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食品

れんこんの効能とおすすめレシピ

れんこんには、ビタミンCやカリウム、カルシウム、マグネシウム、食物繊維が多く含まれています。
その栄養効果として、胃の保護、胃潰瘍・十二指腸潰瘍の予防、高血圧改善、抗菌・殺菌作用、風邪予防、便秘改善、滋養強壮、美肌効果などが期待できます。

れんこんの効能

れんこんは、ビタミンCを豊富に含みます。そして、れんこんのでん粉がビタミンCを壊れにくくするので、有効に摂取できます。ビタミンCはコラーゲンの生成を促し、皮膚の新陳代謝を活発にするため、シミやそばかす、肌荒れを防ぎ、美肌効果も期待できます。ビタミンCには脂質の酸化を防止する抗酸化作用があるので、免疫力を強化し、風邪や動脈硬化・糖尿病などの生活習慣病を予防します。

れんこんを切ると糸を引くのは、ネバネバ成分のムチンという水溶性食物繊維が含まれているためで、胃の粘膜を保護して胃潰瘍を予防するとともに、たんぱく質の吸収を高めるため滋養強壮に効果があります。また、コレステロールや糖分の吸収を抑制する働きもあります。

また、高血圧を改善するカリウムや、便秘を防ぐ食物繊維も含まれています。

れんこんの切り口を変色させるのはポリフェノールの一種のタンニンで、ビタミンCと同じく抗酸化作用があるため、活性酸素を消去し、ガンを予防します。殺菌作用もあります。タンニンには粘膜の消炎・止血作用もあり、胃潰瘍・十二指腸潰瘍・鼻血などの予防に効果があるほか、下痢やのどの痛みの緩和、二日酔い防止にも有効です。

漢方では、れんこんの節に利尿作用があるとされ、干して保存しておいたものを煎じると、むくみの解消に役立つとされています。
れんこんをかぶやごぼうと一緒に摂ると、胃腸を整えるのに役立ちます。

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れんこんの人気&簡単レシピ

れんこん(蓮根)は、ハス(蓮)の地下茎で、池や沼で栽培します。穴が開いているので、見通しが効くという縁起をかついで、正月のおせち料理にも使われます。

スイレン科のれんこんの旬は、11月から2月。主な産地は、茨城や徳島などです。れんこんの選び方は、切り口の穴が小さめで黒くなっておらず、全体はずんぐりと丸く太くて重みがあり、乾いたり汚れていないものが良いでしょう。

保存方法は、泥つきのまま、ぬらした新聞紙に包んで冷蔵庫で保存します。切り分けてあるものは、切り口にラップを密着させて包み、冷蔵庫に入れて保存します。

れんこんの主な調理法は、きんぴら、酢の物、煮物、揚げ物、辛子れんこんなどです。酢を加えて茹でると白くなり、歯切れがよくなります。

おすすめレシピ

シャキシャキ蓮根とひき肉のはさみ焼きれんこんとひき肉のはさみ焼き
揚げずに焼くから簡単ヘルシー♪蓮根とひき肉の量は切り方や詰め具合によって調節してください。ひき肉が柔らかすぎるようなら、様子を見ながら片栗粉を加えて。大きな蓮根を使った場合は、食べやすい大きさに切ってから盛り付けると親切♪非常に豊富なビタミンCを含むれんこんは、かぜ予防にも効果的です。

薩摩芋とレンコンのデパ地下風れんこんとさつまいものデパ地下風
デパ地下のお気に入りメニューをアレンジ!フライパンでカリッと焼いた根菜に、甘酢しょうゆを絡めて♪れんこんを厚めに切ると、シャキシャキ感を楽しめます。しし唐やパプリカなどを炒め合わせると彩りもキレイ。れんこんとさつまいもはどちらも食物繊維豊富なので、便秘解消にも。

蓮根のきんぴられんこんのきんぴら
ピリ辛しっかり味の蓮根きんぴら。手軽に作れるので、もう一品にもお役立ち♪変色防止のためにはアク抜きが欠かせないれんこん。でも実はこのアクには消炎止血作用があるポリフェノールが含まれ、胃潰瘍や十二指腸潰瘍に効果的だとされています。色さえ気にならなければ、アク抜きなしでも問題ありませんよ。

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れんこんの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

れんこん(根茎・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

れんこん(根茎・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 66kcal
水分 81.5g
たんぱく質 1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.3g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 Tr
飽和脂肪酸 0.01g
一価不飽和脂肪酸 0.01g
多価不飽和脂肪酸 0.02g
コレステロール 0mg
炭水化物 15.5g
利用可能炭水化物(単糖当量) 14.2g
水溶性食物繊維 0.2g
不溶性食物繊維 1.8g
< 食物繊維総量 > 2.0g
灰分 1.0g
ナトリウム 24mg
カリウム 440mg
カルシウム 20mg
マグネシウム 16mg
リン 74mg
0.5mg
亜鉛 0.3mg
0.09mg
マンガン 0.78mg
ヨウ素 9μg
セレン 1μg
クロム 0μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 3μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 3μg
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.4mg
ビタミンB6 0.09mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 14μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.89mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.9μg
ビタミンC 48mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン 0g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 20%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 節部及び皮 
れんこん(根茎・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 81.5g
たんぱく質 1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.3g
イソロイシン 32mg
ロイシン 50mg
リシン(リジン) 49mg
含硫アミノ酸:メチオニン 18mg
含硫アミノ酸:シスチン 24mg
含硫アミノ酸 <合計> 41mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 48mg
芳香族アミノ酸:チロシン 32mg
芳香族アミノ酸 <合計> 80mg
トレオニン(スレオニン) 46mg
トリプトファン 17mg
バリン 44mg
ヒスチジン 31mg
アルギニン 120mg
アラニン 34mg
アスパラギン酸 680mg
グルタミン酸 160mg
グリシン 33mg
プロリン 36mg
セリン 56mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1500mg
アンモニア 94mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 節部及び皮
硝酸イオン: 0 g 
れんこん(根茎・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 100mg
ロイシン 170mg
リシン(リジン) 160mg
含硫アミノ酸:メチオニン 59mg
含硫アミノ酸:シスチン 78mg
含硫アミノ酸 <合計> 140mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 160mg
芳香族アミノ酸:チロシン 110mg
芳香族アミノ酸 <合計> 260mg
トレオニン(スレオニン) 150mg
トリプトファン 55mg
バリン 150mg
ヒスチジン 100mg
アルギニン 390mg
アラニン 110mg
アスパラギン酸 2200mg
グルタミン酸 510mg
グリシン 110mg
プロリン 120mg
セリン 180mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5000mg
アンモニア 310mg
窒素換算係数1 4.28
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
廃棄部位: 節部及び皮 
れんこん(根茎・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 24mg
ロイシン 39mg
リシン(リジン) 38mg
含硫アミノ酸:メチオニン 14mg
含硫アミノ酸:シスチン 18mg
含硫アミノ酸 <合計> 32mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 37mg
芳香族アミノ酸:チロシン 25mg
芳香族アミノ酸 <合計> 61mg
トレオニン(スレオニン) 36mg
トリプトファン 13mg
バリン 34mg
ヒスチジン 24mg
アルギニン 90mg
アラニン 26mg
アスパラギン酸 520mg
グルタミン酸 120mg
グリシン 25mg
プロリン 28mg
セリン 43mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 72mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 節部及び皮 
れんこん(根茎・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 17mg
ロイシン 27mg
リシン(リジン) 26mg
含硫アミノ酸:メチオニン 9.4mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 22mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 25mg
芳香族アミノ酸:チロシン 17mg
芳香族アミノ酸 <合計> 42mg
トレオニン(スレオニン) 24mg
トリプトファン 8.8mg
バリン 23mg
ヒスチジン 16mg
アルギニン 62mg
アラニン 18mg
アスパラギン酸 360mg
グルタミン酸 82mg
グリシン 17mg
プロリン 19mg
セリン 30mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 790mg
アンモニア 50mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 節部及び皮 
れんこん(根茎・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 81.5g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 Tr
脂肪酸総量 0.04g
飽和脂肪酸 0.01g
一価不飽和脂肪酸 0.01g
多価不飽和脂肪酸 0.02g
n-3系多価不飽和脂肪酸 Tr
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.02g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 Tr
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 10mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1mg
(20:0) アラキジン酸 0mg
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 Tr
(17:1) ヘプタデセン酸 0mg
(18:1) <計> 6mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 Tr
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 18mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 Tr
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 節部及び皮 
れんこん(根茎・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 388
飽和脂肪酸 114
一価不飽和脂肪酸 62
多価不飽和脂肪酸 209
n-3系多価不飽和脂肪酸 31
n-6系多価不飽和脂肪酸 179
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.3
(15:0) ペンタデカン酸 0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 26.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1.3
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0.5
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 0.6
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 14.6
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.6
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 45.8
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 7.9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 0.6
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 節部及び皮 
れんこん(根茎・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 388
飽和脂肪酸 114
一価不飽和脂肪酸 62
多価不飽和脂肪酸 209
n-3系多価不飽和脂肪酸 31
n-6系多価不飽和脂肪酸 179
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 102
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 2
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 2
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 57
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 178
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 31
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 2
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 節部及び皮   
れんこん(根茎・生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 81.5g
単糖当量 14.2g
でん粉 10.5g
ぶどう糖 0.1g
果糖 0.1g
ガラクトース
しょ糖 2.3g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 13.0g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 節部及び皮   

れんこん(根茎・ゆで)の食品成分

れんこん(根茎・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 66kcal
水分 81.9g
たんぱく質 1.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.9)g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (Tr)
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 16.1g
利用可能炭水化物(単糖当量) (13.9)g
水溶性食物繊維 0.2g
不溶性食物繊維 2.1g
< 食物繊維総量 > 2.3g
灰分 0.6g
ナトリウム 15mg
カリウム 240mg
カルシウム 20mg
マグネシウム 13mg
リン 78mg
0.4mg
亜鉛 0.3mg
0.05mg
マンガン 0.80mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 3μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 3μg
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.2mg
ビタミンB6 0.07mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 8μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.49mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 18mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 0μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 91%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
節部及び皮を除いたもの 
れんこん(根茎・ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 81.9g
たんぱく質 1.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.9)g
イソロイシン (22)mg
ロイシン (34)mg
リシン(リジン) (34)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (12)mg
含硫アミノ酸:シスチン (16)mg
含硫アミノ酸 <合計> (28)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (33)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (22)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (55)mg
トレオニン(スレオニン) (32)mg
トリプトファン (11)mg
バリン (30)mg
ヒスチジン (21)mg
アルギニン (80)mg
アラニン (23)mg
アスパラギン酸 (470)mg
グルタミン酸 (110)mg
グリシン (22)mg
プロリン (25)mg
セリン (38)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
節部及び皮を除いたもの
れんこん(生)から推計
硝酸イオン: 0 g 
れんこん(根茎・ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 81.9g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (Tr)
脂肪酸総量 (0.04)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (10)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (1)mg
(20:0) アラキジン酸 (0)mg
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (6)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (Tr)
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (18)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (3)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (Tr)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
節部及び皮を除いたもの
れんこん(生)から推計 
れんこん(根茎・ゆで)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 81.9g
単糖当量 (13.9)g
でん粉 (10.3)g
ぶどう糖 (0.1)g
果糖 (0.1)g
ガラクトース
しょ糖 (2.2)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (12.7)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
節部及び皮を除いたもの
れんこん(生)から推計   
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