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すもも(日本すもも)の効能とおすすめレシピ、食品成分表

すももには、葉酸やカリウム、アントシアニン、ソルビトールが多く含まれています。
その栄養効果として、貧血改善、高血圧予防、眼精疲労回復、便秘解消効果などが期待できます。

すももの効能

日本すももは中国原産のバラ科サクラ属の落葉小高木で、プラムとも呼ばれます。コーカサス原産の西洋すもも(プルーン)が生食用のほか乾燥用やジャム、コンポートなどの加工用としても栽培されるのに対し、日本すももは主に生食用として栽培されています。

すももには葉酸が比較的豊富に含まれているため、貧血に悩む人や妊娠中の女性に有効であるほか、ナトリウムを排出するカリウムも多く、高血圧予防に期待できます。

また、毛細血管を強化したり眼精疲労を回復したりするといわれるアントシアニンや、便秘解消に役立つとされるソルビトールも多く含まれています。

すももは、果皮に色むらやキズがなく、ハリと弾力があるもの、きれいな円形をしていて、持ったときに重さがあるものがおすすめです。また、果皮に白い粉(ブルーム)がついているものが新鮮です。食べ頃になるとよい香りがするため、見分ける際のポイントになります。

まだ熟していないものは常温で保存して追熟させますが、品種や収穫時の状態によっては追熟しないものもあります。完熟したものは新聞紙や紙袋に入れて冷蔵庫で保存しますが、日もちしないため、3〜5日以内に食べましょう。

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すももの人気&簡単レシピ

プラム(日本すもも)のフルーツブランデー

瓶は必ず煮沸消毒し、プラムもキレイに洗いましょう。蓋をして冷蔵保存。1日以上置いてから使ってください。

すもものシャーベット

桃で作ったら好評だったので、すももでも試してみたところ、こちらも大好評!冷凍庫に入れたら最初だけ1時間後にもみもみ、再び冷凍庫に入れ、後は食べられる固さになるまで20分ごとにもみもみします。

すもも(プラム)のコンポート

煮すぎると崩れてしまうので、軽く中まで熱を通す程度で十分です。途中シロップを上からかけてあげるとベスト。たくさん余ったシロップは、そのままゼリーにできますよ。

すもものケーキ

甘い生地とすっぱいすももがベストマッチ!すももはたーっぷりと敷き詰めると美味♪生地を型に入れるとかなり薄く感じますが、膨らむので心配いりません。

レッドカラープラム(すもも)ジャム

途中で種を取り出すとき、実と種が離れやすくするには、砂糖を2回に分けて入れるのがコツ。面倒なら最初から全部入れてもかまいません。

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日本すももの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

日本すもも(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

日本すもも(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 44kcal
水分 88.6g
たんぱく質 0.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.4g
脂質 1.0g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール 0mg
炭水化物 9.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.4g
不溶性食物繊維 1.2g
< 食物繊維総量 > 1.6g
灰分 0.4g
ナトリウム 1mg
カリウム 150mg
カルシウム 5mg
マグネシウム 5mg
リン 14mg
0.2mg
亜鉛 0.1mg
0.03mg
マンガン 0.07mg
ヨウ素 0μg
セレン 0μg
クロム 1μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 76μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 6μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 79μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 7μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.3mg
ビタミンB6 0.04mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 37μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.14mg
ビオチン(ビタミンB7) 0.2μg
ビタミンC 4mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 7%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: すもも、はたんきょう、プラム
廃棄部位: 核 
日本すもも(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 88.6g
たんぱく質 0.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.4g
イソロイシン 13mg
ロイシン 17mg
リシン(リジン) 17mg
含硫アミノ酸:メチオニン 3.1mg
含硫アミノ酸:シスチン 3.7mg
含硫アミノ酸 <合計> 6.8mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 9.7mg
芳香族アミノ酸:チロシン 5.7mg
芳香族アミノ酸 <合計> 15mg
トレオニン(スレオニン) 13mg
トリプトファン 2.1mg
バリン 15mg
ヒスチジン 8.3mg
アルギニン 8.5mg
アラニン 26mg
アスパラギン酸 220mg
グルタミン酸 34mg
グリシン 11mg
プロリン 42mg
セリン 16mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 460mg
アンモニア 28mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: すもも、はたんきょう、プラム
廃棄部位: 核 
日本すもも(生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 130mg
ロイシン 180mg
リシン(リジン) 180mg
含硫アミノ酸:メチオニン 32mg
含硫アミノ酸:シスチン 38mg
含硫アミノ酸 <合計> 71mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 100mg
芳香族アミノ酸:チロシン 60mg
芳香族アミノ酸 <合計> 160mg
トレオニン(スレオニン) 130mg
トリプトファン 22mg
バリン 150mg
ヒスチジン 87mg
アルギニン 89mg
アラニン 270mg
アスパラギン酸 2300mg
グルタミン酸 360mg
グリシン 110mg
プロリン 440mg
セリン 170mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 4800mg
アンモニア 290mg
窒素換算係数1 4.13
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: すもも、はたんきょう、プラム
廃棄部位: 核 
日本すもも(生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 32mg
ロイシン 43mg
リシン(リジン) 44mg
含硫アミノ酸:メチオニン 7.9mg
含硫アミノ酸:シスチン 9.3mg
含硫アミノ酸 <合計> 17mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 25mg
芳香族アミノ酸:チロシン 14mg
芳香族アミノ酸 <合計> 39mg
トレオニン(スレオニン) 32mg
トリプトファン 5.4mg
バリン 37mg
ヒスチジン 21mg
アルギニン 22mg
アラニン 65mg
アスパラギン酸 550mg
グルタミン酸 86mg
グリシン 28mg
プロリン 110mg
セリン 41mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 70mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: すもも、はたんきょう、プラム
廃棄部位: 核 
日本すもも(生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 21mg
ロイシン 28mg
リシン(リジン) 29mg
含硫アミノ酸:メチオニン 5.2mg
含硫アミノ酸:シスチン 6.2mg
含硫アミノ酸 <合計> 11mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 16mg
芳香族アミノ酸:チロシン 9.5mg
芳香族アミノ酸 <合計> 26mg
トレオニン(スレオニン) 21mg
トリプトファン 3.6mg
バリン 24mg
ヒスチジン 14mg
アルギニン 14mg
アラニン 43mg
アスパラギン酸 360mg
グルタミン酸 57mg
グリシン 18mg
プロリン 71mg
セリン 27mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 770mg
アンモニア 47mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: すもも、はたんきょう、プラム
廃棄部位: 核 
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