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レタスの効能とおすすめレシピ

レタスには、β-カロテンやビタミンC・E、カリウム、カルシウム、鉄が多く含まれています。
その栄養効果として、老化防止、風邪予防、ガン抑制、むくみ・高血圧の改善、便秘解消、疲労回復、催眠効果、動脈硬化予防、血行促進、美肌、リラックス効果などが期待できます。

レタスの効能

一般的にレタスと呼ばれる「玉レタス」と、サニーレタスに代表される「葉レタス」に大別されます。この記事では、「玉レタス」を紹介します。

レタスに含まれる「β-カロテン」「ビタミンC」「ビタミンE」の三大抗酸化物質は、免疫力を活性化してガン抑制や老化防止、美肌作りにも効果を発揮します。
β-カロテンには、粘膜を強化して風邪などの感染症を防ぐ働きがあります。また、ビタミンCとビタミンEの相乗効果により、血管や細胞の老化を防ぎ、動脈硬化を予防します。

高血圧やむくみの改善に役立つカリウム、便秘を解消する食物繊維、骨を強化しイライラを抑えるカルシウム、造血に欠かせない鉄も含まれています。

レタスを切ったときに出る乳白色の汁には、精神を安定させ、眠りを誘うラクチュコピクリン(Lactucopicrin、ラクツコピクリン、ラクッコピコリン)が含まれています。ラクチュコピクリンは香りと苦味の成分で、ポリフェノールの一種です。軽い鎮静作用や催眠促進効果があり、自律神経のバランスを整えてくれます。

生で食べることが多いレタスは、そのまま栄養成分を吸収することができるのが魅力ですが、加熱調理にもメリットがあり、量を摂ることができます。特にβ-カロテンやビタミンEは加熱によって吸収率が高くなるので、炒めて食べるのもおすすめです。

レタスの含むカリウムは、きゅうりやスイカと一緒に摂ると、利尿作用や腎機能の改善に役立ちます。

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レタスの人気&簡単レシピ

レタス(玉レタス、クリスプヘッド型)は別名、「玉しちゃ」と呼ばれます。最も一般的なレタスで、キャベツ状に結球するヘッド型をしていることからヘッドレタスと呼ばれることもあります。また、歯ざわりのよさからクリスプレタス(クリスプ型)ともいわれます。

キク科のレタスの主な産地は、長野や茨城、香川などです。レタスの選び方は、淡緑色で丸く、みずみずしいものが良いでしょう。巻きがゆるくてふんわりしているほうが、やらわかくて苦味が少ないレタスです。

保存方法は、切り口を水で湿らせて、袋などに入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。

レタスの主な調理法は、サラダや炒め物、スープなどです。

おすすめレシピ

レタス大量消費!お手軽醤油漬けレタスの醤油漬け

娘が一人で一玉!甘辛味がしみたしんなりレタスに海苔のお味がよく合い、もりもり食べられちゃいます。ビニール袋の空気をしっかり抜いておけば、重石なしでもOK。暑い時期は冷蔵庫で冷やすと、さらに美味♪加熱しないので、ビタミンやミネラルなどレタスにバランスよく含まれる栄養素をそのまま摂取できます。

レタスと卵のマカロニサラダレタスと卵のマカロニサラダ

デパ地下のミモザサラダをアレンジしたマカロニサラダ。シャキシャキレタスともっちりマカロニに、卵ドレッシングがぴったり♪卵を電子レンジで加熱すると爆発するのが心配な方は、普通にお鍋でゆで卵を作って刻んでもOK。ドレッシングと混ぜ合わせた卵に、先にマカロニを入れて味をつけるとおいしさアップ!

レタス大量消費!豚肉とレタスのピリ辛炒め豚肉とレタスのピリ辛炒め

シャキシャキレタスとピリ辛豚肉が美味しいボリューム満点おかず。加熱するとカサが減り、一玉のレタスなんて一人であっという間にペロリ。さらに油と合わせることで、レタスに含まれるカロチンやビタミンEを効率よく摂取できます。辛味が苦手な方は豆板醤なしでどうぞ♪

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レタスの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

レタス(土耕栽培・結球葉・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

レタス(土耕栽培・結球葉・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 12kcal
水分 95.9g
たんぱく質 0.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.5g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 Tr
飽和脂肪酸 0.01g
一価不飽和脂肪酸 Tr
多価不飽和脂肪酸 0.03g
コレステロール (0)mg
炭水化物 2.8g
利用可能炭水化物(単糖当量) 1.7g
水溶性食物繊維 0.1g
不溶性食物繊維 1.0g
< 食物繊維総量 > 1.1g
灰分 0.5g
ナトリウム 2mg
カリウム 200mg
カルシウム 19mg
マグネシウム 8mg
リン 22mg
0.3mg
亜鉛 0.2mg
0.04mg
マンガン 0.13mg
ヨウ素 1μg
セレン 0μg
クロム 0μg
モリブデン Tr
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 240μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 240μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 20μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.2mg
ビタミンB6 0.05mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 73μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.20mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.2μg
ビタミンC 5mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 29μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0.1g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 2%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: たまちしゃ
廃棄部位: 株元 
レタス(土耕栽培・結球葉・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 95.9g
たんぱく質 0.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.5g
イソロイシン 23mg
ロイシン 37mg
リシン(リジン) 32mg
含硫アミノ酸:メチオニン 7.9mg
含硫アミノ酸:シスチン 5.2mg
含硫アミノ酸 <合計> 13mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 23mg
芳香族アミノ酸:チロシン 18mg
芳香族アミノ酸 <合計> 40mg
トレオニン(スレオニン) 27mg
トリプトファン 7.3mg
バリン 29mg
ヒスチジン 11mg
アルギニン 29mg
アラニン 29mg
アスパラギン酸 80mg
グルタミン酸 110mg
グリシン 24mg
プロリン 23mg
セリン 26mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 540mg
アンモニア 28mg
剰余アンモニア 5.2mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: たまちしゃ
廃棄部位: 株元
硝酸イオン: 0.1 g 
レタス(土耕栽培・結球葉・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 240mg
ロイシン 390mg
リシン(リジン) 330mg
含硫アミノ酸:メチオニン 83mg
含硫アミノ酸:シスチン 54mg
含硫アミノ酸 <合計> 140mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 240mg
芳香族アミノ酸:チロシン 180mg
芳香族アミノ酸 <合計> 420mg
トレオニン(スレオニン) 290mg
トリプトファン 77mg
バリン 300mg
ヒスチジン 120mg
アルギニン 300mg
アラニン 300mg
アスパラギン酸 840mg
グルタミン酸 1100mg
グリシン 250mg
プロリン 240mg
セリン 270mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5600mg
アンモニア 290mg
窒素換算係数1 4.85
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: たまちしゃ
廃棄部位: 株元 
レタス(土耕栽培・結球葉・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 50mg
ロイシン 80mg
リシン(リジン) 69mg
含硫アミノ酸:メチオニン 17mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 28mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 49mg
芳香族アミノ酸:チロシン 38mg
芳香族アミノ酸 <合計> 87mg
トレオニン(スレオニン) 59mg
トリプトファン 16mg
バリン 61mg
ヒスチジン 25mg
アルギニン 62mg
アラニン 62mg
アスパラギン酸 170mg
グルタミン酸 230mg
グリシン 51mg
プロリン 50mg
セリン 57mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 60mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: たまちしゃ
廃棄部位: 株元 
レタス(土耕栽培・結球葉・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 39mg
ロイシン 62mg
リシン(リジン) 53mg
含硫アミノ酸:メチオニン 13mg
含硫アミノ酸:シスチン 8.6mg
含硫アミノ酸 <合計> 22mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 38mg
芳香族アミノ酸:チロシン 30mg
芳香族アミノ酸 <合計> 67mg
トレオニン(スレオニン) 46mg
トリプトファン 12mg
バリン 48mg
ヒスチジン 19mg
アルギニン 48mg
アラニン 48mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 40mg
プロリン 39mg
セリン 44mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 900mg
アンモニア 47mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: たまちしゃ
廃棄部位: 株元 
レタス(土耕栽培・結球葉・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 95.9g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 Tr
脂肪酸総量 0.04g
飽和脂肪酸 0.01g
一価不飽和脂肪酸 Tr
多価不飽和脂肪酸 0.03g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.01g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 Tr
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 9mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1mg
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 1mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 1mg
(17:1) ヘプタデセン酸 0mg
(18:1) <計> 1mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 Tr
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 12mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 14mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 Tr
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: たまちしゃ
廃棄部位: 株元 
レタス(土耕栽培・結球葉・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 386
飽和脂肪酸 107
一価不飽和脂肪酸 20
多価不飽和脂肪酸 257
n-3系多価不飽和脂肪酸 136
n-6系多価不飽和脂肪酸 121
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.7
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 22.2
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.2
(20:0) アラキジン酸 0.8
(22:0) ベヘン酸 1.3
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 1.4
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 2.7
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1.1
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 31.2
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 35.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 0.3
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: たまちしゃ
廃棄部位: 株元 
レタス(土耕栽培・結球葉・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 386
飽和脂肪酸 107
一価不飽和脂肪酸 20
多価不飽和脂肪酸 257
n-3系多価不飽和脂肪酸 136
n-6系多価不飽和脂肪酸 121
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 86
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 8
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 5
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 5
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 11
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 120
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 136
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 1
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: たまちしゃ
廃棄部位: 株元   
レタス(土耕栽培・結球葉・生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 95.9g
単糖当量 1.7g
でん粉 0.1g
ぶどう糖 0.7g
果糖 0.8g
ガラクトース
しょ糖 0.1g
麦芽糖 0g
乳糖 0g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 1.7g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: たまちしゃ
廃棄部位: 株元   

レタス(水耕栽培・結球葉・生)の食品成分

レタス(水耕栽培・結球葉・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 14kcal
水分 95.3g
たんぱく質 0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.6)g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.05)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 2.9g
利用可能炭水化物(単糖当量) (2.0)g
水溶性食物繊維 0.2g
不溶性食物繊維 0.9g
< 食物繊維総量 > 1.1g
灰分 0.6g
ナトリウム 2mg
カリウム 260mg
カルシウム 34mg
マグネシウム 10mg
リン 30mg
0.3mg
亜鉛 0.1mg
0.01mg
マンガン 0.38mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 2μg
ビタミンA(β-カロテン) 710μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 2μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 710μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 59μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.3mg
ビタミンB6 0.05mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 44μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.06mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 5mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 58μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0.2g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 2%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: たまちしゃ
廃棄部位: 株元 
レタス(水耕栽培・結球葉・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 95.3g
たんぱく質 0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.6)g
イソロイシン (30)mg
ロイシン (48)mg
リシン(リジン) (42)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (10)mg
含硫アミノ酸:シスチン (6.7)mg
含硫アミノ酸 <合計> (17)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (30)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (23)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (53)mg
トレオニン(スレオニン) (36)mg
トリプトファン (9.6)mg
バリン (37)mg
ヒスチジン (15)mg
アルギニン (38)mg
アラニン (37)mg
アスパラギン酸 (100)mg
グルタミン酸 (140)mg
グリシン (31)mg
プロリン (30)mg
セリン (34)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (700)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: たまちしゃ
廃棄部位: 株元
レタス(土耕栽培・生)から推計
硝酸イオン: 0.2 g 
レタス(水耕栽培・結球葉・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 95.3g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.07)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.05)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (16)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (1)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (2)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (23)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (26)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: たまちしゃ
廃棄部位: 株元
レタス(土耕栽培・生)から推計 
レタス(水耕栽培・結球葉・生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 95.3g
単糖当量 (2.0)g
でん粉 (0.1)g
ぶどう糖 (0.8)g
果糖 (1.0)g
ガラクトース
しょ糖 (0.1)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (2.0)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: たまちしゃ
廃棄部位: 株元
レタス(土耕栽培・生)から推計   
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