削り節つくだ煮（かつお加工品）には、ビタミンB12やビタミンDなどが含まれています。

削り節つくだ煮の特徴

削り節つくだ煮（かつお加工品）は、簡単で手間がかからず、材料を準備してから30分ほどで作ることができる料理で、普段の食事はもちろん、お弁当のお伴にも最適です。材料・下準備・作り方は次の通りです。

＜材料＞
かつお削り節　30g
砂糖　20g
ショウガ　8g（または粉山椒・唐辛子・胡椒少々でも可）
醤油　35ml

＜下準備＞
削り節は夾雑物を取り除き、ショウガはみじん切りにする。

＜作り方＞
1. 鍋にショウガ・砂糖・醤油を入れて沸かし、煮汁を作る。
2. 煮汁が沸いたら削り節を入れる。
3. 削り節を煮汁にからめ、弱火で焦げつかないように煮詰める。
4. 煮汁がなくなったら完成。好みで山椒や唐辛子などを振りかける。

削り節つくだ煮には、貧血の予防・改善に有効とされるビタミンB12や、骨・歯を丈夫にする効果があるといわれるビタミンDが豊富に含まれています。

削り節つくだ煮の人気＆簡単レシピ

だしがらでふりかけ　昆布と鰹節おかか佃煮

昆布の出汁がらしかない時は、お好みで鰹節（乾燥のもの4〜6g）を加えると、鰹節のだしが出て美味しく仕上がります。昆布、鰹節の量は多少増減してもOK！

豚バラ肉と生姜おかかのスタミナ佃煮

梅の量や甘さなどはお好みで調整してください。肉がかたくならないように、火加減と炒り煮し過ぎに気をつけましょう。

おかかメインの紫蘇の佃煮

紫蘇の佃煮が食べたいけれど、紫蘇の量が少ないときに。鰹節たっぷりなので旨味もアップ！鰹節は、大きめに削られた「花かつお」がオススメです。

ししとうのおかか味噌佃煮

ししとうを焼くだけではなく何か常備菜にしたくて。味噌は種類によって味が変わるので、分量を好みで加減してください。

昆布とおかかの佃煮

そろそろお弁当生活が始まるので、昆布だしを取った後の昆布を使い、佃煮にしておきました。手順2では、ゴマを入れたらすぐ火を止めてください。加熱しすぎるとパチパチはねて危険です。

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削り節つくだ煮の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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削り節つくだ煮（かつお加工品）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	237kcal
水分	36.1g
たんぱく質	19.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	3.3g
トリアシルグリセロール当量	2.6g
飽和脂肪酸	0.60g
一価不飽和脂肪酸	0.80g
多価不飽和脂肪酸	1.09g
コレステロール	57mg
炭水化物	32.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	8.8g
ナトリウム	3100mg
カリウム	410mg
カルシウム	54mg
マグネシウム	69mg
リン	290mg
鉄	8.0mg
亜鉛	1.3mg
銅	0.18mg
マンガン	0.35mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	Tr
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(Tr)
ビタミンB1	0.13mg
ビタミンB2	0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3)	12.0mg
ビタミンB6	0.19mg
ビタミンB12	5.3μg
葉酸(ビタミンB9)	27μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.57mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	6.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	1.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	Tr
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	7.9g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

削り節つくだ煮（かつお加工品）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	36.1g
脂質	3.3g
トリアシルグリセロール当量	2.6g
脂肪酸総量	2.49g
飽和脂肪酸	0.60g
一価不飽和脂肪酸	0.80g
多価不飽和脂肪酸	1.09g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.31g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.77g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	18mg
(15:0) ペンタデカン酸	8mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	360mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	14mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	180mg
(20:0) アラキジン酸	13mg
(22:0) ベヘン酸	5mg
(24:0) リグノセリン酸	5mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	31mg
(17:1) ヘプタデセン酸	6mg
(18:1) ＜計＞	750mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	10mg
(22:1) ドコセン酸	3mg
(24:1) テトラコセン酸	7mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	710mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	9mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	3mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	3mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	2mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	29mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	38mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	8mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	28mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	250mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

削り節つくだ煮（かつお加工品）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	753
飽和脂肪酸	180
一価不飽和脂肪酸	244
多価不飽和脂肪酸	329
n-3系多価不飽和脂肪酸	95
n-6系多価不飽和脂肪酸	234
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.7
(15:0) ペンタデカン酸	0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	14.4
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	7.1
(20:0) アラキジン酸	0.5
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0.2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.3
(17:1) ヘプタデセン酸	0.2
(18:1) ＜計＞	30.1
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.4
(22:1) ドコセン酸	0.1
(24:1) テトラコセン酸	0.3
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	28.5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1.5
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	Tr
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	10.1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

削り節つくだ煮（かつお加工品）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	753
飽和脂肪酸	180
一価不飽和脂肪酸	244
多価不飽和脂肪酸	329
n-3系多価不飽和脂肪酸	95
n-6系多価不飽和脂肪酸	234
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	6
(15:0) ペンタデカン酸	2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	108
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	53
(20:0) アラキジン酸	4
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	9
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	227
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	2
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	215
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	12
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	Tr
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	9
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	76
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

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