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食品

ホースラディッシュの効能とおすすめレシピ

ホースラディッシュには、ビタミンCやカリウム、カルシウム、亜鉛が多く含まれています。
その栄養効果として、血栓防止、胃腸の働きの強化、消化不良予防、感染症予防、高血圧予防、解毒機能強化、去痰、利尿作用、発汗作用、食欲増進効果などが期待できます。

ホースラディッシュの効能

ホースラディッシュは、別名として西洋わさび、山わさび、レフォールとも呼ばれます。

ホースラディッシュの原産地はフィンランドで、紀元前から栽培されていたという古い歴史があります。日本のわさびに比べて爽快感のある辛味が特徴で、魚や肉との相性がよく、ローストビーフ・ステーキ・魚料理に添えられます。

また、ソース類に混ぜて風味づけにしたり、酢・バター・クリーム・マヨネーズなどと組み合わせてソースの材料にしたり、生の葉をサラダに加えたりするのもおすすめです。

辛味の主成分であるアリルイソチオシアネートは、血栓予防のほか、食欲増進、胃の働きの活発化、消化不良予防、感染症や高血圧の予防に有効とされています。

また、去痰作用や利尿作用、発汗作用などもあるといわれているほか、グルコシノレートによる解毒機能強化やガン抑制といった作用にも期待できます。

そのほか、ビタミンCやカリウム、カルシウム、亜鉛なども含まれていますが、一度に食べられる量に限りがあるため、栄養供給源としてはあまり期待されないものとなっています。

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ホースラディッシュの人気&簡単レシピ

キャベツとインゲンのホースラディッシュ和え

キャベツとインゲンにホースラディッシュ(西洋わさび)を効かせた一品。ホースラディッシュの辛味成分アリルイソチオシアネートには、食中毒のもととなる菌(大腸菌や黄色ブドウ球菌、腸炎ビブリオ菌など)の増殖を抑える働きがあります。食中毒が心配な時期にもいかが?

ホースラディッシュのスパゲティー

ホースラディッシュがピリリ!大人のためのわさび豊かなスパゲティーです。ホースラディッシュの辛味成分はガンや血栓の予防に効果的だとされているので、健康維持にも役立ちます。ホースラディシュ(西洋わさび)は、一度鶏がらスープと塩胡椒で味を調えてから、できれは一呼吸置いてから和えるのがコツ。熱々の麺にいきなり投入すると、香りや辛みが飛んでしまいます。

ホースラディッシュ風味の海老マヨサラダ*

海老マヨのまろやかさに、ホースラディッシュの爽やかな風味をプラス。ちょっと大人なサラダです。海老はきちんと下処理をすることで、プリプリ食感に仕上げられます。白ワインによく合うおいしさですよ。盛り付け方にも少しこだわれば、とってもオシャレ♪

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ホースラディッシュの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ホースラディシュ(根茎・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ホースラディシュ(根茎・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 79kcal
水分 77.3g
たんぱく質 3.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 (0.3)g
飽和脂肪酸 (0.04)g
一価不飽和脂肪酸 (0.06)g
多価不飽和脂肪酸 (0.15)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 17.7g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.8g
不溶性食物繊維 7.4g
< 食物繊維総量 > 8.2g
灰分 1.6g
ナトリウム 1mg
カリウム 510mg
カルシウム 110mg
マグネシウム 65mg
リン 58mg
1.0mg
亜鉛 2.3mg
0.19mg
マンガン 0.40mg
ヨウ素 0μg
セレン 0μg
クロム Tr
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 7μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.5mg
ビタミンB6 0.23mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 99μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.32mg
ビオチン(ビタミンB7) 5.5μg
ビタミンC 73mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン Tr
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 25%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名:わさびだいこん、西洋わさび、山わさび、レフォール
廃棄部位: 皮 
ホースラディシュ(根茎・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 77.3g
脂質 0.3g
トリアシルグリセロール当量 (0.3)g
脂肪酸総量 (0.24)g
飽和脂肪酸 (0.04)g
一価不飽和脂肪酸 (0.06)g
多価不飽和脂肪酸 (0.15)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.12)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (1)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (27)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (9)mg
(20:0) アラキジン酸
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (55)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (Tr)
(22:1) ドコセン酸 (Tr)
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (120)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (23)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名:わさびだいこん、西洋わさび、山わさび、レフォール
廃棄部位: 皮
米国成分表から推計 
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