はんぺんには、カルシウムやEPA、DHAなどが含まれています。

はんぺん（半片）の効能

はんぺんは魚のすり身を半円または四角や丸に成形した練り製品で、原料となる魚は主にすけそうだらやさめ類、青魚などです。おでんの具に利用されるのが最も一般的ですが、静岡県焼津市の名産品でいわしが使われている黒はんぺんはそのまま食べても美味です。また、焼いたり揚げたりしてもおいしくいただけます。

はんぺんに含まれる魚のカルシウムには骨や歯を丈夫にする働きがあり、骨粗鬆症予防に役立つほか、イライラも抑えます。

また、意外にもはんぺんの塩分は100gあたり1.5gほどでそれほど多くなく、過剰摂取による高血圧や腎機能低下などを心配する必要がないのに加え、低脂肪でもあるため、ダイエットやメタボ予防にも有効です。

さらに、豊富なEPA・DHAが血液をサラサラにして動脈硬化を予防するほか、脳の活性化などにも効果を発揮します。
はんぺんは冷蔵でも冷凍でも保存が可能で、冷凍なら1ヶ月以上日もちします。

はんぺんの人気＆簡単レシピ

はんぺんの大葉焼き

すぐに焦げ目がつくので火加減にご注意を。お弁当にもぴったり。前日に作っておけば、忙しい朝は焼くだけでOK♪時短にもなりますよ。

豆腐はんぺんハンバーグ

今回は、照り焼きにしましたが、あんかけやケチャップソースなど何にでも合います。タネが柔らかいので、焼くときは優しくしてくださいね。

はんぺんとエビのカツ

エビは完全に潰さず、少し食感を残す感じにした方がおいしいです。しっかり粘りを出すように揉み混ぜて。パン粉は出来れば細目のものを使ってください。パン粉をつけた状態で冷凍も可能です。

チーズはんぺんのオリーブオイル焼き

はみだしたチーズを切り取って再度差し込み、全部切り込みに収めます。最後に、小皿などにマヨをおき、はんぺんの両面をちょん、ちょん、と付けてください。

豆腐とはんぺんだけのグラタン

冷蔵庫にお豆腐と期限間近のはんぺんがあり、これは混ぜるしかない！と生まれた一品。始めにレンジでチンすると、中まで熱々に♪

はんぺん（半片）の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

半片の成分表の食品成分部分をクリックすると開閉します。

はんぺん／半片の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	94kcal
水分	75.7g
たんぱく質	9.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	1.0g
トリアシルグリセロール当量	0.9g
飽和脂肪酸	0.18g
一価不飽和脂肪酸	0.19g
多価不飽和脂肪酸	0.44g
コレステロール	15mg
炭水化物	11.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	2.0g
ナトリウム	590mg
カリウム	160mg
カルシウム	15mg
マグネシウム	13mg
リン	110mg
鉄	0.5mg
亜鉛	0.1mg
銅	0.02mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	Tr
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(Tr)
ビタミンB1	Tr
ビタミンB2	0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.7mg
ビタミンB6	0.07mg
ビタミンB12	0.4μg
葉酸(ビタミンB9)	7μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.10mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	Tr
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.7mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	1.5g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

はんぺん／半片の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	75.7g
脂質	1.0g
トリアシルグリセロール当量	0.9g
脂肪酸総量	0.82g
飽和脂肪酸	0.18g
一価不飽和脂肪酸	0.19g
多価不飽和脂肪酸	0.44g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.08g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.36g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3mg
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	100mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	61mg
(20:0) アラキジン酸	3mg
(22:0) ベヘン酸	3mg
(24:0) リグノセリン酸	1mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	3mg
(17:1) ヘプタデセン酸	1mg
(18:1) ＜計＞	180mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	4mg
(22:1) ドコセン酸	1mg
(24:1) テトラコセン酸	Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	360mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	42mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	3mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	10mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	Tr
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	24mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

はんぺん／半片の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	815
飽和脂肪酸	178
一価不飽和脂肪酸	193
多価不飽和脂肪酸	444
n-3系多価不飽和脂肪酸	80
n-6系多価不飽和脂肪酸	364
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.3
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	12.8
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	7.5
(20:0) アラキジン酸	0.4
(22:0) ベヘン酸	0.4
(24:0) リグノセリン酸	0.2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.3
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	22.7
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.5
(22:1) ドコセン酸	0.1
(24:1) テトラコセン酸	Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	44.1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1.3
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	Tr
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	2.9
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

はんぺん／半片の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	815
飽和脂肪酸	178
一価不飽和脂肪酸	193
多価不飽和脂肪酸	444
n-3系多価不飽和脂肪酸	80
n-6系多価不飽和脂肪酸	364
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	104
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	61
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	3
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	3
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	185
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	4
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	359
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	42
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	10
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	Tr
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	24
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号