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食品

梅/梅干しの効能とおすすめレシピ

梅には、βカロテンやビタミンB1・E、カリウム、食物繊維、有機酸が多く含まれています。
その栄養効果として、食欲増進、便秘・肌荒れの予防、疲労回復、殺菌・抗菌、カルシウム吸収促進、食中毒予防、肝機能強化、血液サラサラ効果などが期待できます。

梅/梅干しの効能

梅に豊富に含まれる有機酸は、胃腸の働きを活発にして食欲を増進し、便秘や肌荒れを予防します。クエン酸は糖質の代謝を促し、乳酸を燃やしてエネルギーに変え、疲労回復に役立ちます。また、強力な殺菌・抗菌作用やカルシウム吸収促進効果もあります。

梅の果汁を煮詰めて作る梅肉エキスに含まれているメムフラールには、クエン酸とともに血液をサラサラにして血行をよくする効果があります。梅肉エキスには梅の薬効が凝縮されているので、はちみつを加えたり梅ジュースにしたりと、いろいろ工夫して摂りましょう。

また、梅干しのピルビン酸には肝機能を強化する働きがあり、二日酔いなどに効果的です。

梅は納豆やしいたけと一緒に摂ると、消化吸収を促進し、疲労回復を早めるのに役立ちます。

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梅の人気&簡単レシピ

長いも&きゅうりの梅ぽんおつまみ長いも&きゅうりの梅ぽんおつまみ
コロコロ野菜がかわいいさっぱりおつまみ。塩分の強い梅干を使う場合は、好みでみりん(できれば煮切ったもの)を少し加えて調整してください。時間が経つと水分が出てくるので、盛り付けは食卓に出す直前に。日本酒や焼酎のお供にもおすすめ♪アルカリ性食品のうめは、肉類やジャンクフードに偏りがちな食生活を中和してくれる力強いサポーターにもなってくれます。

骨まで柔らか!いわしの梅煮いわしの梅煮
骨までやわらか&味付け甘めで、こどもにもぴったりないわしの梅煮♪ほんのひと手間かけるだけで、臭みもなく骨まで柔らかに仕上がります。煮汁が少なめなので、小さめの鍋で作ってください。いわしは身が崩れないように、優しくそぉ〜っと扱いましょう。加熱したうめには血流を改善する効果がある成分ができ、動脈硬化などの生活習慣病予防に役立ちます。

五右衛門風!梅とささみの昆布つゆパスタ梅とささみの昆布つゆパスタ
お店のお気に入りメニューをアレンジしたパスタ。梅と昆布の旨みが麺に絡んでさっぱりしたおいしさです。パスタを入れてからは手早さがポイント。モタモタしていると、パサついてしまいます。ささ身は炒めることでコクアップ♪カロリーを抑えたい場合は、電子レンジで蒸してもOK。

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梅の栄養成分表

梅の未熟果の核には青酸を生じる青酸配糖体があり中毒症状を起こすので、生食せず加工して利用します。

梅漬は、完熟前の梅を塩漬けにしたもので、しわがなく、歯ごたえがあります。調味漬は、完熟前の梅を、塩と調味料で漬けたものです。

梅干しは、梅を塩漬けにして、赤紫蘇の葉で色付し、日に干してから漬け液に戻した保存食品です。おにぎりの具や調味料に利用します。防腐作用や食欲増進効果があります。調味漬は、調味液に漬けた梅干しです。

梅びしおは、梅干しを水に浸けて、塩分と酸味を抜いてから煮詰め、裏ごしして砂糖を加えて火にかけながら練り上げたものです。

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

梅(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

梅(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 28kcal
水分 90.4g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.4g
脂質 0.5g
トリアシルグリセロール当量 (0.4)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.24)g
多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
コレステロール 0mg
炭水化物 7.9g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.9g
不溶性食物繊維 1.6g
< 食物繊維総量 > 2.5g
灰分 0.5g
ナトリウム 2mg
カリウム 240mg
カルシウム 12mg
マグネシウム 8mg
リン 14mg
0.6mg
亜鉛 0.1mg
0.05mg
マンガン 0.07mg
ヨウ素 0μg
セレン 0μg
クロム Tr
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 7μg
ビタミンA(β-カロテン) 220μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 30μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 240μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 20μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.4mg
ビタミンB6 0.06mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 8μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.35mg
ビオチン(ビタミンB7) 0.5μg
ビタミンC 6mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 3.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 2.0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 15%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
未熟果(青梅)
廃棄部位: 核 
梅(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 90.4g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.4g
イソロイシン 14mg
ロイシン 21mg
リシン(リジン) 20mg
含硫アミノ酸:メチオニン 4.1mg
含硫アミノ酸:シスチン 4.2mg
含硫アミノ酸 <合計> 8.2mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 12mg
芳香族アミノ酸:チロシン 9.2mg
芳香族アミノ酸 <合計> 21mg
トレオニン(スレオニン) 14mg
トリプトファン 4.3mg
バリン 18mg
ヒスチジン 11mg
アルギニン 11mg
アラニン 18mg
アスパラギン酸 240mg
グルタミン酸 34mg
グリシン 14mg
プロリン 18mg
セリン 21mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 490mg
アンモニア 31mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
未熟果(青梅)
廃棄部位: 核 
梅(生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 120mg
ロイシン 180mg
リシン(リジン) 180mg
含硫アミノ酸:メチオニン 36mg
含硫アミノ酸:シスチン 37mg
含硫アミノ酸 <合計> 73mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 110mg
芳香族アミノ酸:チロシン 82mg
芳香族アミノ酸 <合計> 190mg
トレオニン(スレオニン) 130mg
トリプトファン 38mg
バリン 160mg
ヒスチジン 99mg
アルギニン 99mg
アラニン 160mg
アスパラギン酸 2100mg
グルタミン酸 310mg
グリシン 120mg
プロリン 160mg
セリン 190mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 4300mg
アンモニア 280mg
窒素換算係数1 3.74
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
未熟果(青梅)
廃棄部位: 核 
梅(生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 33mg
ロイシン 49mg
リシン(リジン) 49mg
含硫アミノ酸:メチオニン 9.7mg
含硫アミノ酸:シスチン 9.9mg
含硫アミノ酸 <合計> 20mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 29mg
芳香族アミノ酸:チロシン 22mg
芳香族アミノ酸 <合計> 51mg
トレオニン(スレオニン) 33mg
トリプトファン 10mg
バリン 43mg
ヒスチジン 27mg
アルギニン 27mg
アラニン 42mg
アスパラギン酸 570mg
グルタミン酸 82mg
グリシン 32mg
プロリン 42mg
セリン 50mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 74mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
未熟果(青梅)
廃棄部位: 核 
梅(生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 20mg
ロイシン 29mg
リシン(リジン) 29mg
含硫アミノ酸:メチオニン 5.8mg
含硫アミノ酸:シスチン 5.9mg
含硫アミノ酸 <合計> 12mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 17mg
芳香族アミノ酸:チロシン 13mg
芳香族アミノ酸 <合計> 31mg
トレオニン(スレオニン) 20mg
トリプトファン 6.2mg
バリン 25mg
ヒスチジン 16mg
アルギニン 16mg
アラニン 25mg
アスパラギン酸 340mg
グルタミン酸 49mg
グリシン 19mg
プロリン 25mg
セリン 30mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 700mg
アンモニア 44mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
未熟果(青梅)
廃棄部位: 核 
梅(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 90.4g
脂質 0.5g
トリアシルグリセロール当量 (0.4)g
脂肪酸総量 (0.35)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.24)g
多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (0)mg
(15:0) ペンタデカン酸
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (25)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (5)mg
(20:0) アラキジン酸
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (4)mg
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (240)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (79)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (0)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
未熟果(青梅)
廃棄部位: 核
米国成分表から推計 

梅漬(塩漬)の食品成分

梅漬(塩漬)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 24kcal
水分 72.3g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.4)g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 (0.3)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (0.19)g
多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 6.7g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 1.1g
不溶性食物繊維 1.6g
< 食物繊維総量 > 2.7g
灰分 19.9g
ナトリウム 7600mg
カリウム 150mg
カルシウム 47mg
マグネシウム 32mg
リン 15mg
2.9mg
亜鉛 0.1mg
0.11mg
マンガン 0.21mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 8μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.3mg
ビタミンB6 0.06mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.20mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 2.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 19.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 15%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 核 
梅漬(塩漬)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 72.3g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.4)g
イソロイシン (14)mg
ロイシン (21)mg
リシン(リジン) (20)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (4.1)mg
含硫アミノ酸:シスチン (4.2)mg
含硫アミノ酸 <合計> (8.2)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (12)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (9.2)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (21)mg
トレオニン(スレオニン) (14)mg
トリプトファン (4.3)mg
バリン (18)mg
ヒスチジン (11)mg
アルギニン (11)mg
アラニン (18)mg
アスパラギン酸 (240)mg
グルタミン酸 (34)mg
グリシン (14)mg
プロリン (18)mg
セリン (21)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (490)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 核
うめ(生)から推計 
梅漬(塩漬)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 72.3g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 (0.3)g
脂肪酸総量 (0.28)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (0.19)g
多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (0)mg
(15:0) ペンタデカン酸
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (20)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (4)mg
(20:0) アラキジン酸
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (3)mg
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (190)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (63)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (0)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 核
米国成分表から推計 

梅漬(調味漬)の食品成分

梅漬(調味漬)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 53kcal
水分 80.2g
たんぱく質 1.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.5g
トリアシルグリセロール当量 (0.4)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.24)g
多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 10.5g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 1.2g
不溶性食物繊維 2.2g
< 食物繊維総量 > 3.4g
灰分 7.3g
ナトリウム 2700mg
カリウム 100mg
カルシウム 87mg
マグネシウム 26mg
リン 17mg
1.2mg
亜鉛 0.1mg
0.07mg
マンガン 0.07mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 27μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 27μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 2μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.02mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 2μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.07mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 1.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 6.9g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 20%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 核 
梅漬(調味漬)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 80.2g
脂質 0.5g
トリアシルグリセロール当量 (0.4)g
脂肪酸総量 (0.35)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.24)g
多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (0)mg
(15:0) ペンタデカン酸
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (25)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (5)mg
(20:0) アラキジン酸
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (4)mg
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (240)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (79)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (0)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 核
米国成分表から推計 

梅干し(塩漬)の食品成分

梅干し(塩漬)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 33kcal
水分 65.1g
たんぱく質 0.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.5)g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (0.10)g
多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 10.5g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 1.4g
不溶性食物繊維 2.2g
< 食物繊維総量 > 3.6g
灰分 23.3g
ナトリウム 8700mg
カリウム 440mg
カルシウム 65mg
マグネシウム 34mg
リン 21mg
1.0mg
亜鉛 0.1mg
0.11mg
マンガン 0.23mg
ヨウ素 3μg
セレン 0μg
クロム 3μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 74μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 17μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 83μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 7μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.4mg
ビタミンB6 0.05mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.12mg
ビオチン(ビタミンB7) 0.7μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 1.8mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 22.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 20%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 核 
梅干し(塩漬)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 65.1g
たんぱく質 0.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.5)g
イソロイシン (18)mg
ロイシン (27)mg
リシン(リジン) (26)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (5.2)mg
含硫アミノ酸:シスチン (5.3)mg
含硫アミノ酸 <合計> (11)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (16)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (12)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (28)mg
トレオニン(スレオニン) (18)mg
トリプトファン (5.5)mg
バリン (23)mg
ヒスチジン (14)mg
アルギニン (14)mg
アラニン (23)mg
アスパラギン酸 (310)mg
グルタミン酸 (44)mg
グリシン (17)mg
プロリン (23)mg
セリン (27)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (630)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 核
うめ(生)から推計 
梅干し(塩漬)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 65.1g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.14)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (0.10)g
多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (0)mg
(15:0) ペンタデカン酸
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (10)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2)mg
(20:0) アラキジン酸
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (94)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (31)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (0)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 核
米国成分表から推計 

梅干し(調味漬)の食品成分

梅干し(調味漬)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 96kcal
水分 68.7g
たんぱく質 1.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.6g
トリアシルグリセロール当量 (0.4)g
飽和脂肪酸 (0.04)g
一価不飽和脂肪酸 (0.29)g
多価不飽和脂肪酸 (0.09)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 21.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 1.3g
不溶性食物繊維 1.2g
< 食物繊維総量 > 2.5g
灰分 8.1g
ナトリウム 3000mg
カリウム 130mg
カルシウム 25mg
マグネシウム 15mg
リン 15mg
2.4mg
亜鉛 0.1mg
0.05mg
マンガン 0.10mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 4μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 4μg
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.03mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 0μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.04mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 1.5mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 7.6g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 25%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 核 
梅干し(調味漬)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 68.7g
脂質 0.6g
トリアシルグリセロール当量 (0.4)g
脂肪酸総量 (0.42)g
飽和脂肪酸 (0.04)g
一価不飽和脂肪酸 (0.29)g
多価不飽和脂肪酸 (0.09)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.09)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (0)mg
(15:0) ペンタデカン酸
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (30)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (6)mg
(20:0) アラキジン酸
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (4)mg
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (280)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (94)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (0)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 核
米国成分表から推計 

梅びしおの食品成分

梅びしおの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 200kcal
水分 42.4g
たんぱく質 0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.5g
トリアシルグリセロール当量 (0.4)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.24)g
多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 48.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.5g
不溶性食物繊維 0.8g
< 食物繊維総量 > 1.3g
灰分 8.3g
ナトリウム 3100mg
カリウム 190mg
カルシウム 27mg
マグネシウム 11mg
リン 19mg
7.0mg
亜鉛 Tr
0.05mg
マンガン 0.10mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) Tr
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) Tr
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.2mg
ビタミンB6 0.02mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 0μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.9mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 7.9g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
梅びしおの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 42.4g
脂質 0.5g
トリアシルグリセロール当量 (0.4)g
脂肪酸総量 (0.35)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.24)g
多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (0)mg
(15:0) ペンタデカン酸
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (25)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (5)mg
(20:0) アラキジン酸
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (4)mg
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (240)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (79)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (0)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
米国成分表から推計 

梅(20%果汁入り飲料)の食品成分

梅(20%果汁入り飲料)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 49kcal
水分 87.6g
たんぱく質 Tr
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 Tr
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 12.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.1g
不溶性食物繊維 0g
< 食物繊維総量 > 0.1g
灰分 0.1g
ナトリウム 35mg
カリウム 30mg
カルシウム 1mg
マグネシウム 2mg
リン 2mg
0.2mg
亜鉛 Tr
0.01mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) Tr
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0mg
ビタミンB2 0mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0mg
ビタミンB6 0.01mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 0μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
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