ラム肉（羊肉）には、ビタミンB2や亜鉛、鉄、ペプチド、L-カルニチン、カルノシンが含まれています。

ラム肉（羊肉）の効能

ラム肉の肉は、生後1歳未満のものをラム、それ以降のものをマトンと呼びます。独特の匂いはマトン特有のもので、ラムはあまり匂いません。かつては羊肉といえば通常マトンを指しましたが、現在はラムが主流となっています。

羊肉といえば日本ではジンギスカン料理が有名ですが、ローストや揚げ物、蒸し物などさまざまな料理法があります。

ラム肉にはビタミンB2と亜鉛が豊富に含まれているため、肌の若々しさを保ち、細胞の健康を保つ働きや、味覚機能の維持・改善に期待が持てます。また、東洋医学では体を温める作用があるとされ、中国やモンゴルでは「女性のための肉」と呼ばれています。

さらに、貧血を予防する鉄や、血圧を下げるペプチド、動脈硬化・糖尿病を予防するカルノシンも含まれています。

L-カルニチンは、エネルギー生成に作用し、脂肪の燃焼を促進するアミノ酸の一種です。太りにくい体をつくることができ、余分な脂肪の燃焼によるダイエット効果や、疲労感をやわらげる効果があります。

ラム肉は、鮮赤色から鮮やかなレンガ色で、きめが細かいものが良質とされています。脂肪は白く硬さがあり、赤身との層がはっきりと分かれているものを選びましょう。

ラム肉（羊肉）の人気＆簡単レシピ

ジンギスカン

ラム臭さは嫌いじゃないけど、できれば北海道で食べるような美味しさに近づけたい…。でも面倒なのは嫌なので、焼肉のタレをベースに好みの漬けダレを作成。最初から最後まで強火でOKです。

ラム肉のコチュジャン焼き

ラム肉を好きな甘辛ダレで♪ラム肉好きには野菜を入れず、肉だけの方が断然美味！肉は広げて焼くと、火が早く通ります。辛さはコチュジャンの量でお好みに調節してくださいね。

ラム焼肉定食

つけダレに一晩漬け込んだラム肉を、オリーブ油で焼き上げるガッツリ焼き肉。玉ねぎをすりおろしてつけダレに絡めるのがポイントで、ラム肉がびっくりするほど柔らかくなります。

ラム肉のチリソース炒め

大好きなチリソースとラム肉で♪手順2は省いてもかまいませんが、下茹でしてから加えた方が野菜の食感が残り、美味しく仕上がります。

ラム肉のやわらか塩麹ソテー

塩麹が浸透するまで時間はかかるけど、塗って放置、あとは焼くだけ。塩麹は焦げやすいので、じっくり火を通していきましょう。豚や鶏にも使えます。

ラム肉の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

ラム肉（かた・脂身つき・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ラム肉（かた・脂身つき・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	233kcal
水分	64.8g
たんぱく質	17.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	17.1g
トリアシルグリセロール当量	15.3g
飽和脂肪酸	7.62g
一価不飽和脂肪酸	6.36g
多価不飽和脂肪酸	0.61g
コレステロール	80mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.9g
ナトリウム	70mg
カリウム	310mg
カルシウム	4mg
マグネシウム	23mg
リン	120mg
鉄	2.2mg
亜鉛	5.0mg
銅	0.13mg
マンガン	–
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	8μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	8μg
ビタミンB1	0.13mg
ビタミンB2	0.26mg
ナイアシン(ビタミンB3)	4.2mg
ビタミンB6	0.12mg
ビタミンB12	2.0μg
葉酸(ビタミンB9)	2μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.94mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0.9μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	23μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（かた・脂身つき・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	64.8g
脂質	17.1g
トリアシルグリセロール当量	15.3g
脂肪酸総量	14.59g
飽和脂肪酸	7.62g
一価不飽和脂肪酸	6.36g
多価不飽和脂肪酸	0.61g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.19g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.41g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	20mg
(12:0) ラウリン酸	33mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	560mg
(15:0) ペンタデカン酸	100mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	3500mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	230mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3100mg
(20:0) アラキジン酸	27mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	19mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	240mg
(17:1) ヘプタデセン酸	100mg
(18:1) ＜計＞	6000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	31mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	360mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	130mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	13mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	45mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	15mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	44mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（かた・脂身つき・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	853
飽和脂肪酸	446
一価不飽和脂肪酸	372
多価不飽和脂肪酸	35
n-3系多価不飽和脂肪酸	11
n-6系多価不飽和脂肪酸	24
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.1
(12:0) ラウリン酸	0.2
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.8
(15:0) ペンタデカン酸	0.7
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	24.1
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	21.5
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.6
(17:1) ヘプタデセン酸	0.7
(18:1) ＜計＞	40.9
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	2.4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（かた・脂身つき・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	853
飽和脂肪酸	446
一価不飽和脂肪酸	372
多価不飽和脂肪酸	35
n-3系多価不飽和脂肪酸	11
n-6系多価不飽和脂肪酸	24
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	1
(12:0) ラウリン酸	2
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	33
(15:0) ペンタデカン酸	6
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	206
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	14
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	183
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	14
(17:1) ヘプタデセン酸	6
(18:1) ＜計＞	349
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	21
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　 　

ラム肉（ロース・脂身つき・生）の食品成分

ラム肉（ロース・脂身つき・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	310kcal
水分	56.5g
たんぱく質	15.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	13.3g
脂質	25.9g
トリアシルグリセロール当量	23.2g
飽和脂肪酸	11.73g
一価不飽和脂肪酸	9.52g
多価不飽和脂肪酸	0.87g
コレステロール	66mg
炭水化物	0.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.8g
ナトリウム	72mg
カリウム	250mg
カルシウム	10mg
マグネシウム	17mg
リン	140mg
鉄	1.2mg
亜鉛	2.6mg
銅	0.08mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	1μg
セレン	8μg
クロム	1μg
モリブデン	Tr
ビタミンA(レチノール)	30μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	30μg
ビタミンB1	0.12mg
ビタミンB2	0.16mg
ナイアシン(ビタミンB3)	4.2mg
ビタミンB6	0.23mg
ビタミンB12	1.4μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.64mg
ビオチン(ビタミンB7)	2.0μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	22μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（ロース・脂身つき・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	56.5g
たんぱく質	15.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	13.3g
イソロイシン	660mg
ロイシン	1200mg
リシン（リジン）	1300mg
含硫アミノ酸：メチオニン	390mg
含硫アミノ酸：シスチン	180mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	570mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	620mg
芳香族アミノ酸：チロシン	530mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1200mg
トレオニン（スレオニン）	700mg
トリプトファン	180mg
バリン	760mg
ヒスチジン	580mg
アルギニン	1000mg
アラニン	990mg
アスパラギン酸	1400mg
グルタミン酸	2300mg
グリシン	980mg
プロリン	720mg
セリン	610mg
ヒドロキシプロリン	210mg
アミノ酸組成計	15000mg
アンモニア	240mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（ロース・脂身つき・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	270mg
ロイシン	490mg
リシン（リジン）	530mg
含硫アミノ酸：メチオニン	160mg
含硫アミノ酸：シスチン	72mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	230mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	250mg
芳香族アミノ酸：チロシン	210mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	460mg
トレオニン（スレオニン）	280mg
トリプトファン	72mg
バリン	310mg
ヒスチジン	230mg
アルギニン	410mg
アラニン	390mg
アスパラギン酸	580mg
グルタミン酸	940mg
グリシン	390mg
プロリン	290mg
セリン	240mg
ヒドロキシプロリン	82mg
アミノ酸組成計	6200mg
アンモニア	95mg
窒素換算係数１	5.32
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（ロース・脂身つき・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	50mg
ロイシン	92mg
リシン（リジン）	99mg
含硫アミノ酸：メチオニン	30mg
含硫アミノ酸：シスチン	13mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	43mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	47mg
芳香族アミノ酸：チロシン	40mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	87mg
トレオニン（スレオニン）	53mg
トリプトファン	13mg
バリン	57mg
ヒスチジン	44mg
アルギニン	78mg
アラニン	74mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	74mg
プロリン	54mg
セリン	46mg
ヒドロキシプロリン	15mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	18mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（ロース・脂身つき・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	42mg
ロイシン	79mg
リシン（リジン）	85mg
含硫アミノ酸：メチオニン	25mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	37mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	40mg
芳香族アミノ酸：チロシン	34mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	74mg
トレオニン（スレオニン）	45mg
トリプトファン	11mg
バリン	49mg
ヒスチジン	37mg
アルギニン	66mg
アラニン	63mg
アスパラギン酸	92mg
グルタミン酸	150mg
グリシン	63mg
プロリン	46mg
セリン	39mg
ヒドロキシプロリン	13mg
アミノ酸組成計	990mg
アンモニア	15mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（ロース・脂身つき・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	56.5g
脂質	25.9g
トリアシルグリセロール当量	23.2g
脂肪酸総量	22.12g
飽和脂肪酸	11.73g
一価不飽和脂肪酸	9.52g
多価不飽和脂肪酸	0.87g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.32g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.55g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	54mg
(12:0) ラウリン酸	71mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	860mg
(15:0) ペンタデカン酸	170mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	4900mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	420mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5200mg
(20:0) アラキジン酸	44mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	41mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	310mg
(17:1) ヘプタデセン酸	160mg
(18:1) ＜計＞	8900mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	68mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	510mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	250mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	9mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	10mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	24mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	17mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	39mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	13mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（ロース・脂身つき・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	855
飽和脂肪酸	453
一価不飽和脂肪酸	368
多価不飽和脂肪酸	34
n-3系多価不飽和脂肪酸	12
n-6系多価不飽和脂肪酸	21
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.2
(12:0) ラウリン酸	0.3
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.9
(15:0) ペンタデカン酸	0.7
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	22.1
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	23.6
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.4
(17:1) ヘプタデセン酸	0.7
(18:1) ＜計＞	40.4
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	2.3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0.1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（ロース・脂身つき・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	855
飽和脂肪酸	453
一価不飽和脂肪酸	368
多価不飽和脂肪酸	34
n-3系多価不飽和脂肪酸	12
n-6系多価不飽和脂肪酸	21
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	2
(12:0) ラウリン酸	3
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	33
(15:0) ペンタデカン酸	6
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	189
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	16
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	202
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	12
(17:1) ヘプタデセン酸	6
(18:1) ＜計＞	345
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	20
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	10
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　 　

ラム肉（もも・脂身つき・生）の食品成分

ラム肉（もも・脂身つき・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	198kcal
水分	69.7g
たんぱく質	20.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	17.2g
脂質	12.0g
トリアシルグリセロール当量	10.3g
飽和脂肪酸	4.91g
一価不飽和脂肪酸	4.39g
多価不飽和脂肪酸	0.52g
コレステロール	64mg
炭水化物	0.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.0g
ナトリウム	59mg
カリウム	340mg
カルシウム	3mg
マグネシウム	22mg
リン	200mg
鉄	2.0mg
亜鉛	3.1mg
銅	0.10mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	1μg
セレン	9μg
クロム	Tr
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	9μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	9μg
ビタミンB1	0.18mg
ビタミンB2	0.27mg
ナイアシン(ビタミンB3)	6.9mg
ビタミンB6	0.29mg
ビタミンB12	1.8μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.80mg
ビオチン(ビタミンB7)	2.0μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	15μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（もも・脂身つき・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	69.7g
たんぱく質	20.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	17.2g
イソロイシン	910mg
ロイシン	1600mg
リシン（リジン）	1800mg
含硫アミノ酸：メチオニン	540mg
含硫アミノ酸：シスチン	240mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	770mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	830mg
芳香族アミノ酸：チロシン	710mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1500mg
トレオニン（スレオニン）	930mg
トリプトファン	260mg
バリン	990mg
ヒスチジン	800mg
アルギニン	1300mg
アラニン	1200mg
アスパラギン酸	1900mg
グルタミン酸	3100mg
グリシン	1000mg
プロリン	840mg
セリン	810mg
ヒドロキシプロリン	140mg
アミノ酸組成計	20000mg
アンモニア	310mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（もも・脂身つき・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	280mg
ロイシン	510mg
リシン（リジン）	550mg
含硫アミノ酸：メチオニン	170mg
含硫アミノ酸：シスチン	74mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	240mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	260mg
芳香族アミノ酸：チロシン	220mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	480mg
トレオニン（スレオニン）	290mg
トリプトファン	80mg
バリン	310mg
ヒスチジン	250mg
アルギニン	410mg
アラニン	380mg
アスパラギン酸	590mg
グルタミン酸	970mg
グリシン	330mg
プロリン	260mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	44mg
アミノ酸組成計	6200mg
アンモニア	98mg
窒素換算係数１	5.36
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（もも・脂身つき・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	53mg
ロイシン	96mg
リシン（リジン）	100mg
含硫アミノ酸：メチオニン	31mg
含硫アミノ酸：シスチン	14mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	45mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	48mg
芳香族アミノ酸：チロシン	41mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	89mg
トレオニン（スレオニン）	54mg
トリプトファン	15mg
バリン	58mg
ヒスチジン	47mg
アルギニン	77mg
アラニン	70mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	61mg
プロリン	49mg
セリン	47mg
ヒドロキシプロリン	8.2mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	18mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（もも・脂身つき・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	45mg
ロイシン	82mg
リシン（リジン）	89mg
含硫アミノ酸：メチオニン	27mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	39mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	41mg
芳香族アミノ酸：チロシン	35mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	77mg
トレオニン（スレオニン）	46mg
トリプトファン	13mg
バリン	50mg
ヒスチジン	40mg
アルギニン	66mg
アラニン	60mg
アスパラギン酸	94mg
グルタミン酸	160mg
グリシン	52mg
プロリン	42mg
セリン	40mg
ヒドロキシプロリン	7.1mg
アミノ酸組成計	1000mg
アンモニア	16mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（もも・脂身つき・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	69.7g
脂質	12.0g
トリアシルグリセロール当量	10.3g
脂肪酸総量	9.82g
飽和脂肪酸	4.91g
一価不飽和脂肪酸	4.39g
多価不飽和脂肪酸	0.52g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.18g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.34g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	17mg
(12:0) ラウリン酸	35mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	430mg
(15:0) ペンタデカン酸	73mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	2300mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	150mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1900mg
(20:0) アラキジン酸	14mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	17mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	160mg
(17:1) ヘプタデセン酸	71mg
(18:1) ＜計＞	4100mg
(18:1) n-9 オレイン酸	4000mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	95mg
(20:1) イコセン酸	39mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	280mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	130mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	7mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	5mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	36mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	19mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	30mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	9mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（もも・脂身つき・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	820
飽和脂肪酸	410
一価不飽和脂肪酸	366
多価不飽和脂肪酸	44
n-3系多価不飽和脂肪酸	15
n-6系多価不飽和脂肪酸	29
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.2
(12:0) ラウリン酸	0.4
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4.4
(15:0) ペンタデカン酸	0.7
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	23.4
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	19.3
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.6
(17:1) ヘプタデセン酸	0.7
(18:1) ＜計＞	41.8
(18:1) n-9 オレイン酸	40.8
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	1.0
(20:1) イコセン酸	0.4
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	2.9
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（もも・脂身つき・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	820
飽和脂肪酸	410
一価不飽和脂肪酸	366
多価不飽和脂肪酸	44
n-3系多価不飽和脂肪酸	15
n-6系多価不飽和脂肪酸	29
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	1
(12:0) ラウリン酸	3
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	36
(15:0) ペンタデカン酸	6
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	192
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	12
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	158
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	13
(17:1) ヘプタデセン酸	6
(18:1) ＜計＞	342
(18:1) n-9 オレイン酸	335
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	8
(20:1) イコセン酸	3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	24
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	11
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　 　

ラム肉（ロース・皮下脂肪なし・生）の食品成分

ラム肉（ロース・皮下脂肪なし・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	72.4g
たんぱく質	22.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	17.6g
イソロイシン	940mg
ロイシン	1700mg
リシン（リジン）	1900mg
含硫アミノ酸：メチオニン	590mg
含硫アミノ酸：シスチン	240mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	830mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	850mg
芳香族アミノ酸：チロシン	730mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1600mg
トレオニン（スレオニン）	980mg
トリプトファン	270mg
バリン	1000mg
ヒスチジン	950mg
アルギニン	1300mg
アラニン	1200mg
アスパラギン酸	2000mg
グルタミン酸	3100mg
グリシン	900mg
プロリン	790mg
セリン	830mg
ヒドロキシプロリン	88mg
アミノ酸組成計	20000mg
アンモニア	300mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（ロース・皮下脂肪なし・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	260mg
ロイシン	480mg
リシン（リジン）	530mg
含硫アミノ酸：メチオニン	170mg
含硫アミノ酸：シスチン	69mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	230mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	240mg
芳香族アミノ酸：チロシン	210mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	450mg
トレオニン（スレオニン）	280mg
トリプトファン	76mg
バリン	290mg
ヒスチジン	270mg
アルギニン	370mg
アラニン	340mg
アスパラギン酸	560mg
グルタミン酸	890mg
グリシン	250mg
プロリン	220mg
セリン	230mg
ヒドロキシプロリン	25mg
アミノ酸組成計	5800mg
アンモニア	86mg
窒素換算係数１	4.95
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（ロース・皮下脂肪なし・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	53mg
ロイシン	98mg
リシン（リジン）	110mg
含硫アミノ酸：メチオニン	33mg
含硫アミノ酸：シスチン	14mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	47mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	48mg
芳香族アミノ酸：チロシン	42mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	90mg
トレオニン（スレオニン）	56mg
トリプトファン	15mg
バリン	58mg
ヒスチジン	54mg
アルギニン	75mg
アラニン	68mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	51mg
プロリン	45mg
セリン	47mg
ヒドロキシプロリン	5.0mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	17mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（ロース・皮下脂肪なし・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	42mg
ロイシン	77mg
リシン（リジン）	84mg
含硫アミノ酸：メチオニン	27mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	38mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	38mg
芳香族アミノ酸：チロシン	33mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	71mg
トレオニン（スレオニン）	44mg
トリプトファン	12mg
バリン	46mg
ヒスチジン	43mg
アルギニン	60mg
アラニン	54mg
アスパラギン酸	89mg
グルタミン酸	140mg
グリシン	41mg
プロリン	35mg
セリン	37mg
ヒドロキシプロリン	4.0mg
アミノ酸組成計	920mg
アンモニア	14mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（ロース・脂身つき・焼き）の食品成分

ラム肉（ロース・脂身つき・焼き）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	388kcal
水分	43.5g
たんぱく質	21.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	18.6g
脂質	31.4g
トリアシルグリセロール当量	27.2g
飽和脂肪酸	14.26g
一価不飽和脂肪酸	10.53g
多価不飽和脂肪酸	1.18g
コレステロール	88mg
炭水化物	0.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.0g
ナトリウム	80mg
カリウム	290mg
カルシウム	11mg
マグネシウム	21mg
リン	160mg
鉄	1.7mg
亜鉛	3.3mg
銅	0.11mg
マンガン	0mg
ヨウ素	1μg
セレン	5μg
クロム	1μg
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	37μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	Tr
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	Tr
ビタミンA(レチノール活性当量)	37μg
ビタミンB1	0.13mg
ビタミンB2	0.21mg
ナイアシン(ビタミンB3)	5.4mg
ビタミンB6	0.27mg
ビタミンB12	2.1μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.69mg
ビオチン(ビタミンB7)	2.7μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	29μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	73%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（ロース・脂身つき・焼き）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	43.5g
たんぱく質	21.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	18.6g
イソロイシン	940mg
ロイシン	1700mg
リシン（リジン）	1900mg
含硫アミノ酸：メチオニン	560mg
含硫アミノ酸：シスチン	240mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	800mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	880mg
芳香族アミノ酸：チロシン	750mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1600mg
トレオニン（スレオニン）	990mg
トリプトファン	260mg
バリン	1100mg
ヒスチジン	760mg
アルギニン	1500mg
アラニン	1300mg
アスパラギン酸	2000mg
グルタミン酸	3300mg
グリシン	1300mg
プロリン	1000mg
セリン	870mg
ヒドロキシプロリン	260mg
アミノ酸組成計	22000mg
アンモニア	310mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（ロース・脂身つき・焼き）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	270mg
ロイシン	500mg
リシン（リジン）	540mg
含硫アミノ酸：メチオニン	160mg
含硫アミノ酸：シスチン	69mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	230mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	250mg
芳香族アミノ酸：チロシン	220mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	470mg
トレオニン（スレオニン）	290mg
トリプトファン	74mg
バリン	300mg
ヒスチジン	220mg
アルギニン	420mg
アラニン	380mg
アスパラギン酸	580mg
グルタミン酸	950mg
グリシン	380mg
プロリン	290mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	76mg
アミノ酸組成計	6200mg
アンモニア	88mg
窒素換算係数１	5.33
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（ロース・脂身つき・焼き）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	51mg
ロイシン	94mg
リシン（リジン）	100mg
含硫アミノ酸：メチオニン	30mg
含硫アミノ酸：シスチン	13mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	43mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	48mg
芳香族アミノ酸：チロシン	40mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	88mg
トレオニン（スレオニン）	54mg
トリプトファン	14mg
バリン	57mg
ヒスチジン	41mg
アルギニン	79mg
アラニン	72mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	71mg
プロリン	54mg
セリン	47mg
ヒドロキシプロリン	14mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	16mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（ロース・脂身つき・焼き）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	43mg
ロイシン	80mg
リシン（リジン）	86mg
含硫アミノ酸：メチオニン	26mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	37mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	41mg
芳香族アミノ酸：チロシン	34mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	75mg
トレオニン（スレオニン）	46mg
トリプトファン	12mg
バリン	49mg
ヒスチジン	35mg
アルギニン	67mg
アラニン	61mg
アスパラギン酸	93mg
グルタミン酸	150mg
グリシン	60mg
プロリン	46mg
セリン	40mg
ヒドロキシプロリン	12mg
アミノ酸組成計	990mg
アンモニア	14mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（ロース・脂身つき・焼き）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	43.5g
脂質	31.4g
トリアシルグリセロール当量	27.2g
脂肪酸総量	25.96g
飽和脂肪酸	14.26g
一価不飽和脂肪酸	10.53g
多価不飽和脂肪酸	1.18g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.45g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.73g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	73mg
(12:0) ラウリン酸	100mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1300mg
(15:0) ペンタデカン酸	200mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	6200mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	420mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5900mg
(20:0) アラキジン酸	47mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	53mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	380mg
(17:1) ヘプタデセン酸	160mg
(18:1) ＜計＞	9800mg
(18:1) n-9 オレイン酸	9600mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	250mg
(20:1) イコセン酸	82mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	700mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	380mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	33mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	22mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	50mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（ロース・脂身つき・焼き）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	827
飽和脂肪酸	454
一価不飽和脂肪酸	335
多価不飽和脂肪酸	38
n-3系多価不飽和脂肪酸	14
n-6系多価不飽和脂肪酸	23
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.3
(12:0) ラウリン酸	0.4
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4.9
(15:0) ペンタデカン酸	0.8
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	23.8
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	22.9
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.5
(17:1) ヘプタデセン酸	0.6
(18:1) ＜計＞	37.9
(18:1) n-9 オレイン酸	37.0
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	1.0
(20:1) イコセン酸	0.3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	2.7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（ロース・脂身つき・焼き）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	827
飽和脂肪酸	454
一価不飽和脂肪酸	335
多価不飽和脂肪酸	38
n-3系多価不飽和脂肪酸	14
n-6系多価不飽和脂肪酸	23
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	2
(12:0) ラウリン酸	3
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	41
(15:0) ペンタデカン酸	7
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	197
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	13
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	189
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	12
(17:1) ヘプタデセン酸	5
(18:1) ＜計＞	314
(18:1) n-9 オレイン酸	306
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	8
(20:1) イコセン酸	3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	22
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	12
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　 　

ラム肉（もも・脂身つき・焼き）の食品成分

ラム肉（もも・脂身つき・焼き）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	312kcal
水分	53.5g
たんぱく質	28.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	24.5g
脂質	20.3g
トリアシルグリセロール当量	18.4g
飽和脂肪酸	9.19g
一価不飽和脂肪酸	7.45g
多価不飽和脂肪酸	0.95g
コレステロール	99mg
炭水化物	0.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.0g
ナトリウム	64mg
カリウム	370mg
カルシウム	4mg
マグネシウム	24mg
リン	220mg
鉄	2.5mg
亜鉛	4.5mg
銅	0.15mg
マンガン	0mg
ヨウ素	1μg
セレン	13μg
クロム	1μg
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	14μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	Tr
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	Tr
ビタミンA(レチノール活性当量)	14μg
ビタミンB1	0.19mg
ビタミンB2	0.32mg
ナイアシン(ビタミンB3)	7.4mg
ビタミンB6	0.29mg
ビタミンB12	2.1μg
葉酸(ビタミンB9)	4μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.84mg
ビオチン(ビタミンB7)	2.5μg
ビタミンC	Tr
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	23μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	66%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（もも・脂身つき・焼き）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	53.5g
たんぱく質	28.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	24.5g
イソロイシン	1300mg
ロイシン	2400mg
リシン（リジン）	2500mg
含硫アミノ酸：メチオニン	800mg
含硫アミノ酸：シスチン	340mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	1100mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	1200mg
芳香族アミノ酸：チロシン	1000mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	2200mg
トレオニン（スレオニン）	1300mg
トリプトファン	360mg
バリン	1400mg
ヒスチジン	970mg
アルギニン	1900mg
アラニン	1700mg
アスパラギン酸	2700mg
グルタミン酸	4400mg
グリシン	1500mg
プロリン	1200mg
セリン	1100mg
ヒドロキシプロリン	220mg
アミノ酸組成計	28000mg
アンモニア	410mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（もも・脂身つき・焼き）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	290mg
ロイシン	520mg
リシン（リジン）	560mg
含硫アミノ酸：メチオニン	170mg
含硫アミノ酸：シスチン	75mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	250mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	260mg
芳香族アミノ酸：チロシン	220mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	490mg
トレオニン（スレオニン）	290mg
トリプトファン	79mg
バリン	320mg
ヒスチジン	210mg
アルギニン	420mg
アラニン	370mg
アスパラギン酸	590mg
グルタミン酸	970mg
グリシン	330mg
プロリン	260mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	49mg
アミノ酸組成計	6200mg
アンモニア	89mg
窒素換算係数１	5.36
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（もも・脂身つき・焼き）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	54mg
ロイシン	97mg
リシン（リジン）	100mg
含硫アミノ酸：メチオニン	32mg
含硫アミノ酸：シスチン	14mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	46mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	49mg
芳香族アミノ酸：チロシン	42mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	91mg
トレオニン（スレオニン）	54mg
トリプトファン	15mg
バリン	59mg
ヒスチジン	40mg
アルギニン	78mg
アラニン	70mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	61mg
プロリン	49mg
セリン	46mg
ヒドロキシプロリン	9.1mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	17mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（もも・脂身つき・焼き）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	46mg
ロイシン	83mg
リシン（リジン）	89mg
含硫アミノ酸：メチオニン	28mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	40mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	42mg
芳香族アミノ酸：チロシン	36mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	78mg
トレオニン（スレオニン）	46mg
トリプトファン	13mg
バリン	50mg
ヒスチジン	34mg
アルギニン	67mg
アラニン	60mg
アスパラギン酸	95mg
グルタミン酸	150mg
グリシン	52mg
プロリン	42mg
セリン	39mg
ヒドロキシプロリン	7.8mg
アミノ酸組成計	1000mg
アンモニア	14mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（もも・脂身つき・焼き）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	53.5g
脂質	20.3g
トリアシルグリセロール当量	18.4g
脂肪酸総量	17.59g
飽和脂肪酸	9.19g
一価不飽和脂肪酸	7.45g
多価不飽和脂肪酸	0.95g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.36g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.59g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	33mg
(12:0) ラウリン酸	60mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	730mg
(15:0) ペンタデカン酸	140mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	4000mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	270mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3900mg
(20:0) アラキジン酸	29mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	27mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	240mg
(17:1) ヘプタデセン酸	110mg
(18:1) ＜計＞	7000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	6800mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	170mg
(20:1) イコセン酸	72mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	530mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	270mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	11mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	50mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	31mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	46mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	15mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（もも・脂身つき・焼き）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	868
飽和脂肪酸	453
一価不飽和脂肪酸	367
多価不飽和脂肪酸	47
n-3系多価不飽和脂肪酸	18
n-6系多価不飽和脂肪酸	29
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.2
(12:0) ラウリン酸	0.3
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4.2
(15:0) ペンタデカン酸	0.8
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	22.9
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	22.2
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.4
(17:1) ヘプタデセン酸	0.6
(18:1) ＜計＞	39.8
(18:1) n-9 オレイン酸	38.8
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	1.0
(20:1) イコセン酸	0.4
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	3.0
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0.1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　

ラム肉（もも・脂身つき・焼き）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	868
飽和脂肪酸	453
一価不飽和脂肪酸	367
多価不飽和脂肪酸	47
n-3系多価不飽和脂肪酸	18
n-6系多価不飽和脂肪酸	29
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	2
(12:0) ラウリン酸	3
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	36
(15:0) ペンタデカン酸	7
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	199
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	13
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	192
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	12
(17:1) ヘプタデセン酸	5
(18:1) ＜計＞	345
(18:1) n-9 オレイン酸	337
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	8
(20:1) イコセン酸	4
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	26
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	13
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ひつじ
試料： ニュージーランド及びオーストラリア産　 　

マトン（羊肉）の食品成分表は別ページで紹介しています。

マトン（羊肉）の食品成分表