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はたけしめじの効能とおすすめレシピ

はたけしめじには、食物繊維やβ-グルカン、カリウムが多く含まれています。
その栄養効果として、生活習慣病予防、免疫力強化、がん予防効果などが期待できます。

はたけしめじの効能

はたけしめじは、日本各地で見られるシメジ科シメジ属の食用きのこで、畑や道端など、どこにも生えてくることからこの名がついたといわれています。

クセがなく食感がよいので、炒め物・鍋・煮物・和え物・天ぷら・味噌汁・パスタやうどんの具など、どんな料理にも使えるほか、健康食品やペットフードなどにも使用されています。

はたけしめじは、ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富で低カロリーのため、生活習慣病予防に有効です。

また、きのこ類に含まれるβ-グルカンには免疫力を高める効果があるとされるため、がん予防効果が期待できるといわれています。

このほか、林業試験場が開発したはたけしめじには、皮膚疾患抑制および高血圧症抑制にも効果があるという研究結果も発表されています。

はたけしめじは、軸が太くハリがあるものを選びましょう。かさは開きすぎていたり欠けていたりするものは避けたほうが無難です。鮮度の悪いものは軸にしわが出てきます。
ビニール袋などに入れて冷蔵庫の野菜室で保存するのが理想的で、賞味期限の目安は4〜5日です。

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はたけしめじの人気&簡単レシピ

はたけしめじのコンフィ

通常のしめじより何倍も大きいはたけしめじに、ハーブの香りがいっぱいに広がるコンフィ。優しく煮ることできのこ本来の美味しさとハーブの香りが引き立ち、食感もより良く仕上がります。冷蔵庫に入れておけば最低でも一週間はもつようなので、作りおきおかずにもおすすめ。オリーブオイルにグレープシードオイルを混ぜることで、冷えても固まらなくなります。

はたけしめじのカレーマリネ

カレーの風味とにんにくを効かせた、ピリッと香ばしいさっぱりマリネ。作ってすぐより、時間を置いた方が美味しいです。βグルカン、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、食物繊維、ペプチド等など…。他のきのこより栄養豊富なはたけしめじをたっぷりいただきましょう。

はたけしめじ白和え

コクと風味が抜群で、シャキシャキ感は本しめじ以上!さらには健康維持に欠かせない栄養素もたっぷりなはたけしめじを、良質なたんぱく質を含む鶏肉と一緒に和えた一品。電子レンジだけで簡単に作れるので、時間を節約したいときにもおすすめです。

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はたけしめじの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

はたけしめじ(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

はたけしめじ(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 15kcal
水分 92.0g
たんぱく質 2.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 4.5g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.2g
不溶性食物繊維 2.5g
< 食物繊維総量 > 2.7g
灰分 0.7g
ナトリウム 4mg
カリウム 260mg
カルシウム 1mg
マグネシウム 8mg
リン 64mg
0.6mg
亜鉛 0.4mg
0.13mg
マンガン 0.14mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.12mg
ビタミンB2 0.44mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.3mg
ビタミンB6 0.11mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 20μg
パントテン酸(ビタミンB5) 2.08mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0.9μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 15%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品及び天然物
廃棄部位: 柄の基部(いしづき)
エネルギー: 暫定値 

はたけしめじ(ゆで)の食品成分

はたけしめじ(ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 17kcal
水分 91.3g
たんぱく質 2.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 5.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.2g
不溶性食物繊維 4.4g
< 食物繊維総量 > 4.6g
灰分 0.6g
ナトリウム 3mg
カリウム 200mg
カルシウム 1mg
マグネシウム 8mg
リン 61mg
0.5mg
亜鉛 0.4mg
0.13mg
マンガン 0.13mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.08mg
ビタミンB2 0.28mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.6mg
ビタミンB6 0.07mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 6μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.53mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD 1.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(β-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 77%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品及び天然物
柄の基部(いしづき)を除いたもの
エネルギー: 暫定値 
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