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ラム肉の効能とおすすめレシピ、食品成分表

ラム肉(羊肉)には、ビタミンB2や亜鉛、鉄、ペプチド、L-カルニチン、カルノシンが多く含まれています。
その栄養効果として、アンチエイジング、貧血改善、高血圧予防、味覚機能の維持・改善、動脈硬化・糖尿病の予防効果などが期待できます。

ラム肉(羊肉)の効能

ラム肉の肉は、生後1歳未満のものをラム、それ以降のものをマトンと呼びます。独特の匂いはマトン特有のもので、ラムはあまり匂いません。かつては羊肉といえば通常マトンを指しましたが、現在はラムが主流となっています。

羊肉といえば日本ではジンギスカン料理が有名ですが、ローストや揚げ物、蒸し物などさまざまな料理法があります。

ラム肉にはビタミンB2と亜鉛が豊富に含まれているため、肌の若々しさを保ち、細胞の健康を保つ働きや、味覚機能の維持・改善に期待が持てます。また、東洋医学では体を温める作用があるとされ、中国やモンゴルでは「女性のための肉」と呼ばれています。

さらに、貧血を予防する鉄や、血圧を下げるペプチド、動脈硬化・糖尿病を予防するカルノシンも含まれています。

L-カルニチンは、エネルギー生成に作用し、脂肪の燃焼を促進するアミノ酸の一種です。太りにくい体をつくることができ、余分な脂肪の燃焼によるダイエット効果や、疲労感をやわらげる効果があります。

ラム肉は、鮮赤色から鮮やかなレンガ色で、きめが細かいものが良質とされています。脂肪は白く硬さがあり、赤身との層がはっきりと分かれているものを選びましょう。

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ラム肉(羊肉)の人気&簡単レシピ

ジンギスカン

ラム臭さは嫌いじゃないけど、できれば北海道で食べるような美味しさに近づけたい…。でも面倒なのは嫌なので、焼肉のタレをベースに好みの漬けダレを作成。最初から最後まで強火でOKです。

ラム肉のコチュジャン焼き

ラム肉を好きな甘辛ダレで♪ラム肉好きには野菜を入れず、肉だけの方が断然美味!肉は広げて焼くと、火が早く通ります。辛さはコチュジャンの量でお好みに調節してくださいね。

ラム焼肉定食

つけダレに一晩漬け込んだラム肉を、オリーブ油で焼き上げるガッツリ焼き肉。玉ねぎをすりおろしてつけダレに絡めるのがポイントで、ラム肉がびっくりするほど柔らかくなります。

ラム肉のチリソース炒め

大好きなチリソースとラム肉で♪手順2は省いてもかまいませんが、下茹でしてから加えた方が野菜の食感が残り、美味しく仕上がります。

ラム肉のやわらか塩麹ソテー

塩麹が浸透するまで時間はかかるけど、塗って放置、あとは焼くだけ。塩麹は焦げやすいので、じっくり火を通していきましょう。豚や鶏にも使えます。

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ラム肉の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ラム肉(かた・脂身つき・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ラム肉(かた・脂身つき・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 233kcal
水分 64.8g
たんぱく質 17.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 17.1g
トリアシルグリセロール当量 15.3g
飽和脂肪酸 7.62g
一価不飽和脂肪酸 6.36g
多価不飽和脂肪酸 0.61g
コレステロール 80mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.9g
ナトリウム 70mg
カリウム 310mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 23mg
リン 120mg
2.2mg
亜鉛 5.0mg
0.13mg
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 8μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 8μg
ビタミンB1 0.13mg
ビタミンB2 0.26mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.2mg
ビタミンB6 0.12mg
ビタミンB12 2.0μg
葉酸(ビタミンB9) 2μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.94mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.9μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 23μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(かた・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 64.8g
脂質 17.1g
トリアシルグリセロール当量 15.3g
脂肪酸総量 14.59g
飽和脂肪酸 7.62g
一価不飽和脂肪酸 6.36g
多価不飽和脂肪酸 0.61g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.19g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.41g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 20mg
(12:0) ラウリン酸 33mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 560mg
(15:0) ペンタデカン酸 100mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 3500mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 230mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 3100mg
(20:0) アラキジン酸 27mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 19mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 240mg
(17:1) ヘプタデセン酸 100mg
(18:1) <計> 6000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 31mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 360mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 130mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 13mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 45mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 15mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 44mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(かた・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 853
飽和脂肪酸 446
一価不飽和脂肪酸 372
多価不飽和脂肪酸 35
n-3系多価不飽和脂肪酸 11
n-6系多価不飽和脂肪酸 24
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.2
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.8
(15:0) ペンタデカン酸 0.7
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.1
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 21.5
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1.6
(17:1) ヘプタデセン酸 0.7
(18:1) <計> 40.9
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(かた・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 853
飽和脂肪酸 446
一価不飽和脂肪酸 372
多価不飽和脂肪酸 35
n-3系多価不飽和脂肪酸 11
n-6系多価不飽和脂肪酸 24
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 2
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 33
(15:0) ペンタデカン酸 6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 206
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 14
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 183
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 14
(17:1) ヘプタデセン酸 6
(18:1) <計> 349
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 21
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産   

ラム肉(ロース・脂身つき・生)の食品成分

ラム肉(ロース・脂身つき・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 310kcal
水分 56.5g
たんぱく質 15.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 13.3g
脂質 25.9g
トリアシルグリセロール当量 23.2g
飽和脂肪酸 11.73g
一価不飽和脂肪酸 9.52g
多価不飽和脂肪酸 0.87g
コレステロール 66mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.8g
ナトリウム 72mg
カリウム 250mg
カルシウム 10mg
マグネシウム 17mg
リン 140mg
1.2mg
亜鉛 2.6mg
0.08mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 1μg
セレン 8μg
クロム 1μg
モリブデン Tr
ビタミンA(レチノール) 30μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 30μg
ビタミンB1 0.12mg
ビタミンB2 0.16mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.2mg
ビタミンB6 0.23mg
ビタミンB12 1.4μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.64mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.0μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 22μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(ロース・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 56.5g
たんぱく質 15.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 13.3g
イソロイシン 660mg
ロイシン 1200mg
リシン(リジン) 1300mg
含硫アミノ酸:メチオニン 390mg
含硫アミノ酸:シスチン 180mg
含硫アミノ酸 <合計> 570mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 620mg
芳香族アミノ酸:チロシン 530mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1200mg
トレオニン(スレオニン) 700mg
トリプトファン 180mg
バリン 760mg
ヒスチジン 580mg
アルギニン 1000mg
アラニン 990mg
アスパラギン酸 1400mg
グルタミン酸 2300mg
グリシン 980mg
プロリン 720mg
セリン 610mg
ヒドロキシプロリン 210mg
アミノ酸組成計 15000mg
アンモニア 240mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(ロース・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 270mg
ロイシン 490mg
リシン(リジン) 530mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 72mg
含硫アミノ酸 <合計> 230mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 460mg
トレオニン(スレオニン) 280mg
トリプトファン 72mg
バリン 310mg
ヒスチジン 230mg
アルギニン 410mg
アラニン 390mg
アスパラギン酸 580mg
グルタミン酸 940mg
グリシン 390mg
プロリン 290mg
セリン 240mg
ヒドロキシプロリン 82mg
アミノ酸組成計 6200mg
アンモニア 95mg
窒素換算係数1 5.32
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(ロース・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 50mg
ロイシン 92mg
リシン(リジン) 99mg
含硫アミノ酸:メチオニン 30mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 43mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 47mg
芳香族アミノ酸:チロシン 40mg
芳香族アミノ酸 <合計> 87mg
トレオニン(スレオニン) 53mg
トリプトファン 13mg
バリン 57mg
ヒスチジン 44mg
アルギニン 78mg
アラニン 74mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 74mg
プロリン 54mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン 15mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 18mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(ロース・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 42mg
ロイシン 79mg
リシン(リジン) 85mg
含硫アミノ酸:メチオニン 25mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 37mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 40mg
芳香族アミノ酸:チロシン 34mg
芳香族アミノ酸 <合計> 74mg
トレオニン(スレオニン) 45mg
トリプトファン 11mg
バリン 49mg
ヒスチジン 37mg
アルギニン 66mg
アラニン 63mg
アスパラギン酸 92mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 63mg
プロリン 46mg
セリン 39mg
ヒドロキシプロリン 13mg
アミノ酸組成計 990mg
アンモニア 15mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(ロース・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 56.5g
脂質 25.9g
トリアシルグリセロール当量 23.2g
脂肪酸総量 22.12g
飽和脂肪酸 11.73g
一価不飽和脂肪酸 9.52g
多価不飽和脂肪酸 0.87g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.32g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.55g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 54mg
(12:0) ラウリン酸 71mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 860mg
(15:0) ペンタデカン酸 170mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 4900mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 420mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5200mg
(20:0) アラキジン酸 44mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 41mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 310mg
(17:1) ヘプタデセン酸 160mg
(18:1) <計> 8900mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 68mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 510mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 250mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 9mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 10mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 24mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 17mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 39mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 13mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(ロース・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 855
飽和脂肪酸 453
一価不飽和脂肪酸 368
多価不飽和脂肪酸 34
n-3系多価不飽和脂肪酸 12
n-6系多価不飽和脂肪酸 21
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.2
(12:0) ラウリン酸 0.3
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.9
(15:0) ペンタデカン酸 0.7
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 22.1
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 23.6
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.2
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1.4
(17:1) ヘプタデセン酸 0.7
(18:1) <計> 40.4
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0.1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(ロース・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 855
飽和脂肪酸 453
一価不飽和脂肪酸 368
多価不飽和脂肪酸 34
n-3系多価不飽和脂肪酸 12
n-6系多価不飽和脂肪酸 21
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 2
(12:0) ラウリン酸 3
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 33
(15:0) ペンタデカン酸 6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 189
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 16
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 202
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 2
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 12
(17:1) ヘプタデセン酸 6
(18:1) <計> 345
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 20
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 10
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産   

ラム肉(もも・脂身つき・生)の食品成分

ラム肉(もも・脂身つき・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 198kcal
水分 69.7g
たんぱく質 20.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 17.2g
脂質 12.0g
トリアシルグリセロール当量 10.3g
飽和脂肪酸 4.91g
一価不飽和脂肪酸 4.39g
多価不飽和脂肪酸 0.52g
コレステロール 64mg
炭水化物 0.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.0g
ナトリウム 59mg
カリウム 340mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 22mg
リン 200mg
2.0mg
亜鉛 3.1mg
0.10mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 1μg
セレン 9μg
クロム Tr
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 9μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 9μg
ビタミンB1 0.18mg
ビタミンB2 0.27mg
ナイアシン(ビタミンB3) 6.9mg
ビタミンB6 0.29mg
ビタミンB12 1.8μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.80mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.0μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 15μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(もも・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 69.7g
たんぱく質 20.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 17.2g
イソロイシン 910mg
ロイシン 1600mg
リシン(リジン) 1800mg
含硫アミノ酸:メチオニン 540mg
含硫アミノ酸:シスチン 240mg
含硫アミノ酸 <合計> 770mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 830mg
芳香族アミノ酸:チロシン 710mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1500mg
トレオニン(スレオニン) 930mg
トリプトファン 260mg
バリン 990mg
ヒスチジン 800mg
アルギニン 1300mg
アラニン 1200mg
アスパラギン酸 1900mg
グルタミン酸 3100mg
グリシン 1000mg
プロリン 840mg
セリン 810mg
ヒドロキシプロリン 140mg
アミノ酸組成計 20000mg
アンモニア 310mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(もも・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 280mg
ロイシン 510mg
リシン(リジン) 550mg
含硫アミノ酸:メチオニン 170mg
含硫アミノ酸:シスチン 74mg
含硫アミノ酸 <合計> 240mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 260mg
芳香族アミノ酸:チロシン 220mg
芳香族アミノ酸 <合計> 480mg
トレオニン(スレオニン) 290mg
トリプトファン 80mg
バリン 310mg
ヒスチジン 250mg
アルギニン 410mg
アラニン 380mg
アスパラギン酸 590mg
グルタミン酸 970mg
グリシン 330mg
プロリン 260mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン 44mg
アミノ酸組成計 6200mg
アンモニア 98mg
窒素換算係数1 5.36
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(もも・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 53mg
ロイシン 96mg
リシン(リジン) 100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 31mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 45mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 48mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 89mg
トレオニン(スレオニン) 54mg
トリプトファン 15mg
バリン 58mg
ヒスチジン 47mg
アルギニン 77mg
アラニン 70mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 61mg
プロリン 49mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン 8.2mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 18mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(もも・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 45mg
ロイシン 82mg
リシン(リジン) 89mg
含硫アミノ酸:メチオニン 27mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 39mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 41mg
芳香族アミノ酸:チロシン 35mg
芳香族アミノ酸 <合計> 77mg
トレオニン(スレオニン) 46mg
トリプトファン 13mg
バリン 50mg
ヒスチジン 40mg
アルギニン 66mg
アラニン 60mg
アスパラギン酸 94mg
グルタミン酸 160mg
グリシン 52mg
プロリン 42mg
セリン 40mg
ヒドロキシプロリン 7.1mg
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(もも・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 69.7g
脂質 12.0g
トリアシルグリセロール当量 10.3g
脂肪酸総量 9.82g
飽和脂肪酸 4.91g
一価不飽和脂肪酸 4.39g
多価不飽和脂肪酸 0.52g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.18g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.34g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 17mg
(12:0) ラウリン酸 35mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 430mg
(15:0) ペンタデカン酸 73mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 2300mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 150mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1900mg
(20:0) アラキジン酸 14mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 17mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 160mg
(17:1) ヘプタデセン酸 71mg
(18:1) <計> 4100mg
(18:1) n-9 オレイン酸 4000mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 95mg
(20:1) イコセン酸 39mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 280mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 130mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 7mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 5mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 36mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 19mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 30mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 9mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(もも・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 820
飽和脂肪酸 410
一価不飽和脂肪酸 366
多価不飽和脂肪酸 44
n-3系多価不飽和脂肪酸 15
n-6系多価不飽和脂肪酸 29
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.2
(12:0) ラウリン酸 0.4
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 4.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.7
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 23.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 19.3
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.2
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1.6
(17:1) ヘプタデセン酸 0.7
(18:1) <計> 41.8
(18:1) n-9 オレイン酸 40.8
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 1.0
(20:1) イコセン酸 0.4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.9
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(もも・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 820
飽和脂肪酸 410
一価不飽和脂肪酸 366
多価不飽和脂肪酸 44
n-3系多価不飽和脂肪酸 15
n-6系多価不飽和脂肪酸 29
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 3
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 36
(15:0) ペンタデカン酸 6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 192
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 12
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 158
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 13
(17:1) ヘプタデセン酸 6
(18:1) <計> 342
(18:1) n-9 オレイン酸 335
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 8
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 24
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 11
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産   

ラム肉(ロース・皮下脂肪なし・生)の食品成分

ラム肉(ロース・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 72.4g
たんぱく質 22.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 17.6g
イソロイシン 940mg
ロイシン 1700mg
リシン(リジン) 1900mg
含硫アミノ酸:メチオニン 590mg
含硫アミノ酸:シスチン 240mg
含硫アミノ酸 <合計> 830mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 850mg
芳香族アミノ酸:チロシン 730mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1600mg
トレオニン(スレオニン) 980mg
トリプトファン 270mg
バリン 1000mg
ヒスチジン 950mg
アルギニン 1300mg
アラニン 1200mg
アスパラギン酸 2000mg
グルタミン酸 3100mg
グリシン 900mg
プロリン 790mg
セリン 830mg
ヒドロキシプロリン 88mg
アミノ酸組成計 20000mg
アンモニア 300mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(ロース・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 260mg
ロイシン 480mg
リシン(リジン) 530mg
含硫アミノ酸:メチオニン 170mg
含硫アミノ酸:シスチン 69mg
含硫アミノ酸 <合計> 230mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 240mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 450mg
トレオニン(スレオニン) 280mg
トリプトファン 76mg
バリン 290mg
ヒスチジン 270mg
アルギニン 370mg
アラニン 340mg
アスパラギン酸 560mg
グルタミン酸 890mg
グリシン 250mg
プロリン 220mg
セリン 230mg
ヒドロキシプロリン 25mg
アミノ酸組成計 5800mg
アンモニア 86mg
窒素換算係数1 4.95
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(ロース・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 53mg
ロイシン 98mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 33mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 47mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 48mg
芳香族アミノ酸:チロシン 42mg
芳香族アミノ酸 <合計> 90mg
トレオニン(スレオニン) 56mg
トリプトファン 15mg
バリン 58mg
ヒスチジン 54mg
アルギニン 75mg
アラニン 68mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 51mg
プロリン 45mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン 5.0mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 17mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(ロース・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 42mg
ロイシン 77mg
リシン(リジン) 84mg
含硫アミノ酸:メチオニン 27mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 38mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 38mg
芳香族アミノ酸:チロシン 33mg
芳香族アミノ酸 <合計> 71mg
トレオニン(スレオニン) 44mg
トリプトファン 12mg
バリン 46mg
ヒスチジン 43mg
アルギニン 60mg
アラニン 54mg
アスパラギン酸 89mg
グルタミン酸 140mg
グリシン 41mg
プロリン 35mg
セリン 37mg
ヒドロキシプロリン 4.0mg
アミノ酸組成計 920mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 

ラム肉(ロース・脂身つき・焼き)の食品成分

ラム肉(ロース・脂身つき・焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 388kcal
水分 43.5g
たんぱく質 21.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 18.6g
脂質 31.4g
トリアシルグリセロール当量 27.2g
飽和脂肪酸 14.26g
一価不飽和脂肪酸 10.53g
多価不飽和脂肪酸 1.18g
コレステロール 88mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.0g
ナトリウム 80mg
カリウム 290mg
カルシウム 11mg
マグネシウム 21mg
リン 160mg
1.7mg
亜鉛 3.3mg
0.11mg
マンガン 0mg
ヨウ素 1μg
セレン 5μg
クロム 1μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 37μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) Tr
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) Tr
ビタミンA(レチノール活性当量) 37μg
ビタミンB1 0.13mg
ビタミンB2 0.21mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.4mg
ビタミンB6 0.27mg
ビタミンB12 2.1μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.69mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.7μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 29μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 73%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(ロース・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 43.5g
たんぱく質 21.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 18.6g
イソロイシン 940mg
ロイシン 1700mg
リシン(リジン) 1900mg
含硫アミノ酸:メチオニン 560mg
含硫アミノ酸:シスチン 240mg
含硫アミノ酸 <合計> 800mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 880mg
芳香族アミノ酸:チロシン 750mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1600mg
トレオニン(スレオニン) 990mg
トリプトファン 260mg
バリン 1100mg
ヒスチジン 760mg
アルギニン 1500mg
アラニン 1300mg
アスパラギン酸 2000mg
グルタミン酸 3300mg
グリシン 1300mg
プロリン 1000mg
セリン 870mg
ヒドロキシプロリン 260mg
アミノ酸組成計 22000mg
アンモニア 310mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(ロース・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 270mg
ロイシン 500mg
リシン(リジン) 540mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 69mg
含硫アミノ酸 <合計> 230mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 220mg
芳香族アミノ酸 <合計> 470mg
トレオニン(スレオニン) 290mg
トリプトファン 74mg
バリン 300mg
ヒスチジン 220mg
アルギニン 420mg
アラニン 380mg
アスパラギン酸 580mg
グルタミン酸 950mg
グリシン 380mg
プロリン 290mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン 76mg
アミノ酸組成計 6200mg
アンモニア 88mg
窒素換算係数1 5.33
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(ロース・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 51mg
ロイシン 94mg
リシン(リジン) 100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 30mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 43mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 48mg
芳香族アミノ酸:チロシン 40mg
芳香族アミノ酸 <合計> 88mg
トレオニン(スレオニン) 54mg
トリプトファン 14mg
バリン 57mg
ヒスチジン 41mg
アルギニン 79mg
アラニン 72mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 71mg
プロリン 54mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン 14mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(ロース・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 43mg
ロイシン 80mg
リシン(リジン) 86mg
含硫アミノ酸:メチオニン 26mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 37mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 41mg
芳香族アミノ酸:チロシン 34mg
芳香族アミノ酸 <合計> 75mg
トレオニン(スレオニン) 46mg
トリプトファン 12mg
バリン 49mg
ヒスチジン 35mg
アルギニン 67mg
アラニン 61mg
アスパラギン酸 93mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 60mg
プロリン 46mg
セリン 40mg
ヒドロキシプロリン 12mg
アミノ酸組成計 990mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(ロース・脂身つき・焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 43.5g
脂質 31.4g
トリアシルグリセロール当量 27.2g
脂肪酸総量 25.96g
飽和脂肪酸 14.26g
一価不飽和脂肪酸 10.53g
多価不飽和脂肪酸 1.18g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.45g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.73g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 73mg
(12:0) ラウリン酸 100mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1300mg
(15:0) ペンタデカン酸 200mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 6200mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 420mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5900mg
(20:0) アラキジン酸 47mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 53mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 380mg
(17:1) ヘプタデセン酸 160mg
(18:1) <計> 9800mg
(18:1) n-9 オレイン酸 9600mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 250mg
(20:1) イコセン酸 82mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 700mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 380mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 33mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 22mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 50mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(ロース・脂身つき・焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 827
飽和脂肪酸 454
一価不飽和脂肪酸 335
多価不飽和脂肪酸 38
n-3系多価不飽和脂肪酸 14
n-6系多価不飽和脂肪酸 23
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.3
(12:0) ラウリン酸 0.4
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 4.9
(15:0) ペンタデカン酸 0.8
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 23.8
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 22.9
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.2
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1.5
(17:1) ヘプタデセン酸 0.6
(18:1) <計> 37.9
(18:1) n-9 オレイン酸 37.0
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 1.0
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(ロース・脂身つき・焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 827
飽和脂肪酸 454
一価不飽和脂肪酸 335
多価不飽和脂肪酸 38
n-3系多価不飽和脂肪酸 14
n-6系多価不飽和脂肪酸 23
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 2
(12:0) ラウリン酸 3
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 41
(15:0) ペンタデカン酸 7
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 197
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 13
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 189
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 2
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 12
(17:1) ヘプタデセン酸 5
(18:1) <計> 314
(18:1) n-9 オレイン酸 306
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 8
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 22
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 12
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産   

ラム肉(もも・脂身つき・焼き)の食品成分

ラム肉(もも・脂身つき・焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 312kcal
水分 53.5g
たんぱく質 28.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 24.5g
脂質 20.3g
トリアシルグリセロール当量 18.4g
飽和脂肪酸 9.19g
一価不飽和脂肪酸 7.45g
多価不飽和脂肪酸 0.95g
コレステロール 99mg
炭水化物 0.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.0g
ナトリウム 64mg
カリウム 370mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 24mg
リン 220mg
2.5mg
亜鉛 4.5mg
0.15mg
マンガン 0mg
ヨウ素 1μg
セレン 13μg
クロム 1μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 14μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) Tr
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) Tr
ビタミンA(レチノール活性当量) 14μg
ビタミンB1 0.19mg
ビタミンB2 0.32mg
ナイアシン(ビタミンB3) 7.4mg
ビタミンB6 0.29mg
ビタミンB12 2.1μg
葉酸(ビタミンB9) 4μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.84mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.5μg
ビタミンC Tr
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 23μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 66%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(もも・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 53.5g
たんぱく質 28.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 24.5g
イソロイシン 1300mg
ロイシン 2400mg
リシン(リジン) 2500mg
含硫アミノ酸:メチオニン 800mg
含硫アミノ酸:シスチン 340mg
含硫アミノ酸 <合計> 1100mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 1200mg
芳香族アミノ酸:チロシン 1000mg
芳香族アミノ酸 <合計> 2200mg
トレオニン(スレオニン) 1300mg
トリプトファン 360mg
バリン 1400mg
ヒスチジン 970mg
アルギニン 1900mg
アラニン 1700mg
アスパラギン酸 2700mg
グルタミン酸 4400mg
グリシン 1500mg
プロリン 1200mg
セリン 1100mg
ヒドロキシプロリン 220mg
アミノ酸組成計 28000mg
アンモニア 410mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(もも・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 290mg
ロイシン 520mg
リシン(リジン) 560mg
含硫アミノ酸:メチオニン 170mg
含硫アミノ酸:シスチン 75mg
含硫アミノ酸 <合計> 250mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 260mg
芳香族アミノ酸:チロシン 220mg
芳香族アミノ酸 <合計> 490mg
トレオニン(スレオニン) 290mg
トリプトファン 79mg
バリン 320mg
ヒスチジン 210mg
アルギニン 420mg
アラニン 370mg
アスパラギン酸 590mg
グルタミン酸 970mg
グリシン 330mg
プロリン 260mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン 49mg
アミノ酸組成計 6200mg
アンモニア 89mg
窒素換算係数1 5.36
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(もも・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 54mg
ロイシン 97mg
リシン(リジン) 100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 32mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 46mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 49mg
芳香族アミノ酸:チロシン 42mg
芳香族アミノ酸 <合計> 91mg
トレオニン(スレオニン) 54mg
トリプトファン 15mg
バリン 59mg
ヒスチジン 40mg
アルギニン 78mg
アラニン 70mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 61mg
プロリン 49mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン 9.1mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 17mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(もも・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 46mg
ロイシン 83mg
リシン(リジン) 89mg
含硫アミノ酸:メチオニン 28mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 40mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 42mg
芳香族アミノ酸:チロシン 36mg
芳香族アミノ酸 <合計> 78mg
トレオニン(スレオニン) 46mg
トリプトファン 13mg
バリン 50mg
ヒスチジン 34mg
アルギニン 67mg
アラニン 60mg
アスパラギン酸 95mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 52mg
プロリン 42mg
セリン 39mg
ヒドロキシプロリン 7.8mg
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(もも・脂身つき・焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 53.5g
脂質 20.3g
トリアシルグリセロール当量 18.4g
脂肪酸総量 17.59g
飽和脂肪酸 9.19g
一価不飽和脂肪酸 7.45g
多価不飽和脂肪酸 0.95g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.36g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.59g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 33mg
(12:0) ラウリン酸 60mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 730mg
(15:0) ペンタデカン酸 140mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 4000mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 270mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 3900mg
(20:0) アラキジン酸 29mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 27mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 240mg
(17:1) ヘプタデセン酸 110mg
(18:1) <計> 7000mg
(18:1) n-9 オレイン酸 6800mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 170mg
(20:1) イコセン酸 72mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 530mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 270mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 11mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 50mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 31mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 46mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 15mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(もも・脂身つき・焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 868
飽和脂肪酸 453
一価不飽和脂肪酸 367
多価不飽和脂肪酸 47
n-3系多価不飽和脂肪酸 18
n-6系多価不飽和脂肪酸 29
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.2
(12:0) ラウリン酸 0.3
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 4.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.8
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 22.9
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 22.2
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.2
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1.4
(17:1) ヘプタデセン酸 0.6
(18:1) <計> 39.8
(18:1) n-9 オレイン酸 38.8
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 1.0
(20:1) イコセン酸 0.4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 3.0
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0.1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産 
ラム肉(もも・脂身つき・焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 868
飽和脂肪酸 453
一価不飽和脂肪酸 367
多価不飽和脂肪酸 47
n-3系多価不飽和脂肪酸 18
n-6系多価不飽和脂肪酸 29
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 2
(12:0) ラウリン酸 3
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 36
(15:0) ペンタデカン酸 7
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 199
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 13
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 192
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 12
(17:1) ヘプタデセン酸 5
(18:1) <計> 345
(18:1) n-9 オレイン酸 337
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 8
(20:1) イコセン酸 4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 26
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 13
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひつじ
試料: ニュージーランド及びオーストラリア産   

マトン(羊肉)の食品成分表は別ページで紹介しています。

マトン(羊肉)の食品成分表

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