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かぼすの効能とおすすめレシピ、食品成分表

かぼすには、クエン酸やビタミンC、カリウム、フラボノイド、テルペン、食物繊維、ピネン、リモネンが多く含まれています。
その栄養効果として、消化促進、食欲増進、肩こり・頭痛の緩和、免疫力強化、風邪予防、高血圧・動脈硬化・脳卒中・がんの予防、利尿作用、老化防止、整腸作用、ストレス緩和効果などが期待できます。

かぼすの効能

かぼすは同じ香酸柑橘類のすだちと似ていますが、サイズはこちらのほうがひと回り大きいのが特徴です。柑橘類のなかでもとりわけフレッシュな香りを持ち、素材の味を引き立てる脇役として、ふぐ料理や水炊きなどの日本料理に欠かせません。

香り成分のピネンやリモネンなどが消化を促進させるほか、豊富なクエン酸が食欲を増進させたり、筋肉に蓄積した乳酸を分解して肩こりや頭痛をやわらげたりします。
また、ビタミンCも多く、免疫力を高めて丈夫な体を作るため、風邪の予防にも役立ちます。

さらに、体内の余分なナトリウムを排出して高血圧を予防したり利尿を促進したりするカリウムのほか、がんや老化、高血圧、動脈硬化、脳卒中を予防するフラボノイド、神経の興奮を鎮めてストレスを解消するテルペン、整腸作用をもつ食物繊維なども含まれています。

かぼすは、果皮が美しい緑色をしていて硬く、つやとハリがあり、香りがよいものを選びましょう。ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存すると1ヶ月以上鮮度が保てます。さらに、搾り汁を製氷皿で凍らせ、密閉容器に入れて冷凍庫で保存すれば1年以上もちます。

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かぼすの人気&簡単レシピ

焼き茄子 かぼす&柚子胡椒風味

茄子の皮を剥く時は熱いので、ヤケドにご用心。ヘタ部分をペーパーで持ち、冷たい流水で指を濡らしながら剥くと手早く剥けますよ。醤油は味を見ながら調節してください。

梅シソ冷うどん かぼす添え

ポン酢はそのままだと濃いので、お好みで水で薄めてください。食欲がなくなりがちな夏場や、妊娠中のつわり時にもおすすめです。

アボカドとスモークサーモンのかぼすあえ

ポイントはなんといっても、アボカドの食べ頃を見極めること。皮の色が黒っぽく、ヘタがとれていないもの。そして軽く押したときのほどよい堅さと弾力が熟れているサインです。

鮭・柚子・すだち・かぼすのカラフル南蛮

鮭は熱いうちにつけた方が味がなじみやすいです。油が気になるようなら、グリルで焼いてもOK。作り置きもできるので、前日に作っておけば忙しい日の夕食にも便利です。

柚子やかぼすなど柑橘果汁の長期保存方法

新鮮な果汁を絞るだけでとっても簡単。ポン酢や酢の物サラダなど、幅広く活用できます。時間が経つと柑橘の成分が沈殿することもありますが、心配いりません。

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かぼすの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

かぼす(果汁・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

かぼす(果汁・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 25kcal
水分 90.7g
たんぱく質 0.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 8.5g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.1g
不溶性食物繊維 0g
< 食物繊維総量 > 0.1g
灰分 0.3g
ナトリウム 1mg
カリウム 140mg
カルシウム 7mg
マグネシウム 8mg
リン 8mg
0.1mg
亜鉛 Tr
0.03mg
マンガン 0.04mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 21μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 10μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.03mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 13μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.15mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 42mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
全果に対する果汁分: 35 % 
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