健康志向が高まるにつれ、ショ糖の純度が高く上質で日常的によく使われる上白糖やグラニュー糖などに比べ、カロリーが控えめでビタミンやミネラルを豊富に含む黒砂糖が注目を集めるようになっています。
黒砂糖の特徴
黒砂糖はサトウキビを搾ってそのまま固めた砂糖で、主に沖縄県や鹿児島県の南西諸島で生産されており、色は黒褐色で濃厚な甘さと強い風味が特徴です。
沖縄では、1623年（元和9年、琉球王朝尚豊3年）に儀間真常が中国から製糖法を習得して普及させ、沖縄の生活や文化、農業、経済などと深く関わりながら発展し、現在では特産品となっています。海外では、バルバドス、フィリピン、ベトナム、フィジーなどが有名な産地で、かつては台湾でも大量に製造・輸出していましたが、近年では衰退しています。
砂糖の種類は分蜜糖と含蜜糖に大別され、黒砂糖は含蜜糖に分類されます。含蜜糖は、ブドウ糖や果糖が多く含まれている糖蜜を分類せずに、砂糖の結晶と一緒に固める方法で生成されます。
日常的によく使われる上白糖やグラニュー糖はショ糖の純度が高く上質な砂糖ですが、近年では健康志向が高まるにつれ、上白糖などに比べてカロリーが控えめであるうえに、ビタミンやミネラルを豊富に含む黒砂糖が注目を集めるようになりました。また、沖縄料理の豚の角煮には黒砂糖が欠かせないため、これを日常的に摂取していることが沖縄県民の長寿につながっていると考えられています。
黒砂糖のおすすめ商品
おすすめ１
黒砂糖といえば沖縄・波照間産。天然のミネラルたっぷりの黒砂糖は、ブロックになっていて食べごたえがあります。
おすすめ２
コーヒーに黒砂糖を入れたい方におすすめです。ミルクたっぷりの黒糖カフェオレは美味しいですね！
おすすめ３
沖縄黒糖 粉 70g【楽天24】[JAおきなわ 黒糖(黒砂糖)]
粉状で溶かしやすい黒砂糖を探している人におすすめです。税込206円なので、送料無料にするための金額調整にも買いやすい商品です。
黒砂糖の栄養成分表
出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。
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- 黒砂糖の成分表 可食部100g当たり
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［ 成分表 ］ 単位： /100g エネルギー 354kcal 水分 5.0g たんぱく質 1.7g アミノ酸組成によるたんぱく質 – 脂質 Tr トリアシルグリセロール当量 – 飽和脂肪酸 – 一価不飽和脂肪酸 – 多価不飽和脂肪酸 – コレステロール (0)mg 炭水化物 89.7g 利用可能炭水化物（単糖当量） 92.7g 水溶性食物繊維 (0)g 不溶性食物繊維 (0)g ＜ 食物繊維総量 ＞ (0)g 灰分 3.6g ナトリウム 27mg カリウム 1100mg カルシウム 240mg マグネシウム 31mg リン 31mg 鉄 4.7mg 亜鉛 0.5mg 銅 0.24mg マンガン – ヨウ素 15μg セレン 4μg クロム 13μg モリブデン 9μg ビタミンA(レチノール) (0)μg ビタミンA(α-カロテン) – ビタミンA(β-カロテン) – ビタミンA(β-クリプトキサンチン) – ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg ビタミンB1 0.05mg ビタミンB2 0.07mg ナイアシン(ビタミンB3) 0.8mg ビタミンB6 0.72mg ビタミンB12 (0)μg 葉酸(ビタミンB9) 10μg パントテン酸(ビタミンB5) 1.38mg ビオチン(ビタミンB7) 33.6μg ビタミンC (0)mg ビタミンD (0)μg ビタミンE(α-トコフェロール) (0)mg ビタミンE(β-トコフェロール) (0)mg ビタミンE(γ-トコフェロール) (0)mg ビタミンE(δ-トコフェロール) (0)mg ビタミンK (0)μg 食塩相当量 0.1g アルコール – 硝酸イオン – テオブロミン – カフェイン – タンニン – ポリフェノール – 酢酸 – 調理油 – 有機酸 – 重量変化率 – 廃棄率 0% () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定 - 黒砂糖の炭水化物成分表（１） 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
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炭水化物、糖アルコール 単位： /100g 水分 5.0g 単糖当量 92.7g でん粉 0.0g ぶどう糖 0.6g 果糖 0.9g ガラクトース – しょ糖 86.8g 麦芽糖 Tr 乳糖 0g トレハロース (0)g ＜計＞（利用可能炭水化物） 88.3g ソルビトール（糖アルコール） – マンニトール（糖アルコール） – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
