください。

カンパチの塩焼き

切り身は流水で洗ったあと、キッチンペーパーでしっかり水気を拭きとってください。あとは両面こんがり焼けたら完成です。

[スポンサーリンク]

カンパチの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

カンパチ(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

カンパチ(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 129kcal
水分 73.3g
たんぱく質 21.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (17.4)g
脂質 4.2g
トリアシルグリセロール当量 3.5g
飽和脂肪酸 1.12g
一価不飽和脂肪酸 1.03g
多価不飽和脂肪酸 1.24g
コレステロール 62mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.4g
ナトリウム 65mg
カリウム 490mg
カルシウム 15mg
マグネシウム 34mg
リン 270mg
0.6mg
亜鉛 0.7mg
0.05mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 11μg
セレン 29μg
クロム 0μg
モリブデン 0μg
ビタミンA(レチノール) 4μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 4μg
ビタミンB1 0.15mg
ビタミンB2 0.16mg
ナイアシン(ビタミンB3) 8.0mg
ビタミンB6 0.32mg
ビタミンB12 5.3μg
葉酸(ビタミンB9) 10μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.52mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.4μg
ビタミンC Tr
ビタミンD 4.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 40%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
カンパチ(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 73.3g
たんぱく質 21.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (17.4)g
イソロイシン (950)mg
ロイシン (1600)mg
リシン(リジン) (1900)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (640)mg
含硫アミノ酸:シスチン (230)mg
含硫アミノ酸 <合計> (870)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (840)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (710)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1500)mg
トレオニン(スレオニン) (930)mg
トリプトファン (240)mg
バリン (1100)mg
ヒスチジン (970)mg
アルギニン (1200)mg
アラニン (1200)mg
アスパラギン酸 (2000)mg
グルタミン酸 (2900)mg
グリシン (1000)mg
プロリン (740)mg
セリン (800)mg
ヒドロキシプロリン (96)mg
アミノ酸組成計 (20000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)
あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計 
カンパチ(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 73.3g
脂質 4.2g
トリアシルグリセロール当量 3.5g
脂肪酸総量 3.39g
飽和脂肪酸 1.12g
一価不飽和脂肪酸 1.03g
多価不飽和脂肪酸 1.24g
n-3系多価不飽和脂肪酸 1.07g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.15g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 1mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 90mg
(15:0) ペンタデカン酸 18mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 710mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 26mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 260mg
(20:0) アラキジン酸 13mg
(22:0) ベヘン酸 6mg
(24:0) リグノセリン酸 7mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 1mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 170mg
(17:1) ヘプタデセン酸 18mg
(18:1) <計> 740mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 47mg
(22:1) ドコセン酸 26mg
(24:1) テトラコセン酸 28mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 8mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 6mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 4mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 33mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 18mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 5mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 21mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 7mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 4mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 14mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 68mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 190mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 9mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 2mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 92mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 31mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 730mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
カンパチ(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 808
飽和脂肪酸 268
一価不飽和脂肪酸 246
多価不飽和脂肪酸 294
n-3系多価不飽和脂肪酸 255
n-6系多価不飽和脂肪酸 35
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.7
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 20.8
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 7.6
(20:0) アラキジン酸 0.4
(22:0) ベヘン酸 0.2
(24:0) リグノセリン酸 0.2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 5.0
(17:1) ヘプタデセン酸 0.5
(18:1) <計> 21.8
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1.4
(22:1) ドコセン酸 0.8
(24:1) テトラコセン酸 0.8
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.0
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.6
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸 2.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 5.5
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.3
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.9
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 21.6
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし) 
カンパチ(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 808
飽和脂肪酸 268
一価不飽和脂肪酸 246
多価不飽和脂肪酸 294
n-3系多価不飽和脂肪酸 255
n-6系多価不飽和脂肪酸 35
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 22
(15:0) ペンタデカン酸 4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 168
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 6
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 62
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 41
(17:1) ヘプタデセン酸 4
(18:1) <計> 176
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 11
(22:1) ドコセン酸 6
(24:1) テトラコセン酸 7
(16:2) ヘキサデカジエン酸 2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 8
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 5
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 3
(20:4) n-6 アラキドン酸 16
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 44
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 22
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 7
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 174
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚下ろし)   
[スポンサーリンク]

お読み頂きありがとうございます。

もし宜しければシェアをお願い致します。

人気記事ピックアップ

野菜お取り寄せ

無農薬・有機野菜を宅配してくれる農家・農園 105軒ご紹介。

はちみつ処方箋

なぜはちみつが薬になるのか?殺菌、疲労回復、整腸、保湿など。

イヌリン

植物から作られる天然の多糖類。そのダイエット効果は?

チアシード

スーパーフードの効果的な食べ方と、おすすめ厳選10種

クマザサ

胃痛・潰瘍に!幅広い薬効とピロリ菌退治も期待されています。

ザクロ

女性の果実。人と同じ女性ホルモンで更年期障害を軽減します。

食品成分表

851品目、全2,191種の成分表を完全収録。スマホでカロリーCheck!

栄養と効能

180種以上の栄養素の作用、サプリメントの注意点を紹介します。

関連コンテンツ