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食品成分表

焼き豆腐、沖縄豆腐(島豆腐)の栄養成分表

「焼き豆腐」は、木綿豆腐を水切りして、バナーで焼き目をつけた豆腐です。おでんや煮物、炒め物、汁物、すき焼きなどに利用されます。

「沖縄豆腐」は、別名「島豆腐」といいます。水を少なめにして木綿豆腐と同じように作ります。強く水切りするので、硬い豆腐です。沖縄の郷土料理のチャンプルには欠かせない食材です。

焼き豆腐の食品成分部分をクリックすると開閉します。

焼き豆腐の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 88kcal
水分 84.8g
たんぱく質 7.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 7.7g
脂質 5.7g
トリアシルグリセロール当量 (5.2)g
飽和脂肪酸 (0.92)g
一価不飽和脂肪酸 (1.06)g
多価不飽和脂肪酸 (3.00)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 1.0g
利用可能炭水化物(単糖当量) 0.7g
水溶性食物繊維 0.1g
不溶性食物繊維 0.4g
< 食物繊維総量 > 0.5g
灰分 0.7g
ナトリウム 4mg
カリウム 90mg
カルシウム 150mg
マグネシウム 37mg
リン 110mg
1.6mg
亜鉛 0.8mg
0.16mg
マンガン 0.60mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.05mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 12μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.06mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 3.5mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 1.5mg
ビタミンK 14μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
焼き豆腐のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 84.8g
たんぱく質 7.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 7.7g
イソロイシン 410mg
ロイシン 690mg
リシン(リジン) 550mg
含硫アミノ酸:メチオニン 110mg
含硫アミノ酸:シスチン 130mg
含硫アミノ酸 <合計> 240mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 470mg
芳香族アミノ酸:チロシン 340mg
芳香族アミノ酸 <合計> 810mg
トレオニン(スレオニン) 340mg
トリプトファン 120mg
バリン 420mg
ヒスチジン 230mg
アルギニン 670mg
アラニン 370mg
アスパラギン酸 1000mg
グルタミン酸 1700mg
グリシン 370mg
プロリン 470mg
セリン 450mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 8900mg
アンモニア 180mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
焼き豆腐のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 300mg
ロイシン 510mg
リシン(リジン) 410mg
含硫アミノ酸:メチオニン 84mg
含硫アミノ酸:シスチン 94mg
含硫アミノ酸 <合計> 180mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 340mg
芳香族アミノ酸:チロシン 250mg
芳香族アミノ酸 <合計> 600mg
トレオニン(スレオニン) 250mg
トリプトファン 90mg
バリン 310mg
ヒスチジン 170mg
アルギニン 490mg
アラニン 270mg
アスパラギン酸 760mg
グルタミン酸 1200mg
グリシン 270mg
プロリン 340mg
セリン 330mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6500mg
アンモニア 130mg
窒素換算係数1 5.61
窒素換算係数2 5.71
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
焼き豆腐のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 53mg
ロイシン 90mg
リシン(リジン) 72mg
含硫アミノ酸:メチオニン 15mg
含硫アミノ酸:シスチン 17mg
含硫アミノ酸 <合計> 32mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 61mg
芳香族アミノ酸:チロシン 45mg
芳香族アミノ酸 <合計> 110mg
トレオニン(スレオニン) 45mg
トリプトファン 16mg
バリン 55mg
ヒスチジン 31mg
アルギニン 88mg
アラニン 48mg
アスパラギン酸 140mg
グルタミン酸 220mg
グリシン 48mg
プロリン 61mg
セリン 59mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 23mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
焼き豆腐のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 52mg
ロイシン 89mg
リシン(リジン) 71mg
含硫アミノ酸:メチオニン 15mg
含硫アミノ酸:シスチン 16mg
含硫アミノ酸 <合計> 31mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 60mg
芳香族アミノ酸:チロシン 44mg
芳香族アミノ酸 <合計> 100mg
トレオニン(スレオニン) 44mg
トリプトファン 16mg
バリン 54mg
ヒスチジン 30mg
アルギニン 86mg
アラニン 47mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 220mg
グリシン 47mg
プロリン 60mg
セリン 58mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1100mg
アンモニア 23mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
焼き豆腐の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 84.8g
脂質 5.7g
トリアシルグリセロール当量 (5.2)g
脂肪酸総量 (4.98)g
飽和脂肪酸 (0.92)g
一価不飽和脂肪酸 (1.06)g
多価不飽和脂肪酸 (3.00)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.36)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (2.64)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (8)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (570)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (6)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (280)mg
(20:0) アラキジン酸 (26)mg
(22:0) ベヘン酸 (22)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (5)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (2)mg
(18:1) <計> (1000)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (9)mg
(22:1) ドコセン酸
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (2600)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (360)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
木綿豆腐から推計 
焼き豆腐の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 84.8g
単糖当量 0.7g
でん粉 0.1g
ぶどう糖 0g
果糖 0g
ガラクトース
しょ糖 0.5g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 0.6g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

沖縄豆腐の食品成分

沖縄豆腐の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 106kcal
水分 81.8g
たんぱく質 9.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (8.6)g
脂質 7.2g
トリアシルグリセロール当量 (6.6)g
飽和脂肪酸 (1.16)g
一価不飽和脂肪酸 (1.34)g
多価不飽和脂肪酸 (3.80)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 0.7g
利用可能炭水化物(単糖当量) (1.0)g
水溶性食物繊維 0.2g
不溶性食物繊維 0.3g
< 食物繊維総量 > 0.5g
灰分 1.2g
ナトリウム 170mg
カリウム 180mg
カルシウム 120mg
マグネシウム 66mg
リン 130mg
1.7mg
亜鉛 1.0mg
0.19mg
マンガン 0.93mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.2mg
ビタミンB6 0.06mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 14μg
パントテン酸(ビタミンB5) Tr
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 4.8mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 1.8mg
ビタミンK 16μg
食塩相当量 0.4g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 島豆腐 
沖縄豆腐のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 81.8g
たんぱく質 9.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (8.6)g
イソロイシン (440)mg
ロイシン (770)mg
リシン(リジン) (620)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (130)mg
含硫アミノ酸:シスチン (130)mg
含硫アミノ酸 <合計> (260)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (520)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (380)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (910)mg
トレオニン(スレオニン) (390)mg
トリプトファン (130)mg
バリン (450)mg
ヒスチジン (260)mg
アルギニン (770)mg
アラニン (410)mg
アスパラギン酸 (1200)mg
グルタミン酸 (1900)mg
グリシン (420)mg
プロリン (530)mg
セリン (520)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (9900)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 島豆腐
木綿豆腐から推計 
沖縄豆腐の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 81.8g
脂質 7.2g
トリアシルグリセロール当量 (6.6)g
脂肪酸総量 (6.30)g
飽和脂肪酸 (1.16)g
一価不飽和脂肪酸 (1.34)g
多価不飽和脂肪酸 (3.80)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.45)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (3.34)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (10)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (720)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (8)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (360)mg
(20:0) アラキジン酸 (32)mg
(22:0) ベヘン酸 (28)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (7)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (2)mg
(18:1) <計> (1300)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (12)mg
(22:1) ドコセン酸
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (3300)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (450)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 島豆腐
木綿豆腐から推計 
沖縄豆腐の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 81.8g
単糖当量 (1.0)g
でん粉 (0.2)g
ぶどう糖 (0)g
果糖 (0)g
ガラクトース
しょ糖 (0.7)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) (1.0)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 島豆腐
木綿豆腐から推計   

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