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食品

ひじきの効能とおすすめレシピ

ひじきは、カルシウム、鉄、ヨウ素などを多く含んでいます。
また、ひじきに微量に含まれるフコキサンチンは脂肪燃焼効果があるとされ、健康食品としても注目されています。

ひじきの栄養効果として、貧血改善、動脈硬化予防、肌や髪の健康、アンチエイジング、抗酸化力作用、メタボリックシンドローム・糖尿病の予防、歯や骨の強化、ダイエット効果などが期待できます。

ひじきの効能

渋みの強いひじきは、数時間水煮して渋みを抜きます。それを乾燥させたものが「ほしひじき」で一般的に販売されているものです。

昔から「ひじきを食べると長生きする」と言われており、敬老の日にちなんで9月15日は「ひじきの日」となっています。

貧血の改善

ひじきには多くの鉄分が含まれているため貧血の改善に役立ちます。しかし、レバーなどの鉄分に比べると吸収率は高くありません。そこで、鉄分の吸収力を高めるタンパク質やビタミンCを含む食品と組み合わせて食べるのが良いでしょう。パプリカやサツマイモ、レモンを使ったドレッシング、 肉や魚と組み合わせるなど。ひじきの煮物に牛肉を加えたり、卵焼きにひじきを入れるのもオススメです。

動脈硬化の予防

ひじきには食物繊維が豊富に含まれているため、便秘解消に役立ちます。コレステロールの代謝を促進するので、動脈硬化の予防なども期待されています。

肌や髪の健康とアンチエイジング

ヨードが豊富に含まれているひじきは、新陳代謝の活発化を助ける働きがあます。肌や髪、爪を健康的に保つアンチエイジング効果が期待されています。また、タンニンとよばれるポリフェノールには、紫外線から肌を守る働きもあります。

歯や骨を丈夫にする

ひじきには、歯や骨を丈夫にするカルシウムやマグネシウム、マンガンが含まれています。特にカルシウムは牛乳の10倍以上も含まれています。

ダイエット効果

中性脂肪を減らすタンニン

タンニンは、中性脂肪を減らす手助けをしてくれます。さらに、脂肪をつきにくくする作用があります。

間食防止

ひじきはほどよい弾力があるので、よく噛んで食べることになります。噛めば噛むほど味わいが深くなり、さらに口と脳を満足させることができます。また、ひじきにはお腹の中で膨らむので、満腹感が得ることができ、空腹を防げます。

注目成分のフコキサンチン

フコキサンチンは海藻類に豊富に含まれているカロテノイドの一種です。強い抗酸化力があるとされています。さらに、メタボリックシンドロームや糖尿病を予防する効果が注目されています。

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ひじきの人気&簡単レシピ

ひじきの旬は、2月〜4月です。ひじきの産地は、北海道から九州まで広く分布しています。

ひじきのおすすめレシピ

干ひじきを水で戻してから醤油と砂糖などで煮て食べる「ひじきの五目煮」が一般的な料理です。その他、炒め物、酢の物、サラダ、炊き込みご飯としても食されています。油と相性の良い食材です。

ひじきの煮物

しっかり味、ひじきの煮物http://cookpad.com/recipe/219784

まさに定番中の定番とも言えるひじき煮。このレシピは、関東風でしっかりした味付けのひじき煮となっています。

ひじきの炊き込みご飯

素朴な味、ひじきの炊き込みご飯http://cookpad.com/recipe/1247115

海の匂いが懐かしく感じる、ひじきの炊き込みご飯。素朴な味が人気のレシピです。

ひじきと枝豆のツナマヨサラダ

簡単、枝豆とひじきとツナのマヨサラダhttp://cookpad.com/recipe/2202249

火を使わない簡単ひじきレシピです。枝豆との相性は抜群で、栄養価的にも美味しさ的にも満足のサイドメニューです。

ひじきの食べ過ぎに注意!

カナダやイギリスなどでは、ひじきの中に含まれる無機ヒ素の量が多いとして、ひじきの消費を控えるように勧告を出しています。一方、日本のひじきの中には無機ヒ素が比較的少なく、さらに、ほしひじきを水で戻した後に下茹ですると無機ヒ素の量が半減することもわかっています。
これらのことから、日本の厚生労働省では、通常の食べ方では健康リスクが高まることはない、と見解を示しています。また、海藻中のヒ素による健康被害の報告はないとのことです。

とはいえ、いくら栄養豊富な食材だからといって、通常の食べ方を逸脱して、大量にひじきばかりを食べるのは辞めておいたほうが良さそうです。

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ひじきの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ひじき(干しひじき・乾・ステンレス釜)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ひじき(干しひじき・乾・ステンレス釜)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 149kcal
水分 6.5g
たんぱく質 9.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 7.2g
脂質 3.2g
トリアシルグリセロール当量 1.7g
飽和脂肪酸 0.59g
一価不飽和脂肪酸 0.37g
多価不飽和脂肪酸 0.63g
コレステロール Tr
炭水化物 58.4g
利用可能炭水化物(単糖当量) 0.4g
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 > 51.8g
灰分 22.7g
ナトリウム 1800mg
カリウム 6400mg
カルシウム 1000mg
マグネシウム 640mg
リン 93mg
6.2mg
亜鉛 1.0mg
0.14mg
マンガン 0.82mg
ヨウ素 45000μg
セレン 7μg
クロム 26μg
モリブデン 17μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 2μg
ビタミンA(β-カロテン) 4400μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 18μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 4400μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 360μg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.42mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.8mg
ビタミンB6 0mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 93μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.30mg
ビオチン(ビタミンB7) 17.4μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 5.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 580μg
食塩相当量 4.7g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
ステンレス釜で煮熟後乾燥したもの
エネルギー: 暫定値 
ひじき(干しひじき・乾・ステンレス釜)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 6.5g
たんぱく質 9.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 7.2g
イソロイシン 430mg
ロイシン 740mg
リシン(リジン) 310mg
含硫アミノ酸:メチオニン 230mg
含硫アミノ酸:シスチン 120mg
含硫アミノ酸 <合計> 350mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 480mg
芳香族アミノ酸:チロシン 240mg
芳香族アミノ酸 <合計> 730mg
トレオニン(スレオニン) 460mg
トリプトファン 160mg
バリン 540mg
ヒスチジン 160mg
アルギニン 420mg
アラニン 630mg
アスパラギン酸 980mg
グルタミン酸 1200mg
グリシン 500mg
プロリン 400mg
セリン 420mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 8500mg
アンモニア 170mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
ステンレス釜で煮熟後乾燥したもの 
ひじき(干しひじき・乾・ステンレス釜)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 290mg
ロイシン 510mg
リシン(リジン) 210mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 81mg
含硫アミノ酸 <合計> 240mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 330mg
芳香族アミノ酸:チロシン 160mg
芳香族アミノ酸 <合計> 490mg
トレオニン(スレオニン) 310mg
トリプトファン 110mg
バリン 360mg
ヒスチジン 110mg
アルギニン 290mg
アラニン 430mg
アスパラギン酸 670mg
グルタミン酸 850mg
グリシン 340mg
プロリン 270mg
セリン 280mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5800mg
アンモニア 120mg
窒素換算係数1 4.93
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
ステンレス釜で煮熟後乾燥したもの 
ひじき(干しひじき・乾・ステンレス釜)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 59mg
ロイシン 100mg
リシン(リジン) 43mg
含硫アミノ酸:メチオニン 31mg
含硫アミノ酸:シスチン 16mg
含硫アミノ酸 <合計> 48mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 67mg
芳香族アミノ酸:チロシン 33mg
芳香族アミノ酸 <合計> 100mg
トレオニン(スレオニン) 64mg
トリプトファン 21mg
バリン 74mg
ヒスチジン 22mg
アルギニン 58mg
アラニン 87mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 70mg
プロリン 55mg
セリン 57mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 24mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
ステンレス釜で煮熟後乾燥したもの 
ひじき(干しひじき・乾・ステンレス釜)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 47mg
ロイシン 81mg
リシン(リジン) 34mg
含硫アミノ酸:メチオニン 25mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 38mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 53mg
芳香族アミノ酸:チロシン 26mg
芳香族アミノ酸 <合計> 79mg
トレオニン(スレオニン) 50mg
トリプトファン 17mg
バリン 58mg
ヒスチジン 18mg
アルギニン 46mg
アラニン 68mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 140mg
グリシン 55mg
プロリン 43mg
セリン 45mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 920mg
アンモニア 19mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
ステンレス釜で煮熟後乾燥したもの 
ひじき(干しひじき・乾・ステンレス釜)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 6.5g
脂質 3.2g
トリアシルグリセロール当量 1.7g
脂肪酸総量 1.61g
飽和脂肪酸 0.59g
一価不飽和脂肪酸 0.37g
多価不飽和脂肪酸 0.63g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.33g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.31g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 72mg
(15:0) ペンタデカン酸 8mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 480mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 7mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 18mg
(20:0) アラキジン酸 10mg
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 98mg
(17:1) ヘプタデセン酸 7mg
(18:1) <計> 170mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 40mg
(22:1) ドコセン酸 58mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 82mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 130mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 71mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 7mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 15mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 220mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 110mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 19mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
ステンレス釜で煮熟後乾燥したもの 
ひじき(干しひじき・乾・ステンレス釜)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 506
飽和脂肪酸 186
一価不飽和脂肪酸 116
多価不飽和脂肪酸 199
n-3系多価不飽和脂肪酸 103
n-6系多価不飽和脂肪酸 96
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 4.5
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 29.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1.1
(20:0) アラキジン酸 0.6
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 6.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0.4
(18:1) <計> 10.3
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2.5
(22:1) ドコセン酸 3.6
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 5.1
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 7.9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 4.4
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.4
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.9
(20:4) n-6 アラキドン酸 13.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 7.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 1.2
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
ステンレス釜で煮熟後乾燥したもの 
ひじき(干しひじき・乾・ステンレス釜)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 506
飽和脂肪酸 186
一価不飽和脂肪酸 116
多価不飽和脂肪酸 199
n-3系多価不飽和脂肪酸 103
n-6系多価不飽和脂肪酸 96
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 23
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 150
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 6
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 31
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 52
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 12
(22:1) ドコセン酸 18
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 26
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 40
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 22
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 5
(20:4) n-6 アラキドン酸 69
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 35
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 6
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
ステンレス釜で煮熟後乾燥したもの   
ひじき(干しひじき・乾・ステンレス釜)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 6.5g
単糖当量 0.4g
でん粉 0.3g
ぶどう糖 Tr
果糖 Tr
ガラクトース 0g
しょ糖 0g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 0.4g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール) 3.1g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
ステンレス釜で煮熟後乾燥したもの   

ひじき(干しひじき・ゆで・ステンレス釜)の食品成分

ひじき(干しひじき・ゆで・ステンレス釜)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 10kcal
水分 94.8g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.5g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
飽和脂肪酸 (0.06)g
一価不飽和脂肪酸 (0.04)g
多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
コレステロール 0mg
炭水化物 3.4g
利用可能炭水化物(単糖当量) 0g
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 > 3.7g
灰分 0.8g
ナトリウム 52mg
カリウム 160mg
カルシウム 96mg
マグネシウム 37mg
リン 2mg
0.3mg
亜鉛 0.1mg
0.01mg
マンガン 0.06mg
ヨウ素 960μg
セレン Tr
クロム 1μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 330μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 1μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 330μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 28μg
ビタミンB1 Tr
ビタミンB2 0mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0mg
ビタミンB6 0mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0mg
ビオチン(ビタミンB7) 0.7μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 40μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 990%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
干しひじき(ステンレス釜・乾)を水もどし後、ゆで
エネルギー: 暫定値 
ひじき(干しひじき・ゆで・ステンレス釜)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 94.8g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.5g
イソロイシン 30mg
ロイシン 54mg
リシン(リジン) 23mg
含硫アミノ酸:メチオニン 17mg
含硫アミノ酸:シスチン 7.8mg
含硫アミノ酸 <合計> 24mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 35mg
芳香族アミノ酸:チロシン 22mg
芳香族アミノ酸 <合計> 57mg
トレオニン(スレオニン) 33mg
トリプトファン 11mg
バリン 38mg
ヒスチジン 12mg
アルギニン 35mg
アラニン 42mg
アスパラギン酸 64mg
グルタミン酸 75mg
グリシン 36mg
プロリン 29mg
セリン 30mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 590mg
アンモニア 9.6mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
干しひじき(ステンレス釜・乾)を水もどし後、ゆで 
ひじき(干しひじき・ゆで・ステンレス釜)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 290mg
ロイシン 520mg
リシン(リジン) 220mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 75mg
含硫アミノ酸 <合計> 240mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 330mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 540mg
トレオニン(スレオニン) 310mg
トリプトファン 100mg
バリン 360mg
ヒスチジン 110mg
アルギニン 340mg
アラニン 400mg
アスパラギン酸 620mg
グルタミン酸 720mg
グリシン 340mg
プロリン 280mg
セリン 290mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5700mg
アンモニア 92mg
窒素換算係数1 4.88
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
干しひじき(ステンレス釜・乾)を水もどし後、ゆで 
ひじき(干しひじき・ゆで・ステンレス釜)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 60mg
ロイシン 110mg
リシン(リジン) 45mg
含硫アミノ酸:メチオニン 33mg
含硫アミノ酸:シスチン 15mg
含硫アミノ酸 <合計> 48mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 68mg
芳香族アミノ酸:チロシン 44mg
芳香族アミノ酸 <合計> 110mg
トレオニン(スレオニン) 64mg
トリプトファン 21mg
バリン 74mg
ヒスチジン 23mg
アルギニン 69mg
アラニン 83mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 71mg
プロリン 57mg
セリン 60mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 19mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
干しひじき(ステンレス釜・乾)を水もどし後、ゆで 
ひじき(干しひじき・ゆで・ステンレス釜)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 47mg
ロイシン 83mg
リシン(リジン) 35mg
含硫アミノ酸:メチオニン 26mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 38mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 53mg
芳香族アミノ酸:チロシン 34mg
芳香族アミノ酸 <合計> 87mg
トレオニン(スレオニン) 50mg
トリプトファン 17mg
バリン 58mg
ヒスチジン 18mg
アルギニン 54mg
アラニン 65mg
アスパラギン酸 99mg
グルタミン酸 120mg
グリシン 55mg
プロリン 45mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 910mg
アンモニア 15mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
干しひじき(ステンレス釜・乾)を水もどし後、ゆで 
ひじき(干しひじき・ゆで・ステンレス釜)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 94.8g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 (0.2)g
脂肪酸総量 (0.16)g
飽和脂肪酸 (0.06)g
一価不飽和脂肪酸 (0.04)g
多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (7)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (49)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (10)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (1)mg
(18:1) <計> (17)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (4)mg
(22:1) ドコセン酸 (6)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (8)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (13)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (7)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (1)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (2)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (22)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (12)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (2)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
干しひじき(ステンレス釜・乾)を水もどし後、ゆで
ほしひじき乾から推計 
ひじき(干しひじき・ゆで・ステンレス釜)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 94.8g
単糖当量 0g
でん粉
ぶどう糖 0g
果糖 0g
ガラクトース 0g
しょ糖 0g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 0g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール) 0g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
干しひじき(ステンレス釜・乾)を水もどし後、ゆで   

ひじき(干しひじき・油いため・ステンレス釜)の食品成分

ひじき(干しひじき・油いため・ステンレス釜)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 51kcal
水分 89.5g
たんぱく質 0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.6g
脂質 4.7g
トリアシルグリセロール当量 (4.4)g
飽和脂肪酸 (0.37)g
一価不飽和脂肪酸 (2.62)g
多価不飽和脂肪酸 (1.19)g
コレステロール 0mg
炭水化物 4.1g
利用可能炭水化物(単糖当量) 0g
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 > 4.5g
灰分 1.0g
ナトリウム 64mg
カリウム 200mg
カルシウム 110mg
マグネシウム 44mg
リン 3mg
0.3mg
亜鉛 0.1mg
0.01mg
マンガン 0.08mg
ヨウ素 1300μg
セレン 0μg
クロム 2μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) Tr
ビタミンA(β-カロテン) 390μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 2μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 390μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 33μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 Tr
ナイアシン(ビタミンB3) 0mg
ビタミンB6 0mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 2μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0mg
ビオチン(ビタミンB7) 0.9μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 1.8mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) Tr
ビタミンK 43μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油 4.3g
有機酸
重量変化率 870%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
干しひじき(ステンレス釜・乾)を水もどし後、油いため
エネルギー: 暫定値 
ひじき(干しひじき・油いため・ステンレス釜)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 89.5g
たんぱく質 0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.6g
イソロイシン 35mg
ロイシン 63mg
リシン(リジン) 26mg
含硫アミノ酸:メチオニン 21mg
含硫アミノ酸:シスチン 9.5mg
含硫アミノ酸 <合計> 30mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 40mg
芳香族アミノ酸:チロシン 26mg
芳香族アミノ酸 <合計> 66mg
トレオニン(スレオニン) 38mg
トリプトファン 13mg
バリン 44mg
ヒスチジン 14mg
アルギニン 41mg
アラニン 48mg
アスパラギン酸 75mg
グルタミン酸 88mg
グリシン 41mg
プロリン 35mg
セリン 35mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 690mg
アンモニア 12mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
干しひじき(ステンレス釜・乾)を水もどし後、油いため 
ひじき(干しひじき・油いため・ステンレス釜)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 280mg
ロイシン 510mg
リシン(リジン) 210mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 76mg
含硫アミノ酸 <合計> 240mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 320mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 530mg
トレオニン(スレオニン) 310mg
トリプトファン 110mg
バリン 350mg
ヒスチジン 110mg
アルギニン 330mg
アラニン 380mg
アスパラギン酸 600mg
グルタミン酸 710mg
グリシン 330mg
プロリン 280mg
セリン 280mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5600mg
アンモニア 96mg
窒素換算係数1 4.77
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
干しひじき(ステンレス釜・乾)を水もどし後、油いため 
ひじき(干しひじき・油いため・ステンレス釜)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 59mg
ロイシン 110mg
リシン(リジン) 44mg
含硫アミノ酸:メチオニン 35mg
含硫アミノ酸:シスチン 16mg
含硫アミノ酸 <合計> 51mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 68mg
芳香族アミノ酸:チロシン 44mg
芳香族アミノ酸 <合計> 110mg
トレオニン(スレオニン) 64mg
トリプトファン 22mg
バリン 74mg
ヒスチジン 23mg
アルギニン 69mg
アラニン 81mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 70mg
プロリン 58mg
セリン 59mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 20mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
干しひじき(ステンレス釜・乾)を水もどし後、油いため 
ひじき(干しひじき・油いため・ステンレス釜)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 45mg
ロイシン 81mg
リシン(リジン) 34mg
含硫アミノ酸:メチオニン 26mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 39mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 52mg
芳香族アミノ酸:チロシン 33mg
芳香族アミノ酸 <合計> 85mg
トレオニン(スレオニン) 49mg
トリプトファン 17mg
バリン 57mg
ヒスチジン 18mg
アルギニン 53mg
アラニン 62mg
アスパラギン酸 97mg
グルタミン酸 110mg
グリシン 53mg
プロリン 44mg
セリン 45mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 890mg
アンモニア 15mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
干しひじき(ステンレス釜・乾)を水もどし後、油いため 
ひじき(干しひじき・油いため・ステンレス釜)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 89.5g
脂質 4.7g
トリアシルグリセロール当量 (4.4)g
脂肪酸総量 (4.18)g
飽和脂肪酸 (0.37)g
一価不飽和脂肪酸 (2.62)g
多価不飽和脂肪酸 (1.19)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.36)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.83)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸 (0)mg
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (3)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (12)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 (0)mg
(16:0) パルミチン酸 (230)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (83)mg
(20:0) アラキジン酸 (26)mg
(22:0) ベヘン酸 (12)mg
(24:0) リグノセリン酸 (6)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (20)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (1)mg
(18:1) <計> (2500)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (53)mg
(22:1) ドコセン酸 (13)mg
(24:1) テトラコセン酸 (6)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (810)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (340)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (8)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (1)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (2)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (25)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (13)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
干しひじき(ステンレス釜・乾)を水もどし後、油いため
植物油(なたね油): 4.3g
ほしひじきゆでの推計値と油(なたね油)の付着量から推計 
ひじき(干しひじき・油いため・ステンレス釜)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 89.5g
単糖当量 0g
でん粉
ぶどう糖 0g
果糖 0g
ガラクトース 0g
しょ糖 0g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 0g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール) Tr
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
干しひじき(ステンレス釜・乾)を水もどし後、油いため   

ひじき(干しひじき・乾・鉄釜)の食品成分

ひじき(干しひじき・乾・鉄釜)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 145kcal
水分 6.5g
たんぱく質 9.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 3.2g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール Tr
炭水化物 56.0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 > 51.8g
灰分 25.2g
ナトリウム 1800mg
カリウム 6400mg
カルシウム 1000mg
マグネシウム 640mg
リン 93mg
58.2mg
亜鉛 1.0mg
0.14mg
マンガン 0.82mg
ヨウ素 45000μg
セレン 7μg
クロム 26μg
モリブデン 17μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 2μg
ビタミンA(β-カロテン) 4400μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 18μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 4400μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 360μg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.42mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.8mg
ビタミンB6 0mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 93μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.30mg
ビオチン(ビタミンB7) 17.4μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 5.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 580μg
食塩相当量 4.7g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
鉄釜で煮熟後乾燥したもの
エネルギー: 暫定値 

ひじき(干しひじき・ゆで・鉄釜)の食品成分

ひじき(干しひじき・ゆで・鉄釜)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 10kcal
水分 94.8g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール 0mg
炭水化物 3.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 > 3.7g
灰分 0.8g
ナトリウム 52mg
カリウム 160mg
カルシウム 96mg
マグネシウム 37mg
リン 2mg
2.7mg
亜鉛 0.1mg
0.01mg
マンガン 0.06mg
ヨウ素 960μg
セレン Tr
クロム 1μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 330μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 1μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 330μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 28μg
ビタミンB1 Tr
ビタミンB2 0mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0mg
ビタミンB6 0mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0mg
ビオチン(ビタミンB7) 0.7μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 40μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 990%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
干しひじき(鉄釜・乾)を水もどし後、ゆで
エネルギー: 暫定値 

ひじき(干しひじき・油いため・鉄釜)の食品成分

ひじき(干しひじき・油いため・鉄釜)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 51kcal
水分 89.5g
たんぱく質 0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 4.7g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール 0mg
炭水化物 4.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 > 4.5g
灰分 1.0g
ナトリウム 64mg
カリウム 200mg
カルシウム 110mg
マグネシウム 44mg
リン 3mg
2.9mg
亜鉛 0.1mg
0.01mg
マンガン 0.08mg
ヨウ素 1300μg
セレン 0μg
クロム 2μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) Tr
ビタミンA(β-カロテン) 390μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 2μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 390μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 33μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 Tr
ナイアシン(ビタミンB3) 0mg
ビタミンB6 0mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 2μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0mg
ビオチン(ビタミンB7) 0.9μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 1.8mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) Tr
ビタミンK 43μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油 4.3g
有機酸
重量変化率 870%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
干しひじき(鉄釜・乾)を水もどし後、油いため
エネルギー: 暫定値 
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