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食品

キクラゲ(木耳)の効能とおすすめレシピ

キクラゲには、カリウムや鉄分、カルシウム、食物繊維、ビタミンB1・B2・Eが多く含まれています。
その栄養効果として、貧血予防、高血圧予防、骨粗鬆症予防、肥満改善、便秘解消、整腸作用、がん予防、動脈硬化予防、夏バテ防止、疲労回復、老化防止、免疫力強化、糖尿病予防効果などが期待できます。

キクラゲの効能

キクラゲはヨーロッパやアジアをはじめ世界各地に分布しており、クラゲに食感が似ていることからこの名がついたとされています。

カリウムや鉄分、カルシウムなどのミネラルが豊富で、貧血や高血圧を予防する働きがあるほか、同じく豊富に含まれているエルゴステリンは、日干し乾燥によってビタミンDに変化し、カルシウムの吸収を促進するため、骨粗鬆症予防に効果的です。

乾燥品の食物繊維の含有量はきのこのなかで最も多く、肥満や便秘を改善し、整腸作用や大腸がん・糖尿病などの予防効果も期待できます。さらにコレステロールの吸収を抑えるため、動脈硬化などの予防にも有効です。

また、ビタミンB1・B2・Eなども豊富で、夏バテ防止や疲労回復、老化防止にも役立つほか、きのこの主成分β-グルカンによる免疫力強化、発がん抑制、生活習慣病予防、鉄の吸収促進なども期待できます。

生のキクラゲは色が濃く全体にしっとりしたもの、乾燥品はしっかり乾燥しており、大きくて軽く、表面が黒いものを選びましょう。
保存するときは、生のものはラップで包むかポリ袋に入れて冷蔵庫に、乾燥品はカビが生えないように乾燥剤を入れて密閉容器に入れます。

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キクラゲの人気&簡単レシピ

豚肉とキクラゲの卵炒め

手軽に作れてお財布にもやさしい定番中華のお惣菜。ふわふわ卵に仕上げるコツは、フライパンの加熱にあり。チンゲンサイや小松菜などの青菜を加えると、彩り&ボリュームアップ!

しらたきとキクラゲのピリ辛炒め

低糖質でボリューム大!いろんな種類の栄養をたっぷり含むキクラゲに、低カロリーなしらたきを合わせて。しらたきは水分をよく取ることで、ベチャベチャになるのを防げます。材料は短めに切ると混ぜやすいです。ダイエット中にはもちろん、キクラゲには抗がん作用やコレステロール値低下作用などが期待できるので、生活習慣病予防にもおすすめ。

えのきとキクラゲの塩ナムル

コリッコリ食感が楽しい♪おつまみやお箸休めの1品に。ビタミン・ミネラル・食物繊維の含有量がトップクラスだと言われるキクラゲを、おいしくたっぷり食べられます。塩の量は好みで調節してくださいね。

白菜とキクラゲのスープ

白菜の旨味たっぷりとろみで体あったかスープです。ポイントは先に白菜を炒めること。この一手間が味を凝縮させ、白菜の旨みを引き出します。仕上げにラー油を加えても美味♪

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キクラゲの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

あらげきくらげ(乾)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

あらげきくらげ(乾)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 171kcal
水分 13.1g
たんぱく質 6.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 4.4g
脂質 0.7g
トリアシルグリセロール当量 0.4g
飽和脂肪酸 0.08g
一価不飽和脂肪酸 0.11g
多価不飽和脂肪酸 0.19g
コレステロール (0)mg
炭水化物 77.0g
利用可能炭水化物(単糖当量) 0.9g
水溶性食物繊維 6.3g
不溶性食物繊維 73.1g
< 食物繊維総量 > 79.5g
灰分 2.2g
ナトリウム 46mg
カリウム 630mg
カルシウム 82mg
マグネシウム 110mg
リン 110mg
10.4mg
亜鉛 0.8mg
0.18mg
マンガン 1.15mg
ヨウ素 25μg
セレン 10μg
クロム 4μg
モリブデン 10μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.44mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.7mg
ビタミンB6 0.08mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 15μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.61mg
ビオチン(ビタミンB7) 20.6μg
ビタミンC (0)mg
ビタミンD 128.5μg
ビタミンE(α-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(β-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 裏白きくらげ
試料: 栽培品
エネルギー: 暫定値 
あらげきくらげ(乾)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 13.1g
たんぱく質 6.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 4.4g
イソロイシン 210mg
ロイシン 430mg
リシン(リジン) 230mg
含硫アミノ酸:メチオニン 61mg
含硫アミノ酸:シスチン 86mg
含硫アミノ酸 <合計> 150mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 310mg
芳香族アミノ酸:チロシン 150mg
芳香族アミノ酸 <合計> 460mg
トレオニン(スレオニン) 350mg
トリプトファン 130mg
バリン 330mg
ヒスチジン 130mg
アルギニン 300mg
アラニン 400mg
アスパラギン酸 600mg
グルタミン酸 590mg
グリシン 270mg
プロリン 300mg
セリン 280mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5200mg
アンモニア 190mg
剰余アンモニア 44mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 裏白きくらげ
試料: 栽培品 
あらげきくらげ(乾)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 190mg
ロイシン 390mg
リシン(リジン) 210mg
含硫アミノ酸:メチオニン 55mg
含硫アミノ酸:シスチン 78mg
含硫アミノ酸 <合計> 130mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 280mg
芳香族アミノ酸:チロシン 140mg
芳香族アミノ酸 <合計> 410mg
トレオニン(スレオニン) 310mg
トリプトファン 120mg
バリン 290mg
ヒスチジン 120mg
アルギニン 270mg
アラニン 360mg
アスパラギン酸 540mg
グルタミン酸 530mg
グリシン 240mg
プロリン 270mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 4600mg
アンモニア 170mg
窒素換算係数1 3.98
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: 裏白きくらげ
試料: 栽培品 
あらげきくらげ(乾)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 48mg
ロイシン 98mg
リシン(リジン) 52mg
含硫アミノ酸:メチオニン 14mg
含硫アミノ酸:シスチン 20mg
含硫アミノ酸 <合計> 33mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 70mg
芳香族アミノ酸:チロシン 34mg
芳香族アミノ酸 <合計> 100mg
トレオニン(スレオニン) 78mg
トリプトファン 30mg
バリン 74mg
ヒスチジン 30mg
アルギニン 67mg
アラニン 91mg
アスパラギン酸 140mg
グルタミン酸 130mg
グリシン 62mg
プロリン 67mg
セリン 63mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 43mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 裏白きくらげ
試料: 栽培品 
あらげきくらげ(乾)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 31mg
ロイシン 63mg
リシン(リジン) 33mg
含硫アミノ酸:メチオニン 8.9mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 21mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 44mg
芳香族アミノ酸:チロシン 22mg
芳香族アミノ酸 <合計> 66mg
トレオニン(スレオニン) 50mg
トリプトファン 19mg
バリン 47mg
ヒスチジン 19mg
アルギニン 43mg
アラニン 58mg
アスパラギン酸 87mg
グルタミン酸 85mg
グリシン 39mg
プロリン 43mg
セリン 40mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 740mg
アンモニア 27mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 裏白きくらげ
試料: 栽培品 
あらげきくらげ(乾)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 13.1g
脂質 0.7g
トリアシルグリセロール当量 0.4g
脂肪酸総量 0.38g
飽和脂肪酸 0.08g
一価不飽和脂肪酸 0.11g
多価不飽和脂肪酸 0.19g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.18g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1mg
(15:0) ペンタデカン酸 13mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 34mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 21mg
(20:0) アラキジン酸 1mg
(22:0) ベヘン酸 3mg
(24:0) リグノセリン酸 4mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 1mg
(17:1) ヘプタデセン酸 2mg
(18:1) <計> 110mg
(18:1) n-9 オレイン酸 100mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 4mg
(20:1) イコセン酸 Tr
(22:1) ドコセン酸 Tr
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 180mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 12mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 裏白きくらげ
試料: 栽培品 
あらげきくらげ(乾)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 566
飽和脂肪酸 117
一価不飽和脂肪酸 165
多価不飽和脂肪酸 283
n-3系多価不飽和脂肪酸 19
n-6系多価不飽和脂肪酸 265
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.3
(15:0) ペンタデカン酸 3.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 8.9
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5.5
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0.7
(24:0) リグノセリン酸 1.0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.2
(17:1) ヘプタデセン酸 0.5
(18:1) <計> 28.3
(18:1) n-9 オレイン酸 27.3
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 1.0
(20:1) イコセン酸 0.1
(22:1) ドコセン酸 0.1
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 46.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 裏白きくらげ
試料: 栽培品 
あらげきくらげ(乾)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 566
飽和脂肪酸 117
一価不飽和脂肪酸 165
多価不飽和脂肪酸 283
n-3系多価不飽和脂肪酸 19
n-6系多価不飽和脂肪酸 265
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2
(15:0) ペンタデカン酸 20
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 50
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 31
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 4
(24:0) リグノセリン酸 6
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1
(17:1) ヘプタデセン酸 3
(18:1) <計> 160
(18:1) n-9 オレイン酸 155
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 5
(20:1) イコセン酸 1
(22:1) ドコセン酸 1
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 264
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 19
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 裏白きくらげ
試料: 栽培品   
あらげきくらげ(乾)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 13.1g
単糖当量 0.9g
でん粉
ぶどう糖 0.1g
果糖 0g
ガラクトース
しょ糖 0g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース 0.8g
<計>(利用可能炭水化物) 0.9g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール) 0g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 裏白きくらげ
試料: 栽培品   

あらげきくらげ(ゆで)の食品成分

あらげきくらげ(ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 35kcal
水分 82.3g
たんぱく質 1.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.8)g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (0.02)g
多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 16.1g
利用可能炭水化物(単糖当量) (0.2)g
水溶性食物繊維 1.3g
不溶性食物繊維 15.0g
< 食物繊維総量 > 16.3g
灰分 0.3g
ナトリウム 10mg
カリウム 75mg
カルシウム 35mg
マグネシウム 24mg
リン 11mg
1.7mg
亜鉛 0.1mg
0.04mg
マンガン 0.20mg
ヨウ素 1μg
セレン 2μg
クロム 1μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0mg
ビタミンB2 0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.01mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.2μg
ビタミンC (0)mg
ビタミンD 25.3μg
ビタミンE(α-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(β-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 490%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
エネルギー: 暫定値 
あらげきくらげ(ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 82.3g
たんぱく質 1.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.8)g
イソロイシン (37)mg
ロイシン (75)mg
リシン(リジン) (40)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (11)mg
含硫アミノ酸:シスチン (15)mg
含硫アミノ酸 <合計> (26)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (53)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (26)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (79)mg
トレオニン(スレオニン) (60)mg
トリプトファン (23)mg
バリン (56)mg
ヒスチジン (23)mg
アルギニン (51)mg
アラニン (70)mg
アスパラギン酸 (100)mg
グルタミン酸 (100)mg
グリシン (47)mg
プロリン (51)mg
セリン (48)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (890)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
あらげきくらげ(乾)から推計 
あらげきくらげ(ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 82.3g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.06)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (0.02)g
多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (2)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (5)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (3)mg
(20:0) アラキジン酸 (Tr)
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸 (1)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸 (Tr)
(18:1) <計> (16)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (26)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (2)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 栽培品
あらげきくらげ(乾)から推計 
あらげきくらげ(ゆで)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 82.3g
単糖当量 (0.2)g
でん粉
ぶどう糖 (Tr)
果糖 (0)g
ガラクトース
しょ糖 (0)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース (0.2)g
<計>(利用可能炭水化物) (0.2)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール) (0)g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
あらげきくらげ(乾)から推計   

あらげきくらげ(油いため)の食品成分

あらげきくらげ(油いため)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 107kcal
水分 64.2g
たんぱく質 2.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.5)g
脂質 5.2g
トリアシルグリセロール当量 (5.0)g
飽和脂肪酸 (0.38)g
一価不飽和脂肪酸 (3.01)g
多価不飽和脂肪酸 (1.36)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 27.8g
利用可能炭水化物(単糖当量) (0.3)g
水溶性食物繊維 2.4g
不溶性食物繊維 26.2g
< 食物繊維総量 > 28.6g
灰分 0.6g
ナトリウム 11mg
カリウム 130mg
カルシウム 29mg
マグネシウム 37mg
リン 18mg
4.3mg
亜鉛 0.3mg
0.06mg
マンガン 0.33mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0mg
ビタミンB2 0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.02mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 4μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.06mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD 37.7μg
ビタミンE(α-トコフェロール) (0.8)mg
ビタミンE(β-トコフェロール) (Tr)
ビタミンE(γ-トコフェロール) (1.6)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) (Tr)
ビタミンK (6)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油 4.9g
有機酸
重量変化率 290%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
水戻し後、油いため
試料: 栽培品
エネルギー: 暫定値 
あらげきくらげ(油いため)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 64.2g
たんぱく質 2.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.5)g
イソロイシン (70)mg
ロイシン (140)mg
リシン(リジン) (76)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (20)mg
含硫アミノ酸:シスチン (28)mg
含硫アミノ酸 <合計> (49)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (100)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (50)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (150)mg
トレオニン(スレオニン) (110)mg
トリプトファン (43)mg
バリン (110)mg
ヒスチジン (44)mg
アルギニン (97)mg
アラニン (130)mg
アスパラギン酸 (200)mg
グルタミン酸 (190)mg
グリシン (89)mg
プロリン (98)mg
セリン (91)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1700)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
水戻し後、油いため
試料: 栽培品
あらげきくらげ(乾)から推計 
あらげきくらげ(油いため)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 64.2g
脂質 5.2g
トリアシルグリセロール当量 (5.0)g
脂肪酸総量 (4.75)g
飽和脂肪酸 (0.38)g
一価不飽和脂肪酸 (3.01)g
多価不飽和脂肪酸 (1.36)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.38)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.98)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸 (0)mg
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (3)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (4)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (5)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 (0)mg
(16:0) パルミチン酸 (210)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (100)mg
(20:0) アラキジン酸 (29)mg
(22:0) ベヘン酸 (15)mg
(24:0) リグノセリン酸 (9)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (10)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (1)mg
(18:1) <計> (2900)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (56)mg
(22:1) ドコセン酸 (7)mg
(24:1) テトラコセン酸 (7)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (980)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (380)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
水戻し後、油いため
試料: 栽培品
植物油(なたね油): 4.9 g
あらげきくらげ(乾)と油(なたね油)の付着量から推計 
あらげきくらげ(油いため)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 64.2g
単糖当量 (0.3)g
でん粉
ぶどう糖 (Tr)
果糖 (0)g
ガラクトース
しょ糖 (0)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース (0.3)g
<計>(利用可能炭水化物) (0.3)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール) (0)g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
水戻し後、油いため
試料: 栽培品
可食部(100g)から脂質量(g)を差し引いた部分についてあらげきくらげ(乾)から推計   

きくらげ(乾)の食品成分

きくらげ(乾)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 167kcal
水分 14.9g
たんぱく質 7.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 5.1g
脂質 2.1g
トリアシルグリセロール当量 1.3g
飽和脂肪酸 0.29g
一価不飽和脂肪酸 0.33g
多価不飽和脂肪酸 0.62g
コレステロール 0mg
炭水化物 71.1g
利用可能炭水化物(単糖当量) 2.7g
水溶性食物繊維 0g
不溶性食物繊維 57.4g
< 食物繊維総量 > 57.4g
灰分 4.0g
ナトリウム 59mg
カリウム 1000mg
カルシウム 310mg
マグネシウム 210mg
リン 230mg
35.2mg
亜鉛 2.1mg
0.31mg
マンガン 6.18mg
ヨウ素 7μg
セレン 9μg
クロム 27μg
モリブデン 6μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.19mg
ビタミンB2 0.87mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.2mg
ビタミンB6 0.10mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 87μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.14mg
ビオチン(ビタミンB7) 27.0μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 85.4μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
エネルギー: 暫定値 
きくらげ(乾)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 14.9g
たんぱく質 7.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 5.1g
イソロイシン 250mg
ロイシン 500mg
リシン(リジン) 340mg
含硫アミノ酸:メチオニン 89mg
含硫アミノ酸:シスチン 91mg
含硫アミノ酸 <合計> 180mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 310mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 520mg
トレオニン(スレオニン) 390mg
トリプトファン 140mg
バリン 360mg
ヒスチジン 190mg
アルギニン 360mg
アラニン 470mg
アスパラギン酸 660mg
グルタミン酸 670mg
グリシン 320mg
プロリン 300mg
セリン 360mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6000mg
アンモニア 180mg
剰余アンモニア 19mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品 
きくらげ(乾)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 200mg
ロイシン 400mg
リシン(リジン) 270mg
含硫アミノ酸:メチオニン 70mg
含硫アミノ酸:シスチン 72mg
含硫アミノ酸 <合計> 140mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 240mg
芳香族アミノ酸:チロシン 170mg
芳香族アミノ酸 <合計> 410mg
トレオニン(スレオニン) 310mg
トリプトファン 110mg
バリン 290mg
ヒスチジン 150mg
アルギニン 280mg
アラニン 370mg
アスパラギン酸 520mg
グルタミン酸 530mg
グリシン 250mg
プロリン 230mg
セリン 280mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 4800mg
アンモニア 140mg
窒素換算係数1 4.07
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
試料: 栽培品 
きくらげ(乾)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 49mg
ロイシン 97mg
リシン(リジン) 65mg
含硫アミノ酸:メチオニン 17mg
含硫アミノ酸:シスチン 18mg
含硫アミノ酸 <合計> 35mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 59mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 100mg
トレオニン(スレオニン) 77mg
トリプトファン 26mg
バリン 70mg
ヒスチジン 38mg
アルギニン 70mg
アラニン 92mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 130mg
グリシン 63mg
プロリン 57mg
セリン 69mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 35mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品 
きくらげ(乾)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 32mg
ロイシン 63mg
リシン(リジン) 43mg
含硫アミノ酸:メチオニン 11mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 23mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 39mg
芳香族アミノ酸:チロシン 27mg
芳香族アミノ酸 <合計> 65mg
トレオニン(スレオニン) 50mg
トリプトファン 17mg
バリン 46mg
ヒスチジン 24mg
アルギニン 45mg
アラニン 60mg
アスパラギン酸 83mg
グルタミン酸 85mg
グリシン 41mg
プロリン 37mg
セリン 45mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 760mg
アンモニア 23mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品 
きくらげ(乾)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 14.9g
脂質 2.1g
トリアシルグリセロール当量 1.3g
脂肪酸総量 1.24g
飽和脂肪酸 0.29g
一価不飽和脂肪酸 0.33g
多価不飽和脂肪酸 0.62g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.60g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 4mg
(15:0) ペンタデカン酸 15mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 190mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 55mg
(20:0) アラキジン酸 3mg
(22:0) ベヘン酸 8mg
(24:0) リグノセリン酸 14mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 6mg
(17:1) ヘプタデセン酸 4mg
(18:1) <計> 320mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 600mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 14mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 栽培品 
きくらげ(乾)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 591
飽和脂肪酸 138
一価不飽和脂肪酸 159
多価不飽和脂肪酸 294
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 288
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.3
(15:0) ペンタデカン酸 1.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 15.2
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4.5
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0.6
(24:0) リグノセリン酸 1.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.5
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 25.8
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 48.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 栽培品 
きくらげ(乾)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 591
飽和脂肪酸 138
一価不飽和脂肪酸 159
多価不飽和脂肪酸 294
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 288
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2
(15:0) ペンタデカン酸 7
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 90
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 26
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 4
(24:0) リグノセリン酸 7
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 152
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 288
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 栽培品   
きくらげ(乾)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 14.9g
単糖当量 2.7g
でん粉
ぶどう糖 0g
果糖 0g
ガラクトース
しょ糖 0g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース 2.6g
<計>(利用可能炭水化物) 2.6g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール) 0g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品   

きくらげ(ゆで)の食品成分

きくらげ(ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 13kcal
水分 93.8g
たんぱく質 0.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.4)g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.03)g
多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 5.2g
利用可能炭水化物(単糖当量) (0.2)g
水溶性食物繊維 0g
不溶性食物繊維 5.2g
< 食物繊維総量 > 5.2g
灰分 0.2g
ナトリウム 9mg
カリウム 37mg
カルシウム 25mg
マグネシウム 27mg
リン 10mg
0.7mg
亜鉛 0.2mg
0.03mg
マンガン 0.53mg
ヨウ素 0μg
セレン Tr
クロム 2μg
モリブデン Tr
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3) Tr
ビタミンB6 0.01mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 2μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.3μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 8.8μg
ビタミンE(α-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(β-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 1000%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
エネルギー: 暫定値 
きくらげ(ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 93.8g
たんぱく質 0.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.4)g
イソロイシン (19)mg
ロイシン (38)mg
リシン(リジン) (26)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (6.7)mg
含硫アミノ酸:シスチン (6.9)mg
含硫アミノ酸 <合計> (14)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (23)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (16)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (39)mg
トレオニン(スレオニン) (30)mg
トリプトファン (10)mg
バリン (27)mg
ヒスチジン (15)mg
アルギニン (27)mg
アラニン (36)mg
アスパラギン酸 (50)mg
グルタミン酸 (51)mg
グリシン (24)mg
プロリン (22)mg
セリン (27)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (460)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
きくらげ(乾)から推計 
きくらげ(ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 93.8g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.12)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (0.03)g
多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (18)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (5)mg
(20:0) アラキジン酸 (Tr)
(22:0) ベヘン酸 (1)mg
(24:0) リグノセリン酸 (1)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (Tr)
(18:1) <計> (30)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (Tr)
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (Tr)
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (58)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (1)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 栽培品
きくらげ(乾)から推計 
きくらげ(ゆで)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 93.8g
単糖当量 (0.2)g
でん粉
ぶどう糖 (0)g
果糖 (0)g
ガラクトース
しょ糖 (0)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース (0.2)g
<計>(利用可能炭水化物) (0.2)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール) (0)g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
きくらげ(乾)から推計   

しろきくらげ(乾)の食品成分

しろきくらげ(乾)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 162kcal
水分 14.6g
たんぱく質 4.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 3.3g
脂質 0.7g
トリアシルグリセロール当量 0.5g
飽和脂肪酸 0.10g
一価不飽和脂肪酸 0.23g
多価不飽和脂肪酸 0.15g
コレステロール (0)mg
炭水化物 74.5g
利用可能炭水化物(単糖当量) 3.6g
水溶性食物繊維 19.3g
不溶性食物繊維 49.4g
< 食物繊維総量 > 68.7g
灰分 5.3g
ナトリウム 28mg
カリウム 1400mg
カルシウム 240mg
マグネシウム 67mg
リン 260mg
4.4mg
亜鉛 3.6mg
0.10mg
マンガン 0.18mg
ヨウ素 0μg
セレン 1μg
クロム 7μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.12mg
ビタミンB2 0.70mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.2mg
ビタミンB6 0.10mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 76μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.37mg
ビオチン(ビタミンB7) 86.9μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 15.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(β-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
エネルギー: 暫定値 
しろきくらげ(乾)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 14.6g
たんぱく質 4.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 3.3g
イソロイシン 160mg
ロイシン 270mg
リシン(リジン) 210mg
含硫アミノ酸:メチオニン 57mg
含硫アミノ酸:シスチン 110mg
含硫アミノ酸 <合計> 170mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 170mg
芳香族アミノ酸:チロシン 180mg
芳香族アミノ酸 <合計> 350mg
トレオニン(スレオニン) 230mg
トリプトファン 88mg
バリン 220mg
ヒスチジン 90mg
アルギニン 340mg
アラニン 230mg
アスパラギン酸 430mg
グルタミン酸 450mg
グリシン 230mg
プロリン 200mg
セリン 230mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 3900mg
アンモニア 96mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品 
しろきくらげ(乾)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 200mg
ロイシン 350mg
リシン(リジン) 260mg
含硫アミノ酸:メチオニン 73mg
含硫アミノ酸:シスチン 140mg
含硫アミノ酸 <合計> 210mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 220mg
芳香族アミノ酸:チロシン 230mg
芳香族アミノ酸 <合計> 450mg
トレオニン(スレオニン) 290mg
トリプトファン 110mg
バリン 280mg
ヒスチジン 110mg
アルギニン 440mg
アラニン 300mg
アスパラギン酸 540mg
グルタミン酸 570mg
グリシン 290mg
プロリン 260mg
セリン 300mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5000mg
アンモニア 120mg
窒素換算係数1 4.26
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
試料: 栽培品 
しろきくらげ(乾)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 47mg
ロイシン 81mg
リシン(リジン) 62mg
含硫アミノ酸:メチオニン 17mg
含硫アミノ酸:シスチン 33mg
含硫アミノ酸 <合計> 50mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 52mg
芳香族アミノ酸:チロシン 53mg
芳香族アミノ酸 <合計> 100mg
トレオニン(スレオニン) 69mg
トリプトファン 26mg
バリン 65mg
ヒスチジン 27mg
アルギニン 100mg
アラニン 70mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 130mg
グリシン 68mg
プロリン 60mg
セリン 69mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 29mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品 
しろきくらげ(乾)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 32mg
ロイシン 55mg
リシン(リジン) 42mg
含硫アミノ酸:メチオニン 12mg
含硫アミノ酸:シスチン 22mg
含硫アミノ酸 <合計> 34mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 35mg
芳香族アミノ酸:チロシン 36mg
芳香族アミノ酸 <合計> 71mg
トレオニン(スレオニン) 47mg
トリプトファン 18mg
バリン 44mg
ヒスチジン 18mg
アルギニン 70mg
アラニン 48mg
アスパラギン酸 87mg
グルタミン酸 92mg
グリシン 46mg
プロリン 41mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 790mg
アンモニア 20mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品 
しろきくらげ(乾)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 14.6g
脂質 0.7g
トリアシルグリセロール当量 0.5g
脂肪酸総量 0.48g
飽和脂肪酸 0.10g
一価不飽和脂肪酸 0.23g
多価不飽和脂肪酸 0.15g
n-3系多価不飽和脂肪酸 Tr
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.15g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1mg
(15:0) ペンタデカン酸 3mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 81mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 10mg
(20:0) アラキジン酸 1mg
(22:0) ベヘン酸 2mg
(24:0) リグノセリン酸 5mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 2mg
(17:1) ヘプタデセン酸 1mg
(18:1) <計> 220mg
(18:1) n-9 オレイン酸 210mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 8mg
(20:1) イコセン酸 Tr
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 150mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 栽培品 
しろきくらげ(乾)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 681
飽和脂肪酸 149
一価不飽和脂肪酸 322
多価不飽和脂肪酸 210
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 209
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.1
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 17.0
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.1
(20:0) アラキジン酸 0.3
(22:0) ベヘン酸 0.4
(24:0) リグノセリン酸 1.0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.5
(17:1) ヘプタデセン酸 0.2
(18:1) <計> 46.6
(18:1) n-9 オレイン酸 44.8
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 1.8
(20:1) イコセン酸 0.1
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 30.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 栽培品 
しろきくらげ(乾)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 681
飽和脂肪酸 149
一価不飽和脂肪酸 322
多価不飽和脂肪酸 210
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 209
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 116
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 14
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 3
(24:0) リグノセリン酸 7
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 317
(18:1) n-9 オレイン酸 305
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 12
(20:1) イコセン酸 Tr
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 209
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 栽培品   
しろきくらげ(乾)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 14.6g
単糖当量 3.6g
でん粉
ぶどう糖 0.2g
果糖 Tr
ガラクトース
しょ糖 0g
麦芽糖 0.1g
乳糖 (0)g
トレハロース 3.1g
<計>(利用可能炭水化物) 3.4g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール) 0.3g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品   

しろきくらげ(ゆで)の食品成分

しろきくらげ(ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 14kcal
水分 92.6g
たんぱく質 0.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.3)g
脂質 Tr
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 6.7g
利用可能炭水化物(単糖当量) (0.3)g
水溶性食物繊維 1.2g
不溶性食物繊維 5.2g
< 食物繊維総量 > 6.4g
灰分 0.3g
ナトリウム 2mg
カリウム 79mg
カルシウム 27mg
マグネシウム 8mg
リン 11mg
0.2mg
亜鉛 0.3mg
0.01mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 0μg
セレン 0μg
クロム 0μg
モリブデン 0μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) Tr
ビタミンB6 0.01mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0mg
ビオチン(ビタミンB7) 4.4μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 1.2μg
ビタミンE(α-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(β-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 1500%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
エネルギー: 暫定値 
しろきくらげ(ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 92.6g
たんぱく質 0.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.3)g
イソロイシン (13)mg
ロイシン (22)mg
リシン(リジン) (17)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (4.6)mg
含硫アミノ酸:シスチン (8.9)mg
含硫アミノ酸 <合計> (14)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (14)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (14)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (29)mg
トレオニン(スレオニン) (19)mg
トリプトファン (7.2)mg
バリン (18)mg
ヒスチジン (7.3)mg
アルギニン (28)mg
アラニン (19)mg
アスパラギン酸 (35)mg
グルタミン酸 (37)mg
グリシン (18)mg
プロリン (16)mg
セリン (19)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (320)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
しろきくらげ(乾)から推計 
しろきくらげ(ゆで)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 92.6g
単糖当量 (0.3)g
でん粉
ぶどう糖 (Tr)
果糖 (0)g
ガラクトース
しょ糖 (0)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース (0.3)g
<計>(利用可能炭水化物) (0.3)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール) (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 栽培品
しろきくらげ(乾)から推計   
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